Zeytinyağlı Kabak Dolması

Havalar ısınmaya başladı. LezzetHanemizde zeytinyağlı lezzetlere daha bir ağrlık vermeye başladım. En azından aperatif olarak soframızda yer almaya başladılar. Bunlardan biri de Kabak Dolması, genelde kıymalısını tercih ettiğim bu lezzeti bu kez zeytinyağlı denedim ve çok güzel oldu mutlaka tavsiye ederim.

Bu arada belirtmek isterim ki Zeytinyağlılar ülkemizde iki usul üzre yapılır; biri İstanbul ( Osmanlı ) Usulüdür ki içinde mutlaka dolmalık fıstık ve kuş üzümü bulunur ve asla salça ilave edilmez. Diğeri ise Anadolu ya da Doğu Akdeniz Usulüdür ki onda da salça çok az da olsa mutlaka konur ve bol baharatlarla lezzetlendirilir. Ben Doğu Akdeniz Usulü olanı tercih ettim.

Malzemeler:

• 6 adet orta boy kabak
• 3 çorba kaşığı pirinç
• 1 çay kaşığı salça ( içine )
• 1 talı kaşığı salça ( pişirmek için )
• 1 adet soğan
• 2 adet domates ( biri kapak için )
• Bir tutam maydonoz
• 1/2 limon suyu
• Tuz, pul biber,kuru nane, sumak
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Kabaklarımızın kabukları kazınır ve ortadan ikiye kesilerek iç kısımları aşırıya kaçmadan oyulur.

Diğer tarafta kuru soğan, domates ve maydonoz olabildiğince minik doğranır, yıkanmış pirinç ilave edilir ve içine 1 çay kaşığı salça, tuz ve diğer baharatlar, zeytinyağ ile yarım limon suyu eklenerek karıştırılıp iç malzememiz hazırlanır.

Oyulan kabaklarımızın içi harcımızla başında biraz boşluk bırakılarak doldurulur ve ağızları dilim domateslerle bastırmadan kapatılarak çok az yağlanmış tenceremize dizilir.

Daha sonra içinde 1 tatlı kaşığı salça ezilmiş su ilave edilerek çok kısık ateşte 45 dak. kadar pişirilir.

Dolmalarımız dinlendikten sonra sıcak yada arzuya göre soğuk olarak servise sunulur.

Afiyet Olsun.