Yoğurtlu Erişte Salatası

Açken ben ben değilim :)

Öyle bir gözüm döner ki anında birşeyler atıştırmazsam, elim ayağaım titrer belli bir süre sonra da iptal olurum zaten :) işitme, duyma...vb. bütün duyularımı yitiririm :))) O nedenle kısa sürede hazırlanan pratik atıştırmalıklar tam bana göre, üstelik bu tür salataları  biraz fazla yapıp bir iki gün dolapta muhafaza edip acıkınca atıştırabilirsiniz.. benim gibi :))

Ben erişteyi genelde çorbada kullanırım, bazen de makarna şeklinde yaparım. İşte tam öyle yapacaktım ki o sırada görümcem aradı... erişte yapıyorum dedim :) ben onun yoğurtlusunu yapıyorum çok güzel oluyo dedi... tarif aldım, o şekilde yaptım ve sizinle paylaşıyorum :)

Malzemeler:

• 1 kase erişte
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak ( isteğe bağlı )
• 1 çay bardağı haşlanmış mercimek

Üzeri için :

• 1 adet kuru soğan
• Sıvıyağ
• Pul biber , Kuru nane

Yapılışı:

Erişte tuzlu suda makarna gibi yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzülür.

Bir kasede yoğurt , haşlayıp süzdüğümüz erişte ve haşlanmış yeşil mercimek, tuz ve arzuya göre ezilmiş sarımsak ilavesiyle karıştırılarak salatamız hazırlanır.

Diğer taraftan kuru soğan minik doğranır , sıvıyağda karamelize olana dek sotelenir ocaktan alırken kuru nane ve pul biber ilave edilerek karıştırılır ve yoğurtlu eriştemizin üzerine gezdirilerek servise sunulur.

Bu salata sade olarak da tüketilir ancak üzerindeki kavrulmuş soğan ve kuru nane karışımı lezzetine lezzet katıyor. Ayrıca yoğurt ve mercimek salatamızın besin değerini artırıyor, Ben bu tür salatalarda kullanmak ya da çorbalara ilave etmek için yeşil mercimeği haşlayıp süzerek poşetlerde derin dondurucuya atarım. sizlere de tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.
 

Brokolili Ev Makarnası ( Erişte )

Erişteyi çok severim, makarnaya göre daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Brokoliyide çok sevmeye başladığımı söylemiştim :) geçenlerde aldığım brokolinin bir kısmını tavuklu yapınca artan kısmın ne yapsam diye düşünürken erişteli yapmak aklıma geldi, güzel olur dedim ve yaptım gerçekten de çok güzeldi.

Malzemeler:

* 1 kase erişte ( ev makarnası )

* 7- 8 dal brokoli

* Tuz

* Tereyağ

Yapılışı:

Erişteler aynı makarnada olduğu gibi tuz ilavesiyle haşlanırken, diğer tarafta tereyağ eritilir ve ayıklanıp minik çiçeklere ayrılmış brokoliler eklenerek hafif sotelenir ve bir kepçe makarnanın suyundan ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirlir. ( Çok yumuşamasın brokolinin hafif diri olanı her zaman daha lezzetli olur. )

Daha sonra pişen eriştelerimiz süzülerek tereyağda sotelenmiş brokolilere ilave edilir ve hafifçe karıştırılarak servis tabağına alınır.

Ben bir süredir yemeklerde zeytinyağ kullanıyorum ancak pilav ve makarnalarda özellikle de eriştede tereyağ olmazsa olmazım diyebilirim. Size  de tereyağını öneririm.

Afiyet Olsun.



Arpa Şehriye Salatası ( Yoğurt ve Mayonezli )

Arpa Şehriye Salatasını daha önce de yapmıştım ancak taa o zamandan beri bu salatanın sanki yoğurt ve mayonez karışımıyla daha lezzetli olacağını düşünmüştüm ve bugün de denemek istedim. Gerçekten de bence daha hoş bir lezzet oldu. Bu şekilde de denmenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• Yarım pkt. Arpa Şehriye
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 3 çorba kaşığı mayonez
• Yarım demet dereotu
• Tuz

Yapılışı:

Arpa şehriyeler tuzlu suda haşlanır ve süzülür ( makarna gibi ).

Haşlanan şehriyelere kıyılmış dereotu, haşlanmış mısır, tuz mayonez ve yoğurt karışımı ilave edilerek karıştırılır.

İsteğe göre kalıplara konup ters çevrilerek ya da salata gibi kasede servise sunulur.

Not: Yoğurt ve mayonez miktarını zevkinize göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz. Hatta kalori korkunuz yoksa sadece mayonezle bile yapabilirsiniz :)

Afiyet Olsun.

Sarımsak Soslu Midye Makarna

Makrnayı sevmeyen yoktur ama bayılanı çoktur :) Hele de soslusuna hele de sarımsak soslusuna kimse hayır diyemiycek.

Malzemeler:

• 1 pkt. midye makarna
• tuz
• sıvı yağ
• su

Sos için:

• 1 kase yoğurt
• 3 - 4 diş sarımsak

******************

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı dom. salçası
• 5- 6 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

Makarnamızı hepimizin bildiği gibi haşlıyor, süzüyor ve kızdırılmış çok az sıvı yağ ile karıştırıyoruz.

Diğer tarafta sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlarken. Bir yandan da zeytinyağımızı kızdırıp içine ezilmiş sarımsağımızı ilave ediyor ve soteliyoruz. Sonra biber ve domates salçalarımızı da ekliyerek 1- 2 kez çeviriyoruz.

Bütün malzemeler hazırlanınca servis tabağımıza önce makarnamızı alıyor , üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu ve en üste de sarımsaklı sosumuzu ilave ederek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Cevizli Erişte

Anadolumuzda kış için yazdan hazırlıklar yapılır. Turşular kurulur, ekmekler yapılır, salçalar kaynatılır, pekmezler yapılır. İşte bunlardan biri de Erişte Kesimidir. Kışın çorbalara katık olarak ya da makarnasını yapmak için kesilir erişteler...
Bana da memleketten gelen erişteyi cevizli pilav olarak hazırladım.


Malzemeler:

• 1 kase erişte
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• Su
• tuz
• 1 çay bardağı ceviz

Yapılışı:

İlk olarak yağımızı eritiyor ve eriştelerimizin yarısını ilave ederek kahverengi olana kadar kavuruyoruz. Ardından diğer yarısını da ekleyerek bir kaç kez çevirdikten sonra eriştelerin üzerini bir parmak geçecek kadar suyumuzu ve eriştelerin tuzlu olacağını gözönüne alarak tuzumuzu ilave ediyor, tencerenin kapağını kapatarak pişiriyoruz.

Sonra üzerine dövülmüş ceviz serperek ikram ediyoruz.

Afiyet Olsun.