Çiğ Köfte ( Etsiz )

Son zamanlarda her köşe başında bir Çiğ Köfteci açılır oldu ben de çok severim ama dışarda satılan ve hele de pişmeyen bir ürünün temizliği konusunda ciddi şüphelerim var. Biz de eşimle kendi çiğ köftemizi kendimiz yapmaya karar verdik. Hatta meşhur çiğ köfte leğeninden bile aldık:) Şimdi hemen hemen onbeş günde bir, canımız isterse haftada bir çiğ köfte yapıyoruz ve bol bol yiyoruz. Gerçekten dışarda satılanlardan çok daha temiz ve çok daha lezzzetli oluyor. Çiğ Köfte söz konusu olunca LezzetHanemizde usta başı eşim ben de yamak oluyorum :) Sonunda çiğ köfte yemek olunca bu işi zevkle yapıyorum :)

Malzemeler :

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 2 iri kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• Yarım demet maydonoz
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı dom. salçası
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi )
• 1 çorba kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı çemen tozu
• 1 çorba kaşığı sumak
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 limon suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz, Karabiber

Yapılışı:
Bulgurumuz çiğ köfte leğenine dökülür ve üzerini geçmiyecek kadar sıcak su ile ıslatılır ve ağzı kapalı olarak 5 dak. bekletilir. Bu arada soğan, sarımsak soyulur ve rendenin ince tarafıyla rendelenir. Bulgur yumuşayınca içine rendelenen soğan ve sarımsak, domates ve biber salçaları ve tuz dahil diğer bütün baharatlar ilave edilerek ova ova iyice yoğrulur. Hamur kıvamına gelip bulgurlar iyice ezilince nar ekşisi, limon suyu ve zeytin yağı ilave ederek yoğurmaya devam edilir en son da ince kıyılmış maydonoz da eklenerek son kez karıştırılır ve ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp parmaklarııızla sıkılarak şekil verilir ve servir tabağına dizilir.

Yanında kıvırcık, ayran ve benim özel sosum eşliğinde servis yapılır.
Özel Sos: 2 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 çorba kaşığı limon suyu ve 1 tatlı kaşığı sumak ile iyice karıştırılır.
Afiyet Olsun.