Tel Kadayıf

Bu nefis Tel Kadayıf Tatlısını Babam yaptı. Ailemizin Kadayıf Ustası:) olan babam bu konuda gerçekten uzmandır ve birçok bayandan daha güzel yemek ve tatlı yapar.

Malzemeler:

• 600 gr. tel kadayıf
• 250 gr. margarin ( ya da tereyağ )
• 1 çorba kaşığı pekmez
• 1 su baradağı kırılmış ceviz

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• 5 - 6 damala limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle 4 su bardağı şeker ile 5 su bardağı su derin bir tencereye konur ve şerbet kaynamaya başladıktan sonra 20 dak. kısık ateşte kaynatılır. İnmesine yakın limon suyu ilave edilerek şerbet ocaktan alınır ve ılımaya bırakılır.

Tatlımız için 250 gr. margarinin yarısını eritmeden yumuşak halde iken 1 çorba kaşığı pekmez ile iyice karıştırılır ve bu karışım tepsimizin tabanına yayılır. Margarinin diğer yarısı ise eritilerek iyice didiklenmiş olan kadayıfa oğuşturarak yedirilir. Sonra yağladığımız kadayıfın yarısı tepsiye serilir ve hafif üzerine bastırdıktan sonra cevizi serpilir ardından kalan kadayıf da düzgünce döşenerek üzerine iyice bastırılır daha sonra 180 der. ısıtılmış fırında pişirilir. Altının kızarması kontrol edilir. Altı kızaran kadayıf aynı tepsiye ters çevirilir ve düzgün olan, pekmezle kızartılmış kısmın üstte olması sağlanır. Ters çevrilen kadayıfın alt kısmı da iyice kızardıktan sonra fırından çıkardığımız sıcak kadayıfa ılık şerbetimiz dökülür ve en az 1 saat dinlendirdikten sonra dilimlenerek servis edilir.

Afiyet Olsun.