Üzüm Kompostosu

İster yaz olsun ister kış meyvelerle yapılan şerbetler, komposto ve hoşafları çok severiz. Özellikle makarna ve bulgur pilavının yanında bayılırım. Başka kültürlerde de bu lezzetler varmı bilmiyorum ama bana hep Anadolumu hatırlatır. Kanaati, bereketi simgeler. 

Kışın genelde kuru meyvelerle hoşaf yapsamda yazın tazecik üzümleri görünce misket gibi ne tatlı komposto olur bunlardan dedim ve yaptım.

Malzemeler:

• 1 çorba kasesi dolusu üzüm taneleri
• 1 çay fincanı şeker
• 2 lt kadar su
• 1 çorba kaşığı bal
• 1 adet çubuk tarçın

Yapılışı:

Üzümler sap ve çöplerinden ayıklayıp yıkanır.

Diğer tarafta bir tencereye 2 lt ye yakın su, 1 çay fincanı şeker ve çubuk tarçın ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Şerbetimiz kaynayınca üzümler eklenerek yumuşayana dek pişirilir. 

Daha sonra ocaktan alınarak tadına bakılır ve bir çorba kaşığı bal ilave edilerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır. 

Ben genelde şerbet ve kompostolara bir kaşık bal ilave ediyorum. Böyle aroması daha hoş oluyor hem de sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Size de tavsiye ederim. 

Afiyet Olsun.

Bamya Yemeği

Evlenene kadar yemediğim tüm Bamya yemeklerine yanıyorum :)) "Ben onu sevmem" diye nasıl da geri çevirmişim... için gidiyor... şimdi her gün olsa yerim :)
 Ben bamyayı tavuklu ya da sade etsiz olarak çok severim. Bol domatesli ve ekşili olacak, eşim için de acısı ve sarımsağını biraz fazla ilave ederim o da öyle sever.
Bakalım nasıl yapmışım.

Malzemeler:

• Yarım kg Bamya 
• 1 adet kurusoğan 
• 5-6 diş sarımsak 
• 2 adet iri domates 
• 1tatlı kaşığı salça
• Bir çay kaşığı limon tuzu
• 1 limon suyu
• Zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı: 

İlk olarak bamyaların baş kısmı honi şeklinde kesilerek ayıklanır ve bekletmeden yarım limon sıkılmış tuzlu suyun içine bırakılarak salyalanması önlenir. 

Ardından kuru soğan yemeklik doğranarak zeytinyağında sararana kadar sotelenir, sonra bir tatlı kaşığı salça ilave edilirek kavrulur ardından kabuğu soyulup küp küp doğranmış domates ve ince kıyılmış sarımsak eklenerek 5 dak. kadar pişirilir en son limonlu sudan çıkarılan Bamya fazla hırpalanmadan bir su yıkanarak domateslerin üzerine aktarılır, bir çay kaşığı limon tuzu, yarım limon suyu ve yeteri kadar tuz ilavesiyle domateslerin suyu çekilene kadar ara sıra hafif karıştırılarak pişirilir. Domatesler suyunu çekince yemeğimizin kıvamını verecek kadar sıcak su eklenerek bamyalar yumuşayana kadar pişirilir.

Yemeğimizi ocaktan aldıktan sonra en az bir saat kadar dinlendirirsek daha lezzetli olur. Tercihen bulgur pilavı ve cacık eşliğinde çok güzel olur :)

Afiyetle...

Domatesli Semizotu Salatası

Geçtiğimiz günlerde kısa bir memleket ziyareti yaptık. Eşimin memleketine, köyüne gittik. Kısa da olsa nasıl iyi geldiğini anlatamam, sabah koyun, keçi sesleriyle tertemiz bir havada harika bir güne uyanmak, kümesden yeni alınmış yumurta, bahçeden toplanmış tazecik domates, salatalık ve yeşilliklerle birlikte yengemin kendi yaptığı tazecik peynir, tereyağ ve reçellerden oluşan bir kahvaltıyla başlangıç... gün içerisinde yaptığımız bağ bahçe turları... eşimin kuzularla haşır neşir oluşu ve akşamında bahçede mangal ve çay keyfimiz ile tadına doyamadığımız bir kaç gün geçirip ilk fırsatta tekrar gitmek üzere ayrıldık.

Tabii gelirken eli boş dönmedim :) Bağda bahçede ne varsa toplayıp getirdim :) Meyvelerin dönemi geçmişti maalesef bize kalmamıştı ama miss gibi tazecik marullar, kıvırcıklar, yeşillikler ve semiz otu beni bekliyordu, bolbol topladım getirdim. 

Tabii tazecik semizotlarini da bulmuşken enn sevdiğim domatesli salatasını yaptım. Bu arada yoğurtlusuna da bayılırım ama ilk olarak bol narekşili domateslisini yaptım.

Malzemeler:

• Bir büyük kase semizotu
• 2 adet sert domates
• 6 - 7 dal taze soğan
• Bir tutam maydanoz 
• Yarım limon suyu 
• 3 çorba kaşığı nar ekşisi 
• Zeytinyağlı
• Tuz

Yapılışı:

Semizotu bol suda yıkanıp ayıklandıktan sonra iyice süzdürülerek iri iri doğranır. Küçük dilimlenmiş domates, kıyılmış yeşillikler, limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağlı ve tuz ilavesiyle harmanlanarak salatamız hazırlanır.

Ben bu salatayı genelde öğle yemeği olarak tercih ederim, çoğu zaman ayran ve kepek bisküvi eşliğinde ama bu kez görümcemin sacda yaptığı nefis katmer ve köyden getirdiğimiz yoğurttan yaptığım ayran eşliğinde yedim harikaydı.