Peynirli Domates Salatası

Peynir yemediğimden daha önce de bahsetmiştim, bu durum hala devam ediyor ve ömrümün sonuna kadar da devam edecek. Kimse şansını zorlamasın...... ( duyurulur !!!) :))

Havaların ısınmasıyla birlikte diyeti ve sıcak havaları bahane ederek biraz kolaya kaçıp. Hafif yiyecekler yemeye çalışıyoruz. Bu salata da karpuz ve zeytinyağlılardan oluşan yaz soframızın tamamlayıcısıydı. Eşim için peynirli hazırladım. Kendime de peynirsiz olarak yaptım.

Malzemeler:

• 2 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• Bir tutam dereotu
• Bir tutam maydonoz
• 100 gr. taze köy peyniri

Yapılışı:

Domates, kuru soğan, dereotu ve maydonoz doğranır tuz, zeytinyağ ve limon suyu ilave edilerek karıştırılır. Minik küpler şeklinde doğranan taze köy peyniri üzerine serpiştirilir en son üzerine pul biber serpilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Kabak

Eşim, akşama hafif bişeyler yap, karpuzla falan yeriz diyince aslında aklıma zeytinyağlı taze fasulye yapmak gelmişti ancak dolabı açınca haftasonu pazardan aldığım kabaklar gözüme ilişti ve 'gelin sizi zeytinyağlı pişiriyim soğuk soğuk serin serin yiyelim' dedim. :) Şimdiye kadar dolmasını ya da kıymalı yemeğini yaptığım kabaklar zeytinyağlı da çok güzel oluyormuş.

Malzemeler:

• 5 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 3 -4 diş sarımsak
• Tuz
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Kuru soğanlar incecik doğranır ve tencerenin tabanına serilir üzerine soyulup halka halka doğranmış kabaklar dizilir aralarına ince dilimlenmiş sarımsaklar serpiştirilir, üzerine kabukları soyulup ince dilimlenmiş domatesler yayıldıktan sonra tuz serpilip zeytinyağı gezdirilerek çok kısık ateşte hiç su eklemeden kapağı kapalı olarak pişirilir.

Pişen yemeğiniz ılıdıktan sonra servis tabağına alınarak buzdolabında soğutulduktan sonra dereotu ile süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Mısır Salatası

Haşlanmış mısırı hem şekerli hem de tuzlu olarak çok severim. Bu nedenle tatlı olsun tuzlu olsun her türlü yemek, tatlı ve salatalara ilave etmeye çalışıyorum. Örneğin çoban salatası ya da iceberg salatası yapınca bir avuç üzerine serperim ya da aşure yaptıysam içine mutlaka mısır da atarım, ya da bazen buğday haşlayıp mısırla karıştırıp şeker ilavesiyle yerim :)

Bu kez de salatasını yaptım. Tadına doyamadım :)

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış mısır ( dondurulmuş ya da konserve de olabilir)
• 1 adet kuru soğan
• Bir tutam maydonoz
• Tuz , pul biber, kuru nane

Yapılışı:

Soğan yarım halka şeklinde ince ince doğranır, maydonoz minik kıyılır, diğer tüm malzemeler karıştırılarak salatamız elde edilir.

Afiyet Olsun.

Not: Birkaç kez evdeki mısırları haşlayıp derin dondurucuya atmayı denedim ancak tadı ne konserve ne de dondurulmuş mısırları tutmadı. Haşladığımda yumuşacık olan mısırlar biraz bekleyince sertleşti ve rengi kızarıklaştı ben o nedenle süperfresh yada diğer markaların dondurulmuş mısırını tercih ediyorum. Eğer konserve kullacaksanız da mutlaka yıkayarak kullanmanızı tavsiye ederim.

Kakaolu Kepekli Çatlak Kurabiye

Her ne kadar diyet yapmaya çalışsamda maalesef hamur işlerinden özellikle de kurabiyelerden uzak durmayı beceremiyorum :( Bilmem ne derece faydası olur ama sanki kepekli unla yaparsam biraz daha sağlıklı olacağını düşündüm. Tabiii içine eklediğim kakaoyu saymazsak sanki biraz daha light oldu gibi :) ( Bu da kendimi ikna etmek için bahanem :)

Malzemeler:

• 2 su bardağı kepekli un


• 1,5 - 2 su bardağı normal un


• 1 su ardağı pudra şekeri


• 2 çorba kaşığı kakao


• 1 su bardağı sıvı yağ


• 1 pkt kabartma tozu


• 1 pkt vanilya

Yapılışı:

Kepekli ve normal un, pudra şekeri, kabartma tozu, kakao ve vanilya karıştırılır ardından sıvıyağ eklenerek iyice yoğrulur. Pürüzsüz bir hamur elde edince hamurdan cevzi büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek 180 der. fırında çatlamaya başlayana kadar pişirilir. ( Kurabiyeler çatlamaya başlar başlamaz fırından alınarak kendi sıcaklığında pişmesi gerekir aksi taktirde kurur )

Not : Unun cinsine göre, bazen 2 su bardağı normal un fazla gelebiliyor o nedenle ben ilk olarak 1,5 su bardağı normal un ile yoğuruyorum yeterli olmaz ise yarım bardak daha ilave ediyorum.

Kurabiyelerimiz fırından çıkarılınca 5 dak. sonra istereniz üzerlerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Buğday Salatası

Sıcak yaz günleri için besleyici ve serinletici bir lezzet. Zaman zaman ayran kıvamında Soğuk Çorba şeklinde de tercih ettiğimiz olur ancak özellikle hafif yaz sofralarında bu şekilde salata olarak da severiz. Bazen içine nohut ve yeşil mercimek de ilave ederek hem besin değerini hem de lezzetini zenginleştirmeye çalışırım.

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 kase yoğurt ( katı kıvamlı )
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz

Yaplışı:
Bütün malzemeler karıştırılarak salatamız elde edilir :)
Afiyet Olsun.

Kağıtta Patlıcan Kebabı

Patlıcan Kebabı özellikle Güneydoğu illerimizde çok sık tercih edilen yöresel bir lezzettir. Biz de bu lezzeti çok severiz ancak orjinalinde bu yemek mangal ateşinde ızgarada pişirilmesi gerekir. Tabii ev ortamında bu mümkün olmadığı için ben de fırında yağlı kağıda sararak Kağıt Kebabı usulünde pişirdim. Çok hoş bir lezzet elde ettim. Özellikle pazar ziyafetlerinde ya da bir misafiriniz geleceği zaman tercih edilebilecek özel bir sunum.

Malzemeler:

• 5 adet patlıcan
• 4 adet sivri biber
• 1 adet domates

Köftesi için: *200 gr. kıyma, *1 adet kuru soğan, *2 dilim ekmek içi, *Tuz, *karabiber, *pul biber

Yapılışı:

İlk olarak soğan rendelenir, ekmek içi ufalanır, kıyma ve diğer tüm malzemeler eklenip, yoğrularak köftemiz oluşturulur.

Daha sonra patlıcanlar alacalı soyularak iki parmak genişliğinde dilimlenerek tuzlanır bir köfte bir patlıcan şeklinde çöp şişe dizilerek yağlı kağıt serilmiş tepsite dizilir.

Aralarına delinmiş sivribiber, üzerlerine ise dilimlenmiş domatesler dizilerek tekrar üzerine yağlı kağıt kapatılır. En son etrafı sıkı bir şekilde katlanarak 200 der. ısıtılmış fırında 35 - 40 dak. pişirilir.

Afiyet Olsun.