Ekşili Köfte ( Basalla )

Basalla ( Ekşili Bulgur Köftesi ) aslen Adıyaman yöresine ait olup Adana, Hatay, Gazi Antep dolaylarında ve hatta Orta Anadolu'da bile sıkça yapılan geleneksel bir lezzetttir. Bütün geleneksel yemekler gibi biraz uğraştırıcı olsa da sonuç çok lezzetli.

Köfte için malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur


• 3 çorba kaşığı un


• 1 yumurta


• kuru nane


• 1 çorba kaşığı salça


• tuz, karabiber


• pul biber


• 2 çorba kaşığı nar ekşisi

Çorba için malzemeler:

• 1 adet kuru soğan


• 1tatlı kaşığı biber salçası


• 1 çorba kaşığı dom. salçası


• 1 su bardağı haşlanmış nohut


• 1 çay kaşığı çemen tozu ( isteğe bağlı )


• Sıvı yağ


• tuz


• Kuru nane

Yapılışı:

5 - 10 dak. kadar sıcak suda ıslattığımız ince bulgurlar yumuşayınca tuz, karabiber, salça, pul biber, nane ve 1 yumurta eklenerek iyice yoğurulur bu arada hamur kıvamını tutturana kadar azar azar içine un ilave edilir ve eze eze çok iyi yoğrulur. Bulgurlar iyice ezilip hamurlaşınca elimizi ve avcumuzun ortasını nar ekşisine batırarak nohut büyüklüğünde minik köfteler yapılır ve tepsiye dizilir. Hepsi tamamen bitince çorbasına geçilir.

İlk olarak soğanımız küçük küçük doğrayıp sıvı yağda pembeleştirilir. Ardından biber ve domates salçaları ilave edilir. Bir iki kez de onlar çevrilince, istenirse çok az çemen unu ile tuz eklenir ve sıcak su da ilave edilip bir taşım kaynatıldıktan sonra köftelerimiz eklenir ve yaklaşık 10 dak. çok kısık ateşte pişirilir. ( Köfteleri ekleyince suyumuza 1 adet limon tuzu atarsak köftelerin dağılmasını önleriz. ) Ardından 1 su bardağı haşlanmış nohutlarımız da ilave edilerek 5 dak. birlikte kaynatılır. Enson üzerine yağda yakılmış kuru nane dökülerek servis edilir.

(Bu yemek istenirse kemikli yada kemiksiz et ilavesiyle de yapılabilir.)

Afiyet Olsun.