Pratik Çiğ Köfte ( Mutfak Robotunda )

Artık çiğ köfte yaptırmak için erkek gücüne gerek yok :)) mutfak robotları bu işi görüyor hem de fazlasıyla  :)) resmen çiğ köftenin canını okuyor :) 

Kısır yapmak için köftelik bulguru ıslattığımda aslında bulgurun çiğ köfteye daha uygun olacağını düşündüm ama hiç de çiğ köfte yoğuracak halim yoktu. Bir anda mutfak robotunda hamur yoğruluyo da çiğ köfte niye olmasın dedim ve yaptım oldu hem de çok güzel oldu.

Özellikle ve şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2  kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• Yarım demet maydonoz
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı dom. salçası
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1çorba kaşığı isot (Urfa biberi )
• 1 çorba kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı çemen tozu
• 1 çorba kaşığı sumak
• 3 - 4 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1/2 limon suyu
• 1 çay bardağına yakın zeytinyağ
• Tuz, Karabiber

Yapılışı:

İnce, köftelik bulgur üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ile ıslatılarak 5- 10 dak. şişmesi için bekletilir.

Diğer tarafta kuru soğan  ve sarımsak robottan çekilir. Üzerine yumuşatılmış bulgur, salçalarımız, tuz ve baharatlar ilave edilerek soğanla birlikte robottan geçirilir. İstenilen kıvama gelince ince kıyılmış maydonoz ve arzuya göre minik minik doğranmış taze soğan, zeytinyağ, nar ekşisi ve limon suyu ilavesiyle yoğrulur. 

Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde sıkmak suretiyle köfteler hazırlanır.

Çiğ köfte marul, maydonoz ve özellikle de ayran olmadan olmaz, benden hatırlatması :)

Afiyet Olsun.

Fırında Köfteli Pırasa

Fırın yemeklerine bayılıyorum. Kavurdu, çevirdi yok :)) Bütün malzemeleri kat, karıştır, sür fırına:) bu kadar basit. 

Yemeği yaparken baktık kokular nefis, eşim de yanlız yemeyelim ara da annemlere götürelim dedi :) Ben de öyle yaptım, annemler de pırasayı hep tencerede zeytinyağlı yaparlar yani böylesini hiç yememişlerdi onların da çok hoşuna gitti ailece yedik :) 

Eşim çok acıkmış olduğumuzdan  bir iyilik yaptım ve yemeğin pişmiş halini fotoğraflamadım :))))) aksi halde fenalık geçiriyor :))

Siz de yapın sevdiklerinizle paylaşın :)

Malzemeler:

• 6 dal pırasa
• 2 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet patates 
• Sıvıyağ
• Tuz, kekik, pul biber

Köftesi için:

• 200 gr. kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı bayat ekmek içi
• Kekik, pul biber, tuz, karabiber

Yapılışı:

İlk olarak kıyma, rendelenmiş soğan, bayat ekmek içi, tuz ve diğer baharatlar harmanlanarak yoğurulur ve köfte harcımız  hazırlanır. Hazırlanan karışımdan erik büyüklüğünde parçalar alınarak minik parmak şeklinde köfteler yapılır.

Daha sonra borcama ( ya da tepsiye ) pırasalar 1 cm verev olarak, havuç halka halka, patates ve kırmızı biber küp küp, kuru soğan yemeklik doğranır, üzerinden bir miktar sıvı yağ gezdirilir, tuz ve arzuya göre baharat ilavesiyle harmanlanarak tepsiye yayılır.

Sebzelerin aralarına yer yer minik köfteler yerleştirilip 1 çay fincanı sıcak su ilavesiyle borcamın üzeri aleminyum folyo ile kaplanarak önceden ısıtılmış 200 der. fırında ( yaklaşık 40 dak. ) pişirilir.

Yemeğimizi sıcak sıcak servise sunabiliriz.

Afiyet Olsun.

Köfteli Karnıbahar

Nihayet evime, yerime, yurduma kavuştum :)) 

Uzunca bir süredir Ankara'dan evimden, ailemden uzakta Malatya'da yaşıyorduk, Anadolu'nun bu güzel şehrinde, 'kayısı diyarında' çok güzel günlerimiz geçti , yeni yerler, yeni insanlar, yeni kültürler tanımak çok güzelmiş, bizim için farklı bir deneyimdi :)  

Ama bir o kadar da gurbet ve özlem dolu günlerimiz oldu. 

Böyle zamanlarda bizi Malatya'nın yemyeşil mesire alanları, ara sıra kaçtığımız Karakaya Baraj kenarı, Kömürhan Kavurmacısı , şehir merkezindeki büyük parkları ve oralarda yediğimiz gözlemeleri, tadına doyamadığımız yağlı katmerleri, mahalle fırınlarından aldığımız sıcacık pideleri ve tepsi yemekleri, bol ve ucuz pazarları, adım başı rastladığımız halka tatlıcıları, Sürgü'de yediğimiz alabalıkları, istediğimiz anda fırına gönderip afiyetle yediğimiz köz patlıcanları, çarliston biberleri ve tabiiii ki kayısısı teselli etti :))))

Ankara'ya yerleşme ve tekrar adaptasyon süreci ve beraberinde gelen soğuk algınlığı döneminden sonra artık yavaş yavaş yemek yapmaya başladım :) Şimdiye kadar annemlerden ya da hazır yemeklerden otlanıyoduk :)  ama artık kendi ev yemeklerimi yapıcam inşallah :)

Malzemeler:

• 1 küçük boy karnıbahar
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz
• Sıvıyağ

Köftesi için malzemeler:

• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan 
• Tuz, karabiber, pul biber
• 2 çorba kaşığı ekmek içi 

Yapılışı:

İlk olarak kıyma, rendelenmiş soğan, bayat ekmek içi, tuz ve diğer baharatlar harmanlanarak yoğurulur ve köfte harcımız  hazırlanır. Hazırlanan karışımdan minik misket köfteler yapılır.

Daha sonra yemeği pişireceğimiz tencerede, bir miktar sıvıyağ ile köfteler kızartılır ardından minik doğranmış kuru soğan ve ince kıyılmış kırmızı biberler ilave edilerek birlikte sotelenir sonra 1 çorba kaşığı salça ilave edilerek karıştırılır ve en son çiçek çiçek ayrılmış karnıbahar, tuz ve yemeğin üzerini örtecek kadar sıcak su ilavesiyle pişmeye bırakılır. 

Karnıbaharlar yumuşayınca yemeğimiz hazır demektir. Yemeğimizin üzerini kıyılmış maydonoz ile süsleyerek servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

İstavrit Tava

 

İstavritin, hamsinin en bol ve ucuz olduğu bu günlerde sık sık balık yemeye çalışıyoruz, özellikle hafta sonları balık günümüz gibi oldu :) bu durum her yönden işime geliyor çünkü eşim pişiriyor ben yiyorum :))) Tabii salata benden, bazen onda da kolayına kaçıp taze yeşilliklerle bir söğüş yapıp kenara çekiliyorum :))

 

 

Malzemeler:

• 1 kg istavrit
• 1 çay bardağı mısır unu
• Tuz
• Sıvıyağ

Yapılışı:

 

Ayıklanıp yıkanmış istavritlerin suyu süzdürüldükten sonra tuz ilave edilmiş mısır ununa bulanarak sıvıyağ ısıtılmış kızgın teflon tavaya dizilir, önce bir tarafı daha sonra çevrilerek diğer tarafı kızartılır yemeğimiz hazır :)

 

Not: Hamsi ve istavrit pişirirken bizim gibi tavada kızarmış olanı seviyorsanız bir balık tavası alın derim. Her yerde satılan kapaklı balık tavalarında çevirme işi çok daha pratik oluyor benden söylemesi :)

 

Balıklarınızı ikram ederken güzel bir mevsim salatası ya da roka, tere, taze soğan gibi yeşillikler eşliğinde sunabilirsiniz.

 

Afiyet Olsun.

 

 





Patlıcan Dizme

 

Patlıcanlar dizim dizim dizildi

Domatesler süzüm süzüm süzüldü :))

 

Hem sunumuyla güzel hem de çok lezzetli bir yemek düşünüyorsanız bu tarif tam size göre... Porsiyonlar halinde ikram edebileceğiniz gibi sofranın ortasında büyük bir servis tabağıyla da getirip gözlere hitap edebilirsiniz.

 

Yapımı oldukça pratik, biraz patlıcanları kızartmak oyalıyor onun dışında herşey çok kolay, Patlıcan Musakkayı andırsa da görselliğiyle farklı bir yemek tavsiye ederim.

 



Malzemeler:

• 6 adet küçük bostan patlıcan ( yuvarlak top patlıcan )
• 150 gr. kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 4 - 5 adet sivri biber
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, pul biber
• Zeytinyağ ( kızartmak için )

Yapılışı:

Bostan patlıcanlar alaca soyulduktan sonra elma dilimi şeklinde 4 parçaya kesilir ( büyükse 6 parça da olabilir ) ardından bol zeytinyağında çok karartmadan kızartarak havlu kağıdın üzerine alınır.

 

Diğer tarafta kuru soğan yemeklik doğranır, sivri biberler kalınca dilimlenir ve zeytinyağında hafif sotelenir, soğanlar sararmaya başlayınca kıymayı ilave edilerek kavurlur. Kıymalar pişmeye başlayınca salçalarımızı ekleyerek tuz ve pul biber ilavesiyle karıştırarak ocaktan alınır.

 

Şimdi sıra patlıcanları dizmeye geldi :) Uygun ebattaki bir karnıyarık ( pilav ) tenceresinin tabanına kızarttığımız patlıcanlar dizilir, üzerine hazırladığımız kıyalı harç gezdirilir ve en son üzerine kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri dizilerek kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakılır. Domatesler yumuşayıp suyunu çekince ( hafif suyu kalabilir ) ocaktan alınır.

 

Daha önce de belirtttiğim gibi porsiyonlar halinde ayrı tabaklara ya da büyük bir servis tabağına alarak sunabilirsiniz. Hatta kendinize güveniyorsanız yemeği güzel bir tepsiye ters de çevirebilirsiniz etrafını pirinç pilavı ile süsleyerek muhteşem bir yemek elde edebilirsiniz.

 

Afiyet Olsun.

 

 

 

 

 

Mısır Unu Helvası

 

Normal undan helva olur da mısır unundan niye olmasın diye düşünürken bir de Tv programında karşıma bu helva çıktı ve yapmayı düşündüğüm helvayı biranönce denemek istedim.

 

Düşündüğümden çok daha güzel bir lezzet çıktı ortaya, özellikle ve kesinlikle sizlere de tavsiye ederim.

 

 

Malzemeler:

 

• 2 su bardağı mısır unu
• 150 gr tereyağ
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su

Yapılışı:

İlk olarak 1,5 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu ocağa alarak bir taşım kaynatıyoruz ve bir kenarda ılıması için bekletiyoruz.

Diğer tarafta tereyağı eriterek mısır ununu ilave ediyoruz ve unumuz kahverengimsi olana dek kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Unumuz istediğimiz rengi alınca ılımaya bıraktığımız şerbeti ilave ederek sürekli karıştıra karıştıra helva kıvamını alana dek kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. ( Bu esnada helvamız yağını dışa verebilir endişelenmeyin dinlendirme aşamasında yağı geri çekiyor )

Arzuladığımız kıvama ulaşınca acaktan alarak üzerine bir bez örterek kapağını kapatıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz.

Daha sonra isterseniz kaseyle isterseniz kaşık kaşık ya da kalıpla şekillendirerek servis tabağına alabilirsiniz.

Afiyet Olsun.