Kepekli Bazlama

Anadolumuzun birçok yerinde özellikle de Orta Anadolu çevresinde her sabah kahvaltı için hazırlanan sıcacık, pufidik pufidik bazlamaya bayılırım. Hele bir de kahvaltıda, yanında yoğurt ve sıcacık çay da olursa başka hiç birşey istemem :) Yalan yok çoğu zaman marketlerden hazır alıyorum :) Ama bu kez kepekli undan kendim yapıyım sağlıklıca yiyim dedim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kepekli un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya ( ya da 1/4 yaş maya )
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• Normal un ( açmak için )

Yapılışı:

Maya ve şeker karıştırılarak az ılık su ile eritilir ve3 - 4 dak. kabarması sağlanır.

Diğer tarafta un ve tuz karıştırılarak ortası havuz gibi açılır ve eritlen maya ve tereyağ eklenerek ara ara, sıcağa yakın ılık su ilavesi ile çok yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurumuz yaklaşık yarım saat kadar sıcak bir ortamda üzeri kapalı olarak mayalandırılır. Süre sonunda kabaran hamurdan portakaldan küçük parçalar alınarak yuvarlanır ve üzeri örtülerek 10 dak daha mayalandırılır.

Daha sonra her bir beze el yardımıyla ( elimizi unlayarak ) 1 cm kalınlığında yasılaştırılarak un serpilmiş bir zemine dizilir ve üzeri örtülerek en az 10 dak tekrar kabarması sağlanır. Kabaran yassı hamurlar yağsız teflon tavada çok kısık ateşte pişirilir.

Sıcak sıcak kahvaltı eşliğinde servise sunulur .

Önemli not: Beklemek biraz sıkıcı olsa da bazlamanın püf nktası hamurunun çok iyi mayalanmış olmasıdır. Diğer bir önemli nokta ise pişirirken önce bir tarafı pişecek ki bu esnada kabarmaya başlayacaktır. Daha sonra diğer tarafı pişirilecek.

Afiyet Olsun.