26 Aralık 2009 Cumartesi

Portakal Aromalı Un Helvası

Daha önce Klasik Un Helvasını yayınlamıştım ancak bu kez hazır kış meyvesi portakal da varken miss kokulu bişeyler yapmak istedim. Un helvasını bir de böyle deneyin derim :)

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • 125 gr tereyağ ( ya da margarin )
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için :

  • 2 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 3 adet karanfil

Süslemek için : 1 adet portakal kabuğu, 1 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı su, hindistan cevizi

Yapılışı:

İlk olarak su ve şeker karıştırılarak bir taşım kaynatılır ve ocaktan alınarak içine bir adet portakalın kabuğu rendelenir ve 3 adet karanfil atılarak soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta sıvı yağ ve tereyağ karıştırılarak erititlir ve un ilave edilip koyu bir renk alana kadar sürekli karıştırılarak kavrulur istenilen düzeye gelince soğutulmuş şerbet ( içinden karanfilleri alınarak ) dökülür ve kısık ateşte iyice karıştırarak bir süre daha pişirilir ve arzulanan kıvama gelince tencerenin kapağı kapatılarak dinlenmeye bırakılır.

Bu aşamada helvemızı süslemek için 1 portakalın kabuğu beyaz kısmı soyulur ve çubuk çubuk doğranır içine 1 çorba kaşığı şeker ve 1 çorba kaşığı su ilave ederek kısık ateşte sürekli karıştırılarak suyu çekene kadar pişirilerek bir şekerleme elde edilir.

Dinlenen helvamız güzel bir şekilde porsiyonlar halinde servis tabağına alınarak etrafına portakal şekerlemesi dizilir üzerine ise hindistan cevizi serperek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

10 Aralık 2009 Perşembe

Ekşi Soslu Piliç

Lokum gibi bir tavuk...Nefis bir sos... Aslında bu sosu Somon Balığı yaparken kullanıyorum ( şimdiye kadar onu resimleme fırsatım olmadı ) bu kez de piliçte denemek istedim, en az balığa yakıştığı kadar yakışmıştı.
Malzemeler:
  • 500 gr piliç eti ( ben piliç kalça kullandım )
  • 1 adet limon suyu
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz
  • Dereotu ( süslemek için )

Yapılışı:

İlk olarak tavuk etlerimizi yıkayıp bir teflon tavaya alıyor ve 1 çay bardağı su ilave ederek orta ateşte suyunu çeken kadar pişiriyoruz.

Bu arada 1 adet küçük limonun suyunu sıkıp içine ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını ilave ederek iyice karıştırıyoruz.

Tavuklar suyunu çekip hafif kızarınca sosumuzu dökerek tuzumuzu da ilave ederek 1 -2 dak tavuklarla özleşmesini sağlıyoruz.

En son piliçleri servis tabağına alarak üzerine ekşi sosumuzdan gezdirip dereotu ile süsleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

9 Aralık 2009 Çarşamba

Semizotlu Kereviz Salatası

Semizotu Salatası ve Kereviz Salatası ayrı ayrı çok sevdiğim lezzetler. İki güzel lezzet birleşince çok daha hoş birşey olacağını düşündüm ve gerçekten de sonuç güzeldi.
Malzemeler:
  • 1 adet kereviz
  • Yarım demet semizotu
  • 1 kase yoğurt
  • 3 diş sarımsak

Yapılışı:

İlk olarak sarımsaklar ezilerek yoğurtla karıştırılır ve bu karışıma kabuğu soyularak rendelediğimiz kereviz ilave edilip hızla karıştırılır ( karakmasın diye ) ardından doğranmış semizotu yaprakları da eklenerek harmanlanır ve servis tabağına alınarak kırılmış cevizle süslenip servise sunulur.

Afiyet Olsun.

8 Aralık 2009 Salı

Milföy Pastası

Aradığım lezzet işte buydu :) Hem de senelerrrrdirrr... :) Aslında bu lezzeti yakalamak için daha önce de çalışmalarım oldu ancak işin sırrı üzerindeki kıtırlardaymış bunu da yeni keşfettim :) Daha önceki benzer tarifim burda ---->

Malzemeler:
  • 5 adet milföy hamuru
  • 1,25 su bardağı süt
  • 1,5 çorba kaşığı un
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1 pkt vanilya
  • 1 tatlı kaşığı margarin
Yapılışı:
İlk olarak çözdürülen milföy hamurları tamamen yumuşayınca nişasta yardımıyla merdaneyle açılarak uzunlamasına inceltilir ve her bir hamur 3 eşit dikdörtgen parçaya kesilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerlerine kürdan batırılır ( kabarmasın diye ) daha sonra 200 der fırında kızarana kadar pişrilir.
Diğer tarafta süt, şeker, un, vanilya karıştırılarak katı muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir en son ocaktan alınarak margarin eklenir ve karıştırılarak soğuması sağlanır.
Sonra pişirilen milföylerden 3 parça ayrılır ve diğerlerinin üzerine krema sürerek iki kat üstüste konur istenirse arasına meyve dilimi yerleştirilebilir ( muz, kivi, çilek...vs. dilimleri ) En son ayırdığımız 3 parça miflöy ufalanarak pastaların üzerine serpiştirilir.
Kişiye özel porsiyon pastalarımız hazır, isterseniz üzerine hindistan cevizi de çok nefis oluyor ama kıtırı denemenizi tavsiye ederim.
Afiyet Olsun.

5 Aralık 2009 Cumartesi

365 AVM ve Oktay Usta

Bu hafta sonu gittiğimiz Oran'daki 365 AVM de hoş bir etkinlik vardı.

Tv Programlarını sürekli takip ettiğim ve tariflerini beğenerek denediğim Oktay Usta, 365 AVM de Yemek Etkinliğindeydi.

Oktay Usta tarafından çeşitli kreplerin hazırlandığı etkinliğe özellikle bayanların ve çocukların ilgisi yoğundu.




3 Aralık 2009 Perşembe

Susamlı Peynir Topları

Kahvaltı ve davet sofralarınızda hoş görünümlü atıştırmalıklar düşünüyorsanız ya da evde tadı hoşunuza gitmeyen ve bir köşede yenmeyi bekleyen peynirleriniz varsa bu minik topları deneyebilirsiniz. Ben peynir yemediğim için çok güzel diyemiycem :) ama tadanlar çok beğendi.
Malzemeler:
  • 150 gr. beyaz peynir
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağ
  • Tuz, pul biber, kekik, çemen tozu
  • 2 çorba kaşığı kavrulmuş susam

Yapılışı:

Peynir çatalla ezilerek baharatlar, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağ ilave edilerek karıştırılır ve minik toplar yapılarak teflonda kavurduğumuz susama bulanarak servise sunulur.

( Ben daha önce atmaya kıyamadığım, hazır susamlı çubuk krakerlerin dökülen susamlarını saklamıştım onları kullandım :)

( İstenirse peynire hiç bir ilave yapmadan sade olarak da ezilip toplar yapılabilir ya da kavrulmuş susam yerine maydonoz , dereotu, pul biber...vb.gibi renkli baharat ya da otlara bulanabilir. )


Afiyet Olsun.


1 Aralık 2009 Salı

Çikolata Soslu Truff

Evde kalmış kekleriniz ya da yenmeyen tatlı bisküvileriniz varsa değerlendirmek için mükemmel bir fırsat. Hatta Truffu denedikten sonra yaptığınız kekler artsın diye bekleyebilirsiniz bile :) Son derece pratik bir atıştırmalık, ben bayramda misafir gelen çocuklar için yaptım.
Malzemeler:
  • 1 pkt hazır çikolata sos ( toz katışım )
  • 2 su bardağı süt
  • Kek ya da bisküvi parçaları ( 2 su bardağı kadar )
  • İri kıyım ceviz içi
  • 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı tarçın ( isteğe bağlı )
  • 1 çay kaşığı zencefil ( isteğe bağlı )
  • Toz hindistan cevizi ya da granül

Yapılışı:

İlk olarak 2 bardak süt ile çikolata sos katı kıvamlı olarak pişirilir ve karıştırarak soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta kek ya da bisküvi parçaları ufalanır ya da robottan geçirilir, içine ceviz kırığı, doğranmış kuru üzüm, tarçın ,zencefil ve portakal kabuğu rendesi ilave edilerek karıştırılır ve soğuttuğumuz çikolata sosun içine boşaltılarakhamur haline getirirlir ve bir süre buzdolabında bekletilerek katılaşması sağlanır.

Ardından hamur haline gelen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve hindistan cevizi ya da pasta granülüne ya da istediğiniz kuru yemişe bulayarak servise sunabilirsiniz.

Arzu ederseniz eritilmiş beyaz ya da bitter çikolataya da batırarak hoş bir görünüm elde edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.