Buğdaylı Sütlaç

Bayram geldi :) her evde ikramlık tatlılar mutlaka hazırlanır. Biz baklavamızı hazır yaptırdık :)ancak öyle görünüyor ki misafire bırakmadan baklavaları biz halledicez :)) o nedenle azar azar günlük sütlü tatlılar yapmayı planlıyorum.

Geçenlerde yoğurtlu çorba yaparken buğday kullanınca acaba sütlacı da buğdayla yapsam nasıl olur diye düşündüm ve denedim gerçekten de çok güzel oldu. O nedenle ilk sırada Buğdaylı Sütlaç var.

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 1 çay bardağı buğday
• 1,25 ( 1 +1/4 ) su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 pkt. vanilya

Yapılışı:

Buğdya yumuşayana kadar haşlanır.( Çok yumuşamasın biraz da sütle pişecek )

Diğer tarafta süt ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır sütümüz kaynayınca haşlanmış buğdaylar ilave edilerek tamamen yumuşayana kadar pişirilir ardından toz şeker eklenerek bir taşım kaynatılır en son çok az su ile nişasta ve vanilya karışımı ezilerek kaynamakta olan sütlaca sürekli karştırarak ilave edilir ince puding kıvamını alana kadar pişirlir ve ocaktan alınarak kaselere paylaştırılır, soğuduktan sonra servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Elmalı İncirli Havuçlu Kurabiye ( Lokman Hekim Kurabiyesi )

Bu kurabiyelerimi nasıl isimlendireceğimi bilemedim:) İçeriğindeki sağlıklı meyveler ve tarçın nedeniyle 'Lokman Hekim Kurabiyesi' demek istedim. Hepimizin bildiği klasik elmalı poğaça yapmak üzere işe kolyulmuştum ki son anda icat çıkarıp farklı bişey denemek istedim ve bol katıklı, nefis aromalı bir kurabiye çıktı ortaya.

Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un
• 1/2 pkt margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 5 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 pkt. vanilya
• 1 pkt kabartma tozu

Meyveli karışım için:

• 1 adet havuç
• 1 adet elma
• 4 adet kuru incir
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• 1çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

Elma ve havuç soyularak rendelenir, kuru incir yıkandıktan sonra minik doğranır ve hep birlikte teflon tavaya alınarak üzerine toz şeker ve tarçın serpilerek çok kısık ateşte, arasıra karıştırılarak suyunu çekene kadar pişirilir.

Diğer tarafta yumurta, margarin ve pudra şekeri krema kıvamına gelene kadar yoğrulur bu karışıma un, kabartma tozu, vanilya ve son olarak pişirdiğimizmeyveli harç ilave edilerek iyice yoğrulur. Elde ettiğimiz hamurtaan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak şekil verilir ( ben kerebiç kalıbımı kullandım ) ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek 180 der. fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.

Arzuya göre ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Hamsi Buğulama

'Hamsi geldi kıvrık kıvrık
Hamsi geldi oynar balık ...'

Balık sezonu açıldı balıkçı tezgahlarında da çeşit çeşit taze balıklar yerini aldı hepsini de çok severiz ama hamsinin yeri ayrıdır.

Bir çok pişirme yöntemi olsa da ve hepsini de zaman zaman yapsam da en sağlıklısının sebzelerle zenginleştirilen buğulama olduğunu düşünüyorum.

Malzemeler:

• 1 kg Hamsi
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 1/2 limon
• Bir tutam maydonoz
• Tuz
• Sıvıyağ

Yapılışı:

Pişirme kabının tabanına piyazlık ( yarım halka ) şeklinde doğranan kuru soğanlar yayılır, üzerine ayıklanıp yıkanmış hamsiler dizilir. Üzerine sırasıyla rendelenen havuçlar, maydonoz yaprakları, tuz, sıvıyağ ilave edilip bir dilim limon, biraz limon suyu ve 1 çay bardağı su eklenerek çok kısık ateşte kapağı kapalı olarak yarım saat pişirilir.

Sıcak sıcak servis tabağına sebzeler ile birlikte alınarak servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Sebzeli Köfte

Aslında niyetim Kıbrıs Köftesi ( Patatesli Köfte ) yapmaktı ancak patates ve havuç ikilisini birbirinden ayırmak istemeyince ve bir de işin içine kırmızı biber girince, bir sürü nefis köftelerimiz oldu :) Galiba artık köfteyi hep böyle yapıcam çünkü sebzeler lezzetine lezzet katmıştı.

Malzemeler:

• 250 gr. kıyma
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yumurta
• Bir tutam maydonoz
• Tuz, karabiber, kimyon, kekik, pul biber

Yapılışı:

Kuru soğan, havuç ve patates rendenin ince tarafıyla rendelenir ve suları sıkılır. Kırmız biber ezme yapar gibi bıçakla ezilerek kıyılır. Maydonoz ince doğranır ve baharatlar dahil bütün malzemeler karıştırılarak, yumurta ilavesi ile köfte malzemeleri iyice yoğrulur. Bütün malzemeler birbiri ile özleşince ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak istenilen şekilde köfteler hazırlanır ve çok az yağladığımız teflon tavada arkalı önlü kızartılır.

Sıcak sıcak kuru soğan , biber ve hatta domates eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Havuçlu Terbiyeli Şehriye Çorbası

Tavuk suyuna yapılan çorbalara bayılırım. Özellikle de Arpa Şehriye çorbasına... hele bir de terbiyeli olursa tadına doyum olmaz. Ben son zamanlarda görüntü ve lezzetini zenginleştirmek amacıyla bu çorbayı havuçlu yapıyorum, nefis oluyor.

Malzemeler:

• 1 adet havuç
• 1 kahve fincanı arpa şehriye
• 1 lt kadar tavuk suyu ( 5 su bardağı )
• Yarım litre kadar su
• Tuz

Terbiyesi için : * 1 yumurta sarısı * Yarım limon suyu

Üzerine : * Toz kırmızı biber *Sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk suyu ve su pişirme kabımıza alınarak kaynatılır daha sonra 1 adet havuç rendesi ve 1 kahve fincanı arpa şehriye ilave edilerek şehriyeler yumuşayana kadar pişirilir. Çorbamız olunca 1 adet yumurtanın sarısı ve yarım limon suyu çırpılarak kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ilave edilir. ( Bu arada çorbamız sürekli karıştırılır. ) Tuz ilavesi ile bir taşım kaynatılarak ocaktan alınır. ( Fazla kaynatırsanız yumurta kesilir. )

Sıcak sıcak kaselere paylaştırılıp üzerine yağda yakılmış kırmızı biber gezdirilerek servise sunulur.

Not: Ben tavuk suyu çıkarmak için tavuğu haşlarken, haşlama suyuna 1 adet bütün kuru soğan ve 4 - 5 diş sarımsak ilave ederim. Hem tavuk ve hem de çorba ve pilavlarda kullandığım tavuk suyu çok daha lezzetli olur. Özellikle bu çorbada sarımsağın bıraktığı aroma ve lezzet çorbamıza çok hoş bir tad veriyor.

Afiyet Olsun.

Pekmezli Elma Tatlısı

Yazın serin serin, buz gibi yediğimiz dondurmalar, parfeler havalar soğumaya başladıkça yerini daha şifalı ve içimizi ısıtacak cinsten tatlılara bırakmaya başladı en azından bizim LezzetHanemizde durum böyle.

Geçen akşam eşim elinde kocaman bir poşet organik elmayla gelince ben de bir gün önce yaptığım Kayısı Tatlısının elma versiyonunu yaptım ve boll lezzetli tatlılarımız oldu :)

Malzemeler:

• 3 adet elma
• 3 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı pekmez
• 1,5 su bardağı su
• 3 adet karanfil

Üzeri için: Susam ve kıyılmış badem içi, tarçın

Yapılışı:

Elmalarımız soyulur ve dilimlenerek pişirme kabına tek sıra halinde dizilir. Üzerine 1 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte üzeri kapalı olarak pişirilir. Suyu çekilince şeker, pekmez, karanfil ve yarım su bardağı su eklenerek pişirmeye devam edilir. Hafif şıralı kalacak şekilde ocaktan alınarak şervis tabağına dizilir, üzerine şerbetinden gezdirilip, kıyılmış badem, tarçın ve susam serpilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.