Krem Karamel

Şeker adeta yanmış da tutuşmuş kreme olan aşkından... Buluşunca da erimişşşş ... akmışşşş.....

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 pkt. vanilya
• karamel sos için: 1 çay bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı su

Yapılışı:

Tenceremize süt, şeker, nişasta, vanilya ve yumurta sarısını alarak çırpma teli ile karıştırarak orta ateşte puding kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

Diğer tarafta 1 çay bardağı toz şekeri teflon tavada erititp biraz yandıktan sonra 2 çorba kaşığı su ilave ederek ( bu esnada çıkan sese korkmayın ) şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Karamelize şekerimizi kaselerimizin dibine birer ikişer kaşık paylaştırıp hemen sıcak krem pudingimizi üzerlerine pay ediyoruz. Sıcaklığı geçince buzdolabında en az iki saat ( hatta bir gece ) bekletip ters çevirerek servise sunuyoruz. ( Yeteri kadar beklenmezse kaseden ters çevrilirken parçalanabilir ya da zor çıkar. O nedenle ne kadar çok beklerse sunum da o kadar güzel olur. )

Afiyet Olsun.

Karaköy Poğaçası

Lezzeti ve kokusu taaa İstanbullardan, Karaköyden LezzetHaneme esen nefis bir tat. Sabah kahvaltısı için şööyyyllleee sıcacık, hem pofidik pofidik hem de kıyır kıyır bir lezzet...

Malzemeler:

• 1 pkt. margarin ( eritilecek )
• 2 adet yumurta ( birinin sarısı üstüne )
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı mahlep
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

İlk olarak kuru mayamızı yarım çay bardağı ılık süt ve 1 çorba kaşığı şeker ile bir kasede karıştırıp yaklaşık 5 dak. kabarana kadar bekleyip mayalandırıyoruz.

Diğer tarafta margarini tamamen eritip ılıtıyoruz. Bir yandan da unumuza tuz ve mahlepi ekleyip karıştırarak yoğurma kabında ortasını havuz gibi açarak yoğurt, mayadan arta kalan süt, yumurta ( bir tanesinin sarısı üstü için ayrılacak ), sirke, ılık yağ ve en son kabarmış maya ilave edilerek karıştırıyoruz - Ben ilk başta 3 su bardağı un almıştım ancak yetmeyince 1,5 su bardağı kadar daha un ilave ettim- Yumuşak bir hamur elde edince mayalanmasını beklemeden hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alarak iyice yuvarlayıp üzerine hafif bastırarak yasılaştırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek tepside mayalandırıp fırına sürerken yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler atarak 200 der. ısıtılmış fırında pişiriyoruz .

Sıcak sıcak çay ya da ayran veya süt eşliğinde sevdiklerimize sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Sebzeli Yalancı Su Böreği

Evet bu Su Böreği yalancı hem de çokkk.... :) Çünkü hem sadece üç adet hazır yufka ile yaptım, hem de sebzeli.

Ama lezzeti gerçek, hem de gerçek Su böreği kadar gerçek :) Yufkaları pofidik pofidik kalın amaaaa asla hamur değil.

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• Yarım pkt. Margarin ( ya da teryağ )
• 1 çay bardağı ılık su
• 2 adet yumurta

İç Malzemeleri:

• 1 adet kuru soğan, 1 adet patates, 1 adet havuç, 1 çay bardağı bezelye
• tuz, karabiber, kekik, sıvı yağ

Yapılışı:

İlk olarak kuru soğanımızı, havuç ve patateslerimizi minik küpler halinde doğrayıp sıvı yağda soteliyoruz ardından bezelyemizi ( konserve de olabilir ) de ilave ederek karıştırıp kısık ateste 5 dak pişirip ocaktan alarak tuz ve diğer baharatlarımızı da ekleyerek iç harcımızı hazırlıyoruz.

Diğer taraftan erittiğimiz margarinimize 1 çay bardağı ılık su ve 2 adet yumurtamızı ilave ederek çırpıyoruz.

İlk yufkamızı tepsimize kenarlardan taşacak şekilde yayıp sıvı karışımdan 3 -4 kaşık dökerek yayıyoruz 2 yufkamızı da parçalayıp yarısını döşüyor tekrar sıvı karışımla yağlayıp iç harcın yarısını yayıyoruz ardından 2. yufkanın diğer yarısını döşeyip yağladıktan sonra kalan iç malzemeyi de yaydıktan sonra 3. yufkamızı buruşuk olarak seriyoruz tekrar sıvı karışımdan döküp tepsinin kenarından taşan yufkaları da üzerine kapatarak kalan tüm sıvı karışımı dökerek yayıyor ve 200 der. ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişiriyoruz.

Anlatımı uzun ama yapılışı çokkkkk basit ve çokkkk lezzetli Su Böreği tadında bir börek sizler dilediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz.

Ayran ya da çay eşliğinde sıcak sıcak servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Köz Tavası

Köz tavaları son zamanlarda çok meşhur oldu. İlk çıktığında almaya gerek duymamıştım çünkü aynı işi teflon tava da görüyor diye düşünüyordum. Bugün Sosyete Pazarında görüp fiyatını da çok uygun bulunca bir de ben alıyım dedim ve şimdiye kadar almadığıma pişman oldum. Tabii ki mangalın yerini tutmaz ama kesinlikle teflondan çok daha kısa sürede ve daha lezzetli közlüyor. Ayrıca ocak da hiç kirlenmiyor :)

Henüz almaya karar vermemiş arkadaşlara tavsiye ederim.

Vişneli Parfe

Parfe son zamanlarda bizim tatlımız oldu. Son derece pratik ve hafif olduğu için sık sık ve çeşit çeşit tüketiyoruz. Ekşili tatlılar eşimin ve benim favorimiz olduğu için daha çok limon kabuğu rendeliyorum ama bu kez de evde yenmeyen vişne reçeli vardı onu değerlendirmek istedim çok da güzel oldu:)

Malzemeler:

• 1 poşet krem şanti


• 1 su bardağı süt


• 1 pkt. sade piknik bisküvi


• 1 kase vişne ( ya da vişne reçeli tanesi )


• 1 adet limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

ilk olarak krem şantimizi 1 su bardağı süt ile iyice çırpıyoruz ardından limon kabuğu rendesi, kırılmış piknik bisküvi ve vişne ( ya da vişne reçeli ) tanelerimizi ilave edip karıştırarak şeklini vermek istediğimiz bir kaba dökerek en az iki saat dondurucuda bekletip soğuk olarak ve isteğimize göre süsleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Zahter ( Dağ Kekiği ) Salatası

Zahter Gaziantep, Hatay dolaylarında tüketilen bir çeşit kekik özellikle yaz aylarında taze olarak salata ve kahvaltılık olarak tüketilir. Tam olarak bizlerin et yemeklerinde kullandığımız kekik ile aynı değil, bu fark kurusunda daha belirgin olarak farkediliyor ama dağ kekiği diyebiliriz. Ben son senelerde keşfettim daha önce hiç görmemiştim pazara gelmişti, denemek için annem almış o gün bugündür ennnn sevdiğim lezzetlerin başında geliyor. Bilhassa kahvaltıda salata olarak tercih ediyorum. Ankara'da kışın bulmak imkansız, yazınsa adeta mumla arıyoruz :)

Malzemeler:

• 1 demet zahter
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ( isteğe bağlı )

Yapılışı:

Zahter sert saplarından ayrılarak elle yaprak yaprak koparılır. Daha sonra bir fiske tuz, pul biber, zeytinyağ ve istenirse nar ekşisi ilave edilerek karıştırılır.

Özellikle kahvaltıda ya da et ve balığın yanında tercih edilmelidir.

Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Patlıcan Sarması

Yaz sofralarımızda patlıcanın yeri ayrıdır çeşit çeşit lezzetlendirir hanemizi. Kızartmasını çok severim özellikle de sarımsaklı yoğurt eşliğinde ama sağlık açısından biraz sakıncalı diye biraz hafif bir lezzet sunmak istedim. Hem köz, hem kızartma hem de yoğurtlu nefis bişey.

Malzemeler :

• 2 adet patlıcan
• 1 çorba kşığı zeytinyağ
• 2 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 3 diş sarımsak
  

Yapılışı:

İlk olarak çizgili olarak soyduğumuz patlıcanlarımızı uzunlamasına ince dilimler halinde kesiyor ve fırça yardımıyla önlü arkalı zeytinyağ sürerek kızgın teflon tavada kızartıyoruz. Biraz soğuduktan sonra ezilmiş sarımsak ilave ettiğimiz süzme yoğurdumuzu patlıcanlarımızın tek yüzüne ince bir tabaka halinde sürerek rule yapıp kürdanla sabitliyoruz.

Biraz soğuduktan sonra maydonozla süsleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Nohutlu Roka Salatası

Roka özellikle balığın yanında tercih edilen bir yeşilliktir. Biz kebapların ve köftenin yanında da severiz. Bu sebzeyi bir kez de benim yaptığım gibi denemenizi tavsiye ederim. Özellikle de sarımsak ilavesi çok hoş bir lezzet bırakıyor.

Malzemeler:

• 1 demet roka
• 2 diş sarımsak
• 3 - 4 dal taze soğan
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• Zeytinyağ
• Limon
• Tuz

Yapılışı:

Taze rokalarımızı bir parmak kalınlığında, taze soğanlarımızı da incecik doğradıktan sonra sarımsaklarımızı rendeleyip tuz, limon ve zeytinyağımızı ve en son haşlanmış nohutlarımızı da ilave ederek karıştırıyoruz.

Afiyet Olsun.

Acılı Ezme

Gerek kebap ve gerekse de davet ve kahvaltı sofralarımızın baştacıdır Acılı Ezme. Özellikle de benim için Kebapların yanında vazgeçilmezdir. Eeee teknoloji de işi kolaylaştırınca son derece pratik bir lezzet ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

• 4 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber ( isteğe göre )
• 4 -5 diş sarımsak
• yarım demet maydonoz
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1/2 limon suyu
• Tuz
• Zeytinyağ

Yapılışı:

İlk olarak rondomuza soğanımızı atarak incecik olana kadar çeviriyoruz sonra soğanımızın suyunu sıkarak karıştırma kabımıza alıyoruz. Ardından sivri biber, kırmızı biber, sarımsak ve maydonozlarımızı atarak onları da minik parçalıyoruz ve karıştırma kabımıza alıyoruz. En son domateslerimizi rondodan geçiriyor ve karıştırma kabına alarak salçalarımızı, baharatlarımızı, tuzumuzu, limon ve nar ekşimizi ve zeyinyağımızı da ilave ederek karıştırıyoruz.

Bir süre dinlendirip domatesin köpüğünün geçmesini sağlıyor ve servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Kıtır Milföy Pastası

Gevrek mi gevrek :) kıtır mı kıtır :) ... Nefis bişey ben küçükken pastaneden alırdık bu pastayı. Şimdilerde hiçbir yerde göremiyorum. Geçenlerde aklıma geldi, yüksek tecrübelerim sonunda :) bu pastayı miflöyle yapabileceğimi düşündüm ve sonuç harikaydı.

Malzemeler:

• 6 adet milföy hamuru
• 1 poşet krem şanti
• 1,5 çay bardağı süt

Yapılışı:

İlk olarak bir poşet krem şantiyi 1,5 çay bardağı soğuk süt ile çırparak soğumaya bırakıyoruz.

Daha sonra çözdürdüğümüz milföylerimizi çok az nişasta ile uzunlamasına ince olarak açıp 3 eşit parçaya keserek 1 adet milföyden üç adet dikdörtgen parça elde ediyoruz. ( 6 adetten 18 adet parçamız oluyor. ) Ardından herbir parçanın üzerini yer yer çatalla deliyoruz ( kabarmaması için ) sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizerek 180 der. kızarana kadar pişiriyoruz.

Daha sonra soğuyan kıtır hamurlarımıza bir kat hamur bir kat krem şanti olarak üç adedini üst üste dizerek üstüne ve etrafına krem şanti sürerek 6 adet porsiyon pasta elde ediyoruz.

Arzuya göre üzerine file fındık, fıstık, badem ya da meyvelerle süsleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Köfte

Sokakta satılan köfteleri bilir misiniz ??? :)) Ben bilirim Ankara'da özellikle de Ulus'ta çok vardır. Her ne kadar yemeye cesaret edemesemde yakınlarından geçerken derince bir nefes alır kokusunu mideme kadar çekerim :))

İşte o nefis lezzeti kendi LezzetHanemizde yakaladık. Ev ortamında sokak Köftesi için işte

Malzemeler:

• 1/2 kg orta yağlı kıyma ( dana koyun karışık )
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı bayat ekmek içi ( galeta unu )
• 1 çorba kaşığı dolusu kekik ( lezzetin sırrı burda )
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

Soğan rendelendiktn sonra diğer bütün malzemelerle birlikte kıymaya ilave edilir ve iyice yoğrulur. Daha sonra üzeri örtülerek bir gece buzdolabında bekletilerek baharatların nüfuz etmesi sağlanır. Ertesi gün ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak köftemizin şekli verilir ve yağsız teflon tavada önlü arkalı kızartılır.

Bu arada serviste sunmak için aynı tavada köftelerin yağı ile biber ve domates kızartılır.

Köftelerimiz domates ve biber eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Sultan Lokumu

Son zamanlarda tarifine sıkça rastladığım ve lezzet olarak da Tavuk Göğsü Tatlısına çok benzeyen bu Lokum tam Sultanlara layık ben de bu tatlıyı, Gönlümün Sultanına sevgili eşime ikram etmek için hazırladım :)

Malzemeler:

• 2,5 su ardağı süt ( 1/2 lt )
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 50 gr. margarin
• 1 pkt. vanilya
• 1 kase hindistan cevizi

Yapılışı:

İlk olarak margarini erititp unumuzu ilave ederek çiğsi kokusu gidene kadar kavuruyoruz ardından sütümüzü ilave ederek hızla çırpma teli ile karıştırıp topaklanmayı önlüyoruz daha sonra şekerimizi de ekleyerek katı bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişip ocaktan alarak vanilyamızı ilave ediyor ve mikserle bir süre çırpıyoruz ardından ılık olan tatlımızı en az 2 saat ( hatta bir gece ) buzdolabında beklettikten sonra tatlı kaşığı yardımıyla parçalar alarak yuvarlayıp hindistan cevizine bulayarak servis tabağına diziyoruz.

Afiyet Olsun.

Girit Kabağı Dolması

Kabak artık yaz kış bulunabilen bir sebze ama Girit Kabağı Ankara'da sadece yazın bulunuyor ve her yerde de satılmıyor. Dolayısıyla kendisini fazlaca özleten bi lezzet bizim için. Normal kabak dolmasını da severim ama bu minik tombiş kabakların dolması çok daha nefis oluyor ve görünüm olarak da hem daha şık hem de daha sevimli:)

Malzemeler:

• 10 adet Girit Kabağı
• 200 gr. kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı bulgur
• 6 -7 dal maydonoz
• 1 çay kağığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı dom. salçası
• Sıvıyağ
• Tuz, karabiber
• Kekik, pul biber
• Kuru reyhan, kuru nane
• 1 adet domates ( kapak olarak )

Yapılışı:

İlk olarak kabaklar yıkanarak sap kısımları derin olmayacak şekide kesilip kapak yapmak için ayrılır. Kabakların dış kısımları kabak oyacağının tırtıklı kısmı ile çizilir, iç kısımları ise oyulur.

Diğer tarafta ise rendelenmiş soğan, ince kıyım maydonoz, biber ve domates salçaları, yıkanmış pirinç ve bulgur 1 kaşık sıvıyağ ve diğer tüm baharatlar kıyma ile karıştırılarak bir iç oluşturulur.

Hazırlanan iç üstlerinde bir parmak boşluk bırakılacak şekilde kabaklara doldurulur. Üstlerine ince bir dilim domates ve onun da üstüne kabağın sap kısmı konarak tabanı yağlanmış tencereye dizilir ve üzerlerinden 1 kaşık salça ezdiğimiz 1 bardak sıcak su gezdirilerek yaklaşık 1 saat kadar pişirilir.

Arzuya göre yoğurt ve derotu ile servise sunulur.

Afiyet Olsun.