19 Aralık 2014 Cuma

Çinekop Buğulama


Kışın bizim evden balık eksik olmaz :) Haftada bir yemeye çalışırız.
Aslından eşimin tercihi hamsiden yana olur ama bu çinekopları annemler Ulus haline gidince almışlar. Malum Ankara'da en taze balık Ulus halinde olur :) 
Bizim evde eğer balığı ben pişireceksem kolayına kaçarım :) Yöntem şaşmaz :) ya 'ocakta buğulama' ya da 'tepsiye at sür fırına' :)))) Ama eşim yapacaksa hiçççç üşenmez ağzının tadı neye uyarsa onu yapar yani tavada kızartır. Bu kez resimden de anlaşılcağı gibi iş bana düştü ben de ennnn sağlıklı, en hafiff ve tabiikiii en kolay yolu seçtim. Buğulama yaptım. 
Balık pişerken bir yandan da Roka Salatası hazırladım afiyetle yedik :)

Malzemeler:
  • 1 kg çinekop
  • 1 adet kuru soğan
  • 7 -8 adet çeri domates 
  • 1 limon dilimi
  • Bir tutam maydanoz
  • Tuz, zeytinyağ
Yapılışı:

Tenceremizin tabanına yarım halka doğranmış kuru soğan dizilir. Üzerine ayıklanıp yıkanmış balıklar sıralanır. En üzerine maydanoz dalları ve ikiye bölünmüş çeri domatesler serpiştirilir ortasına bir limon dilimi yerleştirilir, damak tadına göre tuz ve çok az zeytinyağ ilavesiyle ocağa alınır kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak 25. - 30 dak. pişirilir.

Ben hiç su ilave etmedim... balıklarımız piştiğinde tencerenin tabanında bir miktar su vardı, özellikle tavsiye ederim bu suya ekmeğinizi banın ;) 

Balığınız pişerken yanına güzel bir salata yapın ya da yeşillik yıkayın varsa güzel bir tahin&pekmez karın... işte menümüz hazır :)

Afiyet Olsun.

7 Aralık 2014 Pazar

Narlı Yeşil Salata


Geçtiğimiz günlerde Kur'an-ı Kerim Kursumuzdan Nezahat Hanımın evine davetliydik :) 
Nezahat hanım bizler için nefis ikramlar hazırlamıştı. Bunlardan biri olan Narlı Yeşil Salata ben ve diğer arkadaşlar tarafından çok beğenilmişti. 
Bugün kendime bu salataya benzer bir salata yaptım, ben ilave olarak yer elması da kullandım. Sizler de davet sofralarınızı renklendirmek ya da kendinizi şımartacak lezzetler arıyorsanız özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:
  • 3 -4 yaprak kırmızı kıvırcık
  • 3 - 4 yaprak kıvırcık ( normal olanından :) )
  • Bir tutam dereotu
  • Bir tutam maydanoz
  • 3 -4 dal taze soğan
  • Yarım nar
  • 1 adet yer elması ( ben uydurdum :) )
  • Tuz, limon suyu, zeytinyağ
Yapılışı:

Salatamız için gerekli olan yeşillikler hafif irice dilimlenir. 
Geniş bir kaseye alınarak nar taneleri ve ince dilimlenmiş yer elması ilave edilir. Üzerinden sosumuzu oluşturan tuz, zeytinyağ, limon suyu ilavesi gezdirilerek harmanlanır. Salatamız hazırdır :)

Not: Nezahat hanımın salatasında semizotu da vardı ama bizim evde halihazırda semizotu olmadığından ben kullanmadım ama size tavsiye ederim. Semizotu ekşi aromasıyla hoş bir lezzet katmıştı.

Ben bu salatayı yanında grisini ile öğle öğünüm olarak yedim nefis oldu :)

Afiyet Olsun.



Tahin Soslu Brokoli Piyazı


Ah brokoli ahhh çok güzelsin, çok şirinsin, çok da sağlıklısın ama .... ben seni sade yiyemiyorum... alışamdım bir türlü .... ama bir yönden de iyi oldu, seni yemek için türlü türlü tarifler uyduruyorum :) Son uydurmam da seni piyaz kılığına sokmak oldu... bak bu halini çok sevdim ... hatta bayıldım, seni bu şekilde hergün yiyebilirim :)))

Bu ara da sizlere de özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:
  • 1 adet küçük boy brokoli
  • 1 su bardağı haşlanmış barbunya ( kuru fasulye de olur )
  • 1 adet kırmızı kuru soğan
  • 1/2 limon suyu
  • 2 çorba kaşığı tahin
  • Zeytinyağ
  • Tuz
Yapılışı:

Brokoliler küçük parçalara ayrılır ve haşlanır.( Çok yumuşak olmasın, aldante denilen kıvam daha sağlıklı ve lezzetli oluyor ) Haşlanan brokoliler bir kaseye alınarak piyazlık doğranmış kırmızı kuru soğan ve haşlanmış barbunya ( ya da fasulye ) ilavesi ile harmanlanır.
Ayrı bir kasede limon suyu, tuz, zeytinyağ ve tuz çok az su ilavesi ile karıştırılarak salatamızın sosu hazırlanır.

Hazırladığımız salatamızın üzerinden tahin sos gezdirilerek servise sunulur.

Bu salatayı davet sofralarınızı süslemek için hazırlıyabilirsiniz ya da benim yaptığım gibi yanında iki dilim kepek ekmeği ile tek başına bir öğün olarak da değerlendirebilirsiniz. 

Afiyet Olsun.