Kışlık Domates Püresi

 Aslında öyle aman aman kış hazırlığı yapan biri değilim. Ufak tefek nane falan kuruturum ama konserveymiş, bidon bidon turşuymuş, derin dondurucuya poşet poşet sebze doldurmaymış... gibi olaylar pek girmem.

Çünkü zaten iki kişiyiz ve kış mevsiminin de kendine göre yenecek sebzeleri var. Her mevsimde taze fasulye, patlıcan, bamya yemek zorunda değiliz :) sonra pırasa, karnabahar ,brokoli bize küser :)

Ama domates evde bayaaa bir fazlaydı ben de çürümeden püre yapıp kışın kızartma ya da makarnaya sos olarak kullanırım diye ufak çaplı bir kışlık hazırladım :)

 

Malzemeler:

• 2 kg domates ( Tarla Domatesi )
• Tuz ( Kaya tuzu )

Yapılışı:

Domateslerin kök kısmı çıkarılır ve kabuğu soyulmadan 3 - 4 parçaya dilimlenerek mutfak robotuna alınır.Biraz parçacıklı kalacak şekilde robottan çekilerek tencereye alınır. 

Önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte ara sıra karıştırılarak suyunu çekinceye kadar pişirilir. İstenilen kıvamı alınca yetrei kadar kaya tuzu ilavesiyle karıştırılarak ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Soğuduktan sonra kullanılacak kadar porsiyonlara ayrılarak buzdolabı poşetlerine paylaştırılır ve yassılaştıralarak ( çözülmesi daha kolay oluyor ) derin dondurucuya kaldırılır.

Not: İsterseniz soğutmadan sıcakken kavonozlara paylaştırıp kapağını sıkıca kapatıp kavonozu ters çevirerek konserve yöntemiyle de saklayabilirsiniz. Benim derindondurucu boş olduğu için poşetle dondurma yöntemini tercih ettim. )

Kışın kızartma ya da makarna yapınca çözdürüp, hafif ısıtarak sos olarak nefis oluyor :)

Afiyet Olsun.

Kahvaltılık Acılı Domates Sos

Bizim evde soslar, ezmeler, mezeler, salatalar favori yiyeceklerdir. 

Hani yemek yapmasam da bu tür şeyleri yapıp güzel bir yöresel ekmekle koysam sofraya siler süpürür kalkarız :)

Geçen akşam ( hatta gece diyebilirim ) ne yesem ki diye dolabı açınca domateslerin biraz fazlaca olduğunu, çürümeden birşeyler yapmam gerektiğini düşünüp kahvaltı için acılı bir domates sos yapıyım dedim :)

Malzemeler:

• 5 adet domates
• 5 -6 adet cin biber
• 5 -6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Zeytinyağ
• Tuz, pul biber, isot

Yapılışı:

Cin biberler parmak parmak dilimlenerek zeytinyağda hafif sotlenir. Ardından rendelenmiş domates, ezilmiş sarımsak ve biber salçası ilave edilerek suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.

En son tuz ve isteğe göre baharatlar ilave edilerek karıştırılıp ocaktan alınır ve soğuduktan sonra saklama kabında buzdolabına konabilir. Kahvaltıda soğuk olarak ikram edilebilir.( Tabii ki isterseniz sıcak da yiyebilirsiniz :) )

Not : Bu sos kahvaltıda ekmeğin üzerine sürüp yenebileceği gibi kızartmaların üzerine de çok yakışıyor. Ayrıca pişirir pişirmez sıcak olarak kavonoza doldurulup kapağı kapatılıp ters çevrilirerek kışlık konserve olarak da uzun süre saklanabilir.

Afiyet Olsun.

Mayonez Soslu Yeşil Salata

Eğer evde bir önceki akşamdan kalan yemek yoksa :) öğle yemeğim salata demektir :) Özellikle de bu salatayı çok seviyorum. Kekikle tatlandırılmış kızarmış ekmek parçacıkları ve mayonez lezzetine lezzet katıyor. Sizlere de özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 4 - 5 yaprak marul
• 1 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam nane
• 2 dilim ekmek ( ya da pide )
• Kekik

Mayonez Sosu için:

• 2 çorba kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
• Yarım limon suyu
• Tuz

Yapılışı:

Salata sebzeleri hafif irice doğranarak geniş bir kaseye alınır. Üzerine, küp küp dilimlenip teflon tavada çok az sıvıyağ ve kekik ilave edilerek kızarttığımız ekmekler serpiştirilir.

Küçük bir kasede sos malzemeleri homojen bir karışım olana dek karıştırılarak salatamızın üzerine gezdirilir. Salatamız hazırdır :)

Afiyet Olsun.

Ekşi Soslu Levrek

Aslında ben, balığı üzerine limon sıkarak yemeyi sevmeyenlerdenim :) ancak son zamanlardaki keşfim, bu ekşi sos sayesinde özellikle büyük balıkları ve hatta tavuk etini son derece hafif olması nedeniyle bu şekilde yemeyi tercih ediyorum. Alabalık, levrek ve özellikle somon balığını uzun süredir hep bu yöntemle pişriyorum. Balığın en lezzetli ve hafif hali olduğunu düşünüyorum. ( Daha önceki Ekşi Soslu Piliç tarifim burada )

Malzemeler:

• 1 adet Levrek ( yada diğer büyük balıklardan )
• 1 kahve fincanı su

Ekşi sos için:

• 1/2 limon suyu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• Yarım kahve fincanı su
• Tuz

Yapılışı:

Temizlenmiş ve iyice yıkanmış balığımızı ortadan ikiye keserek ( çevirmesi kolay olsun diye ) teflon tavamıza alıyor ve üzerine 1 kahve fincanı su ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 5 dak. sonra ( isteğe göre ki ben mutlaka yapıyorum ) balığın üzerindeki derisi kabarmş oluyor ve soyarak alıyoruz ( son derece basit kendiliğinden soyuluyor ). Ardından tekrar pişirmeye devam ediyoruz.

Diğer tarafta yarım limon suyu, yarım fincan su, zeytinyağ ve tuz karıştırlarak ekşi sosumuzu hazırlıyoruz.

Hafif suyunu çekmekte olan balığımızın üzerine dökerek 2 dak. daha sosuyla özleşmesini sağlayarak ocaktan alıyoruz.

Balıklarımızı servis tabağına alarak üzerine tavada kalan sosumuzdan gezdirip, istediğimiz malzemelerle süsleyerek servise sunuyoruz. ( Ben kuru soğan, nane ve kekik serperek süslemeyi tercih ettim. )

Afiyet Olsun.

Çilek Soslu Puding

Eşim için hazırlandı dolayısıyla içine sevgi katıldı ve sonuç böyle hoş oldu :)

Hem lezzeti ve hem de görüntüsü ile iştah kabartıcı hoş bir lezzet. Son derece hafif ve beraberinde sunulan çilek sayesinde oldukça sağlıklı bir tad. Kendinize ve dostlarınıza hoş bir ikramlık sunmak isterseniz tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 5 su bardağı süt ( 1 lt.)
• 2 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 1,25 (1 + 1/4 ) su bardağı şeker
• 1 pkt. vanilya

Çilek sosu için: *1 çay bardağı çilek suyu * 1 tatlı kaşığı toz şeker *1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı:

Süt, nişasta, şeker iyice çırpılarak ocağa alınır ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir sonra hemen ocaktan alınır ve vanilyası ilave edilerek karıştırılıp ıslatılmış kaselere paylaştırılır. Buzdolabında en az 1 saat bekletilir.

Bu arada çilek suyu, nişasta ve şeker karıştırılıp bir ik taşım kaynatılıp ve ara sıra karıştırılarak soğutulur.

Servise sunulacağı zaman dolaptan çıkan tatlı bir tabağa ters çevrilerek üzerine çilek sos gezdirilir, 1 adet nane yaprağı dekor olarak konur ve etrafı çilek dilimleri ile süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Soslu Kanat

Kebap ve türevleri benim özel ilgi alanıma giriyor nedense :))) Bunların içinde de ev ortamında yapılması en uygun olan ve mangal lezzetini aratmayan kanat, genelde tercihim oluyor. Çünkü gerek Adana Kebap ve Gerekşe Et Şiş bence mangal yakılmadan, kömürün isini çekmeden tadı olmuyor :)
Ama hazırladığım özel ve güzel sosla kanatta mangal tadını yakalayabiliyorum. Özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 kg Tavuk Kanat

sos için :

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 1/2 limon suyu
• 5 - 6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul bier
• Tuz

Yapılışı:

Kanatlar,iç kısımlarının da iyi pişmesi için bıçakla birkaç yerinden çizilip, güzelce yıkanıp süzdürülür. Ardından yarım limonun suyu ile iyice ovulur.

Daha sonra limonlu kanatlara salça, ezilmiş sarımsak, zeytinyağ, tuz ve diğer baharatlar ilave edilerek harmanlanır ve mümkünse bir süre sosla bekletilir. Ancak zaman yok ise ısıtılmış teflon tavada önce yüksek ısıda, suyunu çekince kısık ateşte önlü arkalı çevrilerek, iyice kızarana kadar pişirilir.

Ve Lavaş eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Kelle Çorbası

Kelle, Paça, İşkembe ... vs. türü sakatatlar ya nefret edilen ya da uğruna ölünen lezzetlerdendir. Benim için bu iki süreç de geçerli oldu :) Önceleri aynı ortamda bile bulunmak istemezken şimdi hergün olsa yerim dediğim lezzetler sınıfına girdi :)
Bugün bu lezzetlerden Kelle Çorbası tarifimi paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

• 1 kg kemiksiz kelle eti
• 2 lt. kadar su
• 1 çorba kaşığı un ( Tepeleme )
• Sıvıyağ

Sosu için:

* 1 baş sarımsak * 1 su bardağı üzüm sirkesi

* Sıvıyağ * Pul biber

Yapılışı:

İlk olarak kemiksiz kelle eti bol tuzlu, soğuk suda 15 dak. bekletilir (kasabın önerisi ). Süre sonunda yıkanıp bütün olarak düdüklü tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su ve tuz ilavesi ile en az 1 saat pişirilir ( normal tencerede 2 saat )

Bu arda sarımsaklar ezilir ve 1 su bardağı sirke ile karıştırılarak yemeğin sosu oluşturulur.

Ayrıca 2 çorba kaşığı sıvıyağda 1 tatlı kaşığı pul biber yakılır.

Etimiz pişince düdüklüden alınır ve biraz soğuyunca etler küçük parçalara doğranır ve içinde piştiği suya tekrar bırakılarak kaynatmaya devam edilir. Bu arada 3 çorba kaşığı kadar sıvıyağda 1 çorba kaşığı un, kokusu gidene kadar kavrulur ve 1 çay bardağı kadar soğuk su ilavesi ile karıştırılarak kaynamakta olan etlerin içine eklenerek karıştırlır. 5 dak. da birlikte piştikten sonra ocaktan alınır ve servis edilecek kaselere paylaştırılarak, birer kaşık sarımsaklı sos ve üzerlerine birer kaşık da biberli sos gezdirilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Ezme Turşu

Ezme Turşu bizim LezzetHanemizde kebapların ve etlerin yanında sos ya da soğuk ikram olarak; bulgur pilavı, kuru fasulye ve kısırın yanında ise turşu / salata olarak aranan bir lezzet.

Yazın Acılı Ezme olarak taze taze yapıp yiyoruz fakat malum kış dometesleri ile gerçek lezzeti yakalamak mümkün değil. O nedenle yazın mevsim domatesleri ile hazırlıyorum. (Yayınlama fırsatını ancak bulabildim :)

Malzemeler:

• 10 adet domates
• 150 gr. Acı cin biber
• Yarım demet maydonoz
• 1 baş sarımsak
• 2 çorba kaşığı sirke
• Tuz, Limon suyu
• 1 çorba kaşığı pekmez
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• Zeytinyağ

Yapılışı:

İlk olarak domates kabukları ile rondoya atılır ve çok sulandırılmadan bir iki kez çevrilerek derin bir kaseye alınır.

Ardından maydonoz, cin biber ve sarımsaklar birlikte rondodan geçirilir ve domatese ilave edilir. Üzerine tuz, pekmez, limon suyu, sirke ve nar ekşisi yeteri kadar eklenerek cam şişelere ya da plastik su şişelerine doldurulur en son üzerlerine birer tatlı kaşığı zeytinyağ döküülerek şişelerin kapakları kapatılır.

Aslında bu turşu hemen de yenebilir yani olgunlaşması için beklemeye gerek yok. Ancak ben kışın yiyelim diye hazırladığım için fazla yaptım ve soğuk bir ortamda sakladım. Eylül ayında yaptığım Ezme Turşular hala bozulmadan durmakta.

Afiyet Olsun.

Tahin Soslu Kemalpaşa Tatlısı

Tahin içeren tariflerim peş peşe geldi biliyorum ama bizim LezzetHanemizde kışın tahin çok tüketilir. Humustan tutunda tahin pekmez karışımına ve son zamanlarda sık sık yaptığım Tahinli Kurabiyeye varana kadar hemen hemen herşeyin içine girer tahin :) Özellikle tatlıların üzerini de son zamanlarda tahinle süsler oldum, aslında süsten ziyade tahinin buruk tadı tatlının şerbetini biraz öldürüyo ve hoş bir lezzet veriyor. Tabiii kalorisini işin içine katmazsak :)

Malzemeler:

• 1 pkt Kemalpaşa Tatlısı
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3 -4 damla limon suyu
• 1 çay bardağı tahin

Yapılışı:

Kemalpaşa tatlısının markasına göre şerbet miktarı değişiyor ve nedense paketin üzerinde yazan su ve şeker miktarı her zaman ya az ya da fazla geliyor. Bu tatlıyı çok sık yapmasamda edindiğim tecrübelerle BİM marketlerden aldığım Kemalpaşa tatlısı için 3 su bardağı su ve şeker iyi geldiği sonucuna vardım.

İlk olarak su ve şerbeti tenceremize alıp kaynamaya bırakalım ve kaynamaya başlayınca ocağın altını kısarak 15 dak kaynatalım ardından tatlılarımızı tencereye atıp 3 - 4 damla limon suyunu ilave ederek kapağını kapatalın ve yaklaşık 10 dak birlikte kaynatarak ocağı kapatalım ve şerbetini çekmesi ve soğuması için bekletelim bu arada ters düz edelim ki şerbet eşit dağılsın.

Soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine tahin gezdirerek servise sunalım.

Afiyet Olsun.

TORTELLİNİ ( Pembe Soslu )

İtalyan Mutfağına özgü bu nefis lezzet tad olarak bizim mantımızın aynısı ancak sunum olarak daha farklı. Yapımı oldukça basit ve görüntü olarak son derece sevimli :) Değişik bir sunumla, farklı kültürlere ait lezzetleri denemek isterseniz tercih etmenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Ilık su

İç malzemeleri:

200 gr kıyma, 1 adet kuru soğan, 7- 8 dal maydonoz, tuz, karabiber, kuru nane

Pembe Sos:

*1 Kase Yoğurt

*3 diş sarımsak

*3 çorba kaşığı kırmızı pancar suyu

Yapılışı:

İlk olarak içimizi hazırlıyoruz . Bu konuda tercih sizin, isterseniz bütün iç malzemelerini karıştırarak çiğ iç hazırlıyabilirsiniz ya da önce soğanı pembeleştirip ardından kıymamızı ilave ederek kavurup en son maydonoz ve baharatlarımızı ekleyerek pişirilmiş bir iç hazırlıyabilirsiniz.

Ardından hamur için gerekli malzemelerimizi karıştırarak oldukça sert bir mantı hamuru yoğuruyoruz ve hamurumuzu 4 eşit parçaya ayırarak bezeler oluşturuyoruz. Her bir bezeyi mantı gibi 2 ml kalınlığında açarak çay bardağı ile yuvarlak hamurlar kesiyoruz. Her bir yuvarlağın ortasına kıymalı içimizden koyup D şeklinde ikiye katlıyoruz ve düz tarafından iki ucunu birleştirerek parmaklarımızla bastırarak kapatıyoruz ve unlanmış tepsiye dizerek hafif kurutuyoruz.

Ardından tuzlu suda, mantı kıvamında haşlıyarak pişiriyoruz.

Sonra servis tabaklarımıza alarak, üzerine Pembe Sosumuzdan ( Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp içine 3 çorba kaşığı kırmızı pancar suyu ilave ederek karıştırıyoruz. ) dökerek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Limonatalı İrmik Tatlısı

Tam yaz mevsimine göre sepserin, ferahlatıcı hoş bir lezzet. Sanki limonata yer gibi :)

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 1 su bardağı şeker
• 1o çorba kaşığı irmik
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 çorba kaşığı tereyağ

Limonatalı sos için:

• 2 su bardağı limonata
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı zerdeçal ( safran )

Yapılışı:

ilk olarak süt, irmik, şeker ve limon kabuğu rendesi bir tencereye alınıp karıltırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir ve ocaktan alınarak tereyağ ve hindistan cevizi ilave edilir, yağ eriyene kadar karıştırılıp ıslatılmış borcama dökülür.

Diğer tarafta limonata, şeker, nişasta ve zerdeçal ( safran ) karıştırılarak, kalın fakat akıcı bir sos elde edene kadar pişirilir ve borcamdaki irmik tatlısının üzerine yayılır.

Buzdolabında 2 saaat kadar dinlendirdikten sonra nane yaprakları ile süslenerek servie sunulur.

Afiyet Olsun.

Taze Fesleğen Soslu Piliç Bonfile

Annemin saksı ile verdiği fesleğenin kokusu çok hoşuma gidiyodu masanın üzerinde duruken gidip gelip kokluyor, birkaçtane de yiyodum :) Bu fesleğenleri yemeyi kafaya koymuştum zaman zaman salatalara birkaç yaprak atıyordum ama bu sefer biraz fazla oldum :) bir dalını kopardım aldım fesleğenin... Sonrası ... :)

Malzemeler:

• 2 adet tavuk göğsü

Sos İçin:

*1 adet limon suyu

*2 çorba kaşığı zeytinyağ

*1 dal taze fesleğen

*Tuz, pul biber

Yapılışı:

Öncelikle tavuk gögüslerimizi ortadan koparmadan keserek açıp üzerlerine bıçakla çizikler atıyoruz. Ardından sos için gerekli malzemelerimizi karıştırıp fesleğenleride kıyarak tavuk parçalarımızı bulayıp 15 - 20 dak. bekletiyoruz. Daha sonra teflon tavada önlü arkalı kızartıyoruz.

Yeşillik ya da pilav eşliğinde servise sunabiliriz.

Afiyet Olsun.

ŞakŞuka

Yaz sofralarımızın vazgeçilmezidir kızartmalar. Gerek sebzelerin taze oluşu gerekse kısa sürede hazırlanması yaz günlerinde kızartmayı tercih etmemize sebep oluyor. Domates sosu ile özel bir lezzet kazanan, patates ve patlıcandan oluşan ŞakŞuka nefis bir görüntü ve tad ile sofralarımızı süslüyor.

Malzemeler:

• 2 adet patates
• 2 adet patlıcan

Sos için:

• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 3 - 4 diş sarımsak
• Kekik, tuz
• Sıvıyağ

Yapılışı:

Küp küp doğradığımız patates ve patlıcanlarımızı ayrı ayrı kızartıyoruz.

Diğer tarafta 1 çorba kaşığı sıvıyağda 1 cm. eninde doğradığımız sivri biberi kızartıp kararmadan ezilmiş sarımsağı ilave edip karıştırdıktan sonra rendelediğimiz domatesleri ve tuzumuzu ilave ederek suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince kuru kekik serperek karıştırıyoruz.

Hazırladığımız domates sosunu kızartığımız patates ve patlıcan karışımının üzerine gezdirip servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Krem Karamel

Şeker adeta yanmış da tutuşmuş kreme olan aşkından... Buluşunca da erimişşşş ... akmışşşş.....

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 pkt. vanilya
• karamel sos için: 1 çay bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı su

Yapılışı:

Tenceremize süt, şeker, nişasta, vanilya ve yumurta sarısını alarak çırpma teli ile karıştırarak orta ateşte puding kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

Diğer tarafta 1 çay bardağı toz şekeri teflon tavada erititp biraz yandıktan sonra 2 çorba kaşığı su ilave ederek ( bu esnada çıkan sese korkmayın ) şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Karamelize şekerimizi kaselerimizin dibine birer ikişer kaşık paylaştırıp hemen sıcak krem pudingimizi üzerlerine pay ediyoruz. Sıcaklığı geçince buzdolabında en az iki saat ( hatta bir gece ) bekletip ters çevirerek servise sunuyoruz. ( Yeteri kadar beklenmezse kaseden ters çevrilirken parçalanabilir ya da zor çıkar. O nedenle ne kadar çok beklerse sunum da o kadar güzel olur. )

Afiyet Olsun.

Kağıtta Levrek Kebabı

Balık sezonu neredeyse kapandı ama biz derindondurucuya biraz stok yapmıştık :)

Eşimin ve benim damak tadım Kebap tarzına uygun olduğu için balığı dahi Kebap gibi yaparız yani bol acılı ve sarımsaklı olur:) damak tadı uyanlara balığı bir kez de böyle denemelerini tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 2 adet Levrek
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet patates
• 2 adet sivri biber
• 2 adet defne yaprağı
• 6 -7 diş sarımsak

Sos için:

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• Tuz, karabiber
• Kekik

Yapılışı:

ilk olarak zeytinyağ,kekik, tuz, karabiber ve biber salçası karıştırılarak bir sos elde edilir. Daha sonra temizlenmiş Levreklerimizin iç ve dış kısımlarına hazırladığımız sostan sürülür ve balıkların iç kısmına birer adet defne yaprağı yerleştirilir ve yağlı kağıdın ortasına alınır etrafına dörde bölünmüş ve sosa bulanmış patates ve soğanlar dizilir ve en üstüne 1 adet sivri biber ve sarımsaklar ilave edilerek önceden ısıtılmış 200 der. fırında 30 dak. pişirilir.

Afiyet Olsun.

Çilek Soslu Parfe

Parfe son zamanlarda LezzetHanemin baş tatlılarından biri oldu. Malum kış meyveleri bu tatlıya uygun değildi. O nedenle şimdiye kadar çikolata ile lezzetlendiriyordum ama artık Çilek var. Bu müthiş meyve parfeye çok yakışıyor.

Malzemeler:

• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 kase çilek
• 1 adet muz
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 avuç kırılmış ceviz içi

Sosu İçin:

• 1 kase çilek
• 1 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

ilk olarak krem şantimizi 1 su bardağı süt ile köpürterek çırpıyoruz. Ardından limon kabuğu rendesini ve minik küpler şeklinde doğradığımız çilek ve muzlarımızı, en son olarak da kırılmış ceviz içlerini krem şantiye ilave ederek karıştırıyoruz. Sonra ıslattığımız kaba, parfe karışımını döküyoruz ve üzerini düzelterek derin dondurucuya bırakıyoruz.

Diğer tarafta 1 kase çileği rondodan geçirirp 1 çorba kaşığı pudra şekeri ile tatlandırarak sosumuzu elde ediyoruz.

Tatlımız donduktan sonra ters çevirip çilek sosumuzu üzerine gezdirerek döküyüyoruz ve servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Sarımsak Soslu Midye Makarna

Makrnayı sevmeyen yoktur ama bayılanı çoktur :) Hele de soslusuna hele de sarımsak soslusuna kimse hayır diyemiycek.

Malzemeler:

• 1 pkt. midye makarna
• tuz
• sıvı yağ
• su

Sos için:

• 1 kase yoğurt
• 3 - 4 diş sarımsak

******************

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı dom. salçası
• 5- 6 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

Makarnamızı hepimizin bildiği gibi haşlıyor, süzüyor ve kızdırılmış çok az sıvı yağ ile karıştırıyoruz.

Diğer tarafta sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlarken. Bir yandan da zeytinyağımızı kızdırıp içine ezilmiş sarımsağımızı ilave ediyor ve soteliyoruz. Sonra biber ve domates salçalarımızı da ekliyerek 1- 2 kez çeviriyoruz.

Bütün malzemeler hazırlanınca servis tabağımıza önce makarnamızı alıyor , üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu ve en üste de sarımsaklı sosumuzu ilave ederek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Mantar Soslu Piliç Bonfile

Malzemeler :

• 1 adet piliç bonfile ( göğüs eti )
• Yağ
• Tuz

Sos Malzemeleri :

• 10 adet mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 - 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı süt
• Tuz, Karabiber

İlk olarak sosumuzu hazırlayalım. Mantarlarımızı yıkadıktan sonra 1-2 damla limon damlatılmış suda 10 dak. haşlıyoruz. Diğer tarafla çok küçük bir soğanı doğrayıp sıvı yağda soteliyoruz. Ardından sarımsakları minik doğrayıp ilave ediyoruz ve en son haşladığımız mantarları süzüp doğrayarak ekliyor ve 5 dak. kavuruyoruz. Sonra yarım su bardağı sütü ilave edip bütün malzemeyi blendrdan geçirerek pürüzsüz bir sos elde ediyoruz ve sonra sütümüzün diğer yarısını da ekliyerek sosu kaynatıyoruz ve en son ocağı kapatıp tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.

Diğer tarafta piliç bonfilelerin üzerini çizerek kızgın yağda önlü arkalı pişiriyoruz. İyice kızarınca tuz ilave edip herbir bonfilenin üzerine kaşıkla sosumuzu paylaştırıyoruz. ve bu şekilde de 5 dak pişirdikten sonra yanında arzu ettiğimiz bir pilav eşliğinde servis yapıyoruz.

Ben bu kez Arpa Şehriye Pilavını tercih ettim.

Kısaca ondan da bahsetmek istiyorum: 2 su bardağı Arpa Şehriye teryağında kahverengine dönenne kadar kavrulur ve tuz ilave edildikten sonra üzerini yaklaşık 1,5 parmak geçecek kadar sıcak su eklenerek pişirilir. ( Arpa Şehriye pirinç ve bulgurdan daha çok su çekiyor. )

Afiyet Olsun.

Fesleğenli Domates Sos

Bu mükemmel sos hem et ve balık yemeklerinizin lezzetini artırmak ve görünümünü zenginleştirmek için kullanabileceğiniz hem de başlıbaşına kahvaltı sofralarınızda tüketebileceğimiz nefis bir lezzet.

Malzemeler:

• 4 adet domates
• 4 -5 diş sarımsak
• 1çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı acılı ketçap
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz

Yapılışı:

Isıttığımız 1 çorba kaşığı zeytinyağımızın içine rendelediğimiz ya da dövecek yardımıyla ezdiğimiz sarımsaklarımızı ilave edip yakmadan soteliyoruz. Ardından bir çorba kaşığı biber salçamızı da ekleyerek biraz kavuruyoruz. Sonra bu malzemelerimize rendelediğimiz domates lerimizi ve 1 adet kesme şekerimizi de ekleyerek domateslerimiz suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Domatesler suyunu çekince ocağı kapatıp 1 çorba kaşığı acılı ketçabımızı, 1 çay kaşığı kuru fesleğenimizi, 1 çay kaşığı kekiğimizi ve damak tadımıza göre tuzumuzu ilave ederek karıştırıyoruz.

İster sıcak istersek de soğuk olarak tüketebiliriz.
( Not: Sosumuzu hazırlarken kuru fesleğen yerine 4- 5 dal taze fesleğen yaprağı da kulanabiliriz.)
Afiyet Olsun