Naneli Yunan Cacığı

Yunan Cacığı'na takmış durumdayım daha önce Dereotlusunu paylaşmıştım şimdi de Kuru Nanelisini paylaşalım dedim.

Ben meze türü soğuk ikramlıkları çok severim, özellikle de Trabzon ekmeği kıvamındaki ekmeklerle çayın yanında bayılırım bugünlerde sık sık yapıp yiyorum :)

Sizlere de özellikle tavsiye ederim .

Malzemeler:

•  1 kase süzme yoğurt ( çok katı olmasın )
• 1-2  adet salatalık
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz

Yapılışı:

Süzme yoğurt, tuz, kuru nane ve ezilmiş sarımsakla karıştırılır, kabuğu soyulmadan rendenin iri tarafıyla rendelenmiş salatalık ilave edilerek karıştırılır, servis tabağına alınarak, isteğe göre üzeri tekrar nane ve çok az sızma zeytinyağ ile süslenerek ikram edilir.

Kahvaltıda ya da çay davetlerinizde minik dilimlenmiş kızarmış ekmeklerin üzerinde de ikram edebilirsiniz :)

Afiyet Olsun.

Radika Salatası

Senelerdir bu yeşilliği marketlerde görürdüm de nedense hiç almak aklıma gelmezdi, elim hep kıvırcık ya da marula uzanırdı. Geçenlerde 'bir de bundan alıyım bakıyım' dedim, açıkçası ismini de bilmiyordum, baktım etiketinde Radika yazıyor 'aaa Radika bu muymuş ??? ' dedim, aldım :) İyi de yapmışım artık LezzetHanemden eksik etmem çünkü çok sevdim :)

Daha sonra farklı yapılış tarzıyla değişik bir Radika Salatası daha yayınlıycam ki eşim ona bayıldı :) Ama şimdilik sadece bunu fotoğrafladım. :) 

Malzemeler:

• 1/2 bağ Radika
• 1 adet domates ( ya da 7 - 8 adet chery domates )
• Nane yaprakları
• 3 - 4 dal Taze soğan
• Tuz
• Zeytinyağ
• Limon

Yapılışı:

Ön hazırlık olarak Radikaları sirkeli suda bekletmekte fayda var ( hijyen açısından )

Radikalar iri iri dilimlenir, taze soğan minik doğranır, çeri domatesler ikiye bölünür ( normal domates kullanıyorsak onlar da iri dilimlenir. Naneler yaprak yaprak ayrılır.

Daha sonra derin bir kasede tuz, limon suyu ve zeytinyağ ilavesiyle harmanlanarak servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Alabalık Buğulama

Yaz mevsiminde yenebilecek en güzel balık Alabalık bence. Son senelerde kurulan modern Alabalık tesisleri sayesinde, doğal ortamında yetiştirilen taze Alabalıkları her mevsimde bulmak mümkün. 

O halde bu tarifimi yapmamak için sebep yok :)  Zahmetsiz oluşu, dağılmadan pişmesi ve nefis görünümüyle özel tavsiyemdir.

Malzemeler:

• 2 adet Alabalık
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet iri domates
• 4 diş sarımsak
• 1 dal nane
• Tuz, zeytinyağ

Yapılışı:

Kuru soğanlar yarım halka şeklinde doğranarak tencerenin tabanına dizilir. Üzerine ayıklanıp yıkanmış Alabalıklar yerleştirilir. Aralarına yarım halka dilimlenmiş domatesler, nane dalı ve bütün sarımsaklar serpiştirilir.

En son tuz ve üzerinden gezdireceğimiz yeteri miktarda zeytinyağ  ve 1 çay bardağından az su ilavesiyle ocağa alınarak ağzı kapalı olarak kısık ateşte 35 dak. kadar pişirilir. Çok az suyu kalacak şekilde ocaktan alınır.

Balıklarımız hazırdır. Ben bu kez yanında Radika Salatasını tercih ettim. Size de tavsiye ederim. Ama isterseniz taze roka yaprakları ya da daha önce tarifini paylaştığım Nar ekşili Roka Salatası da çok yakışıyor benden söylemesi :)

Not: Balıklarımız hazırdır. ( Pişirme esmasında balıkları ters düz etmemize gerek yok bu yöntemle  her tarafı çok güzel pişiyor.) Servis tabağımıza aldığımız balıkların yanına beraberinde pişen domates ve kuru soğanlardan da ilave etmeyi unutmayalım onlar da balık kadar lezzetli oluyor. 

Afiyet Olsun.

İstiridye Mantarı Sote

Aslında İstiridye Mantarını bir kaç senedir market raflarında görüyordum da şekli bir değişik geldiğinden :) cesaret edip de almamıştım. Ne de olsa mantar bu dikkatli olmak lazım :)

Ama en sonunda duramadım bir de ben deneyim dedim

Tadına bakınca anladım ki... geç kalmışım... çok üzüldüm :( keşke şimdiye kadar hep alsaydım , yeseydim :)

Henüz denemeyenler varsa, tavsiyemdir, aromasıyla tadıyla çok güzel bir lezzet.

Malzemeler:

• 1 pkt İstiridye mantarı
• 2 adet sivri biber
• 1 adet iri domates
• Zeytinyağ
• Tuz, kekik

Yapılışı:

Yıkayıp jülyen ( uzun, parmak şeklinde ) doğradığımız mantarlar zeytinyağda suyunu salıp çekinceye dek sotelenir. Suyunu çekince yine jülyen doğradığımız sivri biberker ilave edilerek hafif kavrulur. Ardından kabuklarını soyup ince uzun dilimlediğimiz domatesler eklenerek kapağı kapalı olarak bir süre pişirilir. Hafif sulu kalacak şekildeyken tuz ve kekik ilavesiyle karıştırılarak ocaktan alınır.

Afiyet Olsun.

Nar Ekşili Roka Salatası

Malatya'dayken ara sıra kaçamak yapıp Doğanşehir ilçesinde ki Alabalıklarıyla meşhur Sürgü'ye balık yemeye giderdik :) Bu salatayı da ilk defa orda yemiştim hatta tadına doyamayıp bir tabak daha istemiştik :) Daha sonraki gitmelerimizde de  siparişimizi verirken 'bizim salata torpilli olsun' derdik :)

Tabii salatayı yemek için Sürgü'ye gitmeyi beklemiyorum ( ki Artık Malatya'da olmadığıma göre hiç beklemiyorum ) canım istedikçe bolca yapıp ekmeğimi bana bana yiyorum:) 

Bu salata, artık bizim balık sofralarımızın olmazsa olmazı :) Sizlere de özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 bağ roka
• 4 -5 dal taze soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet olgun sert domates ( ya da 10 adet chery domates )
• Tuz, Zeytinyağ
• 3 çorba kaşığı nar ekşisi
• Çok az limon suyu

Yapılışı:

Rokalar iri iri doğranır, domatesler iri küp şeklinde dilimlenir ( chery domates ise ikiye bölünür ), taze soğan minik doğranır. 

Bütün malzemeler derin bir kasede nar ekşisi, tuz, çok az limon suyu ve zeytinyağı ilavesiyle harmanlanarak servis tabağına alınır.

Arzuya göre zeytin taneleri ile süslenebilir, ayrıca isot ( Urfa biberi ) de bu salataya çok yakışıyor, benden söylemesi :)

Afiyet Olsun.

Güveçte Taze Fasulye

Toprak kapta, ağır ağır pişen yemeklerin tadı ayrı oluyor. Pişmesi biraz zaman alsa da sonuçta elde edilen lezzete doyum olmaz. 

Ben Taze fasulyeyi çoğu zaman düdüklü tencerede yaparım ama bu kez biraz sabredip damağımın özlediği lezzeti yakalamak istedim. Çok da iyi oldu.

Malzemeler:

• 1 kg taze fasulye
• 6 adet tavuk baget ( sayıyı artırıp, eksiltebilirsiniz ) )
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası 
• 2 adet iri domates
• 5 - 6 diş sarımsak
• Zeytinyağ ( ya da Tereyağ )
• Tuz

Yapılışı:

( Ön hazırlık olarak yıkayıp uç kısımlarını ayıkladığımız taze fasulyeler bir parmak uzunluğunda dilimlenir.)

Güvecimizi ocağa alarak iyice ısıtıyoruz. Ardından bir miktar sıvı yağda tavuk butlarımızı önlü arkalı çeirerek hafif soteliyoruz. Daha sonra güvecimizi ocaktan alıyor ve butları içinden çıkarıyoruz. Güveci tabanına yemeklik doğradığımız kuru soğanı yayıyoruz, üzerine sotelediğimiz tavuk butlarını diziyoruz üzerine sırasıyla taze fasulye, ayıklanmış sarımsak ve kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri yerleştiriyoruz. 

1 çay bardağı suda incelttiğimiz salçayı, tuzu ve yeteri kadar zeytinyağını ( ya da minik parçalar halinde tereyağı)  üzerinden gezdirerek güvecimizin ağzını aleminyum folyo ile sıkıca kapatıyoruz.

Varsa üzerine güvecin kendi kapağını ya da uygun boy bir tencereyi koyarak :) ( tencere kapağı değil, tencerenin kendisi olacak ağırlık yapsın aleminyum folyo kabarmasın diye ) çok kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Fasulyenin cinsine göre değişebilir  ama ben tam 1, 5 saat pişirdim ve lokum gibi pişmiş nefis bir yemek elde ettim.

Arzuya göre yanında pirinç pilavı ve cacık ile servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun