24 Kasım 2010 Çarşamba

İrmik Helvası


Helva kokusunu sevmeyen var mıdır ki ? Miss gibi kokusu bırakın evi mahalleyi sarar... İyi günde kötü günde , kandillerde olmazsa olmaz ikramlığımzdır.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı irmik
  • 1/2 pkt. fıstık
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
Üzeri için: *2 çorba kaşığı toz şeker *1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı:
Süt,su ve şeker bir kaseye alınarak şeker eriyene kadar karıştırmak suretiyle soğuk şerbet hazırlanır. ( Pişirilmiyecek )
Sıvıyağ, irmik ve fıstık tencereye alınarak çok kısık ateşte fıstıklar hafif kahverengileşene kadar kavrulur.
Kavrulan fıstık ve irmik karışımına sütlü şerbet ilave edilerek karıştırılır ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte demlenerek pişirlir. ( Pilav gibi ) İrmik şerbetini tamamen çekince bir süre daha karıştırılarak helva kıvamını alınca ocaktan alınarak tarçın ve 2 yemek kaşığı toz şeker serpilerek üzeri kapatılır ve bir süre dinlendirildikten sonra sıcak olarak servise sunulur. Servis ederken isterseniz pilav gibi, isterseniz de kalıplarda şekil vererek ikram edebilirsiniz. ( Ben eşime ikram ederken etrafına biraz dut pekmezi gezdirdim çok hoşun gitti. )
Afiyet Olsun.

22 Kasım 2010 Pazartesi

PRATİK NARLI TART

Bayram boyunca yediğimiz tatlılar ve kilolarımız az gelince son gün bir de bu pastayı yiyelim dedik :)
Malzemeler:
  • 1 adet hazır pasta keki (tek katı kullanılacak )
  • 1 kahve fincanı pekmez
  • 1 adet nar
  • 1 pkt hazır tart jöle ( tek kullanımlık mini paket )
Kremesı için:
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1/2 pkt vanilya
Yapılışı:
Hazır pasta kekimizin tek katı 1 kahve fincanı pekmez ile ıslatılır.
Diğer tarafta un, nişasta, şeker ve süt çırpma teliyle karıştırılarak muhallebi kıvamını alana kadar pişirilir ve ocaktan alınarak vanilyası eklenip ılıyana kadar karıştırılır. Pekmez ile ıslatlmış kekin üzerine yayılır.
Üzerine 1 adet narın taneleri suyu süzülerek düzgünce yayılır.
En son üzerindeki tarife göre hazır tart jöle karışımı hazırlanarak yayılır ve soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra afiyetle yenir.
Afiyet Olsun.

16 Kasım 2010 Salı

Buğdaylı Sütlaç

Bayram geldi :) her evde ikramlık tatlılar mutlaka hazırlanır. Biz baklavamızı hazır yaptırdık :)ancak öyle görünüyor ki misafire bırakmadan baklavaları biz halledicez :)) o nedenle azar azar günlük sütlü tatlılar yapmayı planlıyorum.
Geçenlerde yoğurtlu çorba yaparken buğday kullanınca acaba sütlacı da buğdayla yapsam nasıl olur diye düşündüm ve denedim gerçekten de çok güzel oldu. O nedenle ilk sırada Buğdaylı Sütlaç var.
Malzemeler:

  • 1 lt süt
  • 1 çay bardağı buğday
  • 1,25 ( 1 +1/4 ) su bardağı şeker
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 pkt. vanilya

Yapılışı:

Buğdya yumuşayana kadar haşlanır.( Çok yumuşamasın biraz da sütle pişecek )

Diğer tarafta süt ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır sütümüz kaynayınca haşlanmış buğdaylar ilave edilerek tamamen yumuşayana kadar pişirilir ardından toz şeker eklenerek bir taşım kaynatılır en son çok az su ile nişasta ve vanilya karışımı ezilerek kaynamakta olan sütlaca sürekli karştırarak ilave edilir ince puding kıvamını alana kadar pişirlir ve ocaktan alınarak kaselere paylaştırılır, soğuduktan sonra servise sunulur.

Afiyet Olsun.

9 Kasım 2010 Salı

Elmalı İncirli Havuçlu Kurabiye ( Lokman Hekim Kurabiyesi )

Bu kurabiyelerimi nasıl isimlendireceğimi bilemedim:) İçeriğindeki sağlıklı meyveler ve tarçın nedeniyle 'Lokman Hekim Kurabiyesi' demek istedim. Hepimizin bildiği klasik elmalı poğaça yapmak üzere işe kolyulmuştum ki son anda icat çıkarıp farklı bişey denemek istedim ve bol katıklı, nefis aromalı bir kurabiye çıktı ortaya.
Malzemeler:
  • 3,5 su bardağı un
  • 1/2 pkt margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 5 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1 pkt. vanilya
  • 1 pkt kabartma tozu

Meyveli karışım için:

  • 1 adet havuç
  • 1 adet elma
  • 4 adet kuru incir
  • 5 çorba kaşığı toz şeker
  • 1çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

Elma ve havuç soyularak rendelenir, kuru incir yıkandıktan sonra minik doğranır ve hep birlikte teflon tavaya alınarak üzerine toz şeker ve tarçın serpilerek çok kısık ateşte, arasıra karıştırılarak suyunu çekene kadar pişirilir.

Diğer tarafta yumurta, margarin ve pudra şekeri krema kıvamına gelene kadar yoğrulur bu karışıma un, kabartma tozu, vanilya ve son olarak pişirdiğimizmeyveli harç ilave edilerek iyice yoğrulur. Elde ettiğimiz hamurtaan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak şekil verilir ( ben kerebiç kalıbımı kullandım ) ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek 180 der. fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.

Arzuya göre ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

5 Kasım 2010 Cuma

Hamsi Buğulama

'Hamsi geldi kıvrık kıvrık
Hamsi geldi oynar balık ...'
Balık sezonu açıldı balıkçı tezgahlarında da çeşit çeşit taze balıklar yerini aldı hepsini de çok severiz ama hamsinin yeri ayrıdır.
Bir çok pişirme yöntemi olsa da ve hepsini de zaman zaman yapsam da en sağlıklısının sebzelerle zenginleştirilen buğulama olduğunu düşünüyorum.

Malzemeler:
  • 1 kg Hamsi
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 1/2 limon
  • Bir tutam maydonoz
  • Tuz
  • Sıvıyağ

Yapılışı:

Pişirme kabının tabanına piyazlık ( yarım halka ) şeklinde doğranan kuru soğanlar yayılır, üzerine ayıklanıp yıkanmış hamsiler dizilir. Üzerine sırasıyla rendelenen havuçlar, maydonoz yaprakları, tuz, sıvıyağ ilave edilip bir dilim limon, biraz limon suyu ve 1 çay bardağı su eklenerek çok kısık ateşte kapağı kapalı olarak yarım saat pişirilir.

Sıcak sıcak servis tabağına sebzeler ile birlikte alınarak servise sunulur.

Afiyet Olsun.