Bu hafta sonu gittiğimiz Oran'daki 365 AVM de hoş bir etkinlik vardı.
Oktay Usta tarafından çeşitli kreplerin hazırlandığı etkinliğe özellikle bayanların ve çocukların ilgisi yoğundu.
Kahvaltı ve davet sofralarınızda hoş görünümlü atıştırmalıklar düşünüyorsanız ya da evde tadı hoşunuza gitmeyen ve bir köşede yenmeyi bekleyen peynirleriniz varsa bu minik topları deneyebilirsiniz. Ben peynir yemediğim için çok güzel diyemiycem :) ama tadanlar çok beğendi.Yapılışı:
Peynir çatalla ezilerek baharatlar, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağ ilave edilerek karıştırılır ve minik toplar yapılarak teflonda kavurduğumuz susama bulanarak servise sunulur.
( Ben daha önce atmaya kıyamadığım, hazır susamlı çubuk krakerlerin dökülen susamlarını saklamıştım onları kullandım :)
( İstenirse peynire hiç bir ilave yapmadan sade olarak da ezilip toplar yapılabilir ya da kavrulmuş susam yerine maydonoz , dereotu, pul biber...vb.gibi renkli baharat ya da otlara bulanabilir. )
Evde kalmış kekleriniz ya da yenmeyen tatlı bisküvileriniz varsa değerlendirmek için mükemmel bir fırsat. Hatta Truffu denedikten sonra yaptığınız kekler artsın diye bekleyebilirsiniz bile :) Son derece pratik bir atıştırmalık, ben bayramda misafir gelen çocuklar için yaptım.Yapılışı:
İlk olarak 2 bardak süt ile çikolata sos katı kıvamlı olarak pişirilir ve karıştırarak soğumaya bırakılır.
Diğer tarafta kek ya da bisküvi parçaları ufalanır ya da robottan geçirilir, içine ceviz kırığı, doğranmış kuru üzüm, tarçın ,zencefil ve portakal kabuğu rendesi ilave edilerek karıştırılır ve soğuttuğumuz çikolata sosun içine boşaltılarakhamur haline getirirlir ve bir süre buzdolabında bekletilerek katılaşması sağlanır.
Ardından hamur haline gelen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve hindistan cevizi ya da pasta granülüne ya da istediğiniz kuru yemişe bulayarak servise sunabilirsiniz.
Arzu ederseniz eritilmiş beyaz ya da bitter çikolataya da batırarak hoş bir görünüm elde edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Siz de kahvaltı ya da davet sofralarınızı neşelendirmek, hoş görünümlü ikramlıklar sunmak istiyorsanız Chery ( Kiraz ) Domateslerden böyle minik sandviçler hazırlıyabilirsiniz. Ben eşim için kahvaltılık olarak hazırladım, çok hoşuna gitti ben masaya oturmadan hepsi bitmişti ( ben peynir yemediğim için bana bırakmamış :)Yapılışı:
Chery ( Kiraz ) Domatesler ortadan ikiye kesilir ve aralarına kaşar dilimleri yerleştirilerek üzerine bir adet maydonoz yaprağı konarak kürdan batırılır.
Afiyet Olsun.
Taş Kadayıf diğer adıyla Yassı Kadayıf benim çok sevdiğim bir lezzet, özellikle de cevizli olursa. Ancak Pazarda ya da Marketlerde hazır olarak satılanların yüzeyi kuru olduğunden içine ceviz ilave edip kapatamıyoruz ben de hamurunu kendim yapıp taze taze tüketmek istedim. Bayramda misafirlerimize ikram ettim, çok beğenildi.*** Ayrıca içine 1 kase iri kıyım ceviz ve 1 çay kaşığı tarçın
Şerbeti için:
Yapılışı :
Su, süt, un, kuru maya, şeker, tuz çırpma teliyle karıştırılarak katı boza kıvamında akışkan bir karışım elde edilir ve mayalanması için beklenir.
Bu arada su ve şeker 20 dak. kadar kısık ateşte kaynatılır ve en son 2 damla limon suyu ilave edilerek ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Hamurumuz mayalanınca ısıtılmış teflon tavaya birer çorba kaşığı dökülüp kaşığın tersiyle yayarak, çay tabağında küçük kadayıflar pişirilir. ( Sadece tek tarafı pişirilecek ) Hepsi tamamlanınca pişirmediğimiz iç kısmına bir tatlı kaşığı tarçınlı ceviz karışımı ekleyip kenarları bastırılarak kapatılır ve yapıştırılan ağzı çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda önlü arkalı kızartılır ve soğuk şerbetin içine atarak 2 - 3 dak bekletilip şerbetin çekmesi sağlanır.
Üzerine tekrar ceviz serperek ya da kaymak eşliğinde servise sunulur.
Önemli not : Eğer kadayıfların arasına ceviz koymadan sade yapmak isterseniz kadayıf hamurlarını pişirirken iki yönünü de pişirmelisiniz.
Gerek coğrafi ve gerekse kültürel yakınlığımız dolayısısyla içiçe olduğumuz Suriye mutfak kültürüne özgü olan Humus, özellikle Güney ve Güneydoğu illerimizde sıkça tercih edilen ve sofralarımızı bütünleyen güzel bir lezzettir.Yapılışı:
Haşlanmış ( istenirse kabukları da soyulmuş ) nohutlar robotta iyice ezilir ve tahin, ezilmiş sarımsak, tuz, kimyon, karabiber ve limon suyu ilave edilerek pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırılır.
Daha sonra 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağda kızdırılmış pul bibere ( ben isot tercih ediyorum - Urfa biberi ) iri kıyım ceviz içi ilave edilerek servis tabağına aldığımız humusun üzerine sıcak sıcak gezdirilir.
Kornişon turşu ile süsleyerek servise sunulur.
Afiyet Olsun.
