Baharatlı Hamsi Tava

Kış deyince LezzetHanemde pişen yemeklerin başında balık, balıkların başında da hamsi gelir. Çeşit çeşit yaparım. Buğulama, ızgara, tava...vs. Bu sefer de baharatlı tava yapıyım dedim çok lezzetli oldu. Geçen sene annemler bana bir hamsi tavası hediye almışlardı düz kapaklı , teflon olanından artık balık pişirmek daha kolay tek tek çevirme derdi yok kapağıyla çeviriyorum börek gibi oluyor:-)

Malzemeler:

• 1 kg Hamsi
• 2 çorba kaşığı un ( ya da mısır unu )
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığının ucuyla çemen unu ( isteğe bağlı )
• 1 çay kaşığının ucuyla köri
• tuz
• sıvıyağ

Yapılışı:

Unla birlikte bütün baharatları harmanlıyoruz sonra ayıklayıp, yıkadığımız Hamsilerimizi bu karışımın içine atıp her taraflarına bulanmasını sağlıyoruz ve ardından çok az sıvı yağ ya da fındık kadar tereyağ sürdüğümüz tavamıza balıklarımızı dizerek önlü arkalı pişiriyoruz.

Eeee tabiii yanında salatamızı unutmuyoruz

Ben bu sefer havuç, kırmızı pancar, maydanozdan oluşan bir salata tercih ettim ve minik biber turşusu ile de süsledim.

Denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.

Vişne Soslu Ekmek Kadayıfı

Yalancı:))) Ekmek Kadayıfı

Aslında bu tatlıyı üzerine Tavuk Göğsü yaparak ikram ediyordum damaklarda Kaymaklı Ekmek Kadayıfı hissi uyandırıyor, çok güzel oluyordu. Nitekim bu seferde o niyetle başladım önce etimeklerimi şerbetledim, ardından Tavuk Göğsünü yapıyordum ki maalesef süt kesildi:((( Eee napalım üzerine bişey uyduruyum bari dedim ben de vişneli jöle yaptım:)))

Malzemeler:

• Yarım paket tuzsuz etimek
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su

Jöle için:

• 1,5 çay bardağı vişne suyu
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Hazır tart jölesi ( minik paket )

Yapılışı:

1,5 bardak şekerimizi bir kaba alıyoruz ve karıştıra karıştıra şekeri yakıyoruz. Koyu bir renk alınca üzerine 1,5 bardak soğuk su ilave ediyoruz . Çıkan sesten korkmayın:)) Ayrıca donuyo kaskatı kesiliyo ondan da korkmayın:)) Sonra ocağın üzerinde kısık ateşte şeker eriyene kadar kaynatın eriyince borcama dizdiğimiz etimeklerin üzerine heryerine gelecek şekilde dökün.

Diğer tarafta 1,5 çay bardağı vişne suyu (ya da istediğiniz meyve suyu ), 1 çay bardağı su, 2 yemek kaşığı toz şekeri ve hazır tart jöleyi karnayana kadar karıştırarak pişirin ve 1 dak. daha kaynatın sonra şerbetli etimeklerin üzerine düzenlice dökün.

Soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet Olsun.

Çemenli Kuru Fasulye

Pastırmalı kuru fasulyeye bayılırım ama pastırmalar içinde haşlanmış gibi olduğu için ben de aynı lezzeti çemenle yakalamaya karar verdim ve sonuç çok lezzetli oldu.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet iri kuru soğan
• sıvı yağ
• 2 adet sivri biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• tuz
• 1 çay kaşığı çemen tozu

Yapılışı:

Birgün önceden 5 dak. haşlayıp en az 8 saat bekletiğimiz kuru fasulyemizi süzüyoruz. Diğer tarafta yeteri kadar sıvı yağı düdüklü tencerede ısıtıp yemeklik doğradığımız kuru soğanları ve 1 cm kalınlığında doğradığımız sivri biberleri ilave ederek kavuruyoruz ardından biber ve domates salçalarımızı da ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Sonra süzdüğümüz kuru fasulyeleri ve 1 çay kaşığı çemen tozumuzu ilave ederek 1-2 kez karıştırıp fasulyelerin üzerini örtecek kadar sıcak suyumuzu ve tuzumuzu da ekleyerek düdüklümüzü kapatıyoruz ve fasulyemizin cinsine ve tenceremizin cinsliğine:))) göre 15- 20dak. pişiriyoruz.

Sonra yanında ister bir baş kuru soğan, istersek turşu ile bir güzel yiyoruz:)))

Not: Çemen tozu baharatçılarda satılıyor ama yoksa yerine 1 tatlı kaşığı çemen ( salça gibi olandan ) kullanabilirsiniz.

Ayrıca bu yemeği tabii ki kuşbaşı et ekleyerek de yapabilirsiniz ama ben bu seferlik böyle denemek istedim.

Afiyet Olsun.

Kepekli Köy Çöreği

Bu nefis çörek özellikle kahvaltıda sıcak sıcak yenirse çok güzel oluyor. Yumuşacık, muhteşem bir lezzet.

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı kepekli un
• 1 yemek kaşığı kuru maya ( ya da küp şeker kadar yaş maya )
• 1 adet küp şeker
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı yoğurt ( kaymaklı kısmından )
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta sarısı (üzerine )
• gerekirse su

Yapılışı:

İlk olarak mayamızı yarım su bardağı ılık süt ve 1adet küp şekerle eriterek sıcak bir yerde 5-10 dak kadar mayalandırıyoruz. Mayamız köpürünce un, kepekli un, tuz, yoğurt, sıvıyağı ve arta kalan sütümüzü yoğurma kabımıza alıyoruz ve ortasına köpüren mayayı dökerek yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar gerekirse azar azar ılık su ilave ederek yoğuruyoruz. Sonra hamurumuzu 15-20 dak sıcak bir ortamda dinlendiriyoruz ve ardından yassı bir şekilde istediğimiz şekli ( yuvarlak ya da uzun ) vererek yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. 10 dak bu şekilde mayalandırıp üzerine bışakla çizikler atıp yumurta sarısı sürerek 200 der.önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

Meksika Patates

Kesinlikle patatesin ennn... lezzetli ve ennn... yağsız hali.

Aslında bu müthiş Lezzete Elma Dilim Patates de deniyor ama ben yoğun baharatlarından dolayı bu ismi tercih ediyorum.
Dondurulmuş olarak hazırları da var ancak ben evde kendim hazırlıyorum hem daha sağlıklı ve hem de daha ekonomik oluyor.

İster kahvaltıda, isterseniz ikindi çayında ya da et ve balık eşliğinde garnitür olarak ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet patates ( isteğe göre artırılabilir )
• tuz
• kekik
• pul biber
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

Patateslerimizi soymuyoruz. Bildiğimiz temiz bir ovma süngeri ile ( scotch brite ) dışını kazırcasına ovarak yıkıyoruz sonra patateslerimizi 4 ya da büyüklüğüne göre 6 dilime bölüyoruz ve isteğimize göre tuz, bolca kekik, pul biber ve 1 kaşık zeytinyağımızı da ilave ederek karıştırıyoruz. Ardından yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize patateslerimizi diziyoruz ve önceden ısıtılmış 200 der. fırında yarım saat kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

Havuçlu Sürpriz

Havuç bunun neresinde diyebilirsiniz. Amaaaa... adından da belli olduğu gibi sürpriz.... İçinde.

Malzemeler:

• 3 adet havuç
• 4 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 2 çorba kaşığı normal yoğurt
• tuz
• kuru nane
• pul biber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

İlk olarak dışını kazıyıp rendelediğimiz havuçlarımızı 2 çorba kaşığı sıvı yağda suyu gidene kadar soteliyoruz ve bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.

Diğer tarafta süzme yoğurt, normal yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu iyice karıştırıyoruz ve bu karışımdan bir miktar alarak servis tabağımızın tabanına ince bir tabaka yayıyoruz ardından sotelediğimiz havucumuzu üzerine döşüyoruz ve arta kalan yoğutlu karışımımızı da havuçlarımızı örtecek şekilde en üstüne kaplıyoruz ve nane, pul biber ve arzuya göre dereotu yada maydozozla süslüyerek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.