17 Ağustos 2014 Pazar

Fırın Kebabı ( Tepsi Kebabı )


Geçen gün Malatya günlerimiz aklıma geldi :( 'Ne güzeldi dedim, yemeği yapıp iki adım ötedeki fırına gönderiyorduk, odun ateşinde ağır ağır pişiyor, gelirken de fırından yeni çıkmış sıcacık pidelerimizi de alıp koklaya koklaya yiyoduk' dedim. Ankara'da öyle mahalle fırınlarının olmayışına üzüldüm. Akşam üzeri elinde tepsiyle fırına giden fırından dönen insanlar gözümün önünden geçti, hüzünlendim. Meğerse ben Malatya'yı ne de çok sevmişim, özlüyorum... :( 
İşte bu duygularla 'hadi kalkıyım, fırın yoksa yok... napıyım ben de ev fırınımızda yaparım' diyerek Malatya'nın en meşhur yemeğini yaptım :)

Malzemeler:
  • Yarım kg Tavuk eti ( ben kemiksz but kullandım )
  • 5 adet patlıcan
  • 2 adet domates
  • 4 adet çarliston biber
  • 7 - 8 diş sarımsak
  • Kuyruk yağı ( tereyağ da olur )
  • Tuz, kekik
Yapılışı:

Yağlanmış fırın kabının tabanına tavuk etleri dizilir. Üzerina alaca soyulup parmak parmak dilimlenmiş patlıcanlar yerleştirilir. Aralara sarımsaklar serpiştirilir. En üste de elma dilim domatesler ve çarliston biber aralıklı olarak dizilir.
Damak tadına göre tuz ve kekik serpilir. Üzerine varsa kuyruk yağı parçacıkları ( müthiş lezzet veriyor, benden söylemesi ) Yoksa tereyağ parçacıkları serpiştirilip aleminyum folyo ile kapatılarak önceden ısıtılmış 200 der. fırında ilk 45 dak. üzeri folyolu olarak son 15 dak. da üzeri açılarak pişirilir.

Fırın yemeklerinin en sevdiğim yönü yemek pişene kadar ki süre de arzuya göre pilav, ayran, slata vb. şeyleri yapacak zamanın kalması :) ben de yemeğimiz pişerken yanına bir bulgur pilavı pişirdim, bir de cacık yaptım mis gibi oldu :) 

Tavsiye ederim, Afiyet Olsun :)

Önemli not: Ben ev fırınında yaptığım için Borcam kullandım ama siz mahalle fırınına gönderecekseniz aleminyum vb. bir tepsi kullanın.
 

9 Ağustos 2014 Cumartesi

Vişne Şerbeti


Gazlı içecekleri bırakalı çokkk olduu...
Ev yapımı misss gibi limonata ve meyve suları gibisi yokmuş meğer.. Senelerce nasılda içmişiz o ne olduğu belirsiz içecekleri :(
Havalar ısındı ısınalı evimizden eksik etmemeye çalışıyorum ev yapımı meyve sularını :) Erik, vişne limonata ne de güzel oluyor.
Bu nefis Vişne Şerbetini de Bayramda yapmıştık. İstedik ki misafirlerimize ev yapımı, geleneksel şerbetlerimizden ikram edelim :)

Malzemeler:
  • 1 kg vişne
  • 2 lt su
  • 2 çay fincanı şeker
  • 4 -5 adet karanfil
  • 1 adet çubuk tarçın
Yapılışı:

Vişneler saplarından ayıklanır ve üzerine 2 çay fincanı toz şeker serpilerek karıştırılır ve yarım saat kadar bu şekilde bekletilir. Daha sonra üzerine 2 lt soğuk su ilavesiyle ocağa alınarak kaynamaya bırakılır ve vişneler iyice yumuşayana kadar pişirilir.

Vişneler yumuşayınca ocaktan alınarak çubuk tarçın ve karanfil eklenerek bir süre bekletilir. ( Ne kadar çok beklerse vişneler o kadar güzel özünü bırakır suya ) 

Sonra süzülerek cam şişelere doldurulur. ( ben süzme işlemini bu iş için ayırdığım temiz beyaz tülbent ile yapıyorum ve en son tülbentte kalan vişneleri sıkarak tamamen suyunu bırakmasını sağlıyorum, bu şekilde daha kıvamlı ve vişne özü yoğun olan bir şerbet elde ediyorum. )

Sizlere de tavsiye ederim :) Afiyet Olsun.


5 Ağustos 2014 Salı

Tavuklu & Mantarlı Kağıt Kebabı


Bu nefis Kağıt Kebabını Ramazan'da yapmıştım :)
Son derece pratik ve bereketli bir yemek oldu. Evde ki malzemelerle 2 tepsi kebap yaptım biri annemlere biri bize... 
Mantar çok hoş bir aroma katmıştı, özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:
  • 1 adet tam tavuk göğsü
  • 3 adet patates
  • 1 adet havuç
  •  15 - 20 adet kültür mantarı
  • 1 su bardağı konserve bezelye
  • 2 adet domates 
  • 2 adet sivri biber
  • Tuz, kekik, pul biber
  • Sıvıyağ
Yapılışı:

Bütün malzemeler kesme şeker büyüklüğünde kü küp doğranır. Konserve bezelye yıkanır ve iyice süzdürülür. Tüm malzemeler derin bir kapta tuz, kekik, pul biber ve sıvıyağ ilavesiyle harmanlanır.

Yağlı kağıt büyükçe kesilir. Ortasına malzemeler konur ve pişirme kabımıza göre şekil verilerek hiç bir yerinden hava almayacak şelilde sıkıca katlanır. ( Ben üzerinden bir kat da aleminyum folyo kapladım )

Önceden ısıtılmış 200 der. fırında 45. dak. pişirilir.

Arzuya göre ayran, pilav ve salata eşliğinde servise sunulabilir :)

( Kebabımızın malzemeleri  isteğe göre çeşitlendirilebilir. )

Afiyet Olsun.