Ev Yapımı Limonata ve Soda Limon

Bir süredir asitli içecekleri ve içersinde katkı maddesi barındıran hazır meyve sularını içmeme konusunda ısrarcı davranıyoruz :)Bu sıcak yaz günlerinde su ve ayrandan sonra en sağlıklı içeceğin limonata ve soda olduğunu düşünüyorum. Özellikle limomata gerek ferahlatıcılığı ve gerekse limonun tansiyon dengeleyici özelliği ile tam bir yaz içeceği. Soda ise içeriğindeki mineraller sebebiyle yazın terleme yoluyla kaybettiğimiz gerekli mineralleri vücuda geri kazandırıyor.

Ben önce ev yapımı limonata tarifimi ardından da sodayla nasıl bir kokteyl yaptığımı anlatıcam.

Malzemeler:

• 5 adet limon
• 1 lt su ( 5 su bardağı )
• 1,5 bardak şeker
• 1 şişe soda ( maden suyu )

Yapılışı:

Limonların kabukları rendelenir ve şekerle karıştırlarak aromasını ve rengini bırakması sağlanır. Ardından limonun suyu sıkılır ve bu karışıma ilave edilir. En son su eklenerek şeker eriyene kadar karıştırılır ve tel süzgeç yardımıyla süzülerek cam şişede ve buzdolabında muhafaza edilir.

Limonatamız hazır :) İstersek ince limon dilimi ve nane dalı ile süsleyerek soğuk soğuk içebiliriz. Ancak ben bazen 'Soda-Limon' dedğimimiz sodalı limonatayı da seviyorum. Hem şekerini hafif kırmak ve hem de sodadaki minerallerden de faydalanmak için bazen bu karışımı da tercih ediyorum.

Bunun için de * bardağın yarısından biraz fazlasını limonata ile doldurup üzerini ise soda ile tamamlıyorum.

Afiyet Olsun.

Bulgurlu Roka Salatası

Ara öğünde atıştırmak üzere kendime çok sevdiğim roka salatası hazırlamaya karar verdim ancak bu kez yanında başka bişey yemiyeceğim için bulgurla destekliyerek daha doyurucu bir öğün olsun istedim. Kısıra zaten bayılırım hafif onu andırdı, rokanın aromasıyla da birleşince ortaya çok hoş bir lezzet çıktı.

Malzemeler:

• 1 demet roka
• 3 çorba kaşığı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan ( ya da 4 - 5 dal taze soğan)
• 1 tatlı kaşığı isot ( Urfa biberi )
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1 adet yeşil elma
• Tuz
• Zeytinyağ

Yapılışı:

İlk olarak ince bulgur üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ile ıslatılıp 5 dak. yumuşaması sağlanır.

Diğer tarafta yıkanıp kurulanan rokalar geniş geniş doğranır ( ya da elde parçalanır ), kuru soğan yarım halka şeklinde ince kesilir. Maydonoz kıyılır. Yumuşayan bulgur ve diğer tüm malzemeler ilave edilerek karıştırılır ve etrafı yeşil elma dilimleri ile süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Köz İmam Bayıldı

Lezzetinden İmamı bayıltan nefis bir yemek. Hele ki patlıcanın bol ve lezzetli olduğu bu sıcak yaz günlerinde tercih edilebilecek çok hoş bir ikram.

Özellikle de benim tercih ettiğim közleme yöntemiyle de son derece hafif bir lezzet.

( Bu arada belirtmek isterim ki Karnıyarık ve İmam Bayıldı birbirlerine benzerliği nedeniyle karıştırılan lezzetlerdir. Ancak Karnıyarık kıymalı olur ve sıcak ikram edilir. İmam Bayıldı ise Zeytinyağlı olur ve iç harcında kıyma kullanılmadan bol domatesle yapıldığı gibi soğuk olarak da ikram edilebilir )

Malzemeler :

• 4 adet patlıcan
• 1 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet çarliston biber
• 4 - 5 adet sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı :

Patlıcanlar alaca soyulur ve teflon tavada, kısık ateşte çevirerek hafif yumuşayana kadar közlenir.

Diğer tarafta soğan yarım halka şeklinde, sivri biberler minik doğranır ve zeytinyağında hafif sotelenir ardından kıyılmış sarımsaklan eklenir ve bir iki dak çevrilir. En son kabuğu soyulup küp doğranmış domatesle ilave edilerek hafif suyunu çekene kadar pişirilir ve tuz serpilip karıştırılarak ocaktan alınır.

Közlenen patlıcanlar yayvan bir pişirme kabına alınaraktuzlanır ve karnı yarılır :) iç kısmı hafif kenarlara itilerek hazırlanan karışımdan doldurulur. Üzerlerine dörde bölünüp içi çıkarılmış çarliston biberler dizilir. Artan iç bir çay bardağı su ve 1 tatlı kaşığı salça ile karıştırlarak patlıcanların etrafına dökülür ve ocakta veya fırında iyice yumuşayana kadar pişirilir.

Not : Ben bu kez, resimden de anlaşılacağı gibi, içini çiğden hazırlamıştım ( salata gibi ) ancak bu yöntende soğanlar biraz diri kalıyor o nedenle sizlerle her zamanki yaptığım pişirme yöntemini paylaştım.

Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası

Kırmızı biberin rengine bayılıyorum. Sırf o capcanlı kırmızısı için LezzetHanemizden eksik etmemeye çalışıyorum. Aslında tatlımsı diye eşim tadını pek sevmiyor, oysa ben kıymalı ve bulgurlu dolmasına bayılırım. Ben de o tadını kamufle etmek için yemeklerin içide kullanıyorum. Bu kez de sarımsaklı yoğurtla karıştırıp salatasını yaptım ve çok sevdik.

Malzemeler:

• 3 adet kırmızı biber
• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:

Biberler közlenir ve kabukları soyulur ardından kare kare doğranarak sarımsaklı yoğurtla karıştırılarak servis tabağına alınır etrafı isteğe göre süslenerek servise sunulur. ( Ben biran önce mideye indirmeyi düşündüğüm için istediğim gibi süsleyemedim :)

Afiyet Olsun.

Kayısılı Muhallebi

Kayısı, hem tadı hem de aromasıyla nefis bir meyve o nedenle meyvesi, reçeli, suyu.... hepsi çok hoşuma gider. Anacak reçel ve meyvesi dışında pek fazla alanda özellikle pastacılıkta yeterince kullanılmadığını düşünüyorum. Oysa ki elmalı pastada elma yerine, turtalarımızda ve yaşpastalarımızda pek ala kullanarak lezzeti artırabiliriz.

Muhallebisi için Malzemeler:

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1, 25 ( 1 + 1/4 ) su bardağı şeker
• 1 pkt. vanilya
• 1 çorba kaşığı margarin ( tereyağ)

Kayısı tatlısı için Malzemeler:

• 12 adet kayısı
• 5 çorba kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

İlk olarak kayısılar yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve dilimlenerek pişirme kabına alınır üzerine toz şeker ve tarçın serpilerek karıştırılıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.

Pişen kayısılarımız kaselere paylaştırılır ve üzeri düzeltilir.

Diğer tarafta süt, un, şeker, nişasta orta ateşte sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alınarak içine vanilya ve margarin ilave edilerek iyice karıştırlır ve dibinde kayısı tatlısı olan kaselere paylaştırılır. Biraz ılıdıktan sonra buzdolabına alınarak soğutulur. ( Düzgün çevrilmesi için iyice soğuması gerekir )

Servise sunulurken ters çevrilip isteğe göre nane yaprağıyla süslenerek ikram edilir.

(İsteğinize göre tatlıyı borcama hazırlıyarak dilim dilim de sunabilirsiniz.)

Afiyet Osun.

Nohut Salatası

Eskiden sadece yemeğini yaptığımız bakliyatlar, yabancı mutfak kültürleriyle olan etkileşim sonucunda artık bizim de sofralarımızda daha pratik sunumuyla, salata olarak yerini almaya başladı. Ben de besleyici ve doyurucu olmaları sebebiyle çok seviyorum. Bazen tek başına bir öğün olabileceği gibi çay ve davet sofralarımızın da tamamlayıcı bir lezzeti olabilir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Bir adet kuru soğan
• 1 adet sizri biber
• 1 adet kırmızı biber
• Bir tutam maydonoz
• Zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• Tuz , pul biber

Yapılışı:

Kuru soğan ince piyazlık doğranır, maydonoz kıyılır, biberler olabildiğince minik doğranır. Tuz, zeytinyağ, pul biber, nar ekşisi ve nohut ilave edilerek karıştırılır ve servise sunulur.

Afiyet Olsun.