Kuzu Tandır

Anadolumuzun bir çok yerinin en has yemeği olan ve özellikle de Konya Tandır Kebabı olarak ün salmış olan bu nefis lezzetin tadına doyulmaz. Tabii ki tandır ateşinde saatlerce pişip adeta lokum gibi yumuşacık olanın tadı başkadır ancak bulunduğumuz ortamlarda tandır bulmak neredeyse imkansız olunca en pratik yoldan bu lezzeti düdüklü tencere ile elde etmeye çalışıyoruz. Tandırda pişen kadar olmasada ona yakın nefis bir lezzet.

Malzemeler:

• 1 kg kuzu eti
• Su, tuz

Yapılışı:

Kuzu eti bir ila yarım saat arası soğuk suda bekletilir. Ardından yıkanarak düdüklü tencereye alınır ve tuz serpilir. En son üzerine 1 çay fincanı su gezdirilerek düdüklünün kapağı kapatılır ve kaynamaya başladıktan sonra çok kısık ateşte 45 dak. pişirilir. Süre sonunda düdüklü tencere açılır ve varsa tencerede kalan suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir ve etin kendi yağı ile kurutmadan hafif kızarması sağlanır.

Beraberinde kuru soğan lavaş ekmeği ve ayran ile servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Fıstıklı Pirinç Pilavı

Ülkemizde bolca yetişen yer fıstıklarını yeterince değerlendirmediğimizi düşünüyorum. Ceviz, fındık, fıstık kadar ilgi görmüyor. Oysa ki bence hem tatlıya hem de tuzluya yakışan güzel bir yemiş. Ben bu kez pirinç pilavında denemek istedim değişik, hoş bir lezzetti.

Malzemeler:

• 100 gr. tuzsuz fıstık
• 2 su bardağı pirinç
• Tuz, sıvıyağ

Yapılışı:

Fıstıkların kabukları ayıklanır ve yıkanır. Pirinç te nişastası gidene kadar bol soğuk suda yıkanır ( ben pirinçleri suda bekletmiyorum ). Ardından sıvıyağda fıstıklar hafif koyulaşana kadar, yakmadan kavrulur sonra pirinçler ilave edilir ve irlikte kavrulur en son tuz ve 3 bardak sıcak su eklenereek tencerenin kapağı kapatılır ve suyunu çekene kaar pişirilir.

Pişen pilav bir süre demlenmeye bırakıldıktan sonra sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun.

Çalma Pekmezli Tavuk Pirzola

Bu tarife, internete Beyaz Pekmez üzerine araştırma yapmak için gezinirken ulaştım. Bilindiği gibi Beyaz Pekmez özellikle de Orta Anadolunun hemen bütün illerinde bağ bozumu zamanında, kışın tüketilmek üzere hazırlanan çok değerli bir besin. Ancak Beyaz Pekmezin asıl vatanı Tokat ilimiz hatta bir çoğumuz Zile Pekmezi olarak da biliriz, yöresel olarak da bu pekmeze Çalma Pekmez denirmiş. Yöresel lezzetlerimizin çok değerli olduğunu düşünen biri olarak bu yemeği denemek istedim. Gerçekten de çok hoş bir lezzet. Denemenizi tavsiye ederim. ( Orjinalinde bütün tavuk kullanılıyor ancak ben iki kişilik hazırladığım için sadece tavuk pirzola kullandım. )

Malzemeler :

• 1 kg tavuk pirzola

Sos malzemeleri :

• 1 çorba kaşığı Çalma Pekmez ( Beyaz / Zile Pekmezi )
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 5 - 6 diş sarımsak
• 1/2 limon suyu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı erik ekşisi ( ben nar ekşisi kullandım )
• Kekik, Tuz

Yapılışı:

Bütün tavuk kullanıyorsanız yıkadıktan sonra parçalara ayırıp kemiğe gelecek şekilde bıçakla çizin, hazır tavuk pirzola kullanıyorsanız sadece üzerini birkaç yerden çizmeniz yeterli.

Diğer taraftan sos için gerekli olan bütün malzemelri karıştırın ve çizilmiş tavuk etlerini bu sosa bulayın ( bir süre sosta beklemesi gerekirmiş, ancak benim zamanım olmadığı için beklemedim buna rağmen çok yumuşak ve lezzetliydi )

Daha sonra kızgın ve yağsız teflon tavada sosuyla beraber pişirin.

Afiyet Olsun.

Öneri : Bu şekilde hazırlana tavuklar mangal ateşinde eminim daha lezzetli olacaktır. Ayrıca, sanıyorum, tavukları sosuyla beraber fırın poşetine dizerek 200 der. ısıtılmış fırında 30. dak da pişirebilirsiniz.

Kağıtta Pişmiş Sebzeler

Akşam yemeği için hazırladığım köftelerin (--->) yanına garnitür olarak hazırladığım hafif bir lezzetti.

Yaz mevsimi gelince kızartma sezonu da beraberinde gelir. Ancak fazla yağlı olması nedeniyle bu sevdiğimiz lezzete daha sağlıklı alternatif arayışındayken, sebzeleri kağıtta kendi buharıyla pişirmeyi düşündüm. Sebzeleri de eşimin damak tadını göz önünde bulundurarak terih ettim. Soğan, sarısak ve acı sivri biber vazgeçilmezleridir. Bunun yanında köz patatesi de çok severiz. Bu şekilde bir karma oluşturdum.

Malzemeler:

• 4 adet patates
• 2 adet kuru soğan
• 5 -6 adet sivri biber
• 1 baş sarımsak
• Tuz, pul biber, kekik
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Patatesler soyulur ve dörde kesilir, soğan soyulur ve baş kısmına kesik atılarak bütün halde konur, biber parmak parmak kesilir, sarımsaklar ayıklanır. Bütün malzemeler bir kaba alınarak üzerine tuz, kekik, pul biber serpilir ve zeytinyağ gezdirilerek harmanlanır ve büyük bir yağlı kağıdın ortasına alınarak kağıt sıkıca kapatılır ve 200 der. ısıtılmış fırında 30 dak. pişirilir.

Afiyet Olsun.

Limonata Tatlısı

Siz hiç limonata yediniz mi ?.................. :)

Geçenlerde yayınladığım Su Muhallebisini yaparken su yerine limonata kullanarak limonatalı bir tatlı yapabileceğimi düşünmüştüm. Bugün o projemi gerçekleştirdim ve sonuç çok hoştu.

Malzemeler :

• 5 su bardağı limonata
• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Limonatayı evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz ancak ben Tang kullandım, bunun için 1 pkt. Tang'i 5 su bardağı su ile karıştırarak limonata hazırlanır. Ardından içine 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı nişasta ilave edilip karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir ve daha sonra ıslatılmış kaselere paylaştırılarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir.

Soğuyan tatlılar ters çevrilerek sade olarak ya da arzu edilen meyve dilimleri ile süslenerek servise sunulur. ( Ben kivinin uygun olacağını düşündüm. )

Afiyet Olsun.

Arpa Şehriye Salatası

Uzun süredir bir çok blogda gördüğüm bu salatayı ben de denemek istedim. Sonuç da hoşuma gitti, özellikle yoğun dereotu aroması ve mısır, lezzetine lezzet katmıştı. Diyet yapanlar için tek başına bir öğün olabileceğini düşünüyorum. Davet ve gün sofralarımızı süsleyecek hoş bir lezzet.

Malzemeler:

• 1/2 pkt. Arpa şehriye
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• Yarım demet dereotu
• Bir tutam maydonoz
• Tuz,Zeytinyağ

Yapılışı:

Arpa şehriyeler haşlanır ( makarna gibi ) ve suyu süzülür. Maydonoz ve dereotu ince kıyılır, mısır, zeytinyağ ve tuz ilave edilip tüm malzemeler karıştırılarak servise sunulur.

Afiyet Olsun.