Sini Oruğu

Antakya ve çevresine özgü son derece lezzetli yöresel bir lezzet Sini Oruğu . Özellikle de içli köfteyi sevip de uğraşmaya zamanı olmayanlar ya da içli köfte yapmayı bilemeyenler için çok pratik bir lezzet.

Malzemeler:

• 3 su bardağı ince bulgur ( düğü )
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
• Zeytinyağ ( üzerine )

İç Malzemeleri:

• 150 gr. kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı ceviz içi
• maydonoz
• sıvı yağ
• tuz, kekik, karabiber, pul biber

Yapılışı:

İlk olarak sıvıyağda bir adet soğanı minik doğrayıp soteliyor, ardından kıymayı ilave ederek kavuruyor ve en son baharatlarımızı, iri kıyım ceviz içini ve doğranmış maydonozu ekleyerek karıştırıp ocaktan alıyoruz.

Diğer tarafta ince bulgurumuzu üzerini geçmiyecek kadar sıcak suda 10 dak. bekleterek yumuşamasını sağlıyoruz ve şişen bulgurlara rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, un biber ve domates salçalarını ve diğer baharaltarı ilave ederek yoğuruyoruz yoğurma esnasında kıvamı tutturmak için sıcak su ya da un ilavesi yapabiliriz. Bulgurlar iyice ezilip hamur kıvamını alınca bulgurlu hamuru 2 parçaya bölüp bir parçasını yağlanmış küçük tepsinin tabanına yarım cm. kalınlığında bastırarak yayıyoruz, üzerine cevizli kıymalı harcımızı yayıp en üstüne hamurun diğer yarısını yayarak en son üzerinden bol zeytinyağ gezdirip börek ya da baklava şeklinde dilimleyerek 200 der. ısıtılmış fırında 30 dak. pişiriyoruz.

Ayran eşliğinde sıcak sıcak servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Peymacun ( Peynirli Lahmacun )

Tadını bilemiycem malum ben peynir yemiyorum :) ama yiyenler çok beğendi.

Malzemeler:

• 4 adet hazır lavaş
• 200 gr. peynir
• 1 adet kuru soğan
• 3 - 4 diş sarımsak
• Yarım demet maydonoz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz çemen
• Sıvıyağ
• Tuz, kekik, karabiber

Yapılışı:

Kuru soğan ve maydonoz minik doğranır, sarımsak ezilir peynir ve diğer baharatlar , biber salçası ve çok az sıvı yağ ilave edilerek macun kıvamında ezilerek karıştırılır.

Hazır lavaş önlü arkalı sulandırılmış sıvıyağ ile ıslatılır ve üzerine peynirli karışım yayılarak önce 5 dak. teflon tavada altı pişirilir daha sonra da 3 dak. kadar fırının ızgara ayarında üstünün pişmesi sağlanır.

Bol maydonoz ve ayran eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Benim gibi peynir yemiyenler için Kıymalı Lahmacun tarifi burada --->

Havuçlu Lokma

Son derece hafif ve sağlıklı bir tatlı. İçeriği itibarıyla Lokman Hekim Tatlısı da denebilir. Özellikle zencefil ve tarçın ilavesiyle tam bir kış tatlısı, bu tür baharatların çayını içemiyorsanız bu şekilde tatlı olarak tüketebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet havuç
• 1 adet elma
• 6 çorba kaşığı şeker
• 1 pkt. petibör bisküvi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 çay bardağı hindistan cevizi ( üzerine )
  

Yapılışı:

Havuç ve elmalar rendenini ince tarafıyla rendelenip şeker ilave edilerek suyunu çekene kadar ezerek pişirilir. Ardından zencefil, tarçın, ince un haline getirdiğimiz bisküvi ve iri kıyım ceviz ilave edilerek yoğrulur. Daha sonra bu karışımdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve hindistan cevizine bulanarak servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Duvaklı Pilav

Duvaklı Pilav, Diyarbakır İlimiz ve çevresinde düğünlerde ' Duvak Açma Merasimi ' sırasında, gelin, damat ve diğer davetlilere ikram edilen özel bir pilavmış. Sn. Mehmet Yaşin'in Yol Üstü Lezzet Durakları isimli pragramının Diyarbakır durağında Duvaklı Pilavı ile ünlenmiş ünlü bir ustanın tarifi üzerine hazırladım. Pilav gerçekten de özel bir tad. Kesinlikle özel davetlerde ve Bayram Sofralarında tercih edilebilecek bir lezzet.

Malzemeler:

• 100 gr. kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 100 gr tereyağ
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çay bardağı tuzsuz badem
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber, kuru nane, kekik, kişniş, yeni bahar, tarçın

Yapılışı:

Tereyağ erititlir ve kıyma bu yağda kavrulur ardından dolmalık fıstıklar, tuzsuz soyulmuş badem ( ben kullanmadım ) ve minicik doğranmış kuru soğan ilave edilerek iyice kavrulur. Daha sonra kuş üzümü ve baharatların tamamı eklenerek karıştırılır. En son ayıklanıp yıkanmış pirinç eklenerek kavrulur ve 2 bardak sıcak su ilave edilere karıştırılır tencerenin ağızı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir.

Yaklaşan Kurban Bayramında misafirlerinize ikram etmenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.

Gavurdağ Salatası

Bizim LezzetHanemizde özellikle kebap, kanat, ızgara, et, köfte vb. yemeklerin yanında ısrarla aradığımız bir lezzettir Gavurdağ Salatası. Yapımı diğer salatalara göre daha incelikli olduğundan mıdır bilmem çok değer veririz bu salataya. Acılı Ezmeye çok benzer ama bu mutlaka elde doğranmalı ve mutlaka üzerine ceviz serpilerek servise sunulmalıdır.

Malzemeler:

• 3 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 4 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 7 - 8 dal maydonoz
• 3 -4 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• Limon suyu
• Tuz, kekik,pul biber
• 5 - 6 adet ceviz içi

Yapılışı :

Bütün malzemeler el ile mümkün olduğunca minik doğranır ( robot , blendır olmaz ) ve bıçakla darbeler vurularak ezilir. Ardından zeytinyağ, limon suyu, tuz ve diğer baharatlar ilave edilerek karıştırılır ve servis tabağına alınarak üzerinden nar ekşisi gezdirilip, iri kıyım ceviz serpilerek sunulur.

Pratik Tart

Gideceğimiz bir yemek davetine kendi yaptığım bir ikramı götürmek istedim ancak çok kısıtlı bir zamanım vardı ve aklıma hazır kekle bişeyler yapmak geldi ve ortaya bu meyveli tart çıktı. Yaklaşık 15 dak. tartımız hazırdı.

Son derece pratik ve çok çok da ekonomik. Çünkü bir adat pasta kekinin sadece bir katı kullanılıyor.

Malzemeler:

• 1 adet hazır pasta keki ( Tek katı kullanılacak )
• 1 kahve fincanı pekmez ( keki ıslatmak için )
• 1 pkt hazır tart jölesi ( küçük paketlerdeki )
• Muz, nar ( İstenilen meyve ya da yemiş kullanılabilir )

Krema malzemeleri :

• 2,5 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 pkt. vanilya
• 1 su bardağı şeker
• 1 pkt hazır krema sertleştirici (dr.oetker)

Yapılışı :

İlk olarak süt, şeker, un, vanilya ve yumurta sarısını karıştırarak kalın muhallebi kıvamında bir krema pişiriyoruz istenilen kıvama gelince ocaktan alarak ılıyana kadar mikserle çırpıyoruz. krema biraz ılıyınca hazır krema sertleştiriciyi ilave ederek tekrar çırpıp soğumaya bırakıyoruz.

Diğer tarafta hazır kekimizin tek katını çok az sulandırılmış pekmezle ıslatıyoruz ve hazırladığımız kremayı kekin kenarlarına taşmıyacak şekilde yaklaşık 1 cm. kalınlığında tart tabanına sıvıyoruz. Üzerine istediğimiz meyveleri dilim dilim döşedikten sonra 2 çorba kaşığı şeker ilave ettiğimiz hazıt tart jölesini tarifine göre hazırlıyarak meyvelerimizin üzerini kaplıyacak şekilde ince bir tabaka dökerek soğumaya bırakıyoruz.

Afiyet Olsun.

(Not : Yarım ölçü hazırladığım halde krema ve tart jölesi fazla geldi. Artan jöle ve kremayla kekin diğer katını kullanarak ikinci bir tart yaptım. Yani bu malzemelerle iki adet tart çıkıyor. )

Sebzeli Sardalya Buğulama

İri Hamsiiiiiiiiiiii, iri hamsiiiiiiiiii diye satılan sardalya balıklarını görünce dayanamadık aldık aslında aldığımız balığın hamsi olmadığını da biliyorduk :) Ama hamsiyi öyle özlemiştik ki çakmasına bile razıydık :)

Aslında genelde tavada kızartma olarak pişirdiğim balıkları bu kez sebzeli tercih ettim ve gerçekten de çok isabetli oldu çünkü balığın suyu ile sebzeler; sebzelerin lezzeti ile balık harmanlanmış ve ortaya son derece hafif, sağlıklı ve lezzetli bir yemek çıkmıştı.

Malzemeler:

• 1 kg Sardalya
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 4 adet sivri biber
• 4 -5 adet sarmsak
• 1 adet domates
• Yarım limon
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 adet defne yaprağı
• Tuz, kekik
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Tepsinin tabanına çok az zeytinyağ gezdirilir ve ince halkalar halinde doğranmış soğanın yarısı ile 1 adet defne yaprağı dizilir ve üzerine kılçıklarıyla birlikte ayıklanıp temizlenmiş sardalyalar açık olarak dizilir. Balıkların üzerine kalan soğan halkaları, parmak parmak doğranmış havuç, patates ve biberler, file doğranmış sarımsaklar dizilir.

Üzerine kabukları soyulup ince doğranmış domatesler 1 kaşık salça ile harmanlanarak yerleştirilir. Üzerlerine kabukları soyulmuş limon dilimleri, bir adet defne yaprağı dizilir ve en son zeytinyağı gezdirilip, tuz ve kekik serpilerek üzeri kapatılır ve ocak yada fırında 30 dak. pişirilir.

Afiyet Olsun.

Saray Helvası

Un helvasını hepimiz biliriz. Evet bu da bir çeşit un helvası ama başka bişey hem de bambaşka :) Şimdiye kadar denemediyseniz en kısa zamanda mutlaka denemelisiniz. Hem pratik hem de son derece lezzetli. Aslında bu tarifi yayınlamakta oldukça geç kaldığımı düşünüyorum çünkü küçükken yemek yapmaya ilk heveslendiğim zamanlarda ilk öğrendiğim tariflerden biriydi Saray Helvası, ayrıca evliliğimin ilk zamanlarında da hemen hemen her hafta yaptığım bir lezzetti. Son zamanlarda farklı lezzetleri deneyince Saray Helvası unutuldu ama aklıma gelip yapınca uzun zamandır mükemmel bir lezzetten mahrum kaldığımızı farkettim.

Malzemeler:

• Yarım paket margarin
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Yarım paket margarin eritilir ve 2 su bardağı un ilave edilerek yaklaşık yarım saat karıştırarak kavrulur. Kavurma işlemi çok kısık ateşte yapılmalıdır. Helvamız beyaz bir helva olmalı ancak un çiğ kalmamalıdır.

İstediğimiz kadar kavrulunca ocaktan alınarak toz tarçın ve 1 su bardağı pudra şekeri yavaş yavaş eklenmeli ancak hızla karıştırılmalıdır.

Daha sonra küçük bir tepsiye dökerek, düzleştirilmeli ve üzerine başka bir kab ila bastırarak iyice sıkılaştırılmalıdır. Sonra istediğimiz şekilde keserek bir süre soğuması için beklenmelidir.

İsteğinize göre üzerini süsleyerek servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kestane Kebap

Kış yavaş yavaş yüzünü göstermeye başlarken biz sezonun Kestane açılışını dün yaptık :) Şimdiye kadar hep teflon tavada pişirirdim ama artık Köz Tavasında pişiriyorum çok daha çabuk ve güzel oluyor, sobanın üzerinde pişmiş gibi.

Kestaneler uç kısımlarından bıçakla çizilir ( genelde bu işi eşim yapar ) sonra sıcak su ile yıkanıp köz tavasına dizilir ve önlü arkalı çevrilerek pişirilir.

Afiyet Olsun.

Evde Pudra Şekeri Yapımı

Siz de hem hijyenik hem de ekonomik pudra şekeri elde etmek istemez misiniz? Hem istediğiniz anda hem de tazecik...

Markette küçücük paketlerde gereğinden fazla fiyata satılan pudra şekerini evde istediğiniz miktarda hem de çok ucuza mal edebilirsiniz.

Bunun için gereken ham maddemiz şeker, yani hepimizin evinde her zaman ve bol miktarda bulunan temel gıdalarımızdan.

* 1 su bardağı toz şeker mutfak robotuna boşaltılır ve içine 1 tatlı kaşığı nişasta ilave edilerek robotun hızlı ayarında pudra halini alana kadar öğütülür. *

Bütün işlem bu kadar Pudra Şekeriniz istenilen pasta ve tatlılarda kullanıma hazırdır.

Afiyet Olsun.

EKMEK

Ekmek yapımı üzerine çalışmalarım hızla devam ediyor :) Her çeşit hamur üzerinde denemeler yapıyorum. Sütlü , ekşi mayalı, kepekli... vs. Bu kez de Pişi hamuruna gözümü diktim :) Hazırladığım pişi hamurunun biraz fazla olduğunu görünce hemen yarısını ayırdım ve köy ekmeği tarzında bir ekmek yaptım. Nefis, yumuşacık bir ekmek oldu, tavsiye ederim.

( Malzeme listesini ekmek için kullandığım ölçüler miktarında sıralıyorum. )

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1,5 çorba kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• Ilık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Un ve tuz karıştırılarak ortası havuz gibi açılır ve yoğurt, yumurta ve maya eklenir ve yavaş yavaş ılık su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur ve yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakılır.

Mayalanıp kabaran hamur büyükçe bir beze halinde, yuvarlakça, yağlı kağıt serilmiş tepsinin ortasına yerleştirilir ve üzerine ılık su sürülerek ( kurumaması için ) 30 - 40 dak tepsi mayası sağlanır.

Kabaran hamurun üzerine bıçakla hafif hafif ( hamuru söndürmeden ) çizikler atılır ve un serpilerek 200 der. ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

(Piştikten sonra hemen fırından çıkarmayıp 5 - 10 dak beklenirse daha sert kabuklu tok bir ekmek elde edilir. Hemen çıkarılırsa kabuk kısmı biraz yumuşuyor.)

Özellikle kahvaltı için tavsiye ederim. Afiyet Olsun.

Köz Mısır

Bu köz tavalarının işe yaramadığı alan yok gibi :) biraz geç tanıştım ama şimdilerde elimden düşmüyor. Her sabah kahvaltı için biber közlüyorum. Bazen haşlanmış patates, bazen kırmızı biber ve sık sık da patlıcan... Bu kez de haşlanmış mısır közledim ve sonuç nefis oldu.

Gerçek odun kömüründe közlenmiş mısırın tadı başkadır ancak ev ortamında iki tane mısır için mangal yakmak imkansız bişey :) Bu durumda köz tavası kurtarıcı oldu ve derin dondurucudaki haşlanmış mısırdan (SuperFresh) bir su bardağı köz tavasına atıp yüksek ateşte karıştıra karıştıra közledim.

Ankara'da sokaklarda haşlanmış mısır satılıyor ve yanında isteğe göre çeşitli soslar ilave ediyorlar. Çikolata sos, vişne sos, şeker, ketçap, mayonez,tuz...vs. Ancak bence mısıra en çok yakışan tuz. Bizde öyle yaptık ve tuzladık yedik.

Sizde yapın Afiyet Olsun :)

Sac Kavurma

Anadolumuzun en güzel ve en özel lezetlerindendir. Özel olarak bu yemek için hazırlanmış sac tavada pişirilirse tadına doyum olmaz. Özel sacdan hazırlanmış ağır tavası kızgınlaştıkça et demlenir ve lezzetine lezzet eklenir.

Malzemeler:

• 1 kg. kuzu eti
• 7 -8 adet arpacık soğan
• 5 -6 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 100 gr. kuyruk yağ ( yoksa sıvı yağ ).
• Tuz, kekik

Yapılışı :

Eğer varsa kuyruk yağ minik minik kıyılır ve sacda eritilir ( yoksa sıvı yağ kullanılır ). Ardından minik kuşbaşı doğranmış kuzu eti ilave edilir ve yüksek ateşte ağzı açık olarak suyu gidene kadar kavrulur suyu çekilince soyulmuş arpacık soğanlar eklenerek ocağın altı kısılır ve sacın üzeri örtülerek ağır ateşte pişmeye bırakılır. Yaklaşık 10 dak. sonra parmak parmak doğranmış sivri biberler ve tuzumuz eklenir ve etler iyice kızarana ve yumuşayana kadar pişirilir. En son kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler etlerin çevresine dizilerek üzerinden kekik serpilir ve ağzı kapalı olarak, domatesler yumuşayana kadar pişirilir.

Arzuya göre köpüklü ayran ve köy yufkası eşliğinde servise sunulur.

REVANİ

Acil zamanlarda yapılabilecek pratik bir tatlı, kek gibi hazırlanıp üzerine de şerbet dökünce tatlımız hazır.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı mısır unu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 pkt vanilya
• 1 pkt kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi

Şerbeti İçin :

* 4 su bardağı şeker

* 4 su bardağı su

* 1 - 2 damla limon suyu

Yapılışı :

İlk olarak şerbet hazırlanır. Su ve şeker karıştırılarak bir tencereye konur ve kaynamaya başladıktan sonra 15 dak. kaynatılıp limon suyu ilave edilerek ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta ilk önce yumurta ve şeker ardınadan yoğurt ve sıvı yağ ve en son da diğer malzemeler yavaş yavaş ilav edilerek mikserle çırpılır ve yağlanmış borcama dökülerek önceden ısıtılmış 175 der. fırında kızarana kadar pişirilir.

Fırından çıkan tatlı 3 -4 dak bekletilip ilk buharını attıktan sonra soğuk şerbet her yerine gelecek şekilde gezdirilerek dökülür.

Soğuduktan sonra dilimlenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Sütlü Ekmek

Ekmek denemelerim devam ediyor daha önce bir kaç tarifimi paylaşmıştım. Tabiii bu arada pek beğenmediğim denemeler de oldu ama onları yayınlamadım :) Ancak son zamanlarda yaptığım ekmeklerin en güzeli bu Sütlü Ekmek oldu, özellikle kahvaltı için çok uygun pofidik ve yumuşacık bir ekmek.

Malzemeler:

• 3 çay fincanı un
• 1 çay fincanı ılık süt
• 1 çay fincanı ılık su
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ

Yapılışı: Un elenir ve tuz eklenerek karıştırılıp ortası açılır ve ılık su, süt, kuru maya, şeker ve zeytinyağ ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğrulur ve üzeri nemli bezle örtülerek yarım saat kadar ılık bir ortamda mayalandırılır. Mayalandıktan sonra hamurumuz 4 eşit parçaya bölünerek her bir parça tekrar yoğrulur ve yuvarlak bezeler elde edilir daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizilir ve üzerlerine hafifçe bastırılarak yassılaştırılır. Ardından üzerlerine elimizle ılık su sürülerek ( kurumaması için ) ılık bir ortamda en az yarım saat tepsi mayası beklenir hamur bezelerimimz kabarınca üzerlerine bıçakla hafifçe çizikler atılır ve çok az un serperek 200 der. ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet Olsun.

Kandil Simidi

Kesinlikle pastanelerde yapılan Kandil Simidinden daha güzel, kıyır kıyır dökülen nefis bir tarif , özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 pkt. margarin ( ya da teryağ )
• 4 su bardağı un
• 2 adet yumurta ( birinin akı üzerine )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı şeker ( maya için )
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 kahve fincanı ılık su ( maya için )

Yapılışı:

İlk olarak mayamızı şeker ile karıştırıp bir fincan ılık su ilavesi ile 5 dak. kadar mayalanması için bekletilir.

Diğer tarafta un, tuz ve mahlep karıştırılarak karıştırma kabında havuz gibi açılır ve ortasına yumurta ( birinin tamamı diğerinin sarısı ), sirke, yumuşak margarin ve kabaran maya ilave edilerek önce ortadaki sıvı malzemeler karıştırılır sonra un ile karıştırılarak iyice yoğrularak pürüzsüz bir hamur elde edilir. Ardından hamurumuzu 16 eşit parçaya bölerek her bir parçayı parmak kalınlığında uzun yuvarlak şeritler yapılır ve uçları birleştirilerek simit şekli verililr. daha sonra yumurta akı ve en son susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek 10 - 15 dak tepsi mayası beklenir.

Daha sonra 200 der. ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.

SUPANGLE

Çikolata tadında, profiterol kıvamında çok hoş bir lezzet. Sütlü tatlıları sevenler için iyi bir seçenek.

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 1, 25 su bardağı şeker
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 yumurta
• 1 pk bitter çikolata ( ya da 1 çorba kaşığı tereyağ )

Yapılışı:

Sütümüzün yarısı ile nişasta, yumurta, kakao ve şekerimizi çırparak karıştırıp sütün diğer yarısını da ilave ederek orta ateşte akıcı bir muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz. İstediğimiz kıvama gelince ocaktan alarak bitter çikolata ( ya da tereyağ ) ekleyerek eriyene kadar karıştırıyoruz.

Daha sonra supanglemizden kaselere bir parmak kalınlığında paylaştırıp ince bir dilim kek ya da bir adet bisküvi yerleştirdikten sonra üzerlerine de geriye kalan supangleyi paylaştırarak soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra krem şanti, dondurma veya hindistan cevizi ile süsleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Sebze Çorbası

Markette yeni çıkan kerevizleri görünce iki tanecik alıyım dedim :) Bir tanesini Kereviz Salatası yaptım. ( Tarifi burda ) Diğeri de beni bekliyordu :) Ben de yaklaşan iftar saatinde hangi çorbayı yapsam diye düşünürken kereviz, kendisini sebze çorbasının içinde buldu, çok da güzel oldu :) Çorbam misss gibi koktu :)

Malzemeler :

• 2 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet kereviz
• 1 adet kuru soğan
• Sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı:

Soğan küp küp doğranır ve sıvı yağda sotelenir ardından küp doğranmış patates ve kereviz ve rendelediğimiz havuç ilave edilerek biraz da birlikte sotelendikten sonra yeteri kadar sıcak su ve tuz ilave edilerek düdüklüde 15 dak. pişirilir.

Daha sonra el blendrından geçirilerek pürüzsüz bir kıvam alması sağlanır.

Sıcak sıcak, yağda yakılmış toz biberle süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Poğaçacık

Pufidik pufidik nefis poğaçacıklar...

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 4 su bardağı un ( hamurun kıvamını yakalıyana kadar eklenebilir )
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta ( sarısı üstüne )
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sirke

Yapılışı:

Yaklaşık 4 su bardağı un elenir ve tuz ilave edilerek karıştırılır ve ortası havuz gibi açılarak diğer malzemeler eklenir ve yumuşak bir hamur kıvamını yakalıyana kadar un ya da su ilavesi ile yoğrulur. Pürüzsüz bir hamur elde edilinde ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve mayalanana kadar en az 15 dak. beklenir kabarınca yumurta sarısı sürülür ve susam serpilerek 200 der. fırında pişrilir.

İstenirse fırından çıkınca ortadan ikiye kesilip, arasına kenarlarına taşacak şekilde maydonozlu peynir konarak meşhur Sakallı Poğaça da yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Ayran Aşı Çorbası ( Soğuk )

Sıcak yaz günlerinde tercih edilebilecek en sağlıklı ve en doyurucu lezzet olarak düşünüyorum bu çorbayı. Aslında biz 'Katıklı Çorba' diyoruz ama genel olarak Ayran Aşı denmekte. Bu günlerde bir çorba firması da Ramazana özel olarak bu çorbanın hazır paketlerini çıkardı. Ancak ben evde hazırlananın daha sağlıklı ve tamamen katkısız olduğunu düşünüyorum.

Bu arada bu çorbayı yazın çok sık tükettiğimiz için ben her zaman buzlukta daha önce haşlayıp poşetlediğim buğday ve nohutları hazır bulunduruyorum. Durum böyle olunca da çorbayı yapmak sadece 2 dakikamı alıyor.

Malzemeler:

• 1 kase süzme yoğurt
• 1,5 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır ( isteğe bağlı )
• Tuz

Yapılışı :

Derince bir kapta süzme yoğurdumuza soğuk su ve tuz ilave ederek ayranımızı yapıyoruz. Ardından haşlanmış buğday, nohut ve mısırımızı ekleyere karıştırıyoruz.

İsteğe bağlı olarak üzerine kuru nane serperek, soğuk bir şekilde servise sunuyoruz.

( Ben bazen haşlanmış yeşil mercimek de ilave ediyorum o zaman da çok güzel oluyor. Tavsiye ederim. )

Afiyet Olsun.