21 Haziran 2011 Salı

PAZI SARMASI


Her ne kadar Asma Yaprağı sarması küçüklüğümden beri vazgeçilmezlerimden olsa da Pazının yumuşacık lezzeti çok hoşuma gidiyor. Genelde etli sarmasını yaparım ancak bu kez bolll acılı, bol bulgurlu olarak kendi damak tadımıza uygun bir tarif uyguladım ve tadına doyamadık.


Malzemeler:
  • 2 bağ pazı
  • 1,5 su bardağı bulgur
  • 2 adet kuru soğan ( Bir tanesi içine )
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Bir tutam maydanoz
  • 1'er tatlı kaşığı pul biber, isot, kekik
  • Tuz, Sıvı yağ
  • 1 Çorba kaşığı tereyağ
Üzeri İçin: *1 tatlı kaşığı salça * Su

Yapılışı:

Pazıların sap kısımları kesilerek yıkanır ve kaynamakta olan suya batırılıp çıkartılarak hafif yumuşaması sağlanır. ( Sıcak suda bekletilmeyecek sadece batırıp çıkaracağız. )
Pazılarımız soğurken içimiz hazırlanır.

Kuru soğan minik doğranır, sıvı yağda hafif sarartılır ardından salçalar ilave edilerek kavrulur ve sonra bulgurumuz eklenerek karıştırılır ve 1 su bardağ kadar sıcak su ilave edilerek kısık ateşte bulgurlar demlendirilir. Suyunu çekince ocaktan alınarak tuz, baharatalar ve kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır.
Pazı yaprağının bir tanesi alınır, damarlı kısmına baş parmağımızla bastırılarak yassılaştırılır ve 1 tatlı kaşığı iç konarak sarılır ve tabanına 1 adet yarım halka doğranmış kuru soğan serdiğimiz tenceremize dizilir. Yaprakların hepsi tamamlanınca üzerinden çok az sıvıyağ gezdirilir ve 1 çorba kaşığı tereyağ minik minik paylaştırılarak serpilir. En son 1 su bardağı sıcak suda ezilmiş salçalı su gezdirilerek üzerine porselen bir tabak ya da dolma taşı konarak kapağı kapatılır ve 30 dak. kadar pişrilir. ( Bu arada ara sıra suyu kontrol edilerek gerekirse ilave edilebilir )

Ben üzerine lezzet versin diye kurutulmuş domates dizdim varsa sizde kullanabilirsiniz.

Pişince arzuya göre sarımsaklı yoğurt eşliğinde ya da sade olarak ayran eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.

10 Haziran 2011 Cuma

PARFE

Son bir iki senedir PARFE klasik yaz tatlımız oldu. Önceleri hazır dondurmaları sık sık alırdık ancak şimdi evde yaptığım parfe onların yerini aldı, hem soğuk bir yaşpasta gibi hem de dondurma gibi olması nedeniyle çok hoşumuza giden bir lezzet. Zaman zaman çeşitli meyve ya da kuru yemiş ilaveleriyle lezzetlendiriyorum bu kez sadesini tercih ettim.

Malzemeler:
  • 1 poşet krem şanti ( ikili paketlerin teki ya da tekli paket )
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 pkt. piknik bisküvi
Yapılışı:

Toz krem şanti paketin üzerinde yazdığı gibi 1 su bardağı soğuk süt ile köpürtülerek çırpılır. İçine minik kırılmış bisküvi parçaları ve limon kabuğu endesi ilave edilerek karıştırılır. İstenilen bir kalıba tamamı ya da porsiyon halinde minik kaplara paylaştırılarak derin dondurucuda en az 2 saat dodurulduktan sonra istenilen soslarla ya da meyvelerle süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.,