Nohutlu Mantı Çorbası

İsterseniz çorba isterseniz yemek niyetine yenebilecek, hem doyurucu hem de lezzetli  sıcak bir lezzet arıyorsanız , buldunuz demektir :) 

Özellikle de misafiriniz gelecekse , şöyleee gösterişli ve geleneksel bir lezzetle başlangıç yapmak istiyorsanız mantıyı bu haliyle ikram etmenizi tavsiye ederim.

Bu çorba Adana'da 'Yüksük Çorbası' olarak bilinir ve özellikle düğünlerin olmazsa olmaz ikramıdır, benim memleketimde de ( Orta Anadolu ) nohutsuz olarak Mantı Çorbası şeklinde yapılır. Ben ikisini de çok severim.

Malzemeler:

• 300 gr. mantı ( ben hazır Kayseri Mantısı aldım :) )
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 lt tavuk suyu + normal su
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz, pul biber, kuru nane
• Tereyağ

Yapılışı:

Tavuk suyu ve normal su derin bir tencereye alınarak yeteri kadar tuz ilavesiyle ( damak tadına göre ) kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca mantılar ilave edilerek haşlanır. Mantılar yumuşayınca haşlanmış nohut ilave edilir. 

Diğer taraftan bir tavada tereyağ eritilir, salça ilave edilerek kavrulur, üzerine 1 çorba kaşığı kuru nane ve pul biber eklenerek nanenin mis kokusu çıkana kadar kavrularak ocaktan alınır ve sıcak sıcak kaynamakta olan mantılara ilave edilerek karıştırılır, birlikte 5 dak. daha kaynatılarak ocaktan alınır.

Afiyet olsun.

Kol Böreği ( Babamın Böreği :)

Daha önceden de babamın çok güzel yemek yaptığından bahsetmiştim ---> burada :)  Kesinlikle söylüyorum ki babam,  bir çok bayandan çok daha lezzetli yemekler yapar :) Hatta sadece yemek değil tatlı ve hazır yufkadan börek de yapar ama öyle hobisine falan, ara sıra mutfağa giren erkeklerden değildir bu işi bayaaa ciddiye almış durumdadır :) 

Börek yaptığı zaman da ya bizi çağırırlar ya da tepsinin yarısı bize gelir :) Biz de kapışa kapışa yeriz çünkü o kadar güzel olur ki sanki elde açılmış gibi :)

Bu böreği de Ramazan ayında İftarda - sahurda yeriz diye getirmişti :)

Babamın tarifini sizler için paylaşıyorum :)

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydonoz
• Tuz, karabiber
• Kekik, Pul biber

******************************

Yufkalara sürmek için :

• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt.

Yapılışı:

İk olarak sıvı yağda soğanımızı pembeleştirdikten sonra kıymamızı ilave ederek kavuruyor ve baharatlarla lezzetlendirerek iç malzememizi hazırlıyoruz.

Daha sonra hazır yufkalarımızı bütün olarak açıp süt, yoğurt, yumurta ve yağdan oluşan karışım ile sosladıktan sonra yufkayı enlemesine ortadan ikiye kesip düz olan kısmına iç malzememizden koyup her iki parçamızı da rulo şekllide sarıyoruz ve tepsinin ortasına ilk ruloyu gül şeklinde yerleştirip diğer yufkalara da aynı işlemi yaparak tepsiyi doldurana kadar etrafında çeviriyoruz.

En son üzerine yufkalara sürdüğümüz karışımdan arta kalanı sürüp çörek otu serperek 200 der. fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Çay ya da ayran eşliğinde servise sunabiliriz.

Afiyet Olsun.