Patatesli Rulo Gözleme

Aslında bu börekleri evde hazır bulunsun diye önceden hazırlayıp derin dondurucuya atmıştım. Buzluktan çıkarıp çözdürmeden üzerine yoğurt-yumurta karışımı sürüp fırında pişirice, çıtır çıtır kol börekleri oluyordu. Ancak elektrikler kesilince fırını kullanamadım bu arada da çözülünce gözleme gibi tavada pişirmeye karar verdim, çok da iyi oldu, bu halini de görmüş oldum. Bildiğimiz gözleme tadında ama rulo olduğu için yemesi daha pratik gözlemelerimiz oldu.

Malzemelerimiz:

• 3 adet yufka
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 kahve fincanı sıvıyağ

İç Malzemeleri:

* 1 adet kuru soğan * 3 adet haşlanmış patates * 1 tatlı kaşığı salça * Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane * Sıvıyağ

Yapılışı:

İlk olarak kuru soğan çok az yağ ile pembeleştirilir ve salça ilave edilerek karıştırılıp, ardından haşladığımız patatesler rendelenerek eklenir ve bir iki kez çevrilerek kavrulur sonra tuz ve tüm baharatlar ilave edilerek soğumaya bırakılır.

Yufkalar tezgaha açılır ve tüm yüzeyine yoğurt, yumurta ve sıvıyağdan oluşan harç sürülür ve yufkalar ikiye katlanır düz olan tarafa iç malzemesi enli bir şekilde yayılır ve iki parmak genişliğinde rolu halinde sarılıp istenilen uzunlukta kesilerek çok az sıvı yağ sürülmüş tavada, ara sıra yüzeyine sıvıyağ sürülüp, önlü arkalı çevrilerek, kızarana kadar pişirilir.

Çay ya da ayran eşliğinde servise sunulur.


Afiyet Olsun.

(Bu börekleri uygun zamanınızda hazırlayıp derin dondurucuda saklarsanız. Canınız isteyince fırında ya da tavada pişirmesi çok pratik oluyor.)

Tuzlu Kuru Pasta

Bu blogu açana kadar pastanede yapılanları sanki uzaylılar yapıyormuş gibi evde yapılamaz diye düşünürdüm :) ama çok yanıldığımı anladım, evet bazı şeyler için evdeki teknik donanım yeterli olmayabilir ama bu en azından denememizi engellememeli. Ben de öyle yapyorum ... Küçüklüğümden beri çok sevdiğim Tuzlu Kuru Pastaları artık kendim üretiyorum.

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• Yarım pkt margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta ( sarısı üzerine)
• 2 çorba kaşığı süt ya da yoğurt
• 1 pkt. kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Yapılışı:

Un, tuz, şeker, kabartma tozu karıştırılır ve sıvıyağ, yumuşak margarin, yumurta akı, sirke, süt ( ya da yoğurt) ilave edilerek iyice yoğrulur ve pürüzsüz bir hamur elde edilir ve bu hamurdan erik büyüklüğünde :) parçalar koparılarak çubuk gibi uzatılır ve sekiz şeklinde kıvrılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilerek önceden ısıtılmış180 der. fırında kızarana kadar pişirilir.

Özellikle çay saatleri için hoş ve bereketli bir ikramlık.

Afiyet Olsun.

Tavuklu Bamya

Bamya, evlenene kadar, kesilikle yemediğim bir sebzeydi. Ama evliliğimizin ilk günlerinde davetli olarak katıldığımız bir ortamda yemek zorunda kaldım ( yeni gelindim ya :)) ve o güne kadar yemediğime pişman oldum.

Şimdi yazın, kış için yaptığım hazırlıkların başında bamya kurutmak geliyor.

( Bir gün peynir için de aynı şeyi düşünücem diye çok korkuyorum :) Ama peynirin kokusunu hiç sevmiyorumm :) )

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• 2 su bardağı kuru bamya
• 1 adet kuru soğan
• 3 - 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Sıvıyağ, Tuz
• Limon tuzu
• 1/2 limon suyu

Yapılışı :

İlkolarak kuru bamyalar kaynamakta olan suyun içinne atılarak 1 çay kaşığı limon tuz ve yarım limon suyu ilavesi ile 5 dak. haşlanır.

Diğer tarafta tavuk etleri kuşbaşı doğranır ve sıvıyağda kavrulur, ardından minik doğranmış kurusoğan ilave edilir ve pembeleştirilir daha sonra salçalarımız ve ezilmiş sarımsak eklenerek bir iki dakika çevrilir ardından haşlayıp suyunu süzdüğümüz bamyalarımız ilave edilerek tuz ve üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte pişmeye bırakılır. ( Pişiriken de bir iki adet limon tuzu eklerseniz daha iyi olur.)

Arzuya göre limon suyu ilavesi ile servise sunabilirsiniz.

Resimden de farkedebileceğiniz gibi, biz bamyanın yanında kuru soğan olmazsa olmaz diyenlerdeniz.

Afiyet Olsun.

Bayat Ekmek Poğaçası

İsrafa ve israf edenlere kesinlikle karşı biri olarak bu tarifimi gururla paylaşıyorum.

Hafta sonu aldığımız ekmek (maalesef mayası tam gelmeden fırınlandığını düşünüyorum) hem hamurumsu hem de maya kokuyordu :( çok acıkmış olduğumuzdan biraz yemek zorunda kaldık. Ancak ben o haliyle bile ekmeği atmayı aklıma bile getirmedim ve değerlendirme yollarını düşündüm. Tuzlu olduğu için Truff yapamazdım köfte için de bekletmek istemedim aklıma poğaça yapmak geldi . Sonuç harikaydı...

Malzemeler:

• 1 su bardağı ekmek içi ( robottan çekilmiş )
• 3 su bardağı un ( yaklaşık )
• 1/2 pkt. margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 adet yumurta ( sarısı üzerine )
• 1 tatlı kaşığı şeker ( maya için )
• 1 çay bardağı ılık su ( maya için )

Yapılışı :

Ekmek içini biraz kurutup robotta çekiyoruz, sonra un ve tuz ilave ederek karıştırıp ortasını havuz gibi açıyoruz ve ortaya yumurta akı, sirke , yumuşak margarin, sıvı yağ ve maya ( su ve şeker ilavesiyle hafif kabartığımız ) ilave edilerek iyice yoğururp pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz.

Daha sonra bu hamurdan cevizden büyük parçalar kopararak yuvarlıyor ve avcumuzun ortasıyla biraz yasılaştırarak yağlı kağıt serilmiş tepsimize aralıklı olarak dizip ılık bir ortamda 30 dak. mayalanması için bekletiyoruz.

Süre dolunca birkaç damla su ile seyreltilmiş yumurta sarısını üzerlerine sürüp, susam serperek 200 der. önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Çay ile sevdiklerimize ikram ediyoruz .

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Havuç

LezzetHanemizde her zaman atıştırmalık olarak zeytinyağlı bişeyler bulundurmaya çalışıyorum bazen içimiz kıyılınca :) yeriz diye. İşte Zeytinyağlı Havuç da bunlardan biri, hem çok basit hem evdeki malzemelerle yapılıyor ve hem de sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Lezzet olarak biraz Zeytinyağlı Pırasaya benziyor ama içinde Pırasası yok yani pırasa sevmiyenler de yiyebilir, tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 5 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı salça
• Bir fiske şeker ( parmak ucuyla)
• Zeytinyağ, tuz

Yapışışı:

Soğanlar ince yarım halkalar şeklinde, havuçlar ise verevine halkalar halinde doğranarak birlikte zeytinyağında sotelenir. Ardından ayıklanıp yıkanmış pirinç, salça, tuz ve şeker ilave edilerek karıştırlır ve en son 1 su bardağı kadar su eklenerek düdüklü tencerede 10 -15 dak pişiirlir.

Soğuduktan sonra servis tabağına alınıp üzeri limon ve kıyılmış maydonozla süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun

Tahin Soslu Kemalpaşa Tatlısı

Tahin içeren tariflerim peş peşe geldi biliyorum ama bizim LezzetHanemizde kışın tahin çok tüketilir. Humustan tutunda tahin pekmez karışımına ve son zamanlarda sık sık yaptığım Tahinli Kurabiyeye varana kadar hemen hemen herşeyin içine girer tahin :) Özellikle tatlıların üzerini de son zamanlarda tahinle süsler oldum, aslında süsten ziyade tahinin buruk tadı tatlının şerbetini biraz öldürüyo ve hoş bir lezzet veriyor. Tabiii kalorisini işin içine katmazsak :)

Malzemeler:

• 1 pkt Kemalpaşa Tatlısı
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3 -4 damla limon suyu
• 1 çay bardağı tahin

Yapılışı:

Kemalpaşa tatlısının markasına göre şerbet miktarı değişiyor ve nedense paketin üzerinde yazan su ve şeker miktarı her zaman ya az ya da fazla geliyor. Bu tatlıyı çok sık yapmasamda edindiğim tecrübelerle BİM marketlerden aldığım Kemalpaşa tatlısı için 3 su bardağı su ve şeker iyi geldiği sonucuna vardım.

İlk olarak su ve şerbeti tenceremize alıp kaynamaya bırakalım ve kaynamaya başlayınca ocağın altını kısarak 15 dak kaynatalım ardından tatlılarımızı tencereye atıp 3 - 4 damla limon suyunu ilave ederek kapağını kapatalın ve yaklaşık 10 dak birlikte kaynatarak ocağı kapatalım ve şerbetini çekmesi ve soğuması için bekletelim bu arada ters düz edelim ki şerbet eşit dağılsın.

Soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine tahin gezdirerek servise sunalım.

Afiyet Olsun.

Tahinli Fıstıklı Rulo Milföy

İsim biraz uzun oldu farkındayım :) ama içeriği ancak böyle anlatabilirdim. Benim gibi çayı boş içemeyip yanında atıştırmalık bişeyler isteyenlere uygun pratik bişey.
Milföyün katmer katmer dağılışı, tahinin gevrekliği ve fıstığın uyumu bence çok güzeldi.

Malzemeler:

• 8 adet milföy hamuru
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı kırılmış yer fıstığı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Milföy hamurları çözüldükten sonra yüzeylerine tamamen tahin sürülür ve 1 tatlı kaşığı dövülmüş yer fıstığı ilave edilerek rulo seklinde sarılır ve üzerine tekrar çok az sıvı yağ ile inceltilmiş tahin sürülerek 200 der. ısıtılmış fırında kızarana kadar fişirilir.

Eğer tatlı olarak yemek isterseniz içine fıstıkla beraber toz şeker de serpebilirsiniz ya da fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Tercih sizin ben bu kez sade tercih ettim.

Afiyet Olsun