24 Temmuz 2010 Cumartesi

MANTI

Küçükken bütün ailenin çocukları büyük bir masanın etrafına dizilir babannemin açtığı mantı yufkasına sırayla birimiz iç koyar diğerlerimiz de kapatırdık. Aile kalabalık olduğu için en az on büyük beze mantı açılırdı durum böyle olunca iş uzar ve yarı yerde ya 'susadım' ya da 'wc' bahanesiyle kaçanlar olur ama ben başladığım işi sonuna kadar götürme azmimle devam ettiridim :) sanırım bugün bu mantıyı tek başına hem açıp hem de usanmadan minik minik sıkmamı o günlerdeki el alışkanlığıma borçluyum. Gerçi açma konusunda hiç iddalı değilim merdanenin açabildiği boyutta açabiliyorum :) ancak sıkma konusunda asla rakip tanımam hem muntazam hem de minicik. Resimde görmüş olduğunuz kaşıkta tam 40 adet mantı bulunmakta yani meşhur Kayserililerin rekorunu da kırmış durumdayım :)


Hamur Malzemeleri:

  • 2 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağı su

İç Malzemeleri:

  • 200gr.Kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • Tuz, Pul biber, Kuru nane
  • Bir tutam maydonoz

Üzeri için :

*1 kase yoğurt *3 diş sarımsak *sıvı yağ *pul biber *sumak

Yapılışı:

Un ve tuz karıştırılarak ortası açılır ve yumurtalarımız kırılarak oldukça sert bir hamur yoğrulur ( mümkün olduğunca su ilave etmeden yumurta ile yoğurmaya çalışılmalıdır ancak hamur toparlanmazsa çok az su ilave edilebilir ) Yoğrulan hamurumuz en az 15 dak dinlendirilerek özleşmesi sağlanır.

Bu arada kıymamız rendelenmiş soğan, kıyılmış maydonoz, tuz ve diğer baharatların ilavesi ile yoğrularak iç harcımız hazırlanır.

Dinlenen hamur 2 bezeye bölünerek ( ben merdane ile açtığımdan 3 bezeye ayırdım )yuvarlanır ve bol un serpilerek çok ince olmayacak şekilde açılır ve hamur minik minik karelere kesilir.

Hazırlanan kıymalı harcımız herbir karenin ortasına bir parça konarak karşılıklı kenarları birleştirilmek üzere mantımız kapatılır.

Hazırlanan mantılarımız kaynamakta olan tuzlu suda, makarna gibi haşlanarak pişirilir. Daha sonra süzülerek servis tabklarına alınır ve üzeri sarımsaklı yoğurt ve yağda yakılmış pul biber ve arzuya göre sumak ile süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.



15 yorum:

  1. en cok sevdigim yemektir kendileri
    sabah ogle aksam ne zaman olsa yerim heralde :)
    ellerinize saglik cok guzel gorunuyor

    YanıtlaSil
  2. Çok güzel yapmışsınız minik minik emeğinize elinize sağlık nefis olmuş...

    YanıtlaSil
  3. çok severim mantıyı çok güzel ama çok emek isteyen bie yemek.ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  4. Ellerinize sağlık. Çok leziz görünüyor.

    Saygılar.

    YanıtlaSil
  5. Harika görünüyor. Ellerine saglik. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  6. Ellerine sağlık bende bu öğlen yedim asla vazgeçilmeyen bi lezzet ...

    YanıtlaSil
  7. Hiçbir zaman hayır diyemediğim bir yemektir mantı. Gerçekten sabır ister ama sen bayağı güzel ve minicik yapmışsın. Harika görünüyor ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  8. valla bravo.ben bu kadar küçük asla yapamam herhalde.ellerine saglık.ve hayırlı kandiller diliyorum.

    YanıtlaSil
  9. Canım önceki ziyaretin ve yorumun için çok teşekkürler, bu rahatsızlığımdan dolayı tek tek yazamıyorum ama maruz görün, bu aralar tembel işi olucak, artık kusurbakmayın canlarım. Fırsat buldukça sizlerin yanınıza gelicem. Bu zarif ziyaretlerin ve değerli yorumun için çok teşekkürler, sevgiyle sağlıcakla kal. Berat kandilin kutlu olsun.

    YanıtlaSil
  10. Bayılırım,ellerine sağlıkk,sev gilerrrrr.....

    YanıtlaSil
  11. Helal size valla tebrik ediyorum ve çok enfes görüntü içinde teşekkürler.Kandiliniz mübarek olsun bu arada

    YanıtlaSil
  12. Güzel fikirlerinizi paylaştığınız için teeşkkür ederimm :))

    YanıtlaSil
  13. Merhaba, yorumumla sayfayı meşgul etmek istemezdim ama en sondan başlayarak sırayla sayfalara göz gezdirirken acıktığımı hissettim ancak mantıyı da görünce resmen karnım guruldadı :) Yazmadan geçemedim. Maşallah, ellerinize kollarınıza sağlık.

    YanıtlaSil
  14. Meşgul etmek ne demek Berna Hanım, güzel yorumlarınızla beni mutlu ettiniz teşekkür ederim :)

    YanıtlaSil
  15. Allahim sana geliyorum, nedir bu fakirlik zeginlik her kes ayni olsaydi ya biz de yerdik her istediyimizden

    YanıtlaSil

Beni Begeniyür Müsünüz ??? :))