14 Şubat 2017 Salı

Mandalina Reçeli


Günlerdir instsgramda Mandalina Reçeli videoları görüyordum, nasıl hoşuma gidiyordu.  Durdum duramadım ben de yapıcam dedim. Aslında mandalina zaten tatlı bir de onu şekerlemek aklıma yatmadı ama o nefis görüntü beni harekete geçirdi gecenin bir vakti kalktım birkaç mandalina ile yaptım.


Malzemeler:
  • 9 adet mandalina
  • 5- 6 adet karanfil
  • 2 çay fincanı toz şeker
Yapılışı:

Mandalinaların 6 tanesi  yıkanarak bütün bir şekilde 4 ayrı kaynar suda 10'ar dak. kaynatılarak süzülür. ( Bu işlemi kabuklardaki acı tadı gidermek için yapıyoruz, ilk suda kaynatıyoruz süzerek yeni kaynar suya alıyoruz bu şekilde 4 ayrı suda 10'ar dakika kaynatıyoruz) Sonra ortadan ikiye kesilerek bir tencereye kabukları alta gelecek şekilde dizilir ve üzerinden şekeri ve karanfiller serpilir, kalan 3 mandalinanın da suyu sıkılarak üzerine gezdirilerek ocağa alınır. Kaynayana kadar yüksek ateşte, sonra kapağı kapalı olarak kısık ateşte şerbeti kıvamlanana kadar pişirilir. 

Piştikten sonra ocaktan alınarak dinlendirilir. İyice soğuduktan sonra kaymak ilavesiyle sunulur. 

Her ne kadar reçel dense de sadece kahvaltılarda değil, yemek sonrası ya da kahve eşliğinde tatlı olarak misafirlerinize de ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.




10 Ocak 2017 Salı

Ev Yapımı Fıstık Ezmesi


Yine uzun bir ara verdim bloguma ama Instagram ve Facebook da 7/24 yayındayım :))
***
Biz eşimle fındık ezmesine bayılırız yani öyle böyle değil, yeter ki kavonoz elimize geçsin , bitirmemiz toplam 5 saniyeyi geçmez :)))) 
Amma velakin oldukça pahalı ... Ben tabii ona verdiğimiz paraya kıyamıyorum :)) bazen babam alıyor bize :))))) çok seviyoruz diye, verirken de "siz bunu bir günde halledersiniz şimdi" der, ben de "bir gün çok 5 dak. yeter bize" diyorum :)))) 
Neyse yine ben bunu yaparım dedim bayaaa oluyo yaptım ve süper oldu geçenlerde eşim bolca fıstık almış ben bundan da ezme yapsam olur sanki marketlerde fıstık ezmesi de var dedim. Yaptım ve harika oldu. Bunu da en az fındık ezmesi kadar sevdik.  Ben birkaç gün kahvaltıda ekmeğin üzerine sürer sürer yeriz diye düşünmüştüm ama bir oturuşta yedik :(( tadına doyamadık ... Bugün yine yaptım resmini de çektim ki sizinle de paylaşımın diye.

Malzemeler:
  • Bir su bardağı soyulmuş yerfıstığı 
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 2 çorba kaşığı bal 
Yapılışı:

Soyulmuş yerfıstığı rondoya alınarak yağı çıkana kadar çekilir, üzerine bal ve sıvıyağ ilave edilirek iyice özleşene kadar tekrar rondodan geçirilir ve temiz bir saklama kabına alınarak serin bir ortamda saklanır.

Saklanır dedim ama tabii kendinizi tutabilirseniz :)) bu bizim için zor tabii :)) 
Bu nefis ezmeyi kahvaltıda ekmeğin üzerine sürebilir, pasta ve kurabiyelerinizde kullanabilir ya da bizim gibi tatlı yerine yiyebilirsiniz. 

Aynı tarifi fındık, ceviz, badem vb. istediğiniz diğer kuruyemişlerle de yapabilirsiniz. 

Afiyet Olsun.






7 Ekim 2016 Cuma

Kuskuslu Brokoli Salatası


Kış geldi :( benim brokoli ve familyasıyla imtihanım başladı :)  bu sevimli ağaçcıkları sırf sağlıklı oldukları için cesitli yöntemlerle yemeye calişiyorum. Bu sezonun ilk tarifi salata olarak gelsin.
Bu salatayı öğle yemeği ya da ara öğün olarak yiyebilirsiniz ya da çay davetlerinizde ikramlık olarak hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 1 su bardağı kuskus makarna 
  • 1 kase brokoli
  • 3 - 4 adet kornişon turşu
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır
  • 1 adet havuç
  • Tuz, limon suyu, zeytinyağ
Yapılışı:

Kuskus makarna yumuşayana dek haşlanıp süzülerek bir kaseye alınır. Brokoli minik parçalara ayrılır,  havuç küçük küp şeklinde dilimlenerek birlikte yumuşayana kadar haşlanır ve süzülerek haşlanan kuskusa ilave edilir. Ardından kornişon turşu minik doğranır, haşlanmış ya da konserve mısır eklenerek, tuz, limon suyu ve zeytinyağ ilavesiyle harmanlanarak salatamız hazırlanır. 

Afiyet Olsun. 



13 Ağustos 2016 Cumartesi

Baklava Yufkasından Gözleme


Hafta sonu kahvaltıları için doyurucu, lezzetli ve en önemlisi de pratik lezzetleri çok seviyorum. Malum tatil günleri gezme demek o nedenle fazla uğraşmadan güzel bir kahvaltı yapıp sokağa atmak istiyor insan kendini :) Ama kuru kuruya zeytin peynir de olmaz yanında lezzetli bişeyler lazım. İşte böyle düşünceler içindeyken uydurdum bu gözlemeyi :)
Buzdolabında paketin içinde birkaç hazır baklava yufkası vardı. Acaba gözleme yapsam nasıl olur dedim. Yaptım oldu :))

Baklava yufkası normal yufka gibi büyük olmadığından minik minik gözlemelerimiz oldu :)

Malzemeler:
  • 4 - 5 adet baklava yufkası
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta
  • Sıvıyağ (pişirmek için)
Yapılışı: 

Süt, yumurta, sıvıyağ çırpılarak sos elde edilir. Baklava yufkasınn bir tanesi tezgaha serilerek üzerine fırça yardımıyla sostan sürülür sonra her kat arasına yine sostan sürmek kaydıyla gözleme gibi katlanır. Sos bitene kadar bütün yufkalara tek tek aynı işlem uygulanır ve teflon tavada arasıra sıvıyağ sürerek önlü arkalı pişirilir. 

Bu gözlemeyi isterseniz peynirli, patatesli... vb içli de yapabilirsiniz ben en çok sadesini sevdiğim için sade yaptım. 

Kahvaltıda yiycekseniz çay vazgeçilmez olur ya da öyle arada yiycekseniz yanına bir de soğuk ayran yapın afiyetle yiyin :)) 






27 Temmuz 2016 Çarşamba

Üzüm Kompostosu


İster yaz olsun ister kış meyvelerle yapılan şerbetler, komposto ve hoşafları çok severiz. Özellikle makarna ve bulgur pilavının yanında bayılırım. Başka kültürlerde de bu lezzetler varmı bilmiyorum ama bana hep Anadolumu hatırlatır. Kanaati, bereketi simgeler. 

Kışın genelde kuru meyvelerle hoşaf yapsamda yazın tazecik üzümleri görünce misket gibi ne tatlı komposto olur bunlardan dedim ve yaptım.

Malzemeler:
  • 1 çorba kasesi dolusu üzüm taneleri
  • 1 çay fincanı şeker
  • 2 lt kadar su
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 1 adet çubuk tarçın
Yapılışı:

Üzümler sap ve çöplerinden ayıklayıp yıkanır.

Diğer tarafta bir tencereye 2 lt ye yakın su, 1 çay fincanı şeker ve çubuk tarçın ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Şerbetimiz kaynayınca üzümler eklenerek yumuşayana dek pişirilir. 

Daha sonra ocaktan alınarak tadına bakılır ve bir çorba kaşığı bal ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır. 

Ben genelde şerbet ve kompostolara bir kaşık bal ilave ediyorum. Böyle aroması daha hoş oluyor hem de sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Size de tavsiye ederim. 
Afiyet Olsun.



12 Temmuz 2016 Salı

Bamya Yemeği


Evlenene kadar yemediğim tüm Bamya yemeklerine yanıyorum :)) "Ben onu sevmem" diye nasıl da geri çevirmişim... için gidiyor... şimdi her gün olsa yerim :)
 Ben bamyayı tavuklu ya da sade etsiz olarak çok severim. Bol domatesli ve ekşili olacak, eşim için de acısı ve sarımsağını biraz fazla ilave ederim o da öyle sever.
Bakalım nasıl yapmışım.

Malzemeler:
  • Yarım kg Bamya 
  • 1 adet kurusoğan 
  • 5-6 diş sarımsak 
  • 2 adet iri domates 
  • 1tatlı kaşığı salça
  • Bir çay kaşığı limon tuzu
  • 1 limon suyu
  • Zeytinyağı 
  • Tuz 
Yapılışı: 

İlk olarak bamyaların baş kısmı honi şeklinde kesilerek ayıklanır ve bekletmeden yarım limon sıkılmış tuzlu suyun içine bırakılarak salyalanması önlenir. 

Ardından kuru soğan yemeklik doğranarak zeytinyağında sararana kadar sotelenir, sonra bir tatlı kaşığı salça ilave edilirek kavrulur ardından kabuğu soyulup küp küp doğranmış domates ve ince kıyılmış sarımsak eklenerek 5 dak. kadar pişirilir en son limonlu sudan çıkarılan Bamya fazla hırpalanmadan bir su yıkanarak domateslerin üzerine aktarılır, bir çay kaşığı limon tuzu, yarım limon suyu ve yeteri kadar tuz ilavesiyle domateslerin suyu çekilene kadar ara sıra hafif karıştırılarak pişirilir. Domatesler suyunu çekince yemeğimizin kıvamını verecek kadar sıcak su eklenerek bamyalar yumuşayana kadar pişirilir.

Yemeğimizi ocaktan aldıktan sonra en az bir saat kadar dinlendirirsek daha lezzetli olur. Tercihen bulgur pilavı ve cacık eşliğinde çok güzel olur :)

Afiyetle...