Limonata Tatlısı

Siz hiç limonata yediniz mi ?.................. :)

Geçenlerde yayınladığım Su Muhallebisini yaparken su yerine limonata kullanarak limonatalı bir tatlı yapabileceğimi düşünmüştüm. Bugün o projemi gerçekleştirdim ve sonuç çok hoştu.

Malzemeler :

• 5 su bardağı limonata
• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Limonatayı evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz ancak ben Tang kullandım, bunun için 1 pkt. Tang'i 5 su bardağı su ile karıştırarak limonata hazırlanır. Ardından içine 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı nişasta ilave edilip karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir ve daha sonra ıslatılmış kaselere paylaştırılarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirilir.

Soğuyan tatlılar ters çevrilerek sade olarak ya da arzu edilen meyve dilimleri ile süslenerek servise sunulur. ( Ben kivinin uygun olacağını düşündüm. )

Afiyet Olsun.

Arpa Şehriye Salatası

Uzun süredir bir çok blogda gördüğüm bu salatayı ben de denemek istedim. Sonuç da hoşuma gitti, özellikle yoğun dereotu aroması ve mısır, lezzetine lezzet katmıştı. Diyet yapanlar için tek başına bir öğün olabileceğini düşünüyorum. Davet ve gün sofralarımızı süsleyecek hoş bir lezzet.

Malzemeler:

• 1/2 pkt. Arpa şehriye
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• Yarım demet dereotu
• Bir tutam maydonoz
• Tuz,Zeytinyağ

Yapılışı:

Arpa şehriyeler haşlanır ( makarna gibi ) ve suyu süzülür. Maydonoz ve dereotu ince kıyılır, mısır, zeytinyağ ve tuz ilave edilip tüm malzemeler karıştırılarak servise sunulur.

Afiyet Olsun.

BULGUR

Geçenlerde Türkiye'nin beslenme alışkanlıkları üzerine yapılan bir araştırmanın sonuçları değerlendirilirken, maalesef Konya ilimizin etli ekmeği, su böreği... vb. gibi lezzetli gıdaları çok sık tüketerek, yoğun hamurişi ile yanlış beslendiği üzerinde drulmuş bunun üzerine program sunucusu ' oysa ki ben kebaplardan dolayı Adana ve Gazi Antep'in sağlıksız beslendiğini düşünmüştüm ' demesi üzerine konuyu değerlendiren uzman 'o bölgelerde işin içine bir de bulgur giriyor, bulgurdan yapılan yemekler ve köfteler özellikle bağırsaklar açısından kurtarıcı oluyor' demişti.

Bu konu benim de ilgimi çekti ve gerek lezetli ve doyurucu olması, gerek ekonomik olması açısından LezzetHanemden asla eksik etmediğim Bulgur hakkında internette biraz gezindim ve bazı derlemeler yaparak sizlerle paylaşmak istedim.

Buğdayın temizlenmesi, kaynatılması, kurutulması, kabuğunun soyularak değişik tipte değirmenlerde öğütülmesi, farklı boyutlardaki taneciklerin ayrılmasıyla elde edilen sadece su ve buğdaydan oluşan, oldukça değerli ve besleyici yarı hazır bir gıda maddesidir. Dünyada ilk işlenen gıda maddelerinden biri olan bulgur, Moğol İmparatoru Cengiz Han'ın seferlerinde ordu erzakları arasında yer almaktaydı. MÖ 2800'de Çin İmparatoru Shen Nung, bulgurun ana maddesi olan buğdayı; pirinç, darı, arpa ve soya fasulyesiyle birlikte beş kutsal bitkiden biri olarak belirlemiştir. Hristiyanların kutsal kitabı İncil de, eski Babil, Hitit ve İbrani halklarının 4 bin yıl önce, Mısırlıların ve Doğu Akdeniz'de kurulu diğer uygarlıkların da MÖ 1000 yılında pişirilip kurutulmuş buğdayı kullandıklarını göstermektedir.

Buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yiyeceği olup tahıl grubundan sayılmaktadır.

Oldukça yüksek miktarda lif içermesi bulguru bağırsak çalışmasından önemli bir pozisyona getirmiştir. Liflerin ayrıca tok tutucu bir özelliğe sahip olması, bulgura kilo kontrolünde de önemli bir rol yüklemiştir. Dünya Sağlık Örgütünün belirttiği üzere günde 25-30 gr. civarında lif ihtiyacımız bulunmaktadır. Bu ihtiyacımızı da 1 tabak bulgurla çok rahat şekilde karşılayabilirsiniz. Yapısındaki B1 vitaminleri; sinir ve sindirim sistemimizin güçlenmesinde önemli rol oynamaktadır. Bulgur bütün bunların dışında yapısında içerdiği folik asit sayesinde hamile annelerin bebeklerinin zeka seviyesini ilerletme de oldukça gereklidir. Bulgurun glisemik endeksini düşük olması sebebiyle, bulgur uzun süre tok tutar, kana yavaş karıştığı içinde diyetlerde kullanılabilecek bir üründür. Ayrıca da şeker hastalarına tavsiye edilir. Ayrıca salatalarda, sıcak ve soğuk yemeklerde kullanılan bir malzeme olması nedeniyle çeşitlilik sunan bir yiyecektir.

Bulgur kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen posa/lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır.

Bulgur;
*Karbonhidrat değeri yüksek, protein değeri düşüktür.
*Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynamaktadır.
*İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir
*Doymamış yağa sahiptir ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesidir.
*Kolesterol içermez.
*Hububat ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fitik asit, bulgurun sahip olduğu pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, bulgurda bulunmaz.
*Yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlandırır, kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önler.
*Bakliyatlarla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna gelmektedir.
*Radyasyonu emmez ve radyasyona karşı dayanıklıdır. Bu nedenle bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı, askeri ve sivil amaçlar için stokta tutulan ürünlerdendir.
*Pişirme işlemi esnasında tanenin ruşeymin kısmında bulunan besin maddeleri tane içerisine nüfuz ettiğinden besin değeri diğer ürünlerden (ekmek, makarna) daha yüksektir.
*Pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, küf oluşumuna karşı dayanıklıdır ve raf ömrü diğer ürünlerden daha uzundur.
*Vejeteryan beslenmeye çok uygun bir gıda maddesidir.
*1995 yılında ABD' de yapılan bir araştırma sonucuna göre; "Bulgur, her gün yenmesi gereken bir gıdadır. "


Kaynak (1) : http://tr.wikipedia.org/wiki/Bulgur
Kaynak (2) : http://www.malatyabulgur.com/bulgur.asp

Soya Soslu Tavuk

Sosya sosunu uzun süredir LezzetHanemden eksik etmiyorum. Olmazsa olmaz değil ancak özellikle tavuğa çok yakıştığını düşünüyorum.

Malzemeler:

• 2 parça tavuk göğsü
• 1 kahve fincanı soya sosu
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• Sıvıyağ
• Kekik

Yapılışı:

Tavuk etleri iri parçalar halinde doğranır ve yüksek ateşte sulandırılmadan kavrulur. Tavuklar tamamn pişip kızarmaya başlayınca soya sosu ilave edilerek bir, iki dak. sos çektirilir ardından haşlanmış mısırlar ilave edilip kekik serpilerek karıştırılır ve ocaktan alınır.

( Malzemeler arasında tuz yok. Çünkü soya sosu oldukça tuzlu bir sos, o nedenle ben tuz kullanmadım. )

Afiyet Olsun.

Çilek Soslu Puding

Eşim için hazırlandı dolayısıyla içine sevgi katıldı ve sonuç böyle hoş oldu :)

Hem lezzeti ve hem de görüntüsü ile iştah kabartıcı hoş bir lezzet. Son derece hafif ve beraberinde sunulan çilek sayesinde oldukça sağlıklı bir tad. Kendinize ve dostlarınıza hoş bir ikramlık sunmak isterseniz tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 5 su bardağı süt ( 1 lt.)
• 2 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 1,25 (1 + 1/4 ) su bardağı şeker
• 1 pkt. vanilya

Çilek sosu için: *1 çay bardağı çilek suyu * 1 tatlı kaşığı toz şeker *1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı:

Süt, nişasta, şeker iyice çırpılarak ocağa alınır ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir sonra hemen ocaktan alınır ve vanilyası ilave edilerek karıştırılıp ıslatılmış kaselere paylaştırılır. Buzdolabında en az 1 saat bekletilir.

Bu arada çilek suyu, nişasta ve şeker karıştırılıp bir ik taşım kaynatılıp ve ara sıra karıştırılarak soğutulur.

Servise sunulacağı zaman dolaptan çıkan tatlı bir tabağa ters çevrilerek üzerine çilek sos gezdirilir, 1 adet nane yaprağı dekor olarak konur ve etrafı çilek dilimleri ile süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Yazın en sık yaptığım ve severek yediğimiz sağlıklı bir lezzet.

Malzemeler:

• 1 kg taze fasulye
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 5 - 6 adet sarımsak
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, Zeytinyağ

Yapılışı:

Taze fasulyeler yıkandıktan sonra boyuna göre iki ya da üç parçaya kesilir. Ardından kuru soğanlar yemeklik doğranır ve düdüklü tencerede, zeytinyağ ile sarartılır daha sonra taze fasulye ve sarımsaklar ilave edilerek 5 - 10 dak. kadar fasulyeler sarartılır. En son kabukları soyulmuş domatesler doğranarak fasulyelerin üzerine dizilir, tuz, şeker ve 2 bardak ılık su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve 30 - 35 dak. pişirilir. ( Bu süre fasulyenin ve tencerenin cinsine göre değişebilir )

Soğuduktan sonra servis tabağına alınarak ikram edilir.

Afiyet Olsun.