Kuskuslu Brokoli Salatası

Kış geldi :( benim brokoli ve familyasıyla imtihanım başladı :)  bu sevimli ağaçcıkları sırf sağlıklı oldukları için cesitli yöntemlerle yemeye calişiyorum. Bu sezonun ilk tarifi salata olarak gelsin.

Bu salatayı öğle yemeği ya da ara öğün olarak yiyebilirsiniz ya da çay davetlerinizde ikramlık olarak hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuskus makarna 
• 1 kase brokoli
• 3 - 4 adet kornişon turşu
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 1 adet havuç
• Tuz, limon suyu, zeytinyağ

Yapılışı:

Kuskus makarna yumuşayana dek haşlanıp süzülerek bir kaseye alınır. Brokoli minik parçalara ayrılır,  havuç küçük küp şeklinde dilimlenerek birlikte yumuşayana kadar haşlanır ve süzülerek haşlanan kuskusa ilave edilir. Ardından kornişon turşu minik doğranır, haşlanmış ya da konserve mısır eklenerek, tuz, limon suyu ve zeytinyağ ilavesiyle harmanlanarak salatamız hazırlanır. 

Afiyet Olsun. 

Domatesli Semizotu Salatası

Geçtiğimiz günlerde kısa bir memleket ziyareti yaptık. Eşimin memleketine, köyüne gittik. Kısa da olsa nasıl iyi geldiğini anlatamam, sabah koyun, keçi sesleriyle tertemiz bir havada harika bir güne uyanmak, kümesden yeni alınmış yumurta, bahçeden toplanmış tazecik domates, salatalık ve yeşilliklerle birlikte yengemin kendi yaptığı tazecik peynir, tereyağ ve reçellerden oluşan bir kahvaltıyla başlangıç... gün içerisinde yaptığımız bağ bahçe turları... eşimin kuzularla haşır neşir oluşu ve akşamında bahçede mangal ve çay keyfimiz ile tadına doyamadığımız bir kaç gün geçirip ilk fırsatta tekrar gitmek üzere ayrıldık.

Tabii gelirken eli boş dönmedim :) Bağda bahçede ne varsa toplayıp getirdim :) Meyvelerin dönemi geçmişti maalesef bize kalmamıştı ama miss gibi tazecik marullar, kıvırcıklar, yeşillikler ve semiz otu beni bekliyordu, bolbol topladım getirdim. 

Tabii tazecik semizotlarini da bulmuşken enn sevdiğim domatesli salatasını yaptım. Bu arada yoğurtlusuna da bayılırım ama ilk olarak bol narekşili domateslisini yaptım.

Malzemeler:

• Bir büyük kase semizotu
• 2 adet sert domates
• 6 - 7 dal taze soğan
• Bir tutam maydanoz 
• Yarım limon suyu 
• 3 çorba kaşığı nar ekşisi 
• Zeytinyağlı
• Tuz

Yapılışı:

Semizotu bol suda yıkanıp ayıklandıktan sonra iyice süzdürülerek iri iri doğranır. Küçük dilimlenmiş domates, kıyılmış yeşillikler, limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağlı ve tuz ilavesiyle harmanlanarak salatamız hazırlanır.

Ben bu salatayı genelde öğle yemeği olarak tercih ederim, çoğu zaman ayran ve kepek bisküvi eşliğinde ama bu kez görümcemin sacda yaptığı nefis katmer ve köyden getirdiğimiz yoğurttan yaptığım ayran eşliğinde yedim harikaydı. 

Yumurtalı Zahter Salatası

Zahter Gaziantep, Hatay civarlarında bol bol yetiştirilip tüketilen bir bitki, aroma olarak kekiğe benzese de kekik diyemeyiz, belki bir çeşit dağ kekiği olabilir ama tazesi ayrı kurusu ayrı güzel.

Evlendiğim sene eşimin memleketine gittiğimizde eltim bahçeden elinde bir tutam otla gelmişti de , 'sana getirdim , kokla' diye uzatmıştı o anda koksuna bayılmıştım tam ağzıma bir yaprak atacaktım ki  'yemeee, sade kokla yenmez ooo' demişti :(  'Biberlerin arasında kendiliğinden bitiyo, yabani ot bu toplayıp ineklere veriyorum' demişti :))) 

Sonraki senelerde annem aynı otan pazardan almış , 'Hataylı bir kadın getirmiş, millet kapışıyo, salatası yapılıyomuş' deyince bir deneyelim dedik ve o günden beri zahter salatasını hiçbir şeye değişmem yeter ki zahter buluyum Malatya'dayken manavlara gelirdi, çok da ucuzdu ama ne yazık ki Ankara'da sadece yazın onda da birkaç tutam ancak bulabiliyorum :(

Bu arada evleneli kaç sene oldu hala eltimin ineklere veriyoruz yeme diyip de bana yedirmediği zahterlere yanarım :)))

Biz zahter salatasına her öğün hatta öğün arası yani ne zaman bulursak o zaman yiyebiliriz ama evde varsa kahvaltıya mutlaka yaparım, üzerine de haşlanmış yumurta dilimlerim, hele bir de yanaında köy yufkamız varsa o yoksa bazlama da olabilir :)) değmeyin bizim keyfimize :) eşimle adeta kapışırız ama son lokmaya geldimi ikimizde birbirimize kıyamayıp 'hadi bunu da sen ye'... 'yok sen ye'... 'yok yok sen ye'... diye diye ikramda bulunuruz en son zahterler bana, tabağı sıyırması eşime kalacak şekilde anlaşırız :)))

Malzemeler:

• Bir bağ zahter
• 4 - 5 dal taze soğan
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• Bir çimdik tuz,
• 1'er çay kaşığı isot ve pul biber
• Zeytinyağ
• 2 adet haşlanmış yumurta

 Yapılışı:

Saplarından ayıklayıp yıkadığımız zahterler iri iri kıyılır, İnce kıyılmış taze soğan, nar ekşisi, sızma zeytinyağ, isot, pul biber ve bir çimdik tuz ilavesiyle karıştırılarak servis tabağına alınır, üzerine haşladığımız yumurta dilimlenerek dizilir.

  

gördüğümüz gibi salatamız  hazırlamak çok basit , yani tarifini vermeme bile gerek yok ama bilmeyenler olabilir, bu nefis lezzetten kimse mahrum kalmasın diye paylaşmak istedim.

Yaz Sofrası

 Yaz mevsimini ne de çok severim, özlemle hasretle beklerim. Hani İlahi takdirin dört mevsimle bizlere bahşettiği nimetleri bilmesen bütün mevsimler sadece yaz olsun derim :))

Güneşin sıcaklığı içimi sımsıcak yapar, neşem yerine gelir.

Mevsimin getirdiği bolluk bereketten olsa gerek sofralarımız da şenlenir. Doğada Rabimmizin bizler için sunduğu türlü nebatatlar süsler soframızı.

Öyle uğraşmaya da gerek duymadan bahçelerden topladığımız, pazarlardan tazecik aldığımız sebzelerle hem gözümüz hem de midelerimiz bayram eder. 

İşte içinde bulunduğumuz bu yaz gününde ben hafif, sebze ağırlıklı, sağlıklı bir yaz sofrası hazırlamak istedim.

Menümde:

Zeytinyağlı Biber Dolması (yeni tarifim yakında gelecek)

 

Yoğurtlu Semizotu Salatası : İri kıyılmış semizotu, nane ve dereotunu sarımsaklı yoğurt karışımıyla harmanlayıp, mısır taneleriyle süsledim.

Yeşil Mevsim Salata

Kızarmış Tavuk Göğsü: Tavuk göğsünü iri jülyen parçalara kesip sıvıyağda kızarttım en son üzerine kekik serptim.

Acılı Ezme: Kurusoğan, domates, maydanoz, sarımsağı mutfak robotunda çekip, biber salçası ve baharatlarla lezzetlendirdim.

Kahvaltılıklar ve Çay vardı.

Tabii yaz sofrasında karpuz olmadan olmaz, ben soğusun diye dolaba koyduğum karpuzu fotoğraflarken soframa getirmeyi unutmuşum :))

Görüldüğü gibi hiç biri uğraştırmayan ama ufak dokunuşlarla göze ve mideye hitap eden hafif lezzetler.

Bereketli ve Şükürlü sofralar dileğimle...

 

Tavuk Salatası

Tavuk salatası benim favori salatalarım arasında. Hem doyurucu hem sağlıklı ve hafif olduğundan çok sık yapıyorum.Bazen özellikle öğle öğünüm olarak bazen de akşam yemeğinde bir çeşit olarak yaparım. Görüntüsü benim cezbediyor ama ben ennn çok tadını seviyorum.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
•  1çay bardağı haşlanmış mısır
• 4 -5 dal taze soğan
• Bir tutm dereotu
• Bir tutam maydanoz
• 1/2 limon suyu
• Tuz
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Tavuk göğsü haşlanır, süzülür ve didiklenerek bir kaseye alınır. Üzerine küp doğranmış köz kırmızı biber, kıyılmış dereotu, maydanoz, taze soğan ve haşlanmış mısır taneleri ilave edilir. ( Ben konserve mısır kullandım.) En son tuz, zeytinyağ ve limon suyu ile harmanlanarak servise sunulur.

Salatamıza asıl aromayı veren taze soğan ve dereotudur, o nedenle bence bu ikisi olmadan olmaz. Diğer malzmeler zevke ve imkana göre çeşitlendirilebilir. Mesele ben bir de köz patlıcanlısını denemeyi kafama koydum :))) en kısa zamanda yapıp sizinle de paylaşıcam inşaallah :)

Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Erişte Salatası

Açken ben ben değilim :)

Öyle bir gözüm döner ki anında birşeyler atıştırmazsam, elim ayağaım titrer belli bir süre sonra da iptal olurum zaten :) işitme, duyma...vb. bütün duyularımı yitiririm :))) O nedenle kısa sürede hazırlanan pratik atıştırmalıklar tam bana göre, üstelik bu tür salataları  biraz fazla yapıp bir iki gün dolapta muhafaza edip acıkınca atıştırabilirsiniz.. benim gibi :))

Ben erişteyi genelde çorbada kullanırım, bazen de makarna şeklinde yaparım. İşte tam öyle yapacaktım ki o sırada görümcem aradı... erişte yapıyorum dedim :) ben onun yoğurtlusunu yapıyorum çok güzel oluyo dedi... tarif aldım, o şekilde yaptım ve sizinle paylaşıyorum :)

Malzemeler:

• 1 kase erişte
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak ( isteğe bağlı )
• 1 çay bardağı haşlanmış mercimek

Üzeri için :

• 1 adet kuru soğan
• Sıvıyağ
• Pul biber , Kuru nane

Yapılışı:

Erişte tuzlu suda makarna gibi yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzülür.

Bir kasede yoğurt , haşlayıp süzdüğümüz erişte ve haşlanmış yeşil mercimek, tuz ve arzuya göre ezilmiş sarımsak ilavesiyle karıştırılarak salatamız hazırlanır.

Diğer taraftan kuru soğan minik doğranır , sıvıyağda karamelize olana dek sotelenir ocaktan alırken kuru nane ve pul biber ilave edilerek karıştırılır ve yoğurtlu eriştemizin üzerine gezdirilerek servise sunulur.

Bu salata sade olarak da tüketilir ancak üzerindeki kavrulmuş soğan ve kuru nane karışımı lezzetine lezzet katıyor. Ayrıca yoğurt ve mercimek salatamızın besin değerini artırıyor, Ben bu tür salatalarda kullanmak ya da çorbalara ilave etmek için yeşil mercimeği haşlayıp süzerek poşetlerde derin dondurucuya atarım. sizlere de tavsiye ederim.

Afiyet Olsun.
 

Köz Kırmızı Biber Ezmesi

Geçtiğimiz gün eşimle gittiğimiz Mangal evinde ikram etmişlerdi bu mezeden köfte ve tavuk ızgaranın yanında.

Tadına doyamadık ikinci tabağı istedik :)

Baktım çok seviyoruz ben yaparım bundan dedim, ertesi gün marketten kızmızı biberleri aldım, közledim pişridim. Ortaya orada yediğimizden çok daha muhteşem lezzet çıktı. 

İnşallah biberler biraz daha ucuzlasın kilo kilo alıp yapmayı düşünüyorum, bize anca yeter :))))

Malzemeler:

• 5 adet iri kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı:

Kızmızı biberler köz tavasında közlenir. Kabuk kısmı tamamen yanınca tavadan alınarak suyun altında kabukları soyulur, çekirdekleri ayıklanır. Daha sonra ezercesine bıçakla minik minik kesilir. 

Öte yandan biber salçası zeytinyağda 1 - 2 dak. kavrulur ardından ezilmiş köz kırmızı biberler, pul biber ve bir kahve fincanı su ilavesiyle suyunu çekene kadar pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis tabağına alınarak ceviz ile süslenerek sunulur.

Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Nohut Ezmesi

Aslında buna Yoğurtlu Humus da diyebiliriz.

Ben bazen evdeki malzemelere göre tarif uydurabilirim :) İşte bu tarif de o uydurduklarımdan :)

Dondurucuya kaldırmak için haşladığım nohutların bir kısmını humus yapıyım diye işe kolulmuştum ki tahin kavonozun dibini boylamış :( Ben de neyapıyım dedim yoğurt vardı, yoğurtlu humus yaptım :)

Kesinlikle tahinliden daha hafif bir lezzet. 

Sizlere de kahvaltıda , çayın yanında ya da davet sofralarınıza ikram olarak hazırlamanızı tavsiye ederim. 

Çok pratik :)

Malzemaler:

• 1 kase haşlanmış nohut
• 2 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 2 çorba kaşığı normal yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz 

Yapılışı:

Haşlanmış nohut macun kıvamına gelene dek robottan geçirilir. Bir kaseye alınarak ezilmiş sarımsak, normal ve süzme yoğurt, tuz ilavesiyle karıştırılarak servis tabağına alınır. Arzuya göre iber turşusu ile süslenerek sunulur.

Ben bazen üzerine pul biberli yağ yakarım o da nefis olur... :)
Salatamız hazır... çok pratik olduğunu söylemiştim :)

Afiyet Olsun.

Narlı Yeşil Salata

Geçtiğimiz günlerde Kur'an-ı Kerim Kursumuzdan Nezahat Hanımın evine davetliydik :) 

Nezahat hanım bizler için nefis ikramlar hazırlamıştı. Bunlardan biri olan Narlı Yeşil Salata ben ve diğer arkadaşlar tarafından çok beğenilmişti. 

Bugün kendime bu salataya benzer bir salata yaptım, ben ilave olarak yer elması da kullandım. Sizler de davet sofralarınızı renklendirmek ya da kendinizi şımartacak lezzetler arıyorsanız özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 3 -4 yaprak kırmızı kıvırcık
• 3 - 4 yaprak kıvırcık ( normal olanından :) )
• Bir tutam dereotu
• Bir tutam maydanoz
• 3 -4 dal taze soğan
• Yarım nar
• 1 adet yer elması ( ben uydurdum :) )
• Tuz, limon suyu, zeytinyağ

Yapılışı:

Salatamız için gerekli olan yeşillikler hafif irice dilimlenir. 

Geniş bir kaseye alınarak nar taneleri ve ince dilimlenmiş yer elması ilave edilir. Üzerinden sosumuzu oluşturan tuz, zeytinyağ, limon suyu ilavesi gezdirilerek harmanlanır. Salatamız hazırdır :)

Not: Nezahat hanımın salatasında semizotu da vardı ama bizim evde halihazırda semizotu olmadığından ben kullanmadım ama size tavsiye ederim. Semizotu ekşi aromasıyla hoş bir lezzet katmıştı.

Ben bu salatayı yanında grisini ile öğle öğünüm olarak yedim nefis oldu :)

Afiyet Olsun.

Tahin Soslu Brokoli Piyazı

Ah brokoli ahhh çok güzelsin, çok şirinsin, çok da sağlıklısın ama .... ben seni sade yiyemiyorum... alışamdım bir türlü .... ama bir yönden de iyi oldu, seni yemek için türlü türlü tarifler uyduruyorum :) Son uydurmam da seni piyaz kılığına sokmak oldu... bak bu halini çok sevdim ... hatta bayıldım, seni bu şekilde hergün yiyebilirim :)))

Bu ara da sizlere de özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 adet küçük boy brokoli
• 1 su bardağı haşlanmış barbunya ( kuru fasulye de olur )
• 1 adet kırmızı kuru soğan
• 1/2 limon suyu
• 2 çorba kaşığı tahin
• Zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı:

Brokoliler küçük parçalara ayrılır ve haşlanır.( Çok yumuşak olmasın, aldante denilen kıvam daha sağlıklı ve lezzetli oluyor ) Haşlanan brokoliler bir kaseye alınarak piyazlık doğranmış kırmızı kuru soğan ve haşlanmış barbunya ( ya da fasulye ) ilavesi ile harmanlanır.

Ayrı bir kasede limon suyu, tuz, zeytinyağ ve tuz çok az su ilavesi ile karıştırılarak salatamızın sosu hazırlanır.

Hazırladığımız salatamızın üzerinden tahin sos gezdirilerek servise sunulur.

Bu salatayı davet sofralarınızı süslemek için hazırlıyabilirsiniz ya da benim yaptığım gibi yanında iki dilim kepek ekmeği ile tek başına bir öğün olarak da değerlendirebilirsiniz. 

Afiyet Olsun.

Domates Soslu Biber Turşusu

 

Domatesin erimiş nefis lezzeti ile cin biberin göz yaşartan acısı birleşince ortaya şahane birşey çıkıyor :) 

Biz bu turşuya özellikle bulgur pilavının yanında bayılırız. Aslında bidon bidon yapsam yeriz ama ben numunelik 2 kavonoz yaptım :) 

Turşuyu kuralı 3 hafta falan oluyor, dün açtım, şimdilik koklatıyorum, kıyamıyorum yemeye :P

 

Malzemeler:

• 4 adet iri domates ( yumurta domates daha iyi oluyor )
• 15 - 20 adet cin biber ( sayısı size kalmış )
• Bir baş sarımsak
• 1 kahve fincanı üzüm sirkesi
• 2 çorba kaşığı tuz ( silme olacak )

Yapılışı:

Biberlerin sapları ayıklanır ve birkaç yerinden iğneyle delinir. 

Domatesler ( kabuklarını soymadan ) ve sarımsaklar hafif parçacıklı kalacak şekilde birlikte robottan çekilir.

Derin bir kasede çekilmiş domates, bütün biberler, sirke ve tuz ilaesiyle harmanlanarak kavonozlara paylaştırılır.

Üzerlerini örtecek şekilde sızma zeytinyağ gezdirilerek kavonozlar sıkıca kapatılır ve güneş almayan serin bir yerde 10 - 15 gün bekletilir.

Süre sonunda turşumuz hazırdır. Buzdolabında saklayarak yemeklerin yanında ikram edebilirsiniz.

Özellikle kurufasulye ve bulgur pilavının yanında tadına doyum olmaz benden söylemesi :)

Not: 

* Domatesin asidinden dolayı turşumuz taşabilir. O nedenle kavonozlara paylaştırırken üzerlerinde 2 parmak kadar boşluk bırakılmalıdır. 

* Genelde bu turşuyu yaparken biberlerle birlikte robottan çekip Ezme Turşu şeklinde yapılıyor, o da çok güzel oluyor ama biz biberleri bütün yemeyei sevdiğimiz için bütün bıraktım, siz isterseniz onları da domateslerle birlikte robottan çekebilirsiniz. 

Afiyet Olsun.

  

MAKARNA SALATASI

Makarna Salatasını genelde yoğurtlu ya da mayonezli yaparım. Ama bu kez Restoranların Salata Barında gördüğüm şekilde yapmak istedim. Böylesi de çok hoşumuza gitti. 

Bu salatayı anneler gününde Annem için yapıp götürmüştüm. Beraberinde zeytinyağlılardan oluşan hafif bir bahar sofrası kurduk çayımız eşliğinde afiyetle yedik. Sizlere de tavsiye ederim.

Malzemeler:

• Yarım paket makarna ( burgu, boru ya da fiyonkla daha güzel oluyor )
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır ( konserve kullandım )
• 2 adet köz kırmızı biber
• 4 -5 dal taze soğan
• Bir tutam dereotu
• Tuz
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Makarna normal yemeğini yaptığımız gibi haşlanır ve süzülür.

Köz kırmızı biber minik küp şeklinde doğranır. Taze soğan ve dereotu ince kıyılır. Tüm malzemeler derin bir kasede tuz ve zeytinyağ ilavesiyle harmanlanır.

Salatamız hazır :)

Özellikle çay sofralarınızı renklendirecek hoş bir lezzet. Ya da tek başına bir öğün olarak ayran eşliğinde de güzel gider, denemişliğim var :)

Afiyet Olsun.

Otlu Yoğurtlu Patlıcan Kızartma

Bana kalsa bütün öğünlerde meze türü soğuk ikramlıklardan yiyebilirim. Hele de çayın yanında elime biraz da doğal ekmek versinler bir de böyle serin lezzetler başka birşey istemem:)

Özellikle yazın mevsiminde yetişen sebzelerle yapılan kızartmalara bayılırım... ama cıssssss :) uzak durmak lazım... az az koklaya koklaya yemek lazım... yoksa kilo alırız dimi... :( 

Ben Patlıcan kızartmasını yoğurtsuz yiyemeyenlerdenim. Tabiii tercihim sarımsaklı yoğurttan yana bu kez de yoğurdumu biraz çeşnilendiriyim dedim. Taze nane ve dereotu ilavesiyle harmanlayıp güzel bir lezzet yakaladım sizlere de özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 2 adet bostan patlıcan ( tombul patlıcan )
• 1 kase süzme yoğurt
• Bir tutam dereotu
• Bir tutam taze nane
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Sıvıyağ ( kızartma için )

Yapılışı:

Bostan patlıcanlar alacalı soyulur ve parmak kalınlığında halka halka dilimlenerek kızgın yağda kızartılır. (Daha sonra havlu peçetenin üzerine alınarak yağı çektirilirse iyi olur. )

Diğer tarafta ince kıyım taze nane ve dereotu, ezilmiş sarımsak ve tuz ilavesiyle süzme yoğurtla karıştırılarak otlu yoğurt karışımı hazırlanır.

Kızarmış patlıcan dilimlerinin üzerine yoğurtlu karışımdan birer kaşık paylaştırılarak üzerleri nane yaprakları ile süslenip ikrama hazırlanır.

Afiyet Olsun.

Pratik Kumpir

Geçen gün annem, ' çaya geliyorum, yemeğimi yedim, bişey yapma sade çay demle' dedi. Ama ben çayı boş içemeyenlerden olduğum için acele pratik bişeyler hazırlamak istedim :) 

Daha önce birkaç kez yaptığım ve çok sevdiğim Kumpir aklıma geldi, anneme de yapıyım beraber yiyelim dedim :)

  

Ben porsiyonluk hazırladım ama eğer istenirse borcam bir tepsiye yapılarak dilim dilim de ikram edilebilir ki dün de görümcem ( ablam ) geldi onlara da borcamda hazırlayıp kare dilimler şeklinde keserek sundum :)

Biz çok sevdik, sizlere de tavsiye ederim :)

Malzemeler:

• 5 adet orta boy patates
• 6 adet kokteyl sosis
• 5 - 6 adet salatalık turşusu 
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır ( konserve )
• Ketçap - Mayonez
• Tuz

Yapılışı:

Patatesler soyulur ve gelişigüzel doğranarak sıcak su ilavesiyle yumuşayana kadar haşlanır.

Haşlanmış patatesler süzgeçten geçirilir ve tuz ilavesiyle çatalla ezilerek kaselere paylaştırılır ve kaselerin tabanını kaplayacak şekilde yayılır ( ya da ezilmiş patatesin tamamı borcam tepsinin tabanına yayılır. )

Üzeine minik doğranmış sosis, turşu ve haşlanmış mısır serpiştirilerek kaplanır en son üzerine ketçap ve mayonez sıkılarak servise sunulur.

Not: Kumpir malzemeleri zevke ve elde bulunan malzemelere gör değişebilir :) isteğe göre zeytin, rende kaşar, mantar, bezelye... vs. malzemeler de kullanabilirsiniz. ayrıca patatesi ezerken tereyağ da ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kahvaltılık Acılı Domates Sos

Bizim evde soslar, ezmeler, mezeler, salatalar favori yiyeceklerdir. 

Hani yemek yapmasam da bu tür şeyleri yapıp güzel bir yöresel ekmekle koysam sofraya siler süpürür kalkarız :)

Geçen akşam ( hatta gece diyebilirim ) ne yesem ki diye dolabı açınca domateslerin biraz fazlaca olduğunu, çürümeden birşeyler yapmam gerektiğini düşünüp kahvaltı için acılı bir domates sos yapıyım dedim :)

Malzemeler:

• 5 adet domates
• 5 -6 adet cin biber
• 5 -6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Zeytinyağ
• Tuz, pul biber, isot

Yapılışı:

Cin biberler parmak parmak dilimlenerek zeytinyağda hafif sotlenir. Ardından rendelenmiş domates, ezilmiş sarımsak ve biber salçası ilave edilerek suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.

En son tuz ve isteğe göre baharatlar ilave edilerek karıştırılıp ocaktan alınır ve soğuduktan sonra saklama kabında buzdolabına konabilir. Kahvaltıda soğuk olarak ikram edilebilir.( Tabii ki isterseniz sıcak da yiyebilirsiniz :) )

Not : Bu sos kahvaltıda ekmeğin üzerine sürüp yenebileceği gibi kızartmaların üzerine de çok yakışıyor. Ayrıca pişirir pişirmez sıcak olarak kavonoza doldurulup kapağı kapatılıp ters çevrilirerek kışlık konserve olarak da uzun süre saklanabilir.

Afiyet Olsun.

Naneli Yunan Cacığı

Yunan Cacığı'na takmış durumdayım daha önce Dereotlusunu paylaşmıştım şimdi de Kuru Nanelisini paylaşalım dedim.

Ben meze türü soğuk ikramlıkları çok severim, özellikle de Trabzon ekmeği kıvamındaki ekmeklerle çayın yanında bayılırım bugünlerde sık sık yapıp yiyorum :)

Sizlere de özellikle tavsiye ederim .

Malzemeler:

•  1 kase süzme yoğurt ( çok katı olmasın )
• 1-2  adet salatalık
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz

Yapılışı:

Süzme yoğurt, tuz, kuru nane ve ezilmiş sarımsakla karıştırılır, kabuğu soyulmadan rendenin iri tarafıyla rendelenmiş salatalık ilave edilerek karıştırılır, servis tabağına alınarak, isteğe göre üzeri tekrar nane ve çok az sızma zeytinyağ ile süslenerek ikram edilir.

Kahvaltıda ya da çay davetlerinizde minik dilimlenmiş kızarmış ekmeklerin üzerinde de ikram edebilirsiniz :)

Afiyet Olsun.

Radika Salatası

Senelerdir bu yeşilliği marketlerde görürdüm de nedense hiç almak aklıma gelmezdi, elim hep kıvırcık ya da marula uzanırdı. Geçenlerde 'bir de bundan alıyım bakıyım' dedim, açıkçası ismini de bilmiyordum, baktım etiketinde Radika yazıyor 'aaa Radika bu muymuş ??? ' dedim, aldım :) İyi de yapmışım artık LezzetHanemden eksik etmem çünkü çok sevdim :)

Daha sonra farklı yapılış tarzıyla değişik bir Radika Salatası daha yayınlıycam ki eşim ona bayıldı :) Ama şimdilik sadece bunu fotoğrafladım. :) 

Malzemeler:

• 1/2 bağ Radika
• 1 adet domates ( ya da 7 - 8 adet chery domates )
• Nane yaprakları
• 3 - 4 dal Taze soğan
• Tuz
• Zeytinyağ
• Limon

Yapılışı:

Ön hazırlık olarak Radikaları sirkeli suda bekletmekte fayda var ( hijyen açısından )

Radikalar iri iri dilimlenir, taze soğan minik doğranır, çeri domatesler ikiye bölünür ( normal domates kullanıyorsak onlar da iri dilimlenir. Naneler yaprak yaprak ayrılır.

Daha sonra derin bir kasede tuz, limon suyu ve zeytinyağ ilavesiyle harmanlanarak servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Nar Ekşili Roka Salatası

Malatya'dayken ara sıra kaçamak yapıp Doğanşehir ilçesinde ki Alabalıklarıyla meşhur Sürgü'ye balık yemeye giderdik :) Bu salatayı da ilk defa orda yemiştim hatta tadına doyamayıp bir tabak daha istemiştik :) Daha sonraki gitmelerimizde de  siparişimizi verirken 'bizim salata torpilli olsun' derdik :)

Tabii salatayı yemek için Sürgü'ye gitmeyi beklemiyorum ( ki Artık Malatya'da olmadığıma göre hiç beklemiyorum ) canım istedikçe bolca yapıp ekmeğimi bana bana yiyorum:) 

Bu salata, artık bizim balık sofralarımızın olmazsa olmazı :) Sizlere de özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 bağ roka
• 4 -5 dal taze soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 adet olgun sert domates ( ya da 10 adet chery domates )
• Tuz, Zeytinyağ
• 3 çorba kaşığı nar ekşisi
• Çok az limon suyu

Yapılışı:

Rokalar iri iri doğranır, domatesler iri küp şeklinde dilimlenir ( chery domates ise ikiye bölünür ), taze soğan minik doğranır. 

Bütün malzemeler derin bir kasede nar ekşisi, tuz, çok az limon suyu ve zeytinyağı ilavesiyle harmanlanarak servis tabağına alınır.

Arzuya göre zeytin taneleri ile süslenebilir, ayrıca isot ( Urfa biberi ) de bu salataya çok yakışıyor, benden söylemesi :)

Afiyet Olsun.

Semizotlu Patates Salatası

Patates Salatasını bilmeyenimiz yoktur ama Semizotlu olanını belki hiç denememiş olabilirsiniz... ki mesela ben ilk defa yaptım ve bayıldım :) Semizotunun ekşisi patatesle mükemmel bir uyum sağlamış ve ortaya nefis bir lezzet çıkmıştı.

Özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 3 - 4 adet orta boy patates
• Yarım demet semizotu
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 limon suyu
• Tuz, pul biber, sumak
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Haşladığımız patatesler iri küp şeklinde doğranır, semizotu yaprak yaprak ayrılır, kuru soğan ince yarım halka olacak şekilde dilimlenir. Tuz, sumak, pul biber, zeytinyağ ve limon suyu ilavesiyle harmanlanır.

İşte bu kadar :) Salatamız hazır, buyurun :)

 Afiyet Olsun.

Mayonez Soslu Yeşil Salata

Eğer evde bir önceki akşamdan kalan yemek yoksa :) öğle yemeğim salata demektir :) Özellikle de bu salatayı çok seviyorum. Kekikle tatlandırılmış kızarmış ekmek parçacıkları ve mayonez lezzetine lezzet katıyor. Sizlere de özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 4 - 5 yaprak marul
• 1 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam nane
• 2 dilim ekmek ( ya da pide )
• Kekik

Mayonez Sosu için:

• 2 çorba kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
• Yarım limon suyu
• Tuz

Yapılışı:

Salata sebzeleri hafif irice doğranarak geniş bir kaseye alınır. Üzerine, küp küp dilimlenip teflon tavada çok az sıvıyağ ve kekik ilave edilerek kızarttığımız ekmekler serpiştirilir.

Küçük bir kasede sos malzemeleri homojen bir karışım olana dek karıştırılarak salatamızın üzerine gezdirilir. Salatamız hazırdır :)

Afiyet Olsun.