Kazandibi

Osmanlı Saray Mutfağından LezzetHaneme girmiş olan muhteşem bir lezzettir Kazandibi. Tabanındaki o yanıksı aroma ve karamelize lezzet gerçekten enfes.

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 3 çorba kaşığı pirinç unu
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 1,25 su bardağı şeker
• Bir fiske tuz
• 1 pkt. vanilya
• 2 çorba kaşığı şeker ( dibi için )

Yapılışı:

İlk olarak sütün yarısı ile nişasta ( ben mısır nişastası kullandım ), şeker, pirinç unu ve bir fiske tuz iyice özenerek topaklanmaması sağlanır daha sonra sütün geri kalanı da eklenerek karıştırılır ve ocağa alınarak cıvık muhallebi kıvamında pişirilir sonra ocak kapatılır ve vanilya eklenerek tekrar karıştırılır.

Daha sonra tabanına 2 çorba kaşığı toz şeker şerptiğimiz tepsimize ( kesinlikle borcam olmaz ) sıcak tatlımız alınır ve çok yüksek ateşte şekerin yanması sağlanır yaklaşık 10 dak. kadar uygulayacağımız bu işlem tepsi çevrilerek yapılır ve ocak asla kısılmadan tabanı kızarana kadar devam edilir.

Tabanını kızardığından emin olunca tatlı soğumaya bırakılır ve soğuduktan sonra dilimlenir, spatula yardımıyla ters çevrilerek ya da rule yaparak servise sunulur.

Not: Tatlımızın düzgün bir rule olmasını istiyorsak geniş bir kaba ince bir şekilde yaymalıyız, dilim halinde servis edeceksek kabımız daha küçük olmalı ki kalın bir dilim elde edelim.

Afiyet Olsun.