Fırın Makarna

 Bu Fırın Makarna, ustasından :) yani eşimden :)

Bence ya hemen mutfağa gidip tarifi uygulayın ya da kağıdı kalemi alıp en kısa zamanda yapmak üzere bir kenara not edin :)

Aslında peynirli olduğu için ben yiyemedim ama bir tepsi makarnayı iştahlı iştahlı yemesine bakıp bir de fırından çıkınca yememek için kendimi zor tuttuğum enfes görüntüsünden yola çıkarak şahane bişey olduğunu anladım :)

Bir dahakine bana kıymalısını yapacakmış :)

Malzemeler:

• 1 paket fırın makarnalık çubuk makarna :) ( kalın olanından )
•  1 su bardağı beyaz peynir rendesi
•  1 su bardağı kaşar peyniri rendesi 

Beşemal sos için:

• 125 gr. ( yarım paket ) tereyağ
• 3 çorba kaşığı un
• 3,5 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

Makarnamız tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır ( Aynı normal makarna gibi :) )

Diğer tarafta 3 çorba kaşığı un eritilmiş tereyağda çiğsi kokusu gidene kadar, beyaz kalacak şekilde kavrulur. Un kavrulunca üzerine 3, 5 su bardağı soğuk süt ilave edilerek karıştırılır ve ince boza kıvamında bir sos olunca ocaktan alınarak tuz ve karabiber ilavesiyle lezzetlendirilir. Sosumuz ılıdıktan sonra içine yumurtalar kırılarak karıştırılır.

Haşladığımız makarna, hazırladığımız beşam sosun yarısı, beyaz peynirin tamamı ve çok az kaşar peynir eklenip  iyice harmanlanarak tabanı yağlanmış bir tepsiye düzgünce yerleştirilir. Üzerine beşamel sosun diğer yarısı heryerini kaplayacak şekilde dökülerek önceden ısıtılımış 200 der. fırına sürülür. Beşamel sos kızarmaya başlayınca üzerine kalan kaşar peynirin tamamı yayılarak serpiştirilir ve tekrar fırınlanır.

Kaşar peyniri eriyip, nar gibi kızarınca fırından çıkarılır ve ılımaya bırakılır. ( Hemen keserseniz dağılır. )

Makarnamız ılıdıktan sonra dilimlenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Pekmezli Ayva Tatlısı

Bugün öyle bir tarifle geldim ki...hani cana can kana kan katan cinsten :)

Geçtiğimiz Eylül - Ekim aylarıydı yani Anadolu'da kış hazırlıklarının büyük bir kısmının yapıldığı zamanlar, annemler memlekete gitmişlerdi. Memleketteki Şirin Yengem bana bir kavanoz bu tatlıdan göndermişti. Tatlıyı yedik yerken de bayıldık ama ne olduğuna bir türlü karar veremeden ( bakarmısınız cahilliğimize... doğal lezzetlerden bihaberiz :( ) bitti :( Sonradan pekmezin içinde kaynatılmış ayva olduğunu öğrendik :) ama tadı aklımızdan gitmiyor bir türlü, hatırımıza geldikçe yalanıp, yutkunup duruyoruz :)

Aslında bu tatlı, yöresel olarak bağ bozumu zamanında üzüm pekmezi kaynatma esnasında yapılıyormuş yani pekmez kaynatılırken ayvalar içine atılıyormuş tabii şehir ortamında ve bu mevsimde pekmez yapma gibi bir olanağım olmadığından elim kolum bağlanmıştı ama ben durdum duramadım :) ben bunu yaparım dedim:) Evde doğal pekmezimiz de vardı ayvamızda... yaptım nefiss oldu.

Özellikle tavsiye ediyorum. Kış bitmeden mutlaka siz de denemelisiniz.

Malzemeler:

• 3 adet ayva
• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı pekmez
• 1 adet çubuk tarçın ( ben uydurdum :) )

Yapılışı:

Ayvalar soyulur, çekirdek kısımları temizlenir ve iri küpler şeklinde dilimlenerek tencereye alınır.1 su bardağı su ve 1 adet çubuk tarçın ilavesiyle pişmeye bırakılır. 

Yaklaşık 5 - 6 dak. sonra 1,5 su bardağı pekmez eklenerek  ayvalar yumuşayana kadar çok kısık ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra ceviz eşliğinde servise sunulur.

Biz akşamları Ayva Tatlısı olarak yiyoruz. Sabahları da kahvaltıda Ayva Reçeli olarak.. :)

Pratik Kumpir

Geçen gün annem, ' çaya geliyorum, yemeğimi yedim, bişey yapma sade çay demle' dedi. Ama ben çayı boş içemeyenlerden olduğum için acele pratik bişeyler hazırlamak istedim :) 

Daha önce birkaç kez yaptığım ve çok sevdiğim Kumpir aklıma geldi, anneme de yapıyım beraber yiyelim dedim :)

  

Ben porsiyonluk hazırladım ama eğer istenirse borcam bir tepsiye yapılarak dilim dilim de ikram edilebilir ki dün de görümcem ( ablam ) geldi onlara da borcamda hazırlayıp kare dilimler şeklinde keserek sundum :)

Biz çok sevdik, sizlere de tavsiye ederim :)

Malzemeler:

• 5 adet orta boy patates
• 6 adet kokteyl sosis
• 5 - 6 adet salatalık turşusu 
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır ( konserve )
• Ketçap - Mayonez
• Tuz

Yapılışı:

Patatesler soyulur ve gelişigüzel doğranarak sıcak su ilavesiyle yumuşayana kadar haşlanır.

Haşlanmış patatesler süzgeçten geçirilir ve tuz ilavesiyle çatalla ezilerek kaselere paylaştırılır ve kaselerin tabanını kaplayacak şekilde yayılır ( ya da ezilmiş patatesin tamamı borcam tepsinin tabanına yayılır. )

Üzeine minik doğranmış sosis, turşu ve haşlanmış mısır serpiştirilerek kaplanır en son üzerine ketçap ve mayonez sıkılarak servise sunulur.

Not: Kumpir malzemeleri zevke ve elde bulunan malzemelere gör değişebilir :) isteğe göre zeytin, rende kaşar, mantar, bezelye... vs. malzemeler de kullanabilirsiniz. ayrıca patatesi ezerken tereyağ da ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Brüksel Lahanası Kebabı

Senelerdir bu Brüksel Lahanasını marketlerde görürüm de hiç almak aklıma gelmemişti. Aslına bakarsanız kötü bir huy ama yemek konusunda biraz tutucuyum :( alışık olmadığım lezzetleri sevmiycekmişim gibi geliyor ama çoğu zaman yanılıyorum zira brokoli, kereviz ve mantarda olduğu gibi :( 

İşte Brüksel lahanasını da eşim aldı :) 'bunlardan yap da yiyelim dedi' :) 'bununla ne olur ki haşlayıp zeytinyağda sotelesem mi' dedim :) 'hallet işte, sen yaparsın bişeyler' dedi :) 

Ben de yaptım yapacağımı :) Elin Brüksellilerinin lahanasını bizim Şanlı Urfamızın Kazan Kebabına uyarladım :) Muhteşem bişey oldu.... Özellikle ve şiddetle tavsiye ediyorum :)

Malzemeler:

• 1 pkt Brüksel Lahanası ( 20-25 adet )
• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• 100 gr. tereyağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası ve sıcak su ( sosu için )

Yapılışı:

Brüksel Lahanaları temizlenir, varsa kötü yaprakları ayıklanır, sert sap kısımları kesilir ve ortadan ikiye kesilerek hazırlanır.

Diğer yandan kıyma, rendelenmiş kuru soğan, biber salçası ve arzu edilen miktarda tuz ve baharat ilavesiye ( ben pul biberi fazla kullandım ) yoğrularak köfte harcı hazırlanır. 

Ardından kestğimiz lahanacıkların aralarına ceviz büyüklüğünde köfte harcı yerleştirilerek tencereye dizilir. ( Benim lahanacıklar yetmeyince minik bir patates de kullandım :)

Üzerine tereyağ parçacıkları serpiştirilir. Ayrıca 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 su bardağı kadar sıcak suda ezilerek sos hazırlanır ve lahanaların üzerinden gezdirilerek kısık ateşte pişirilir. ( Arada sıcak su ilavesi yapılabilir )

Lahanalar tamamen yumuşayınca ocaktan alınarak servise sunulur. Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt eşliğinde de güzel olacağını düşünüyorum. Bizim klasik tercihimiz kuru soğandır :)

Afiyet Olsun.

Kış Çayı

Kışın soğuk havalarda zaman zaman soğuk algınlığı durumları olabiliryor. Çok şiddetli olmayan vakalarda, fazla ilerlemeden vitamin takviyesi ( meyve - sebze ) ve içimi ısıtacak bitki karışımlarıyla bu durumu atlatırım.

Aslında herkesin kendine göre bir Kış Çayı tarifi vardır. Çoğu zaman ıhlamur demlesem de bazen çok sevdiğim zencefil ve tarçın karışımını tercih ederim. Bu karışımın zencefilin ısıtıcı etkisi ve tarçının rahatlatıcı aroması sayesinde bana iyi geldiğini düşünüyorum.

Benim kış çayım şöyle:)

Malzemeler:

• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı toz tarçın 
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı bal
• 1,5 bardak kaynar su

 Yapılışı:

Kaynar sıcak suyun içine tarçın, zencefil ve zerdeçal ilave edilerek 5 dak. bekletilir ve süzülerek bal ilavesiyle içilir.

Afiyet & Şifa Olsun.

Biberiyeli Piliç Bonfile

Tavuğun her türlüsünü severim özellikle de pratik olduğu için en çok tavada, az yağ ile kızarmış halini tercih ediyorum. Bilhassa acil acıkma durumlarında, evde de hazır yemek yoksa bu benim en lezzetli kurtarıcım :)

Son zamanlarda kullanmaya başladığım taze biberiye ile daha da güzel olduğunu farkettim, size de tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk bonfile ( göğüs eti )
• 1 dal taze biberiye
• Tuz
• Zeytinyağ
• 1 adet domates ( garnitür olarak )

Yapılışı:

Tavuk göğsü ortadan iki eşit parçaya  kesilerek inceltilir ve zeytinyağ ilave edilmiş kızgın tavada önlü arkalı kızartılır. 

Tavuğumuz pişerken , taze biberiye dalını ve 1 adet domates 4 eşit parçaya dilimlenerek tavaya eklenir ( Aynı tavada kızartarak domates suyu ile tavuğun lezzetini artırıyoruz ) 

Tavuklarımız nar gibi kızarınca tuz ilavesiyle oacktan alıyoruz.

Ben taze soğan ve roka eşliğinde yemeyi seviyorum, bir de ayranım olmadan olmaz :) Siz de istediğiniz yeşilliklerle ya da arzuya göre pilav eşliğinde servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.