Kurutulmuş Domates Çorbası

Daha önce de Kurutulmuş Domatesle yapılan lezzetlerimden Kurutulmuş Domates Salatası ve Kuru Domatesli Tavuk Dolması tariflerimi sizlerle paylaşmıştım. İşte o lezzetlere bir yenisini daha ekledim.

Domates çorbasında yoğun domates aromasını yakalamak istiyorsanız bu lezzet tam size göre.

Malzemeler:

• 1 kase kurutulmuş domates
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 adet tavuk bulyon
• sıvı yağ
• tuz

Yapılışı:

İlk olarak kuru domateslerimizi sıcak suda çok az haşlayarak yumuşamalarını sağlıyoruz. Yumuşadıktan sonra süzüyor ve el blendrı ile püre haline getiriyoruz.

Diğer tarafta 1 kaşık unu çok az sıvı yağda pembeleşene kadar kavuruyor, ardından salçamızı ilave ediyor ve biraz da onunla çeviriyoruz. Sonra 1 bardak soğuk su ilave ederek hızla karıştırarak topaklanmasını önlüyor ve tekrar ocağa alıyoruz daha sonra püre haline getirdiğimiz domateslerimizi ilave ediyor ve sıcak suyu, tavuk bulyonu ve tuzumuzu da ekleyerek yaklaşık 10 dak. pişiriyoruz.

Daha sonra çorbamızı kaselerimize alarak yağda kavrulmuş kuru nane ve biberiye taneleri ile süsleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Kazandibi

Osmanlı Saray Mutfağından LezzetHaneme girmiş olan muhteşem bir lezzettir Kazandibi. Tabanındaki o yanıksı aroma ve karamelize lezzet gerçekten enfes.

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 3 çorba kaşığı pirinç unu
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 1,25 su bardağı şeker
• Bir fiske tuz
• 1 pkt. vanilya
• 2 çorba kaşığı şeker ( dibi için )

Yapılışı:

İlk olarak sütün yarısı ile nişasta ( ben mısır nişastası kullandım ), şeker, pirinç unu ve bir fiske tuz iyice özenerek topaklanmaması sağlanır daha sonra sütün geri kalanı da eklenerek karıştırılır ve ocağa alınarak cıvık muhallebi kıvamında pişirilir sonra ocak kapatılır ve vanilya eklenerek tekrar karıştırılır.

Daha sonra tabanına 2 çorba kaşığı toz şeker şerptiğimiz tepsimize ( kesinlikle borcam olmaz ) sıcak tatlımız alınır ve çok yüksek ateşte şekerin yanması sağlanır yaklaşık 10 dak. kadar uygulayacağımız bu işlem tepsi çevrilerek yapılır ve ocak asla kısılmadan tabanı kızarana kadar devam edilir.

Tabanını kızardığından emin olunca tatlı soğumaya bırakılır ve soğuduktan sonra dilimlenir, spatula yardımıyla ters çevrilerek ya da rule yaparak servise sunulur.

Not: Tatlımızın düzgün bir rule olmasını istiyorsak geniş bir kaba ince bir şekilde yaymalıyız, dilim halinde servis edeceksek kabımız daha küçük olmalı ki kalın bir dilim elde edelim.

Afiyet Olsun.

Mantar Sote

Mantar lezzetini geç kabul ettiğim, dolayısıyla da geç tanıdığım ama daha sonra vazgeçemediğim lezzetlerden biri :)

Şimdilerde Mantar Çorbası dahil tüm çeşitlerini LezzetHanemden eksik etmiyorum.

Malzemeler:

• 500 gr. mantar
• 1 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 5 - 6 diş sarımsak
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 çay bardağı mısır
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• tuz
• sıvıyağ

Yapılışı:

ilk olarak mantarlarımızı yıkıyor ve diğer malzemelerimizi hazırlayana kadar limonlu suda bütün olarak bekletiyoruz. Diğer taraftan kuru soğanımızı minik, sivri biberimizi 1 cm. kalınlığında doğruyor ve sıvı yağda soteliyoruz. Soğanlarımız tam pembeleşmeden mantarlarımızı iri iri doğruyor ve ilave ediyoruz, mantarlarımız suyunu çeker çekmez ezilmiş sarımsak ve yarım halka şeklinde doğradığımız kırmızı biberleri ekliyor ve kısık ateşte tüm malzemelerimizi pişriyoruz mantarlarımız iyice kızarmadan küp küp doğradığımız domatesleri ve haşlanmış mısırımızı ilave ediyor ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz. En son tuz ve diğer baharatlarımızla lezzetlendirerek servise sunuyoruz.

Püf noktası: Mantar pişiriken kararmaması için öncelikle mantarlarımızı limonlu suda bekletmemiz gerekir bununla birlikte pişirme esnasında domatesleri ilave edene kadar tenceremizin kapağını kapatmamalıyız.

Afiyet Olsun.

Soğan Salatası

Bu nefis salata gecenin 22:00 ında benim soğan salatası krizim sonucunda hazırlandı. Yani anlıycanız üzere Hastasıyım :) Aslında balık menülerimin ve kebap sofralarımızın vazgeçilmezi olan bu salata, bence özellikle de yufka ekmeği eşliğinde başlı başına bir öğün bile olabiliyor.

Malzemeler:

• 1 adet kuru soğan
• yarım demet maydonoz
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1/2 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı sumak
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı:

Büyük boy kuru soğanımız yarım halkalar şeklinde doğranır, maydonozumuz ince kıyılır daha sonra bütün baharatlar, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır.

Afiyet Olsun.

Peluş Ayıcık

Bu sevimli ayıcığı çok yakında yayınlıyacağım bir elişimin üzerine aplike etmek üzere yaptım.

Malzemeler:

• Peluş
• Düğme
• Tabaka elyaf
• İp
• Polar kumaş
• Amerikan bezi

Yapılışı:

Gazete ile şablonunu çırartıp Ayıcık şeklinde kestiğimiz kumaşımızı ve yine aynı şekillerde kestiğimiz Amerikan bezi ve elyafımızı; Peluşu ön yüz, arada elyaf ve arka yüz olarak da Amerikan bezi olacak şekilde dikiyoruz. ( Dikerken çevirecek kadar boşluk bırakıyoruz. ) Sonra kumaşımızın arka yüzünün temiz kalması için dikiş boşluğunda elimizi sokarak, polar kumaştan göz ve burun çevrelerini ve düğmelerden de göz ve burnunu diktikten sonra boşluk yerini de dikişle kapatıyoruz.

Ayıcığımız aplike edilmeye hazırdır. Ancak siz oyuncak yapmak istiyorsanız arka yüzü ve peluştan yapıp içini de silikon ile doldurabilirsiniz.

Ben tamamen evdeki malzemeleri değerlendirerk elde ettim.

Mercimekli Bulgur Pilavı

Anadolumuzun geleneksel lezzetlerinden biridir bulgur pilavı. Domateslisi, sadesi, salçalı baharatlısı...vb çeşitleri çoktur. Ben bu kez Mercimekli olanını sunmak istedim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 çay bardağı haşlanmış mercimek
• Sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

İlk olarak sıvıyağ tencereye alınır ve ısındıktan sonra bulgurumuz ilave edilir ve kavrulur ardından haşlanmış mercimeklerimiz ilave edilir ve bir iki kez çevrilir. En son tuz ve bulgurların üzerini geçecek kadar sıcak su eklenerek tenceremizin ağzını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Et yemeklerimizin yanında ya da Anadolumuzun geleneksel yufka ekmeği eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Tavuk Köftesi

Beyaz etin daha sağlıklı bir besin kaynağı olduğu tartışmasız kabul edilmiş durumda. Bu nedenle ben de LezzetHanemden Tavuk, Balık ve Hindiyi eksik etmemeye çalışıyorum. Bu kez tavuk etini biraz işlemek, baharatlarla iyice özdeşleştirmek istedim ve Tavuk Köftesi yaptım. Ancak maalesef Tavuk Kıymasını hazır olarak bulmak zor ve marketlerde de kuş gribi vakasından sonra tavuk etinin işenmesi yasaklanmış. Bu durumda iş bana düştü tavuk etini robotta çekerek kıyma elde etmeye çalıştım, aslında daha da sağlıklı oldu ama kıyma makinasının yerini tutmuyor.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet kuru soğan
• 4 - 5 diş sarımsak
• 6- 7 dal maydonoz
• 2 dilim ekmek içi
• 1 çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Yapılışı:

Robottan çekerek kıyma haline getirdiğimiz tavuk etini derin bir kaba alaral içine rendenin ince tarafıyla rendelediğimiz kuru soğan, ezilmiş sarımsak, 1 adet yumurta, doğranmış maydonoz, robottan çekilmiş ekmek içi, 1 kaşık un ve diğer tüm baharatlarımızı ilave ederek iyice yoğuruyoruz. Harcımız istediğimizden cıvık ise çok az dah un ilavesi yapılabilir. Daha sonra bu harcımızı katılaşması ve baharatlarla özdeşleşmesi için 25 - 30 dak. kadar buzdolabında bekletiyoruz. Dinlenen harcımızdan istediğimiz şekilde köfteler yaparak ısıtılmış teflon tavada çok az sıvı yağ ile kızartıktan sonra yanında pilav ya da makarna eşliğinde servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Pırasa

Kış mevsiminden kalma bu son günlerde Zeytinyağlı Pırasa yapmadan sezonu kapatmak istemedim. Yemeği yaparken sebzelerin renkleri öyle hoş bir kompozisyon oluşturdu ki resimlemeden geçemedim. Çiğ haldeyken renkleri ile gözlerimize, pişince ise midemize hitap eden nefis bir lezzet pırasa.

Malzemeler:

• 1 kg pırasa
• 2 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 fincan pirinç
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz
• Bir fiske şeker
• Zeytinyağ

Yapılışı:

İlk olarak tenceremize zeytinyağımızı alıyor ve ısınınca minik doğradığımız kuru soğanlarımızı ve beraberinde ince halkalar halinde doğradığımız havuçlarımızı ilave ediyor ve pembeleşene kadar kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince bir fiske şeker ve bir çorba kaşığı salçamızı ekliyor ve biraz daha kavurduktan sonra temizleyip 1 cm. kalınlığında verev doğradığımız pırasaları da ekliyerek 5 dak. kadar kavuruyoruz. Ardından tuz ve sebzelerin üzerini örtecek kadar sıcak suyumuzu ilave ediyor ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 15 dak. sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinçlerimizi ilave ediyor ve 25 - 30 dak. daha pişirdikten sonra soğumasını bekleyip limon eşliğinde servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Süsleme Şablonu

Bu sevimli şablonları mutfak malzemeleri satılan bir dükkanı gezerken gördüm ve çok hoşuma gitti hemen aldım. Pastalarımı ve özellikle de sütlü tatlılarımı kakao ya da tarçınla süslerken zaman zaman kağıttan şablonlar çıkarırdım ve her zaman istediğim şekli elde edemezdim bunları görünce tam gökte ararken yerde bulmuş gibi oldum. Üstelik bir pakette 4 ayrı şablon var :)

Kivili Pasta

Hazır Pasta Tabanları büyük kolaylık özellikle de canımız tatlı birşeyler istediğinde ya da misafir geleceği zaman. Bir puding ya da pasta sosu ile süsleyerek 10 dak. pasta hazırlanabiliyor.

Aslında ben de Tiramisu yapma niyetiyle Lezzethaneme girmiştim ama maalesef peynir takıntım yüzünden (Tiramisu Labne Peynirsiz olmaz) ve üzerini kiviyle süslemek istediğimden benim pastamın Tiramisu olamıycana karar verdim ve Kivili Pasta yaptım.

Malzemeler:

• 1 adet Pasta Tabanı ( 2 Katlı )
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1/2 çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı pekmez

Kreması İçin:

• 1 lt süt
• 1 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 pkt. vanilya
• 1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı:

İlk olarak kremamız için süt, şeker, un ve nişastayı karıştırarak pişiriyoruz. Muhallebi kıvamına gelince ocağı kapatıp margarin ve vanilyamızı ilave ediyor ve margarin iyice eriyene kadar tekrar karıştırıyoruz.

Diğer tarafta su, şeker, pekmez karışımının yarısını hazır pasta tabanımızın alt katına fırça ile sürüyoruz ve kremamızı çırpma teli ile karıştırarak biraz ılıttıktan sonra yarısını düzgünce döküyoruz ardından pasta tabanının diğer katını üzerine koyup onu da pekmezli karışımla ıslatıyor ve kremamızın diğer yarısını da üzerine düzgünce sürüyor ve hafif soğuduktan sonra kivi ya da istediğimiz bir meyve ile sülüyoruz.

Pastamız soğuduktan sonra servise hazırdır.

Afiyet Olsun.

Sarı Burma

Şerbetli Tatlılar benim için her zaman özeldir. Bunlar içinde de geleneksel Baklavamızın yeri ayrıdır. Zahmetlidir ama şimdi onun da kolayı çıktı: hazır baklava yufkaları. Ben de bu kolaylıktan faydalanarak sizlere Sarı Burma tatlısını sunmak istedim.

Malzemeler:

• 1 pkt. baklavalık yufka ( 500 gr.lık)
• 1 su bardağı öğütülmüş ceviz içi
• 1 su bardağı öğütülmüş fındık içi
• 1 pkt. margarin ya da tereyağ

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker
• 3 -4 damla limon suyu

Yapılışı:

İlk olarak şerbetizi hazırlıyoruz. 4 su bardağı su ve şekerimizi tenceremize alıyor ve kaynamaya başladıktan sonra 15 dak. kısık ateşte kaynatıyor, limon suyumuzu ilave ederek 5 dak. daha kaynattıktan sonra ocaktan alarak ılımaya bırakıyoruz.

Diğer tarafta baklavalık yufkalarımızın iki adedini üst üste alıyor ve üzetine fındıklı ceviz karışımından bir avuç serpiyor ve sonra ince oklavamıza yufkanın sonuna kadar sararak iki başından oklavamızın ortasına doğru sıkıca büzüyoruz ve sonra oklavamızdan sıyırarak çıkarıyor ve yağladığımız tepsimize diziyoruz. Bütün yufkalara ikişerli olarak aynı işlemi tekrarlıyoruz. Tepsimiz tamamlanınca burmalarımızı istenen büyüklükte dilimler halinde kesiyor ve erittiğimiz 1 pk margarini her dilime gelecek şekilde yavaşça döküyoruz. Ardından 200 der. ısıtılmış fırında çok iyi kızartıyoruz.

Burmalarımız kızarınca fırından çıkarıyor ve 5 dak. bekledikten sonra ılık şerbetimizi yavaş yavaş tatlımızın üzerine döküyoruz.

Yaklaşık 1 saat dinlendirdikten sonra burmalarımız servise hazırdır. İstenilen şekilde süsleyerek ya da kaymak ilavesi ile ikram ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Sarımsak Soslu Midye Makarna

Makrnayı sevmeyen yoktur ama bayılanı çoktur :) Hele de soslusuna hele de sarımsak soslusuna kimse hayır diyemiycek.

Malzemeler:

• 1 pkt. midye makarna
• tuz
• sıvı yağ
• su

Sos için:

• 1 kase yoğurt
• 3 - 4 diş sarımsak

******************

• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı dom. salçası
• 5- 6 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

Makarnamızı hepimizin bildiği gibi haşlıyor, süzüyor ve kızdırılmış çok az sıvı yağ ile karıştırıyoruz.

Diğer tarafta sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlarken. Bir yandan da zeytinyağımızı kızdırıp içine ezilmiş sarımsağımızı ilave ediyor ve soteliyoruz. Sonra biber ve domates salçalarımızı da ekliyerek 1- 2 kez çeviriyoruz.

Bütün malzemeler hazırlanınca servis tabağımıza önce makarnamızı alıyor , üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu ve en üste de sarımsaklı sosumuzu ilave ederek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Sebzeli Köfte

Köfte İçin Malzemeler:

• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı bulgur
• 2 çorba kaşığı un
• Tuz, Karabiber
• Pul biber
• Kekik

Yemek Malzemeleri:

• 1 adet kuru soğan
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 çorba kaşığı dom. salçası
• tuz
• sıvıyağ

Yapılışı:

İlk olarak köftelerimizi hazırlıyoruz. Soğanlarımızı rendeliyor ve köfte için gerekli olan diğer tüm malzemeleri karıştırarak köftemizin harcını hazırlıyoruz. Sonra bu harçtan minik minik köfteler yapıyoruz ve unladığımız bir tepsiye köftelerimizi diziyoruz.

Ardından yemeğimizin yapımına geçiyoruz. Kuru soğanımızı doğrayıp sıvı yağda pembeleştiriyoruz. Sonra köftelerimizi ilave ediyor ve ezmeden kızartıyoruz köfteler kızarınca minik küpler halinde doğradığımız havuç ve patateslerimizi de ilave ederk 1 -2 kez karıştırıyoruz. Ardından salçamızı da ekleyerek biraz kavrulmasını sağlıyoruz. En son tuz ve suyumuzu da ilave ederek yaklaşık 40 dak. pişiriyoruz.

Pişen sebzeli köftelerimizin üzerine kekik serperek servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

Kokoş Lifi

Rengiyle, dokusuyla tam bir kokoş lifi, yapılışı son derece basit kullanımı ise çok rahat ve foşur foşur köpüren :) çok hoş bir lif.

Bu iple lif yapmayı yeni keşfettim ve kolay kolay da vazgeçeceğe benzemiyorum. Çok yumuşacık aynı zamanda da hoş bir hediyelik diye düşünüyorum.


Yapılışı:

7 adet zincir çakip başlangıç yerine batarak bir halka oluşturuyor ve bu halkanın etrafını sık iğne ile dolduruyoruz daha sonraki sıralarda da artırarak istediğimiz büyüklüğe gelene kadar ikili trabzanla dolduruyoruz son iki sıraya geldiğimizde 3o zincir çekip askı yerini belirledikten sonra yine ikli trabzanla devam edip bitiriyoruz.

Meksika Usulü Tavuk

Meksikalılar tavuğu hep bu şekilde mi yapar bilmiyorum ama mısır ve kırmızı biber ilavesi ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirmem sonucunda elde ettiğim bu lezzet bana Meksika mutfağını çağrıştırdı ve ben de Meksika Usulü Tavuk demek istedim. Aslında köri daha çok Hint Mutfağında kullanılır ama mısır ve kırmızı biber de Meksika Mutfağının vazgeçilmezleridir.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet kırmızı biber
• 1 çay bardağı haşalanmış mısır
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• tuz
• sıvı yağ

Yapılışı:

ilk olarak kuşbaşı ( ya da jülyen ) doğradığımız göğüs etimizi kızgın yağda ve suyunu çekene kadar yüksek ısıda kavuruyoruz. Etimiz suyunu çekince ocağı kısıp yarım halkalar şeklinde doğradığımız kırmızı biberlerimizi ilave ediyor ve tavuklarımız kızarana kadar pişiriyoruz. Tavuk ve biberlerimiz tamamen pişince haşlanmış mısır, tuz ve diğer bütün baharatlarımızı da ekleyerek karıştırıyor ve ocağımızı kapatarak yanında bulgur ya da pirinç pilavı eşliğinde servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun.

Tel Kadayıf

Bu nefis Tel Kadayıf Tatlısını Babam yaptı. Ailemizin Kadayıf Ustası:) olan babam bu konuda gerçekten uzmandır ve birçok bayandan daha güzel yemek ve tatlı yapar.

Malzemeler:

• 600 gr. tel kadayıf
• 250 gr. margarin ( ya da tereyağ )
• 1 çorba kaşığı pekmez
• 1 su baradağı kırılmış ceviz

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• 5 - 6 damala limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle 4 su bardağı şeker ile 5 su bardağı su derin bir tencereye konur ve şerbet kaynamaya başladıktan sonra 20 dak. kısık ateşte kaynatılır. İnmesine yakın limon suyu ilave edilerek şerbet ocaktan alınır ve ılımaya bırakılır.

Tatlımız için 250 gr. margarinin yarısını eritmeden yumuşak halde iken 1 çorba kaşığı pekmez ile iyice karıştırılır ve bu karışım tepsimizin tabanına yayılır. Margarinin diğer yarısı ise eritilerek iyice didiklenmiş olan kadayıfa oğuşturarak yedirilir. Sonra yağladığımız kadayıfın yarısı tepsiye serilir ve hafif üzerine bastırdıktan sonra cevizi serpilir ardından kalan kadayıf da düzgünce döşenerek üzerine iyice bastırılır daha sonra 180 der. ısıtılmış fırında pişirilir. Altının kızarması kontrol edilir. Altı kızaran kadayıf aynı tepsiye ters çevirilir ve düzgün olan, pekmezle kızartılmış kısmın üstte olması sağlanır. Ters çevrilen kadayıfın alt kısmı da iyice kızardıktan sonra fırından çıkardığımız sıcak kadayıfa ılık şerbetimiz dökülür ve en az 1 saat dinlendirdikten sonra dilimlenerek servis edilir.

Afiyet Olsun.

Safranlı İrmik Tatlısı

Sütlü Tatlılar arasında İrmik Tatlısı sevdiğim lezzetlerdendir fakat ben bu lezzeti Osmalı Mutfağında sıkça kullanılan Safran (Zerdeçal) ilavesi ile farklı bir şekilde sunmak istedim.

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 8 çorba kaşığı irmik
• 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı safran (zerdeçal )
• 1 + 1/4 su bardağı şeker
• 1 pk. vanilya

Yapılışı:

Süt, irmik, şeker, limon kabuğu rendesi ve safran (zerdeçal ) tencereye konur ve orta ateşte muhallebi kıvamın gelene kadar karıştırarak pişirilir en son vanilya da eklenerek karıştırdıktan sonra ıslatışmış borcama ya da kaselere paylaştırılır iyice soğuduktan sonra borcamda ise dilimler halinde, kasede ise ters çevrilerek arzuya göre tarçınla süsleyerek servis yapılır.

Afiyet Osun.

Acılı Peynir Ezmesi

Kemdimi bildim bileli kesinlikle hiçbir peynir çeşidini ağzıma sürmeyip, kokusuna dayanamayıp ve hatta evlenene kadar mümükünse ondan en uzak köşeye oturmaya çalışan ben bakın şimdi neler yapıyorum :)) Maalesef bu lezzetin tadı hakkındaki kendi deneyimlerimi belirtemiycem ama yiyenler bayılıyor. Dilim dilim ekmeklerinin üzerine sürüp afiyetle yiyorlar.

Malzemeler:

• 250 gr peynir
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 -4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı çemen tozu
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 çay kaşığı zeytinyağ
• Tuz
• 3-4 dal maydonoz

Yapılışı:

Önce peynirimizi eziyor ve içine ezilmiş sarımsak, doğranmış maydonoz, zeytinyağ, mayonez ve diğer tüm baharatları ilave ederek iyice eze eze karıştırıyoruz. Daha sonra ister servis tabağına alarak istersek de ekmek dilimlerinin üzerine sürerek servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun.

Mantarlı Biftek

Malzemeler:

• 1/2 kg biftek
• 1/2 kg mantar
• 1 adet kırmızı biber
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• Tuz
• Kekik
• Pul biber
• Sıvı yağ

Yapılışı:

İlk olarak mantarların sadece baş kısımlarını yıkıyor ve kararmasını için limon suyu damlatılmış suda 10 dak. haşlıyoruz.

Ardından da mantarlarla uyum sağlaması için bifteklerimizi biraz küçültüyoruz ve sıvı yağda kızartıyoruz. Sonra haşladığımız mantarları dörde bölüyor ve bifteklerle beraber biraz daha kavurduktan sonra halka halka doğradığımız kızmızı biberlerimizi de ilave ederek biberler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyor ve en son haşlanmış mısır, tuz, kekik, pul biberimizi ilave ederek karıştırıyoruz 5 dak. da bu şekilde piştikten sonra yemeğimiz hazır.

Afiyet Olsun.

Kuru Domatesli Tavuk Dolması

Yazın kurutulan dometeslerin nefis bir aroması ve tadı oluyor. Büyük çoğunluğunu salata olarak tükettim ancak, bu nefis lezzeti mutlaka tavuğun içinde de denemeliydim..... uyumu önceden kestirmiştim ve yanılmadım sonuç hakiraydı.

Özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğüsü
• 1 kase kuru domates
• 5 -6 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı kekik
• tuz
• sıvı yağ

Yapılışı:

İlk olarak kuru domatesleri kaynamakta olan suyun içinde yumuşayana kadar haşlıyor ve süzüyoruz. Sonra içine tuz, rendelenmiş sarımsak, kekik ve zeytin yağı ilave ederek karıştırıyoruz.

Sonra tavuk göğüslerini ortasından yararak açıyor ve inceltiyoruz. Açılmış tavuk göğsünün yarısına kuru domates harcından dolduruyor ve diğer yarısını üzerine kapatarak kenarlarından bir iki kürdanla tutturuyoruz. Daha sonra kızgın sıvı yağda çok kısık ateşte önlü arkalı çevirerek kızarana kadar pişiriyoruz. (Pişmesine yakın üzerine kekik serpebiliriz.)

Yanında arzuya göre mouse patates ve soğan söğüşü eşliğinde servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun.

Portakal Yuvasında Kereviz Salatası

Kereviz salatası çok hoş bir lezzet ancak bu nefis lezzeti portakal kabuğunda sununca hem daha şık hem de daha sürpriz bir ikram oluyor.

Malzemeler:

• 1 adet kereviz
• 5 çorba kaşığı yoğurt
• 4-5 diş sarımsak
• 6-7 dal dere otu
• tuz

Yapılışı:

İlk olarak kasemize yoğurdu alıp içine ezilmiş sarımsak, tuz ve doğradığımız derotunu ilave edip karıştırarak sosumuzu elde ediyoruz. Ardından yıkayıp kabuğunu soyduğumuz kerevizi kararmaması için vakit kaybetmeden yoğurtlu sosumuzun içine rendeliyoruz ve hemen karıştırıyoruz.

Daha sonra bir portakalı yıkayıp ortadan ikiye kesip suyunu sıkıyor ve içini tamamen temizledikten sonra kereviz salatamızdan içine koyarak ve üzerini dereotu ile süsleyerek servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun.