İstiridye Mantarı Sote

Aslında İstiridye Mantarını bir kaç senedir market raflarında görüyordum da şekli bir değişik geldiğinden :) cesaret edip de almamıştım. Ne de olsa mantar bu dikkatli olmak lazım :)

Ama en sonunda duramadım bir de ben deneyim dedim

Tadına bakınca anladım ki... geç kalmışım... çok üzüldüm :( keşke şimdiye kadar hep alsaydım , yeseydim :)

Henüz denemeyenler varsa, tavsiyemdir, aromasıyla tadıyla çok güzel bir lezzet.

Malzemeler:

• 1 pkt İstiridye mantarı
• 2 adet sivri biber
• 1 adet iri domates
• Zeytinyağ
• Tuz, kekik

Yapılışı:

Yıkayıp jülyen ( uzun, parmak şeklinde ) doğradığımız mantarlar zeytinyağda suyunu salıp çekinceye dek sotelenir. Suyunu çekince yine jülyen doğradığımız sivri biberker ilave edilerek hafif kavrulur. Ardından kabuklarını soyup ince uzun dilimlediğimiz domatesler eklenerek kapağı kapalı olarak bir süre pişirilir. Hafif sulu kalacak şekildeyken tuz ve kekik ilavesiyle karıştırılarak ocaktan alınır.

Afiyet Olsun.

Nar Ekşili Roka Salatası

Malatya'dayken ara sıra kaçamak yapıp Doğanşehir ilçesinde ki Alabalıklarıyla meşhur Sürgü'ye balık yemeye giderdik :) Bu salatayı da ilk defa orda yemiştim hatta tadına doyamayıp bir tabak daha istemiştik :) Daha sonraki gitmelerimizde de  siparişimizi verirken 'bizim salata torpilli olsun' derdik :)

Tabii salatayı yemek için Sürgü'ye gitmeyi beklemiyorum ( ki Artık Malatya'da olmadığıma göre hiç beklemiyorum ) canım istedikçe bolca yapıp ekmeğimi bana bana yiyorum:) 

Bu salata, artık bizim balık sofralarımızın olmazsa olmazı :) Sizlere de özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 bağ roka
• 4 -5 dal taze soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet olgun sert domates ( ya da 10 adet chery domates )
• Tuz, Zeytinyağ
• 3 çorba kaşığı nar ekşisi
• Çok az limon suyu

Yapılışı:

Rokalar iri iri doğranır, domatesler iri küp şeklinde dilimlenir ( chery domates ise ikiye bölünür ), taze soğan minik doğranır. 

Bütün malzemeler derin bir kasede nar ekşisi, tuz, çok az limon suyu ve zeytinyağı ilavesiyle harmanlanarak servis tabağına alınır.

Arzuya göre zeytin taneleri ile süslenebilir, ayrıca isot ( Urfa biberi ) de bu salataya çok yakışıyor, benden söylemesi :)

Afiyet Olsun.

Güveçte Taze Fasulye

Toprak kapta, ağır ağır pişen yemeklerin tadı ayrı oluyor. Pişmesi biraz zaman alsa da sonuçta elde edilen lezzete doyum olmaz. 

Ben Taze fasulyeyi çoğu zaman düdüklü tencerede yaparım ama bu kez biraz sabredip damağımın özlediği lezzeti yakalamak istedim. Çok da iyi oldu.

Malzemeler:

• 1 kg taze fasulye
• 6 adet tavuk baget ( sayıyı artırıp, eksiltebilirsiniz ) )
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası 
• 2 adet iri domates
• 5 - 6 diş sarımsak
• Zeytinyağ ( ya da Tereyağ )
• Tuz

Yapılışı:

( Ön hazırlık olarak yıkayıp uç kısımlarını ayıkladığımız taze fasulyeler bir parmak uzunluğunda dilimlenir.)

Güvecimizi ocağa alarak iyice ısıtıyoruz. Ardından bir miktar sıvı yağda tavuk butlarımızı önlü arkalı çeirerek hafif soteliyoruz. Daha sonra güvecimizi ocaktan alıyor ve butları içinden çıkarıyoruz. Güveci tabanına yemeklik doğradığımız kuru soğanı yayıyoruz, üzerine sotelediğimiz tavuk butlarını diziyoruz üzerine sırasıyla taze fasulye, ayıklanmış sarımsak ve kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri yerleştiriyoruz. 

1 çay bardağı suda incelttiğimiz salçayı, tuzu ve yeteri kadar zeytinyağını ( ya da minik parçalar halinde tereyağı)  üzerinden gezdirerek güvecimizin ağzını aleminyum folyo ile sıkıca kapatıyoruz.

Varsa üzerine güvecin kendi kapağını ya da uygun boy bir tencereyi koyarak :) ( tencere kapağı değil, tencerenin kendisi olacak ağırlık yapsın aleminyum folyo kabarmasın diye ) çok kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Fasulyenin cinsine göre değişebilir  ama ben tam 1, 5 saat pişirdim ve lokum gibi pişmiş nefis bir yemek elde ettim.

Arzuya göre yanında pirinç pilavı ve cacık ile servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Semizotlu Patates Salatası

Patates Salatasını bilmeyenimiz yoktur ama Semizotlu olanını belki hiç denememiş olabilirsiniz... ki mesela ben ilk defa yaptım ve bayıldım :) Semizotunun ekşisi patatesle mükemmel bir uyum sağlamış ve ortaya nefis bir lezzet çıkmıştı.

Özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 3 - 4 adet orta boy patates
• Yarım demet semizotu
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 limon suyu
• Tuz, pul biber, sumak
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Haşladığımız patatesler iri küp şeklinde doğranır, semizotu yaprak yaprak ayrılır, kuru soğan ince yarım halka olacak şekilde dilimlenir. Tuz, sumak, pul biber, zeytinyağ ve limon suyu ilavesiyle harmanlanır.

İşte bu kadar :) Salatamız hazır, buyurun :)

 Afiyet Olsun.

Ev Yapımı Doğal Ekmek

Keşke evimizin ekmeğini hep kendim yapsam, sıcacık, missss gibi ve nefis kokulu, tazecik ekmeklerimiz olurdu hep ama mayalama aşaması benim gözümde büyüyor maalesef, yoksa ekmek yapmak çok basit.

Geçenlerde canım Traabzon ekmeği kıvamında dolgun, tok ve kabarık bir ekmek çekince daha önceki deneyimlerimle :) yoğurt katkılı bir ekmek yaptım tam istediğim gibi oldu.

Yalnız ev yapımı ekmeklerin en kötü yanı dayanamayıp yenmesi yani mesela ben utanmasam :) kahvaltıda bir ekmeği yerim... de ... utanıyorum :)

Malzemeler:

• 1 su bardağı tam buğday unu
• 3 su bardağı normal un
• 3 çorba kaşığı yoğurt ( hafif suluca )
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• Ilık su 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı maya
• 1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:

Kuru maya, şeker ile karıştırılıp 1 çay bardağı kadar ılık su ilavesi ile kabarması sağlanır ( 5 dak. kadar )

Diğer tarafta normal unun büyük bir kısmı ( bir kısmını yoğurma aşamasında kullanalım ), tam buğday unu ve tuz karıştırılarak ortası  havuz gibi açılır. Ortasına tereyağ, yoğurt, ıslatılmış maya ve ılık su ilave edilerek iyice yoğrulur bu arada yavaş yavaş un eklenebilir.

Pürüzsüz kıvamlı kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edince üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat kadar ılık bir ortamda mayalandıralım.

Süre sonunda mayalanana hamur tezgaha alınarak tekrar yoğrulur ve iki eşit parçaya ayrılarak somun ekmeği şekli verilip, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir.  Yaklaşık yarım saaat kadar hamurun tekrar kabarması sağlanır.

Hamurumuz kabarınca üzerine bıçakla çizilip çok hafif un serperek önceden ısıtılmış 200 der. fırında üzeri kabuk tutana kadar pişirilir. Kabuk tutmaya başlayınca fırın ısısı 180 der. düşürülerek iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Fırından çıkarılan ekmekler bir bez ya da ızgara üzerinde dinlenmeye bırakılır.

Ekmeklerimiz iyice soğuyup kendini çekince dilimlenerek servise sunulabilir.

Özellikle kahvaltıda nefis oluyor :)

Afiyet Olsun.

Mayonez Soslu Yeşil Salata

Eğer evde bir önceki akşamdan kalan yemek yoksa :) öğle yemeğim salata demektir :) Özellikle de bu salatayı çok seviyorum. Kekikle tatlandırılmış kızarmış ekmek parçacıkları ve mayonez lezzetine lezzet katıyor. Sizlere de özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 4 - 5 yaprak marul
• 1 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam nane
• 2 dilim ekmek ( ya da pide )
• Kekik

Mayonez Sosu için:

• 2 çorba kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
• Yarım limon suyu
• Tuz

Yapılışı:

Salata sebzeleri hafif irice doğranarak geniş bir kaseye alınır. Üzerine, küp küp dilimlenip teflon tavada çok az sıvıyağ ve kekik ilave edilerek kızarttığımız ekmekler serpiştirilir.

Küçük bir kasede sos malzemeleri homojen bir karışım olana dek karıştırılarak salatamızın üzerine gezdirilir. Salatamız hazırdır :)

Afiyet Olsun.