Mouse Patates

Bu şirin patatesciklerime 'Fare Patates' demek istemedim. 'Mouse Patates' dedim. :)
Fare desem kimse yemez napıyım :))

Kahvaltıda, çayın yanında, çocuklar için hazırlanan özel menülerde ne güzel de yenir ama bu farecikler :)

Malzemeler:

• 1 patates ( kişi sayısına göre )
• 1 çay kaşığı safran
• tuz
• Limon suyu
• 4 adet karanfil
• maydonoz

Yapılışı:

Patatesleri çok düzgün olarak soyup ortadan ikiye bölüyor ve iki tane farecik oluşturuyoruz. Daha sonra içine 1 çay kaşığı safran ( zerdeçal ) ilave ettiğimiz suda yumuşayana kadar haşlıyoruz. Sonra kararmasın diye limon suyu ile ovup karanfilden gözlerini, maydonozdan da kuyruğunu yapıp , tuzlayarak yiyoruz.


Afiyet Olsun.

Çiğ Köfte ( Etsiz )

Son zamanlarda her köşe başında bir Çiğ Köfteci açılır oldu ben de çok severim ama dışarda satılan ve hele de pişmeyen bir ürünün temizliği konusunda ciddi şüphelerim var. Biz de eşimle kendi çiğ köftemizi kendimiz yapmaya karar verdik. Hatta meşhur çiğ köfte leğeninden bile aldık:) Şimdi hemen hemen onbeş günde bir, canımız isterse haftada bir çiğ köfte yapıyoruz ve bol bol yiyoruz. Gerçekten dışarda satılanlardan çok daha temiz ve çok daha lezzzetli oluyor. Çiğ Köfte söz konusu olunca LezzetHanemizde usta başı eşim ben de yamak oluyorum :) Sonunda çiğ köfte yemek olunca bu işi zevkle yapıyorum :)

Malzemeler :

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 2 iri kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• Yarım demet maydonoz
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı dom. salçası
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı isot (Urfa biberi )
• 1 çorba kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı çemen tozu
• 1 çorba kaşığı sumak
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1/2 limon suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz, Karabiber

Yapılışı:
Bulgurumuz çiğ köfte leğenine dökülür ve üzerini geçmiyecek kadar sıcak su ile ıslatılır ve ağzı kapalı olarak 5 dak. bekletilir. Bu arada soğan, sarımsak soyulur ve rendenin ince tarafıyla rendelenir. Bulgur yumuşayınca içine rendelenen soğan ve sarımsak, domates ve biber salçaları ve tuz dahil diğer bütün baharatlar ilave edilerek ova ova iyice yoğrulur. Hamur kıvamına gelip bulgurlar iyice ezilince nar ekşisi, limon suyu ve zeytin yağı ilave ederek yoğurmaya devam edilir en son da ince kıyılmış maydonoz da eklenerek son kez karıştırılır ve ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp parmaklarııızla sıkılarak şekil verilir ve servir tabağına dizilir.

Yanında kıvırcık, ayran ve benim özel sosum eşliğinde servis yapılır.
Özel Sos: 2 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 çorba kaşığı limon suyu ve 1 tatlı kaşığı sumak ile iyice karıştırılır.
Afiyet Olsun.

Gülen Omlet

Bu güler yüzlü ve şirin omlet sabah kahvaltısı için hazırlandı. Sizlerde küçük ve büyük :) çocuklara sürpriz olarak hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta (yüz )
• 2 adet zeytin ( gözler )
• 1 dilim domates (ağız )
• 2 dilim kır. biber ( göz çevresi )
• 1 adet yeşil biber ( burun )
• 1 çay kaşığı çörekotu ( çil )
• Maydonoz ( saç )
• 1 tatlı kaşığı tereyağ ( pişirmek için )
• Tuz

Afiyet Olsun.

Tavuklu Madımak

Bu mevsimde madımak da nerden çıktı demeyin, ayıklanıp yıkanmış ve kuruduktan sonra poşetlenmiş olarak buzluğumda vardı.

Aslında madımak ve pastırma bence ayrılmaz ikili yani madımağı pastırmasız düşünemiyorum ancak ben haşlanmış deri hissi verdiği için sulu yemeklerin içinde pastırmayı tercih etmiyorum. Ama pastırma efektini yakalamak için :) çemen tozu kullanıyorum.


Malzemeler:

• Madımak ( Bir buzdolabı poşeti )
• Tavuk göğüs eti
• 1 adet kuru soğan
• 4 - 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salaçası
• 1 çorba kaşığı dom. salçası
• 1 çay kaşığı çemen tozu
• Tuz
• Sıvı yağ

Yapılışı :

Öncelikle hatırlatmalıyım ki madımak çok küçük ama sert bir bitki yani pişme süresi biraz uzayabiliyor o nedenle pişirmek için düdüklü tencereyi tercih etmemiz işimizi kolaylaştıracaktır.

İlk olarak kuşbaşı doğradığımız tavuk etlerimizi iyice kızarana kadar sıvı yağda soteliyoruz. Ardından minik doğradığımız kuru soğanları ilave edip soğanların pembeleşmesini sağlıyor ve en son doğranmış sarımsaklarmızı da ekleyerek 1 - 2 kez çeviriyoruz. Sonra biber ve domates salçalarımızı da ekleyerek karıştırıyoruz ve en son çözdürmeden buzluktaki madımakları ve tuzumuzu ilave ediyor ve üzerine 1 su baradağı kadar sıcak suyumuzu gezdirerek karıştırıyor ve düdüklü tenceremizin kapağını kapatarak yaklaşık 15 dak. -düdüklü tencerenin cinsine ve cinsliğine göre :) - pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

Mantar Soslu Piliç Bonfile

Malzemeler :

• 1 adet piliç bonfile ( göğüs eti )
• Yağ
• Tuz

Sos Malzemeleri :

• 10 adet mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 - 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı süt
• Tuz, Karabiber

İlk olarak sosumuzu hazırlayalım. Mantarlarımızı yıkadıktan sonra 1-2 damla limon damlatılmış suda 10 dak. haşlıyoruz. Diğer tarafla çok küçük bir soğanı doğrayıp sıvı yağda soteliyoruz. Ardından sarımsakları minik doğrayıp ilave ediyoruz ve en son haşladığımız mantarları süzüp doğrayarak ekliyor ve 5 dak. kavuruyoruz. Sonra yarım su bardağı sütü ilave edip bütün malzemeyi blendrdan geçirerek pürüzsüz bir sos elde ediyoruz ve sonra sütümüzün diğer yarısını da ekliyerek sosu kaynatıyoruz ve en son ocağı kapatıp tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.

Diğer tarafta piliç bonfilelerin üzerini çizerek kızgın yağda önlü arkalı pişiriyoruz. İyice kızarınca tuz ilave edip herbir bonfilenin üzerine kaşıkla sosumuzu paylaştırıyoruz. ve bu şekilde de 5 dak pişirdikten sonra yanında arzu ettiğimiz bir pilav eşliğinde servis yapıyoruz.

Ben bu kez Arpa Şehriye Pilavını tercih ettim.

Kısaca ondan da bahsetmek istiyorum: 2 su bardağı Arpa Şehriye teryağında kahverengine dönenne kadar kavrulur ve tuz ilave edildikten sonra üzerini yaklaşık 1,5 parmak geçecek kadar sıcak su eklenerek pişirilir. ( Arpa Şehriye pirinç ve bulgurdan daha çok su çekiyor. )

Afiyet Olsun.

Parmak Kurabiye

Bu kurabiyeler parmak yedirten cinsten :))))
Sevdiklerinize hoş sürprizler yapmak istiyorsanız... tam size göre :)

Malzemeler:

1 paket margarin

2 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1/2 bardak nişasta

1 pk vanilya

1 pk kabartma tozu

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı tarçın

Aldığı kadar un

Süs için:

• Gıda boyası


• Su

Yapılışı:

İlk olarak yumuşak margarinle pudra şekeri ve yumurtaları mikserle çırparak krema kıvamına getiriyoruz ve sonra diğer malzemeleri de ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz ve hamurumuzu 15 - 20 dak buzdolabında bekletiyoruz. Ardından hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parmak uzunluğunda rulo yapıyoruz daha sonra iki yerinden parmak gibi :) boğum vermek için hafifçe bastıryoruz ve boğumların üzerine bıçakla hafif çizikler atıyoruz, tırnak kısmını da çiziklerle belirledikten sonra önceden ısıtılmış 180 der. fırında 15 dak pişriyoruz.

Kurabiyelerimiz soğuduktan sonra kürdanın ucuyla aldığımız gıda boyasını çok az su ile sulandırıp tırnaklarımıza oje srüyoruz :)

Afiyet Olsun.