17 Aralık 2008 Çarşamba

Pancar Turşusu

Yok böyle bir renk...........

Malzemeler:
  • 5 adet orta boy pancar
  • 2 baş sarımsak
  • 1 çay bardağı sirke
  • 2 çorba kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 adet defne yaprağı
Yapılışı:
Pancarlarımızı çok iyi yıkadıktan sonra düdüklü tencerye koyup üzerini örtene kadar su ilave ederek 15 - 20 dak. haşlıyoruz. Yumuşadıktan sonra ( kürdan batırarak anlayabiliriz ) tencereden çıkarıp kabuklarını soyuyoruz ve 4 ya da 6 dilime bölüyoruz. Sonra pancarlarımızı turşu kavanozumuza yerleştirip aralarına ayıklanmış sarımsak tanelerini de serpiştirdikten sonra pancarları haşladığımız sudan yeteri kadar alarak içine tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 çay bardağı da sirke ilave ederek kavanozumuza, pancarların üzerine boşaltıyoruz en üstüne 1 adet defne yaprağımızı da koyarak kavanozumuzun ağzını sıkıca kapatıyoruz. 3- 4 gün içinde turşumuz yemeye hazır olucaktır.
Afiyet Olsun.


14 Aralık 2008 Pazar

PEÇETELİK

Bu süslü peçeteliği ilk dikiş dikmeyi öğrendiğimde çeyizime yapmıştım. Aynısından çokkkkça yaptım ve hediye ettim.
Çok basit: peçeteden 2-3 cm büyüklüğünde kapitone kumaş kesip etrafı fistoyla ve kordela ile süsleniyor sonra üzerine yine kapitoneden tutma yeri kesip, süsleyip alta monte ediyiyor.

Güle güle kullanın.

12 Aralık 2008 Cuma

PAN PATATES

Bu leziz ikramlık, eşimin bana sürprizi. Dolayısıyla tarif eşimden :))))

Malzemeler:
  • 1 adet patates (kişi sayısına göre )
  • tuz
  • 1 damla sıvı yağ
Yapılışı:
Patatesimiz rendelenir üzerine bir tutam tuz eklenir ve karıştırılır. Sonra patatesin suyu iyice sıkılarak çay tabağı ile yassı bir şekil verilir ve 1 damla yağlanmış tava da bastırılarak önlü arkalı kızartılır.
Yeşillik,ketçap ve mayonezle servis edilir. ( Eşimin servisi gibi :))) )
Not: İçine konacak baharatlar isteğe göre çeşitlendirilebilir. Ayrıca sevenler çok az rende kaşar da ilave edebilir ben peynir yemediğim için eşim sade yapmış :)))

Ben bayıldım, canım eşimin ellerine sağlık.
Sizlere de afiyet olsun.

6 Aralık 2008 Cumartesi

Nohutlu Soğan Yahnisi

Malzemeler:
  • 30 adet arpacık soğan
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı narekşisi
Yapılışı:
Kabuklarını soyup yıkadığımız arpacık soğanları sıvıyağda pembeleşinceye çekene kadar kavuruyoruz ardından biber ve domates salçalarımızı ekliyor ve 1-2 dak. kavuruyoruz. Sonra rendelediğimiz domateslerimizi de ilave ederek domatesler suyunu çekene kadar arasıra karıştırarak pişiriyoruz. Suyunu çekince 1 tatlı kaşığı nar ekşimizi, tuzunu ve yaklaşık 1-1,5 lt suyumuzu da ilave ederek 15 dak. kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Daha sonra önceden haşladığımız nohutlarımızı da ekleyerek bir 15 dak daha pişirip ocağımızı kapatıyor ve yemeğimizi dinlenmeye bırakıyoruz.
Afiyet Olsun.

KREP


Krebin çok geniş bir kullanım alanı olduğunu düşünüyorum, arasına ilave edilen malzemeye göre bazen çok özel bir ana yemek bazen nefis bir kahvaltılık bazen de şık bir ara ikram olabiliyor. Benim kreplerim kahvaltıda aralarına sarelle , bal, reçel...vs. sürülüp yenmek üzere hazırlandı.
Malzemeler:
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un ( yaklaşık )
  • 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı şeker ( isteğe bağlı )
  • Bir fiske tuz
Yapılışı:
Bütün malzemeler bir çırpma teli yardımıyla pürüzsüz bir hal alıp boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sonra ısıstığımız teflon tavaya ilk sefer için bir damla sıvıyağ sürülüp kepçeyle kper karışımları dökülür ve yayılarak önlü arkalı kızartılır.
Not : Eğer kreplerinizin içine ya da arasına tuzlu bir iç ( kıyma, peynir...vs.) ilave edecekseniz karışıma şeker eklemeyiniz. Ben sarelle ile servis yapacağım için krepleri de tatlı yaptım.
Afiyet Olsun.

Kağıtta Balık












Malzemeler:
  • 4 adet Çupra ( İsteğe bağlı olarak değişir; Alabalık, Levrek, Somon...vs. )
  • 2 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet sivri biber
  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 4 adet defne yaprağı
  • Kekik, Tuz
  • Yağlı Pişirme Kağıdı
Yapılışı:
Soğanlarınızı, domateslerimizi, patateslerimizi ve kırmızı biberlerimizi halka halka kesiyoruz. Diğer tarafta kekik, salça, ezilmiş sarımsak, tuz ve zeytinyağımızı bir sos haline getiriyor ve domates hariç diğer sebzelerimizi bu sosa buluyoruz. Arta kalan sostan balıklarımızın içine ve dışına sürüyoruz ve balıklarımızın iç tarafına 1 halka domates, 1 halka soğan ve 1 adet defne yaprağı yerleştiriyoruz Sonra balıklarımızın hertarafını sarabileceğimiz büyüklükte kestiğimiz pişirme kağıdının ortasına balığı koyuyor ve üzerine 1 adet sivri biber, 3- 4 halka kırmızı biber ve kuyruk kısmına 3-4 halka patates ilave ediyor ve kağıdımızı sıkıca kapatıyoruz. Bütün balıklarımızı bu şekilde hazırladıktan sonra önceden ısıttığımız fırında 30 dak. pişiriyoruz.
Nefisss bir lezzet, tavsiye ederim.
Afiyet Olsun.

3 Aralık 2008 Çarşamba

Kereviz Mucizesi

Bugünlerde kerevizin tam zamanı oldukça besleyici bir sebze olan Kereviz uzmanların araştırmalarına göre A, B ve C vitaminleri ile fosfor, çinko, bakır, mangan ve selenyum minerallerini içermektedir.
Besin değeri ve yararı bakımından Kandaki stres hormonlarını azaltır ve sinir yorgunluğunu giderir. Vücudu güçlendirir, İştah açıcıdır, Ağız kokusunu gidermekte faydalıdır. Öksürüğü keser, Kanı temizler, Karaciğer şişliğini ve sarılığı giderir. Sivilceleri azaltmaktadır. Gaz söktürücü etkisi vardır. Böbrek kumlarının ve taşlarının düşürülmesine yardımcıdır.
Yüksek tansiyon, şeker ve prostat hastalarına faydalıdır. Hipertansiyonu ve kolesterolü düşürür. Mideyi kuvvetlendirir. Ağrıları giderir. Cilde tazelik ve parlaklık verir. Unutkanlığa karşı faydalıdır. Anne sütünü arttırır. Romatizma ve gut şikâyetlerini azaltır.

Zeytinyağlı Kereviz

İşte tüm bu sebeplerden dolayı Kereviz kış günlerinde benim LezzetHanemin vazgeçilmezlerindendir. Daha çok zeytinyağlısını tercih ederiz.

Malzemeler:
  • 3 adet orta boy kereviz
  • 2-3 dal kereviz yaprağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • Yarım kavanoz konserve bezelye
  • 1 adet küp şeker
  • tuz
  • Zeytinyağı
Yapılışı:
Önce kabuklarını soyup küp küp doğradığımız kerevizlerimizi kararmaması için hemen limonlu suyun içine alıyoruz. Diğer tarafta küçük küçük doğradığımız kuru soğanımızı ve zar büyüklüğünde doğradığmıız havuçlarımızı zeytinyağında pembeleşene kadar kavuruyor ve bir adet küp şekerimizi ve ardından limonlu suda beklettiğimiz kerevizlerimizi süzerek ilave ediyoruz. Kerevizlerimizi de 2-3 dak. soteledikten sonra bütün malzmelerin üzerini örtecek kadar sıcak suyumuzu, tuzumuzu ve 2-3 damla limon suyumuzu da ekleyerek tenceremizin kapağını kapatıyor ve kısık ateşte yaklaşık 30 dak pişiriyoruz sonra yıkayıp süzdüğümüz bezelyelerimizi de ilave ederek 5- 10 dak. daha pişiriyor ve incecik kıydığımız kereviz yapraklarınıda yemeğimizin üzerine serperek ocağımızı kapatıyor ve dinlenmeye bırakıyoruz. Soğuduktan sonra yemeğimiz servise hazırdır.
Afiyet Olsun.

Süslü Damacana

Damacanamız çok çirkin gözüküyodu ben de biraz süsleyim dedim. Bu iş için evde önceki dikişlerimden arta kalan deri satenli kapitone kumaş, düz deri saten kumaş ( fırfırı için ), border olarak desenli-simli kordela ve süs güller üçün düz kordela kulandım. Aynısının pembe kordelalısından da anneme hediye yaptım :)))