Sebzeli Tavuk Haşlama

Sebzelerle hem lezzeti hem de görüntüsü zenginlleştirilen nefis bir sulu yemek. Yerine ve zamanına göre bazen ana yemek bazen de yemek öncesi çorba olarak ikram edilebilir.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü ( derili ve kemikli )
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 5 -6 diş sarımsak
• Pul biber, Sıvıyağ ( üzerine )

Terbiyesi için : *1 adet yumurta sarısı * Yarım limon suyu
Yapılışı:
Tavuk eti iyice yıkandıktan sonra düdüklü tencereye alınır ve 20 dak. pişirilir.
Bu arada patatesler ve havuçlar küpküp doğranır, sarımsaklar soyulur.

Tavuklar haşlanınca derisi ve kemikleri atılarak etleri küçük parçalara ayrılıarak tekrar içinde piştiği suya bırakılır, havuç, patates ve sarımsaklar ilave edilip, tuz serpilerek düdüklünün kapağı kapatılıp 10 dak. daha pişirilir.

Diğer tarafta yumurtanın sarısı ve limon suyu iyice çırpılır ve pişen yemeğin içine yavaş yavaş ilave edilir. Bir taşım birlikte kaynatılıp ocaktan alınır.

Sıcak olarak servise sunulurken üzerine yağda yakılmış pul bier gezdirilerek servise sunulur.
Afiyet Olsun.

Hıdırellez

Hıdırellez Hızır ile İlyas (a.s ) her bahar başlangıcında buluştuklarına inanılan gündür. Hızır ve İlyas sözcükleri birleşerek halk ağzında Hıdrellez şeklini almıştır.

Hıdrellez gecesi Hızır'ın uğradığı yerlere ve dokunduğu şeylere feyiz ve bereket vereceği inancıyla çeşitli uygulamalar yapılır. Yiyecek kaplarının, ambarların ve para keselerinin ağızları açık bırakılır. Ev, bağ, bahçe, araba isteyen kimseler, Hıdrellez gecesi herhangi bir yere istediklerinin küçük bir modelinin yaparlarsa Hızır'ın kendilerine yardım edeceğine inanırlar. Mevsimlik bayramlarımız içerisinde yer alan ve halkımız arasında yaz günlerinin başlangıcı olarak kabul edilir.
UNESCO'nun "İnsanlığın Somut Olmayan Kültür Mirası" listesine de aday olan Hıdırellez Bayram'ı günümüzde, tüm Türkiye ile birlikte Türk dünyası ve Balkanlar'da kutlanmaktadır.

Ben de küçükken her Hıdırellezde annemle beraber, benim minicik kirazlı sepetime atıştırmalık bir şeyler hazırlayıp ya binanın arka bahçesinde ya da evimizin biraz ilerisinde apartmanların arasında kalmış olan tek ceviz ağacının altında, mini bir piknik yapar ve gece yatarken de mutlaka ne istiyorsak onun resmini çizip yanına da bereket, bolluk getirsin diye bir saksı çiçek ve para kesesi koyup öyle yatardık :)

Zeytinyağlı Börülce

Börülce, son senelerde keşfettiğim bir lezzet, sanırım Ege Bölgesinde çok sık yetişen gerek kurusu ve gerekse tazesi çeşit çeşit değerlendirilen bir lezzet. Zeytinyağlılara düşkün bir damak tadımız olması nedeniyle bu güzel nimeti keşfettmekten mutluyum :)

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru bölülce
• 1 adet kuru soğan
• 4 -5 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 1 çorba kaşığı salça
• Zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı:

Börülceler akşamdan sıcak suya bırakılır ( 8 saat kadar beklemesi gerekir ) Ertesi gün börülceler süzülür. (Oldukça siyah bir su çıkıyor. )

Diğer tarafta kuru soğan minik doğranır ve zeytinyağında sarartılır. Ardından minik küpler halinde doğranmış havuçlar eklenir ve sotelenir. Sonra sarımsak ve salça ileve edilerek kavrulur ve en son süzülen börülceler eklenerek tuz ve üzerini geçecek kadar su ilave edilerek düdüklü tencerede 15 dak. pişirilir. ( Bu süre börülcenin ve tencerenin cinsine göre değişebilir. )

Soğuduktan sonra limon eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Su Muhallebisi

Su Muhallebisini seneler önce küçükken :) bir yakınımızdan duymuştum ve sütsüz bir muhallebinin asla güzel olamıyacağını düşünmüştüm. ( demek ki ben küçükken bile yemek analizleri yapıyormuşum:)

Ama geçen gün evde süt kalmayınca ve ben de markete gitmeye üşenince aklımın bir köşesinde kalan Su Muhallebisini denemek istedim. Keşke daha önce deneseymişim :) Şimdiye kadar taddığım en hafif tatlıydı.

( İnternetten bir kaç tarif araştırdım ancak Su Muhallebisi adı altında yayınlanan tatlıların çoğu süt ile yapılıyordu :) O nedenle ben kendi tarifimi uydurdum.

Malzemeler:

• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı nişasta
• 1,25 ( 1 +1/4 ) su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı gül suyu

Üzerine : Tarçın ya da pudra şekeri

Yapılışı:

Su, nişasta ve şeker bir tencereye alınarak sürekli karıştırılmak kaydıyla muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ocaktan alır almaz 1 tatlı kaşığı gül suyu ilave edilerek karıştırılır ve daha sonra ıslatılmış kaselere paylaştırılır ve en az 1 saat buzdolabında bekletilir.

Servise sunulacağı zaman ters çevrilerek tarçın ya da pudra şekeri serpilerek ikram edilir.

Afiyet Olsun.

Ardahan Damal Bebekleri

TRT ekranlarında hafta içi hergün öğle saatlerinde yayınlanan Çeyiz Şov Programını beğenerek izliyorum. Farklı yörelerden genç kızların hem yöresel lezzetleri ve hemde çeyizleri üzerinden kültürel değerlerini örf ve adetlerini sergileyerek yarıştıkları güzel bir program.

Bu hafta Anneler günü dolayısıyla yarışmacılar Annelerden seçilmişti ve ilk yarışmacı Ardahan - Damal'lı bir hanımefendi idi. Yöresine ait kültürel zenginlikerinden bahsederken Japonya'da birincilik kazanan Damal Süs Bebeklerinden bahsetti.

Kökeni Orta Asya Türkmenlerine dayanan bölge halkı çeşitili kurs ve kuruluşların desteğiyle yöresel kıyafetlerini, oyuncak bebekler üzerinde tanıtmaya çalışmışlar ve özellikle bölge hanımları bu işe emek vererek aile bütçesine katkıda bulunmaya çalışıyorlarmış. Hatta www.damalbebekleri.com.tr diye bir web sayfası da düzenlenmiş.

Daha önce buna benzer bebeklerden Kapadokya bölgesini gezerken görmüştüm ancak Damal Bebelerinden haberdar değildim. Gerçekten sabır ve emekle hazırlanmış ve kültürü tanıtmak gibi güzel bir amaca hizmet eden yöre bayanlarını takdir ettim ve belki ilgilenmek isteyen olur diye de sizlerle paylaşmak istedim.

Diyet Salatası

Bugünlerde fazlaca kafama takılan birazcık :) kilo problemim beni artık yavaş yavaş diyet yapmaya yönelt(miş)ti ve ilk öğüne Diyet Salatamla başla(mış)dım.

Salatam havuç, bulgur ve salatalık içerdiğinden oldukça doyurcu bir öğün oldu.

Ancak devamı geldi mi ??? ........ :( Çünkü eşim tarafından, hain bir tuzak hazırlanmıştı ...... Getirdiği sıcacık lavaşların tadı da kokusu da hala damağımda ....... :)

Malzemeler:

• 1 adet havuç
• 1 adet salatalık
• 1/4 kırmızı lahana
• Bir tutam maydonoz
• 1 çorba kaşığı ince bulgur
• 5 - 6 adet biber turşusu
• Zeytinyağ, Tuz
• Limon suyu

Yapılışı:

Bir çorba kaşığı bulgur sıcak suda ıslatılır.

Diğer yandan havuç rendelenir, kırmızı lahana ve maydonoz ince kıyılır, tuz, zeytinyağ, limon suyu ve yumuşayan ince bulgur ilave edilerek harmanlanır ve servis tabağına alınarak salatalık dilimleri ve biber turşusu ile süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.