İzmir Köfte

Patates ve köftenin nefis birleşimidir İzmir Köfte. Aslında domatessiz ve sivri bibersiz olmaz. Ancak bu mevsimde maalesef domatesler o kadar lezzetsiz ki bırakın yemeğe tad vermeyi aksine tadını bozuyorlar. O nedenle salça ve yanında biber turşusu ile idare etmek zorunda kaldık. Ama yaz domatesleri çıkar çıkmaz onlarda katılacak bu lezzetin içine :)

Malzemeler:

• 250 gr. kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 3 - 4 dilim bayat ekmek
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• tuz, karabiber

**************************

• 2 adet patates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• sıvı yağ

Yapılışı:

İlk olarak köftemizi hazırlıyoruz. Köfte için gerekli tüm malzemeleri karıştırark bir köfte harcı elde ediyoruz ve bu harcı yarım saat kadar dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp uzun yuvarlak köfteler yapıyoruz ve yağsız olarak kızartıyoruz.

Diğer tarafta ince elma dilimleri şeklinde doğradığımız patatesleri kızartıyor ve kızaran patateslerimizi köftelerimizin üzerine alıyoruz.

Ardından 1 çorba kaşığı domates salçasını, 1 su bardağı kadar sıcak suda ezip köfte ve patateslerimizin üzerinde gezdirerek fırında ya da ocağın üzerinde suyunu biraz çekene kadar pişiriyoruz. (Ancak mevsime göre salçalı suyu gezdirmeden önce dilimlenmiş domates ve sivri biber ilavesi ile süsleyebiliriz.)

Pişen yemeğimizi sıcak sıcak pilav eşliğinde servise sunabiliriz.

Afiyet Olsun.

Mutfak Önlüğü

Aslında bu önlüğe Küçük Oktay Usta Önlüğü demek istiyorum. Çünkü esin kaynağım Oktay Ustanın o birbirinden güzel önlükleri oldu.

Kuzenimin dünya tatlısı bir oğluşu var bazen annesine mutfakta yardım ediyormuş ben de Ona böyle bir sürpriz yapmak istedim. Oktay Ustanın Önlüğünden diktim ve hediye ettim.

Geçenlerde önlüğün bir parçası olan üzerindeki Peluş Ayıcığı yayınlamıştım. Şimdi o ayıcık önlüğün üzerine cırt cırt ile monte edildi :)

Yine önlüğün kumaşından birde aşçı şapkası diktim :) ve o da arkadan cırt cırtlı.

Çikolata Soslu Parfe

Modern Türk Mutfağının yeni lezzetlerinden biri olan Parfe son zamanlarda benim LezzetHanemin de kurtarıcıları arasında yer alıyor. Hafif ve hoş bir lezzeti olan Parfe, tatlı krizlerinizde ya da acil bir ikramlık hazırlamanız gerektiğinde son derece pratik bir lezzet.

Malzemeler:

• 
  
  1 poşet krem şanti


• 
  
  1su bardağı süt


• 
  
  1 limon kabuğu rendesi


• 
  
  2 paket kakaolu piknik bisküvi

Sos için:

• 
  
  1 paket sıcak çikolata karışımı


• 
  
  1 çorba kaşığı sıcak su

Yapılışı:

İlk olarak 1 subardağı süt ile 1 poşet toz krem şanti köpük köpük olana kadar iyice çırpılır daha sonra limon kabuğu rendesi ve kırılmış piknik bisküviler ilave edilerek iyice karıştırılır. Sonra ıslattığımız bir kaba alınır ve derin dondurucuda donmak üzere bekletilir.

Donduktan sonra ters çevrilerek üzerine 1 çorba kaşığı sıcak suda ezdiğimiz hazır sıcak çikolata karışımı ile çikolata sos yapılarak süslenir ve servise sunulur.

( Krem şantiler puding poşetinde ya da karton kutunun içinde 2 poşet halinde satılmakta. Benim ölçüme göre karton kutudaki poşetlerden bir tanesinini kullanmak yeterli oluyor. )

Afiyet Olsun.

Lahmacun

LezzetHanemde hazır lavaşlarımız vardı. Bir kısmını dürüm, bir kısmını da gözleme olarak tüketince geriye kalanları da lahmacun yapayım dedim ve sonuç gerçekten muhteşemdi. Şimdiye kadar lahmacunun içini evde hazırlayıp pide fırınına gönderirdim ama artık o devir bitti. Canım ne zaman isterse kendi lahmacunumu kendim yapıyorum.

Malzemeler:

• 6 adet lavaş
• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 5 -6 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydonoz
• sıvı yağ
• tuz
• 1 / 2 çay çaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik ve pul biber

Yapılışı:

İlk olarak içimizi hazırlıyoruz. Kıymamızı derin bir kaba alıp içine rende soğan, rende sarımsak, kıyılmış maydonoz, salçalarımızı, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, ezme şeklinde doğranmış domates, tuz ve diğer baharatlarımızı ilave ederek iyice karıştırıyoruz.

Daha sonra hazır lavaşlarımızın her iki yönünü de içine çok az su katılmış sıvı yağ ile yağladıktan sonra üstüne lahmacun içimizi her yerine gelecek şekilde döşüyoruz. Ardından önce 5 dak. teflon tavada altının kızarmasını sağlıyoruz sonra da fırının ızgara ayarını 180 der. getirip 5 dak. üstünün pişmesini sağlıyoruz.

Lahmacunumuz hazırdır. Yanında maydonoz ve limon ilavesi ile servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kabak Tatlısı

Rengi ve hafif tadı ile nefis bir lezzet. Kış sofralarının sultanı. Kış biterken bu nefis tadı sizlerle paylaşmak istedim.

Kabak Tatlısını hiç Tahin Sosu ile denediniz mi? Eğer denemediyseniz çok hoş bir lezzeti kaçırıyosunuz derim :)

Malzemeler:

• 2 kg. kabak
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ceviz
• 1 çay bardağı tahin

Yapılışı:

Kabaklarımızı temizleyip çekirdeklerini çıkartarak iki parmak genişliğinde ve istediğimiz uzunlukta dilimledikten sonra tenceremize, aralarına ve en üstüne şekerimizi serperek kat kat diziyoruz. Bu şekilde tencerenin ağzı kapalı olarak bir gece ya da en az sekiz saat bekleterek kabakların suyunu bırakmasını ve şekerlerin eriyerek tatlanmasını sağlıyoruz.

Daha sonra suyunu bırakan kabakları kapağı kapalı olarak ocağa alıyor, kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Yumuşamasına az kala kapağını açarak şerbetin koyulaşmasını sağlıyoruz. Kabaklarımız istediğimiz yumuşaklığa ulaşınca tatlımızı soğumaya bırakıyor ve servis tabağımıza alarak kabak dilimlerinin üzerine önce çok az tahin döküyor ardından da ceviz serperek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Vişneli Pasta

Bugün canım Anneciğimin doğum günü. Bu nefis pastayı anneciğime özel olarak hazırladım. Aslında görünümünden dolayı ismine 'Pembe Rüya ' demek istiyorum ama yemekteyiz yarışmasındakiler gibi bilinen şeylere bilinmeyen isimler uydurmak istemedim. Bildiğimiz Vişneli Pasta ama anneme özel olarak hazırlandığım için özel bir pasta :)

Malzemeler:

• 1 adet pasta keki
• 2 çorba kaşığı vişne reçeli
• 2 çorba kaşığı su
• 1 kase vişve ( reçel tanesi ya da donmuş olarak )

Kreması için:

• 1 lt süt
• 1,25 su bardağı şeker
• 2 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 pk vanilya
• 1 çorba kaşığı margarin

Üzeri için:

• 1 küçük paket hazır tart jöle karışımı
• 1,5 çay bardağı vişne suyu
• 1 çay bardağı su
• 2 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

İlk olarak kremamızı hazırlıyoruz. Sütümüzün yarısı ile un, nişasta, şeker, vanilya ve yumurtalarımızı çırparak pürüzsüz bir karışım elde ediyor ve sütün geri kalan yarısını da ekleyerek ocağa alıyor ve orta ateşte, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz. İstenilen kıvama gelince ocaktan alarak 1 çorba kaşığı margarini ilave ediyor ve kremaya iyice yediriyoruz. Sonra kremamızı arasıra karıştırmak üzere soğumaya bırakıyoruz.

Diğer tarafta kekimizin alt katını vişne reçeli ve su karışımı ile ıslatıyor ve ılık kremanın yarısını kekimize yayıyor, üzerine 1 kase vişne tanelerini serpiştiriyoruz ( ben reçel taneleri kullandım ) sonra kekimizin ikinci katını kapatıyor onu da yine reçelli su ile ıslatıyor ve kremanın kalan kısmını da üzerine ve kenarlarına yayıyoruz.

En son üzerine, paketin üzerinde yazan tarife göre vişne suyu ve şeker ilavesi ile hazır tart jöle karışımını hazırlıyor ve pastamızın ortasından başlıyarak döküyor ve yayılmasını sağlıyoruz kenarlarını da istediğimiz meyve dilimleri ile süsleyerek soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.