Tahinli Kurabiye

Blogumu ilk açtığım zamanlardı... O zamanlar bir yandan bildiğim bütün tarifleri biran önce paylaşarak blogumu her gün güncellemeyle çalışıyorum bir yandan da yeni neler öğrenebilirim diye sürekli internette tarif arayıp deniyordum :)) 

İşte o günlerde bir Tahinli Kurabiye furyası vardı ben de internetten öğrenmiş sık sık yapıyordum. Zamanla hamur işleriyle arama mesafe koymaya çalışınca unutur oldum. Geçtiğimiz günlerde bir misafirimiz gelecekti baktım evde de kavonoz dibinde kalmış tahin var değerlendiriyim dedim ve tekrar yaptım. 

Kesinlikle mükemmel bir lezzet misafire yaptım ama biz yedik :))) Hatta duramadım iki gün sonra tekrar yaptım o tepsiyi de bitirdik. 

Yani anlıycanız yedikce yediren, ağızda dağılan kıyır kıyır bir lezzet. 

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı tahin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 pkt kabartma tozu
• 1 pkt vanilya
• 3 - 4 su bardağı un
• Fındık (İsteğe bağlı)

Yapılışı: 

Sıvıyağ ( ben zeytinyağ kullanıyorum), tahin ve pudra şekeri iyice karıştırılır. Ardından yavaş yavaş un ve beraberinde vanilya ve kabartma tozu ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Unun cinsine göre 3- 4 bardak civarında un alıyor. Hamur 5 - 6 dak. yoğrulup ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. İsterseniz üzerlerine birer tane fındık yatırabilirsiniz. Yoksa şart değil. 

Önceden ısıtılmış 180 der. fırında kurabiyeler çatlayana kadar pişirilir. Kurabiyelerimiz kesinlikle beyaz kalacak ve derin çatlaklar oluşunca hemen fırından çıkarılacsk tepside kendi sıcaklığıyla dinlendirilecek. Fırında uzun süre kalırsa kurur ve sert olur. 

Kurabiyemiz dinlenirken yanına güzel bir çay demleyin:)

Afiyet Olsun.

Kahve Çekirdeği Kurabiye

Bu kurabiye denenmesi gerekenler listesinde uzun zamandır bekliyordu :) ama ben, kendime unlu mamuller yasağı uygulamaya çalıştığımdan direniyordum :) Yine dayanamadım akşam çayın yanında yeriz, hadi yapıyım dedim... demez olaydım 1 tepsi kurabiyeyi nasıl yedik anlamadım. Tam bir atıştırmalık... hem de en acımasızından :) Habire ağzınıza kurabiye atıyorsunuz :)

Malzemeler:

• 100 gr tereyağ
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı buğday nişastası
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 çorba kaşığı neskafe ( 1 çorba kaşığı suda eritilecek )
• 2 su ardağı un

Yapılışı:

İlk olarak tereyağ, sıvıyağ ve pudra şekeri iyice çırpılarak krema kıvamına getirilir. Ardından suda eritilmiş neskafe, kakao, vanilya, kabartma tozu, nişasta ve azar azar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğrulur. Hamurdan cevizden küçük parçalar alınarak parmak şeklinde, uzun, oval şekil verilir. En son kurabiyelerin üzerine bir kürdanla bastırarak çizikler atılmak suretiyle kahve çekirdeği şekli verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 180 derecede 15 dak. kadar çok kurutmadan pişirilir.

Kurabiyelerimiz fırından çıkarılınca bir süre dinlendirilerek arzuya göre çay, kahve ya da süt eşliğinde servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

Kuru Milföy Tatlısı ( Çok Pratik Tatlı )

Sizlerle dünyanın ennnnnn pratik tatlısını paylaşmanın mutluluğunu yaşıyorum :)))

Bu tatlıyı ben uydurdum :)

Hani ennn pratik gözleme yapmıştım ya.... şimdi de onun tatlısını yaptım.

Nefis bişey... hastası olduk :) Hergün yapsam hergün yiycez yani o kadar :)

Malzemeler:

• Milföy hamuru ( istenilen sayıda )
• Sıvıyağ ( İstenmezse kullanılmayabilir )
• 1 -2 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Derin dondurucudan çıkarılarak bir süre çözdürülen milföy hamurları 2 üçgen parça olacak şekilde kesilir ve herbir parça, ısıtılmış teflon tavada, sıvıyağ ile hafif yağlanarak ( yağ sürülmeyedebilir ama ben hafif yağlıyorum ) önlü arkalı kısık ateşte pişirilir. 

Ocaktan alınarak ilk sıcaklığı geçen kızarmış milföylerin üzerine pudra şekeri serpilerek çay ya da kahve eşliğinde servise sunulur.  Bu kadar.  

Afiyet Olsun.

Tam Tahıllı Tuzlu Kurabiye

Daha önce bahsetmiştim eşimin bir torba karışık tam tahıllı unla gelip, bu unu pişirmeyi yasakladığından ve benim ne yapıp edip ekmek yaptığımdan :))

 

Şimdi de sırada kurabiye yapmak vardı... hayır amacım kurabiye yapmak, bu unlardan nasıl bir lezzet çıktığını merak ettiğimden değil... gerçekten :P..... ben eşimin çiğ un yemesine dayanamıyorum :))))

 

 

Malzemeler:

• 1su bardağı tam buğday unu
• 1 su bardağı karışık tam tahıllı un ( yulaf, çavdar, keten tohumu karışımı )
• 1 su bardağı normal un
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta ( sarısı üzerine )
• 1 çay bardağı yoğurt suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 pkt kabartma tuzu
• Çörekotu ( üzerine )

Yapılışı:

Buğday unu, karışık tahıllı un, tuz ve kabartma tozu karıştırılır üzerine yoğurt suyu ( bol sulu yoğurt da olabilir ) , sıvıyağ ve yumurtanın akı ilave edilerek azar azar normal un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.

 

Hamurdan cevizbüyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve simit şekli verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilerek önceden ısıtılmış 180 der. fırında kızarana kadar pişirilir.

 

Meyve suyu ya da çay eşliğinde servise sunabilirsiniz.

 

Afiyet Olsun.







Konya Gevreği

Konya Gevreğini bilir misiniz? Ağızda dağılan, tuzlu kuru pasta tadında nefis bir lezzettir. 

Hiç kimseler bilmezken, taaaa seneler önce babam bir Konya gezisinden dönerken getirmişti bize bir küçük TV kutusu :) Bayıla bayıla yemiştik. Daha sonraları Konya'ya Mevlana ziyaretine gittiğimde gördüm ki ara sokaklardaki fırınlarda bile yapılıyor bu kuru pastalar. Son senelerde marketlerde de satılıyor, ben hep BİM 'den alırdım, çayın yanında çok güzel olur. Hatta alışkanlık yapar. Bizde de yaptı. Ben hamur işlerinden uzak kalmaya çalışsam da dün tadı da kokusu da burnumda tüttü:) evde de yoktu ( yemeyim diye almıyorum güya :) ) ben yaparım dedim, aklımdan şöyle bir içeriğindeki malzemeleri geçirdim ve hemencecik akşam çayının yanına yetiştirdim.

Aslında tereyağlısı makbuldür fakat benim tereyağım azdı o nedenle zeytinyağıyla yaptım iyi ki de öyle yapmışım, bence Konyalılar da zeytinyağ ile deneseler artık öyle yaparlar :))

Malzemeler:

• 1 su bardağı zeytinyağ ( ben halis sızma kullandım )
• 2,5 - 3 su bardağı kadar tam buğday unu ( normal un da olur )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 çorba kaşığı sulu tarafından yoğurt 
• 1 adet yumurta ( sarısı üzerine )
• 1 pkt. kabartma tozu ( ben yeni çıkan çeşniliden kullandım)
• Susam, çörekotu ( üzeri için )

Yapılışı:

Önce 2 su bardağı un, tuz ve kabartma tozu karıştırılarak ortası açılır ve yumurtanın akı, sulu yoğurt ( mümkünse çok sulu tarafından ), ve zeytinyağ ilave edilerek yoğurulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilene kadar yavaş yavaş un ilavesi yapılabilir. Yoğrulan hamurdan minik parçalar koparılarak parmak parmak yuvarlanır ve uçları her iki tarafından kesilerek düzeltilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu serpillip önceden ısıtılmış 180 der. fırında kızarana kadar pişirilir. 

Çay ya da meyve suyu eşliğinde sunabilirsiniz.

Not: Ben son zamanlarda tam buğday unu kullanıyorum. Çok memnunum, bu gevrekleri de tamamen tam buğday unu kullanarak yaptım ve ağızda dağılan kıyır kıyır bir lezzet elde ettim. 

Ayrıca Dr. Oetker'in tuzlular için yeni çıkardığı çeşnili Kabartma tozu da bu gevreklere güzel bir aroma kattı, onu da tavsiye ederim. 

Afiyet Olsun.

Yulaflı Bisküvi

Bir süredir sağlıklı beslenmeye çalışıyoruz,bu sebeple hamurişlerinden ve şekerli gıdalardan uzak durmaya gayret ediyoruz. Bu konuda çeşitli yayınları takip etmekle birlikte Prof. dr. Canan Efendigil Karatay'ın Karatay Diyeti kitabını da okudum, her ne kadar 'diyet' dense de aslında bir 'yaşam tarzı'. Canan Karatay sporuyla... örnek öğün listeleriyle... ve uzak durulması gereken gıdaları gerekçeleriyle sunarak her insanın uyması gereken sağlıklı yaşam tarzını anlatmaya çalışmış eğer tam uygulanabilirse Karatay diyeti gerçekten çok faydalı, tavsiyelere uyduğum zaman hem az yiyip hem de acıkmamanın şaşkınlığını ve hafif bir bedene sahip olmanın mutluluğunu yaşıyorum ancak  her ne kadar ekmeği kessem de diğer hamur işlerinden bazen uzak duramıyorum. Ama onun da çözümünü bulmaya çalışıyorum, Karatay kitabında düşük glisemik indeksli ve lifli gıdaların önemi üzerinde özellikle durmuş ve bu anlamda yulafın mükemmel bir besin olduğuna değinmiş.

Bunu duyan eşim ' iyi o zaman ben yarın gidiyim bir çuval yulaf alıyım' dedi :))) Gerçekten de çok ciddiydi, bayılır toptan alışveriş yapmaya :))  bütün akşam 'o çuvalı nereye koyucaz, hayır ben istemem' deyip durdum ve eşim çuvalı kapıp gelmeden sabah erkenden markete koşup bir paket Eti Lifalif yulaf ezmesi aldım ve eve koşarak bu yulaflı bisküvileri yaptım. Yalnız bu bisküviler çok güzel oldu ben işin o kısmını düşünememiştim yarın eşim bir çuval yulaf alır gelirse hiç şaşmam :)))

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı yulaf ezmesi
• 2 su bardağı un ( yaklaşık )
• 100 gr. tereyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri ( ya da esmer şeker )
• 1 adet yumurta
• Yarım paket kabartma tozu
• 1' er çay kaşığı zencefil, zerdeçal ve tarçın

Yapılışı:

Tereyağ, sıvıyağ, pudra şekeri, bir fiske tuz ve yumurta krema kıvamını alana kadar mikserle çırpılır. Ardından yulaf ezmesi, un ( yavaş yavaş ), kabartma tozu ve baharatlar ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde dilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve avuç içi ile bastırılıp yassılaştırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip 170 der. önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.

Çay, süt ya da salep eşliğinde servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Damla Sakızlı Zerdeçallı Kurabiye

Misss gibi kokan, lezzetli mi lezzetli nefis kurabiyelerimiz vardı...hepsi hemen bitti :( ... çünkü yedik... napalım dayanamadık hepsini yedik :) Ne diyet dinledik ne bişey :( Ama karar verdik artık hamurişi yok.... ya da çok az var :)

Bloglarda gördüğüm pudingli kurabiyeler aklımı çeldi, evde de damlasakızlı muhalebi karışımı vardı... yapıyım mı yapmayım mı derken yapmışım da yemişiz bile :) Ama insaflı davrandım şekerimizi fırlatmasın diye zerdeçal kullandım :)

Malzemeler:

• 1 pkt damlasakızlı muhallebi ( hazır toz karışım )
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri ( silme )
• 2,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal ( isteğe bağlı )
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 pkt kabartma tozu

Yapılışı:

Un, hazır muhallebi karışımı ( toz olarak ), pudra şekeri, toz zerdeçal ve kabartma tozu karıştırılır ardından sıvıyağ ilave edilerek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur ( ilk başta hamur toparlanmıyacak sanabilirsiniz ama korkmayın tostoparal oluyor :)  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 170 der fırında kurabiyeler çatlayana kadar, beyaz kalacak şekilde pişirilir. ( Kurabiyeler çatlar çatlamaz fırından çıkarılmalıdır yoksa sert ve kuru olur.)

Çay ya da kahve eşliğinde servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

KURU BAKLAVA ( Milföy Hamuru İle )

  

Hem çokkk pratik hem de ağızda dağılan nefis bir lezzeti paylaşmak istiyorum. Canınız tatlı bir şeyler çektiğinde ya da acil misafiriniz geleceği zaman çabucak hazırlanabilecek ama damaklarda iz bırakan çok hoş bir ikramlık. Özellikle denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 10 adet milföy hamuru
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı susam ( isteğe bağlı )
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 kase nişasta ( açmak için )

Yapılışı:

Dondurucudan çıkararak çözdürdüğümüz milföy hamurlarını bol nişasta serperek merdaneyle mümkün olduğu kadar genişletmeye ve inceltmeye çalışıyoruz. ( Bir  milföy hamuru yaklaşık bir A4 kağıt büyüklüğünde genişleyebiliyor. )

Bir kasede toz şeker, susam, ceviz içi ve tarçını karıştırıyoruz ve bu karışımı ince açtığımız milföy hamuruna serperek yayıyoruz ve bastırmadan rulo yapakak sarıyoruz. Daha sonra bu ruloyu ortadan ikiye kesiyor ve her bir parçayı iki ucundan hafifçe ortaya doğru büzüyoruz.

Bütün milföylere aynı işlemi yaparak yağlı kağıt serilmiş tepsie dizerek önceden ısıtılmış 200 der fırında kızarana kadar pişiriyouz.

Fırından çıkınca iyice soğuduktan sonra servise sunuyoruz. ( ancak soğuduktan sonra gevrek ve ağızda dağılan bir lezzet elde edebiliyoruz. )
Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Elmalı İncirli Havuçlu Kurabiye ( Lokman Hekim Kurabiyesi )

Bu kurabiyelerimi nasıl isimlendireceğimi bilemedim:) İçeriğindeki sağlıklı meyveler ve tarçın nedeniyle 'Lokman Hekim Kurabiyesi' demek istedim. Hepimizin bildiği klasik elmalı poğaça yapmak üzere işe kolyulmuştum ki son anda icat çıkarıp farklı bişey denemek istedim ve bol katıklı, nefis aromalı bir kurabiye çıktı ortaya.

Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un
• 1/2 pkt margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 5 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 pkt. vanilya
• 1 pkt kabartma tozu

Meyveli karışım için:

• 1 adet havuç
• 1 adet elma
• 4 adet kuru incir
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• 1çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

Elma ve havuç soyularak rendelenir, kuru incir yıkandıktan sonra minik doğranır ve hep birlikte teflon tavaya alınarak üzerine toz şeker ve tarçın serpilerek çok kısık ateşte, arasıra karıştırılarak suyunu çekene kadar pişirilir.

Diğer tarafta yumurta, margarin ve pudra şekeri krema kıvamına gelene kadar yoğrulur bu karışıma un, kabartma tozu, vanilya ve son olarak pişirdiğimizmeyveli harç ilave edilerek iyice yoğrulur. Elde ettiğimiz hamurtaan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak şekil verilir ( ben kerebiç kalıbımı kullandım ) ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek 180 der. fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir.

Arzuya göre ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Aromalı Kahveli Kurabiye

Her ne kadar diyet yapmaya çalışsam da çayı yanında atıştırmalık bişeyler olmadan içememe bahanem :) beni çeşitli kurabiyeler yapmaya yöneltiyor, çaylı, baharatlı, kepekli ... derken bir de 'aromalı kahveli kurabiye' çıktı. Ben fındık aromalı kahveyi tercih ettim gayet güzeldi.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kepekli un
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 pkt. aromalı kahve ( tek içimlik pkt. )
• 1 pkt. kabartma tozu
• 1 pkt. vanilya
• Kayısı çekirdeği ( üzerine )

Yapılışı:

Un, pudra şekeri, vanilya, pudra şekeri, aromalı kahve ve kabartma tozu karıştırılır ardından sıvıyağ ilave edilerek hamur yoğrulur.Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek üzerlerine birer tane kayısı çekirdeği batırılır ( fındık, fıstık ... da olabilir ) Daha sonra önceden ısıtılmış 180 der. fırında beyaz kalacak şekilde 10dak. kadar pişirilir. ( Kurabiyeler tam pişmeden, çatlamaya başlayınca fırından çıkarılacak kendi sıcaklığı ile pişecek )

Not : Kepekli un kullanmanız şart değil, ben biraz daha sağlıklı olması için 2 su bardağı kadarını kepekli un kullandım.

Çay, kahve eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Kakaolu Kepekli Çatlak Kurabiye

Her ne kadar diyet yapmaya çalışsamda maalesef hamur işlerinden özellikle de kurabiyelerden uzak durmayı beceremiyorum :( Bilmem ne derece faydası olur ama sanki kepekli unla yaparsam biraz daha sağlıklı olacağını düşündüm. Tabiii içine eklediğim kakaoyu saymazsak sanki biraz daha light oldu gibi :) ( Bu da kendimi ikna etmek için bahanem :)

Malzemeler:

• 2 su bardağı kepekli un


• 1,5 - 2 su bardağı normal un


• 1 su ardağı pudra şekeri


• 2 çorba kaşığı kakao


• 1 su bardağı sıvı yağ


• 1 pkt kabartma tozu


• 1 pkt vanilya

Yapılışı:

Kepekli ve normal un, pudra şekeri, kabartma tozu, kakao ve vanilya karıştırılır ardından sıvıyağ eklenerek iyice yoğrulur. Pürüzsüz bir hamur elde edince hamurdan cevzi büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek 180 der. fırında çatlamaya başlayana kadar pişirilir. ( Kurabiyeler çatlamaya başlar başlamaz fırından alınarak kendi sıcaklığında pişmesi gerekir aksi taktirde kurur )

Not : Unun cinsine göre, bazen 2 su bardağı normal un fazla gelebiliyor o nedenle ben ilk olarak 1,5 su bardağı normal un ile yoğuruyorum yeterli olmaz ise yarım bardak daha ilave ediyorum.

Kurabiyelerimiz fırından çıkarılınca 5 dak. sonra istereniz üzerlerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Çeşnili Kurabiye

Antep'in meşhur Kahkesi vardır hani miss gibi kokan, kıyır kıyır lezzeti olan. İşte bugün o kurabiyeler aklıma geldi ve benim klasik un kurabiyesi kıvamındaki kuabiyem ile birleştirip, nefis mi nefis bir lezzet elde ettim. İçine ilave ettiğim malzemeler tamamen doğaçlama oldu, hani evde ne varsa denir ya o cinsten, olanı ekledim, olmayanı es geçtim:) sonuç gerçekten harikaydı.Un kurabiyesi gibi ağızda dağılıyo ama kahke gibi de miss kokulu ve lezzetli.

Özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 pkt vanilya
• 1 pkt kabartma tozu
• Birer çorba kaşığı Çörek Otu, Susam, Siyah Çay ( kuru )
• 1 çay kaşığı Tarçın
  

Yapılışı:

Un, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ve tüm baharatlar karıştırılır daha sonra sıvıyağ ilave edilerek güzelce yoğrulur. Hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek 180 der. önceden ısıtılmış fırında beyaz olarak pişirilir.

Afiyet Olsun.

Önemli not : Kurabiyeler, Un Kurabiyesi kıvamında ağızda dağılması için, kesinlikle pembeleşmeyecek, çatlayınca fırından çıkarılıp kendi sıcaklığıyla pişecek. Aksi taktirde kurur ve sert olur.

Havuçlu Milföy Bohçası

Özellikle tavsiye edebileceğim bir lezzet, milföyün ağızda dağılan lezzeti, havuç ve tarçının aromasıyla birleşince ortaya çok hoş bir lezzet çıktı. Çayın yanında tercih edilecek en güzel ikramlardan biri.

Malzemeler :

• 8 adet milföy hamuru
• 2 adet havuç
• 2 kahve fincanı toz şeker
• 1 kahve fincanı su
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

Milföyleri çözdürüp kare kare dörde kesiyoruz.

Diğer tarfta havuçları rendeleyip, toz şeker, su ve tarçın ilavesiyle karıştırıp suyunu çekene kadar teflon tavda pişiriyoruz.

Herbir milföy karesiniz ortasına birer çay kaşığı havuçlu içten koyup önce karşılıklı iki kenarı kapatıp sonra dört kenarı ortada birleştirerek mantı gibi katlıyoruz.

Sonra bohça şeklindeki milföyleri yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyor ve 200 der. fırında pişiriyoruz.

Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçince üzerine pudra şekeri serperek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Tuzlu Kuru Pasta

Bu blogu açana kadar pastanede yapılanları sanki uzaylılar yapıyormuş gibi evde yapılamaz diye düşünürdüm :) ama çok yanıldığımı anladım, evet bazı şeyler için evdeki teknik donanım yeterli olmayabilir ama bu en azından denememizi engellememeli. Ben de öyle yapyorum ... Küçüklüğümden beri çok sevdiğim Tuzlu Kuru Pastaları artık kendim üretiyorum.

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• Yarım pkt margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta ( sarısı üzerine)
• 2 çorba kaşığı süt ya da yoğurt
• 1 pkt. kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Yapılışı:

Un, tuz, şeker, kabartma tozu karıştırılır ve sıvıyağ, yumuşak margarin, yumurta akı, sirke, süt ( ya da yoğurt) ilave edilerek iyice yoğrulur ve pürüzsüz bir hamur elde edilir ve bu hamurdan erik büyüklüğünde :) parçalar koparılarak çubuk gibi uzatılır ve sekiz şeklinde kıvrılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilerek önceden ısıtılmış180 der. fırında kızarana kadar pişirilir.

Özellikle çay saatleri için hoş ve bereketli bir ikramlık.

Afiyet Olsun.

Havuçlu Turta

Genelde elmalı olarak tercih edilen bu lezzet evdeki havuç bolluğu nedeniyle havuçlu olarak denenmiş ve ilave bahartalarıyla tam bir Lokman Hekim Turtası ünvanını kazanmıştır :)

Malzemeler:

• 1 su bardağı şeker
• Yarım paket margarin
• 2 adet yumurta ( birinin sarısı üstüne )
• Yarım pkt. kabartma tozu
• 1 pkt. vanilya
• Aldığı kadar un

İç malzemeleri:

• 2 adet havuç
• 2 adet elma
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil

Üzerinin sosu için: ( İsteğe bağlı )

• 1 pkt. sıcak çikolata
• 2 çorba kaşığı pekmez
• 1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı:

İlk olarak havuç ve elma rendelenerek şeker, tarçın, zencefil ve ceviziçi ilavesi ile karıştırılarak suyunu çekene kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Diğer tarfta turta hamuru için gerekli malzemeler yoğurularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hazırlanan bu hamurdan büyük bir mandalina büyüklüğünde parça koparılır ve diğer büyük parça turta kalıbının ( ya da borcamın ) tabanına incecik yayılır üzerine soğutulmuş havuçlu harç yayılır ve en üste de ayrılan hamurdan incecik rule şeritler hazırlanarak sepet şeklinde yerleştirilir, şeritlerin üzerine ve kenarlara yumurta sarısı sürülerek 180 der. fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.

Fırından çıkarınca biraz ılıdıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servise sunulur.

( Ben fırından çıkmasına 5 dak. kala sepetlerin arasındaki bölümlere 1 cup sıcak çikolata ve pekmez karışımı bir sıvı hazırlayarak döktüm ve 5 dak. daha fırınladım. Daha farlı bir lezzet oluştu .)

Afiyet Olsun.

Bebek Kurabiye

Bebek dediğime bakmayın ne yaramazdır bu kurabiyeler :) Öyle gülümseyerek insana bakıp kandırıyolar:) ' Ye beni ' diyolar :) Olan bize oluyo :)

Malzemeler daha önceki Sevgi Kurabiyeleri ve Parmak Kurabiye ile aynı ancak bu kez şeklini Bebek gibi yaptım.

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 2 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 bardak nişasta
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• Aldığı kadar un
• 1 kutu Bobibon

Royal icing için:

1 yumurta akı
3 çorba kaşığı pudra şekeri
Gıda boyası
2 - 3 damla limon suyu

Yapılışı:
Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarine ilk olarak pudra şekeri ve 1 yumurtanın tamamı diğerinin de sarısını ( beyazı royal icing için ayrılacak ) ilave edeker mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz Ardından diğer malzemelerimizi de ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu 15- 20 dak. buzdolabında dinlendirdikten sonra yarım santim kalınlığında açıp çay bardağı ile yuvarlaklar kesip, üzerlerine Bonibon ile hafifçe bastırarak gözlerini yapıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz ve önceden ısıtılmış 180 der. fırında 15 dak pişiriyoruz.( Beyaz kalcak)
Daha sonra kurabiyeler soğurken süslemek için royal icing hazırlıyoruz. Kurabiyeden artan yumurta akıyla, 3 çorba kaşığı pudra şekerini kar gibi olana kadar çırpıyoruz ve kürdanın ucuyla gıda boyası ilave ederek karıştırıyoruz. Ardından soğuyan kurabiyelere istediğimiz şekillerde royal icing sürerek süslüyoruz.

( Eğer isterseniz Bonibon kullanmadan gözlerini de royal icing ile yapabilirsiniz. )

Afiyet Olsun.

Parmak Kurabiye

Bu kurabiyeler parmak yedirten cinsten :))))
Sevdiklerinize hoş sürprizler yapmak istiyorsanız... tam size göre :)

Malzemeler:

1 paket margarin

2 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1/2 bardak nişasta

1 pk vanilya

1 pk kabartma tozu

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı tarçın

Aldığı kadar un

Süs için:

• Gıda boyası


• Su

Yapılışı:

İlk olarak yumuşak margarinle pudra şekeri ve yumurtaları mikserle çırparak krema kıvamına getiriyoruz ve sonra diğer malzemeleri de ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz ve hamurumuzu 15 - 20 dak buzdolabında bekletiyoruz. Ardından hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parmak uzunluğunda rulo yapıyoruz daha sonra iki yerinden parmak gibi :) boğum vermek için hafifçe bastıryoruz ve boğumların üzerine bıçakla hafif çizikler atıyoruz, tırnak kısmını da çiziklerle belirledikten sonra önceden ısıtılmış 180 der. fırında 15 dak pişriyoruz.

Kurabiyelerimiz soğuduktan sonra kürdanın ucuyla aldığımız gıda boyasını çok az su ile sulandırıp tırnaklarımıza oje srüyoruz :)

Afiyet Olsun.

Sevgi Kurabiyeleri

Bu sonradan icat edilmiş özel günlerde hediyeleşmeyi sevmiyorum. Amaaa o günün anısına kendi emeğim olan küçük sürprizler hazırlamak hoşuma gidiyor. İşte bu Kurabiyeler de eşim için özel olarak hazırladığım sürprizler.
Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı nişasta
• 2 yumurta
• 1 çimdik tuz
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• 1 çay kaşığı tarçın
• Aldığı kadar un

Royal icing için:

• 1 yumurta akı
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• Gıda boyası
• 2 - 3 damla limon suyu

Yapılışı:

Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarine ilk olarak pudra şekeri ve 1 yumurtanın tamamı diğerinin de sarısını ( beyazı royal icing için ayrılacak ) ilave edeker mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz Ardından diğer malzemelerimizi de ekliyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu 15- 20 dak. buzdolabında dinlendirdikten sonra yarım santim kalınlığında açıp kalıplarla istediğimiz şekli keserek yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz ve önceden ısıtılmış 180 der. fırında 15 dak pişiriyoruz.( Beyaz kalcak)

Daha sonra kurabiyeler soğurken süslemek için royal icing hazırlıyoruz. Kurabiyeden artan yumurta akıyla, 3 çorba kaşığı pudra şekerini kar gibi olana kadar çırpıyoruz ve renklendireceğiniz kadar kaselere ayırarak kürdanın ucuyla gıda boyası ilave edeerk karıştırıyoruz. Ardından soğuyan kurabiyelere istediğimiz şekillerde royal icing sürerek süslüyoruz.

Afiyet Olsun.