Sini Oruğu

Antakya ve çevresine özgü son derece lezzetli yöresel bir lezzet Sini Oruğu . Özellikle de içli köfteyi sevip de uğraşmaya zamanı olmayanlar ya da içli köfte yapmayı bilemeyenler için çok pratik bir lezzet.

Malzemeler:

• 3 su bardağı ince bulgur ( düğü )
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
• Zeytinyağ ( üzerine )

İç Malzemeleri:

• 150 gr. kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı ceviz içi
• maydonoz
• sıvı yağ
• tuz, kekik, karabiber, pul biber

Yapılışı:

İlk olarak sıvıyağda bir adet soğanı minik doğrayıp soteliyor, ardından kıymayı ilave ederek kavuruyor ve en son baharatlarımızı, iri kıyım ceviz içini ve doğranmış maydonozu ekleyerek karıştırıp ocaktan alıyoruz.

Diğer tarafta ince bulgurumuzu üzerini geçmiyecek kadar sıcak suda 10 dak. bekleterek yumuşamasını sağlıyoruz ve şişen bulgurlara rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, un biber ve domates salçalarını ve diğer baharaltarı ilave ederek yoğuruyoruz yoğurma esnasında kıvamı tutturmak için sıcak su ya da un ilavesi yapabiliriz. Bulgurlar iyice ezilip hamur kıvamını alınca bulgurlu hamuru 2 parçaya bölüp bir parçasını yağlanmış küçük tepsinin tabanına yarım cm. kalınlığında bastırarak yayıyoruz, üzerine cevizli kıymalı harcımızı yayıp en üstüne hamurun diğer yarısını yayarak en son üzerinden bol zeytinyağ gezdirip börek ya da baklava şeklinde dilimleyerek 200 der. ısıtılmış fırında 30 dak. pişiriyoruz.

Ayran eşliğinde sıcak sıcak servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.