Kabaklı Bulgur Pilavı

Kabak, aslında çok da sevdiğim bir sebze değil :( sağlıklı beslenmek, sebze yemiş olmak adına zaman zaman aldığım ve zoraki kıymalı, nohutlu yemeğini yaptığım bir sebzeydi.... taaa ki salatasını yiyene kadar ( salatanın tarifi daha sonra ... çünkü yapar yapmaz öyle bir saldırıyorum ki.... henüz resmini çekecek kadar bile sabredemedim :)).... İşte böyle böyle sevdim kabağı şimdi de pilavını denedim o da çok güzel oldu... değişik lezzetler denemek isteyenlere tavsiye ederim.

Malzemeler:

* 2 adet kabak

* 1 su bardağı pilavlık bulgur

* Tuz, Sıvıyağ

Yapılışı:

Kabukları kazınıp rendelenen kabaklar sıvıyağda suyunu salıp çekinceye kadar sotelenir ardından bulgur ilave edilerek biraz kavrulur en son tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilerek kapağı kapatılıp, çok kısık ateşte pişirilir.

Ayran eşliğinde servise sunulabilir. Afiyet Olsun.

Fırında Kızartma

Kızartma yemeyli neredeyse 2 sene falan olacak :( çok sevmeme rağmen yağlı olduğu için uzak durmaya çalışıyorum. Bugün, sık sık yaptığım Meksika Patates ( Elma Dilim Patates ) usulüyle karışık kızartma yapabileceğimi düşünerek evdeki sebzelerden dilimleyip çok az yağ ile harmanladım, fırına sürdüm ve kızartma olayını artık bu şekilde çözdüğümü düşünüyorum :)

Malzemeler:

• 1 adet kabak
• 1 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 2 adet sivri biber
• Zeytinyağ
• Tuz, kekik

Yapılışı:

Bütün sebzelerin kabukları soyularak ( patlıcanlar pijamalı olarak ) kuşbaşı dilimlenir, üzerinden çok az zeytinyağ gezdirilir, tuz ve kekik serpilerek yağlıkağıt serilmiş fırın tepsisine yayılır ve önceden ısıtılmış 200 der. fırında kızarana kadar pişirilir.

Arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt ya da domates sos gezdirilerek servise sunulabilir.

Afiyet Olsun.

Şeftalili Sürpriz Puding

Bu tatlı gerçekten benim için de sürpriz oldu :)) İki renkli puding yapmaya çalışırken ikinci katı biraz hızlı dökünce iç içe geçen, böyle nefis bir görüntü çıktı :)

Şeftalili Puding Malzemeleri:

* 2,5 su bardağı şeftali suyu ( hazır da olabilir )
*1,5 çorba kaşığı nişasta

Sade Puding Malzemeleri:

* 2,5 su bardağı süt
* 1,5 çorba kaşığı nişasta
* 1,5 çay bardağı şeker

Yapılışı:

İlk olarak şeftali suyu ve nişastayı karıştırarak ince puding kıvamında kaselerimizin yarılarına kadar doldurarak paylaştırıyoruz.

Kaselerimizi oda sıcaklığında donması için beklerken sade puding için süt, şeker ve nişastayı karıştırarak yine ince puding kıvamında pişiriyoruz. Pudinglerimizi şeftalili pudinlerimizin üzerine hızlıca ( hafif sert ) dökerek şeftalili kısmın içinde kalmasını sağlıyoruz.

Ardından buzdolabında soğutarak servise sunacağımız zaman ters çevirip üzerine arzuya göre çikolata sos ilavesiyle ikram ediyoruz.

Pudinglerimizin kaseden kolayca ters çevrilmesi için öncden kaselerimizi ıslatmakta fayda var.

Şeftali suyu zaten tatlı olduğu için Şeftalili pudingi yaparken şeker ilave etmiyoruz. Ayrıca hazır paketlerdeki şeftalii suyunu kullanabileceğiniz gibi hazır toz karışım içeceklerden de hazırlayabilirsiniz. Ben 'Nazo' marka şeftalili toz içeceklerden hazırladım.

Afiyet Olsun.

Geleli Kebabı ( Tavuklu Geleli Kebabı )

Geleli Kebabı, Malatya'nın unutulmaya yüz tutmuş yemeklerinden biri, okkk eskilerde şehir merkezindeki lokantalarda aranan lezzetlerdenmiş ancak şimdilerde neredeyse adını bile bilen yok :(

Orjinalinde kuzu etiyle yapılan bir yemek ancak benim hazırda tavuk etim vardı. Benim yemeğimde 'Tavuklu Geleli Kebabı' oldu :)

Gazi Antep'in meşhur Ali Nazik Kebabını andırsa da farklı ve denenmesi gereken bir lezzet... ben denedim ve şimdiye kadar böyle bir lezzetten mahrum kaldığım için üzüldüm :(

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 1 adet tavuk göğsü
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• Sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

İlk olarak patlıcanlarımız közlenir.

Diğer taraftan tavuk eti kuşbaşı doğranır ve sıvıyağda kavrulur kızarmaya başlayınca parmak doğranmş sivribiberler ilave edilerek birlikte kızarana kadar pişirilir daha sonra kabukları soyularak minik doğranmış domates ilave edilerek domatesler suyunu çekinceye kadar pişirilir.

Közlenen patlıcanların kabuğu soyularak bıçakla kıyılır ve 1 çorba kaşığı tereyağ tavada eritilerek közlenmiş patlıcanlar ilave edilir ve çok az sotelenerek servis tabağının tabanına patlıcan yayılır. Üzerine tavuklu karışım yayılır ve tavada kalan sosu da üzerinden gezdirilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Teflon Tavada Tavuk Şiş

Baktım aşırı sıcaklardan dolayı pikniğe gideceğimiz yok... evde de mangal yakamam... canım da ızgara bişeyler çekti.... ben de teflon tavada tavuk şiş yapıp kendi kendime piknik yaptım :))

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• Tuz, pul biber
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Tavuk etleri kuşbaşı, biberler 1 cm, domatesler küp küp doğranır. Tuz zeytinyağ ve pul biber ilave ederek harmanlanır, çöp şişlere sırayla dizilerek ve ısıtılmış teflon tavada çevrile çevrile pişirilir.

Tavanız çok büyük değilse çöp şişler uzun gelebilir, tavukların tavaya temas etmesi gerektiğinden şişlerinizi kırarak kısaltabilirsiniz ( ben öyle yaptım :)

İstenilen garnitür ve ayran eşliğinde servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Güveçte Et ( Güveçte Testi Kebabı )

Toprak kapta ağır ağır pişen yemeklerin lezzeti ayrı oluyor. Her ne kadar düdüklü tencereler işimizi kolaylaştırsa da güveçte pişen bir etin ya da yemeğin tadı başka.

Yozgat'ın Meşhur Testi kebabını hepimiz biliriz. Et çeşitli sebzelerle harmanlanıp testiye doldurulup fırında pişirilir.. sonra işin hem güzel hemde kötü yönü testi kırılarak lezzete kavuşulur... benim kırmaya kıyabileceğim bir testim olmadığından ve evde ocakta pişireceğim için yeni güvecimde pişirdim.

Malzemeler:

• 1 kg kuşbaşı et ( ben dana eti kullandım )


• 2 adet domates


• 4 adet sivir biber


• Tuz, kekik, pul biber


• Sıvıyağ


• Kibrit kutusu kadar kuyruk yağı ( şart değil )

Yapılışı:

Et çok iyi yıkandıktan sonra süzdürülerek derin bi kaba alınır, iri doğranmış domates ( kabukları soyulmadan ), parmak parmak doğranmış sivri biber, tuz ve diğer baharatlar ilave edilir, üzerinden çok az sıvı yağ gezdirilerek iyice harmanlanıp önceden ısıtılmış toprak kabımıza alınarak üzerinden minicik doğranmış kuyruk yağları serpiştirilir ve hava almayacak şekilde aleminmyum folyo ile kapatılarak kapağı kapatılır ve ocağın en küçük bölmesinde en kısık ateşte 2 saat pişirilir.

Arzuya göre yanında bulgur pilavı yapabilirsiniz, ayran eşliğinde servise sunulabilir.

Afiyet Olsun.

Yemeğimiz etin kendi suyu ve domatesin suyu ile pişecek su ilave edilmeyecek yemekpiştiğinde sulu bir yemek oluyor. Ayrıca güvecinizin kağaı yoksa aleminyum folyo ile kapladıktan sonra üzerine büyük bir tencere koyarak hava sızmasını önleyebilirsiniz.