Yaz Sofrası

 Yaz mevsimini ne de çok severim, özlemle hasretle beklerim. Hani İlahi takdirin dört mevsimle bizlere bahşettiği nimetleri bilmesen bütün mevsimler sadece yaz olsun derim :))

Güneşin sıcaklığı içimi sımsıcak yapar, neşem yerine gelir.

Mevsimin getirdiği bolluk bereketten olsa gerek sofralarımız da şenlenir. Doğada Rabimmizin bizler için sunduğu türlü nebatatlar süsler soframızı.

Öyle uğraşmaya da gerek duymadan bahçelerden topladığımız, pazarlardan tazecik aldığımız sebzelerle hem gözümüz hem de midelerimiz bayram eder. 

İşte içinde bulunduğumuz bu yaz gününde ben hafif, sebze ağırlıklı, sağlıklı bir yaz sofrası hazırlamak istedim.

Menümde:

Zeytinyağlı Biber Dolması (yeni tarifim yakında gelecek)

 

Yoğurtlu Semizotu Salatası : İri kıyılmış semizotu, nane ve dereotunu sarımsaklı yoğurt karışımıyla harmanlayıp, mısır taneleriyle süsledim.

Yeşil Mevsim Salata

Kızarmış Tavuk Göğsü: Tavuk göğsünü iri jülyen parçalara kesip sıvıyağda kızarttım en son üzerine kekik serptim.

Acılı Ezme: Kurusoğan, domates, maydanoz, sarımsağı mutfak robotunda çekip, biber salçası ve baharatlarla lezzetlendirdim.

Kahvaltılıklar ve Çay vardı.

Tabii yaz sofrasında karpuz olmadan olmaz, ben soğusun diye dolaba koyduğum karpuzu fotoğraflarken soframa getirmeyi unutmuşum :))

Görüldüğü gibi hiç biri uğraştırmayan ama ufak dokunuşlarla göze ve mideye hitap eden hafif lezzetler.

Bereketli ve Şükürlü sofralar dileğimle...

 

Tavuk Salatası

Tavuk salatası benim favori salatalarım arasında. Hem doyurucu hem sağlıklı ve hafif olduğundan çok sık yapıyorum.Bazen özellikle öğle öğünüm olarak bazen de akşam yemeğinde bir çeşit olarak yaparım. Görüntüsü benim cezbediyor ama ben ennn çok tadını seviyorum.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
•  1çay bardağı haşlanmış mısır
• 4 -5 dal taze soğan
• Bir tutm dereotu
• Bir tutam maydanoz
• 1/2 limon suyu
• Tuz
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Tavuk göğsü haşlanır, süzülür ve didiklenerek bir kaseye alınır. Üzerine küp doğranmış köz kırmızı biber, kıyılmış dereotu, maydanoz, taze soğan ve haşlanmış mısır taneleri ilave edilir. ( Ben konserve mısır kullandım.) En son tuz, zeytinyağ ve limon suyu ile harmanlanarak servise sunulur.

Salatamıza asıl aromayı veren taze soğan ve dereotudur, o nedenle bence bu ikisi olmadan olmaz. Diğer malzmeler zevke ve imkana göre çeşitlendirilebilir. Mesele ben bir de köz patlıcanlısını denemeyi kafama koydum :))) en kısa zamanda yapıp sizinle de paylaşıcam inşaallah :)

Afiyet Olsun.

Kabak Borani Yatağında Piliç

Ne havalı bir ismi var değil mi :))) 

Ben uydurdum :))

Son zamanlarda bu yemeği o kadar çok yapıyorum ki... çünkü sevdiğim iki lezzet bir arada Kabak Borani ve Tavuk.

Antep'in Ali Nazik Kebabını çok severim ama zahmetlidir, ben bu yemeği ona alternatif olarak uydurdum. Çok daha pratik ve onu aratmayacak kadar lezzetli..

Ali Nazik tadında... İskender havasında.. hani neye niyet ederseniz o lezzette :))) çok leziz bir yemek.

Ben çoğu zaman tek başına bir öğün olarak yerim ama davet sofralarınızda ya da çay davetlerinizde yapabileceğiniz bir lezzet.

Ayrıca diyet yapanlarında tercih edebileceği hafif bir lezzet. Üzerindeki can alıcı kızgın tereyağ detayını atlarsak gayet haif.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• Sıvıyağ (kızartmak için )
• 1 çorba kaşığı tereyağ (üzerine )
• Toz kırmızı biber (üzerine )

Borani kısmı için malzemeler:

• 2 adet kabak
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak

 Yapılışı:

Önce Kabak Borani kısmını yapıyoruz
Kabaklarımız soyulur ve rendenin iri tarafıyla rendelenerek, çok az sıvıyağda suyunu salıp çekinceye kadar sotelenir. Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Diğer tarafta 1 kase yoğurt ve ezilmiş sarımsak, tuz ilavesiyle karıştırılır, soğuttuğumuz kabak sote bu karışıma ilave edilir.
Daha sonra tavuk etlerimiz tercihen jülyen ( uzun uzun ) dilimlenir ve çok az sıvıyağda iyice kızartılır.

Servis tabağımızın tabanına Kabak Borani yayılır, üzerine tavada kızarttığımız tavuklar dizilir. Tavukları kızarttığımız tavaya 1 kaşık tereyağ kızdırılır, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ilave edilerek karıştırılır ve tabağa dizdiğimiz tavuklarımızın üzerinden ''cosss'' diye gezdirilir. :)))

Yemeğimiz hazır, afiyetle...

Ev Yapımı Tavuk İskender

İskenderi çok severiz, zaman zaman da eşimle dışarıda yeriz :) Bilir sevdiğimi '' hadi sana iskender ısmarlayım'' der :)) Hazır dışarıda, şöyle hoş bir mekanda, yemek önüme gelmiş hiç hayır demem vallaha hemencecik kabul ederim teklifini :))) 

Ama yemeği yedikten sonra,  hani içime de oturmaz değil :)))) Huyumu seviyim :))) hemen bunu evde yapsam kaça mal olurdunun hesabını yaparım :)) 

İşte bu da bazı evde yapması mümkün olabilecek şeylerin kendi çapımda yapımına yöneltir beni :)) İşte Tavuk İskenderim de öyle... Tabiii kömür ateşinde pişen yaprak yaprak dönerin aynısı olmasa da icap ettiğinde onun yerini tutabilecek bir lezzet, sizlere de tavsiye ederim. 

Yapın bolbol yiyin, ucuza malettim diye sevinin :)))))

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet bazlama ekmeği
•  sıvıyağ
• 1 kase yoğurt
• Yeşil biber

Sosu İçin :

** 2 çorba kaşığı tereyağ    **1 çorba kaşığı salça

Yapılışı:

Tavuk eti olabildiğince ince dilimlenerek hafif yağlanmış teflon tavada kızarana dek pişirilir. ( Pişmesine yakın garnitür amaçlı kullanacağımız yeşil biberler de tavaya alınarak beraber kızartılır)

Diğer tarafta bazlama ekmeği minik küpler şeklinde dilimlenerek tavada hafif kızartılır.

Servis tabağımıza ekmek dilimleri alınır, üzerine kızarmış tavuk eti dizilir. Etrafı yoğurt ve kızarmış biber ile süslenir. 

En son kızgın tereyağda kavurduğumuz salça çok az su ilavesiyle inceltilerek kıvamlı bir sos hazırlanır ve tavuklarımızın üzerine gezdirilir.

Tavuk İskenderimiz hazır :) Eğer isterseniz üzerine ilave olarak bir miktar daha tereyağ yakarak cossss diye gezdirebilirsiniz .:))) Tercih sizin.

( Not: Tarifimi pek tabii ki Dana Antrikot, Bonfile...vb kırmızı etler ile de hazırlıyabilirsiniz ki ben bazen de öyle yaparım. )

Afiyet Olsun.

 

Sebzeli Ekşili Köfte

''Kadın vardır çerden çöpten aş eder... kadın vardır pişmiş aşı taş eder. ''

Atalarımız ne güzel söylemiş...

Kendimi bildim bileli iktisatlı olmayı kendime huy edindim...Ben de çerden çöpten aş etme yolunda kariyerimin zirvesine doğru yol almaktayım :)))) 

Az malzemeyle bir tencere dolusu yemek çıkartabilirim ve bu yönümle gurur duyuyorum :)) 

Zaten bence maharet de orda.:))

Ben marketten kıyma alınca bir kısmını 150-200 gr. civarında minik yemeklik porsiyonlara bir kısmını da köfte, pide... vs lik olarak 250- 300 gr.lık  daha büyük porsiyonlara ayırır o şekilde derin dondurucuya koyarım. 

o gün yemek yapmak için çıkardığım minik porsiyonluk kıymamı son anda fikir değişikliği ile sebzeli ekşili köfte yapmaya karar verdim... nefis oldu.

Malzemeler:

• 10- 12 adet arpacık soğan
• 2 adet patates
• 1 adet havuç 
• 5 - 6diş sarımsak

Köftesi için :

* 200 gr kıyma *1 küçük soğan *1 çorba kaşığı köftelik bulgur *Tuz, karabiber, pul biber *Un ( üzerin için )

Ekşi sos için:
*1/2 limon suyu     *1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Kıyma, rendelenmiş soğan, köftelik bulgur, tuz ve baharatlar yoğrularak köfte harcı hazırlanır ve bu harçtan minik misket şeklinde köfteler hazırlanır. Hazırlanan köfteler bir kaşık un serpilmiş bir tepsiye alınarak hertarafına un bulaşması sağanır.

Diğer tarafta soyulmuş arpacık soğan, sarımsak küp küp doğranmış patates ve havuç sıvıyağda hafif sotelenir. Üzerine yeteri miktarda su ilavesiyle pişmeye bırakılır. (Çorba gibi olacak )

15. dakika sonra haşlanmakta olan sebzelerimize köfteler ve tuz  ilave edilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Sebzeler yumuşayınca köftemiz de pişmiş demektir.

Yemeğimizi ocaktan almaya yakın yarım limon suyu ile 1 yumurtanın sarısı çırpılarak yavaş yavaş çorbamıza ilave edilir ve karıştırılarak bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır.

Yanında bol yeşillik ve turp ile nefis gider.
Afiyet Olsun.

Tavuklu Bulgur Pilavı

Bana göre bulgur pilavı olan bir sofra samimidir... sıcaktır.... bereketlidir. Gösterişten uzak, doğal ve sadedir.

Ben de geçtiğimiz gün eşim ve kendim için tam da dedğim gibi bir sofra hazırladım. Başrolde tavuklu bulgur pilavımız vardı, beraberinde de olmazsa olmaz kuru soğan :) ve turşumuz :)

Belki bunun tarifini verecek ne var diye düşünenleriniz olabilir....doğruluk payı da var... ama ben yeni evlenen genç kızlarımızı, ailesinden uzakta olup hergün yemek telaşı yaşayan öğrencileri ve yemek yapmayı yeni öğrenen takipçilerimi de düşünmek zorundayım :))) 

Malzemeler:

• 2 adet tavuk but
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• Tereyağ ( ya da zeytinyağ )
• Tuz

 Yapılışı:

Öncelikle tavuk butlarımız yıkanarak haşlanmaya bırakılır. ( Ben bu aşamada düdüklü tencereden faydalanıyorum. Düdüklü tencerede yaklaşık 20 dak. pişirdim. )

Tavuğumuz pişince ayrı bir tencerede tereyağ eritilir. Bulgur ilave edilerek hafif kavrulur. Üzerine tavuğu haşladığımız tavuk suyundan ve normal sıcak sudan yarı yarıya olacak şekilde bulgurların üzerini 2 parmak geçecek kadar eklenerek kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir.

Pilavımız da pişince derin bir kasenin tabanına kemiklerinden ayırıp didtiğimiz tavuk etleri, üzerine de bulgur pilavı konarak hafifçe bastırılır daha sonra geniş bir servis tabağına ters çevirerek servise sunulur.

Tavuklu pilavımızın yanında soğuk bir ayran yapmayı da ihmal etmeyin.

Afiyet Olsun.

Fırın Kebabı ( Tepsi Kebabı )

Geçen gün Malatya günlerimiz aklıma geldi :( 'Ne güzeldi dedim, yemeği yapıp iki adım ötedeki fırına gönderiyorduk, odun ateşinde ağır ağır pişiyor, gelirken de fırından yeni çıkmış sıcacık pidelerimizi de alıp koklaya koklaya yiyoduk' dedim. Ankara'da öyle mahalle fırınlarının olmayışına üzüldüm. Akşam üzeri elinde tepsiyle fırına giden fırından dönen insanlar gözümün önünden geçti, hüzünlendim. Meğerse ben Malatya'yı ne de çok sevmişim, özlüyorum... :( 

İşte bu duygularla 'hadi kalkıyım, fırın yoksa yok... napıyım ben de ev fırınımızda yaparım' diyerek Malatya'nın en meşhur yemeğini yaptım :)

Malzemeler:

• Yarım kg Tavuk eti ( ben kemiksz but kullandım )
• 5 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 4 adet çarliston biber
• 7 - 8 diş sarımsak
• Kuyruk yağı ( tereyağ da olur )
• Tuz, kekik

Yapılışı:

Yağlanmış fırın kabının tabanına tavuk etleri dizilir. Üzerina alaca soyulup parmak parmak dilimlenmiş patlıcanlar yerleştirilir. Aralara sarımsaklar serpiştirilir. En üste de elma dilim domatesler ve çarliston biber aralıklı olarak dizilir.

Damak tadına göre tuz ve kekik serpilir. Üzerine varsa kuyruk yağı parçacıkları ( müthiş lezzet veriyor, benden söylemesi ) Yoksa tereyağ parçacıkları serpiştirilip aleminyum folyo ile kapatılarak önceden ısıtılmış 200 der. fırında ilk 45 dak. üzeri folyolu olarak son 15 dak. da üzeri açılarak pişirilir.

Fırın yemeklerinin en sevdiğim yönü yemek pişene kadar ki süre de arzuya göre pilav, ayran, slata vb. şeyleri yapacak zamanın kalması :) ben de yemeğimiz pişerken yanına bir bulgur pilavı pişirdim, bir de cacık yaptım mis gibi oldu :) 

Tavsiye ederim, Afiyet Olsun :)

Önemli not: Ben ev fırınında yaptığım için Borcam kullandım ama siz mahalle fırınına gönderecekseniz aleminyum vb. bir tepsi kullanın.

 

Tavuklu & Mantarlı Kağıt Kebabı

Bu nefis Kağıt Kebabını Ramazan'da yapmıştım :)

Son derece pratik ve bereketli bir yemek oldu. Evde ki malzemelerle 2 tepsi kebap yaptım biri annemlere biri bize... 

Mantar çok hoş bir aroma katmıştı, özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 adet tam tavuk göğsü
• 3 adet patates
• 1 adet havuç
•  15 - 20 adet kültür mantarı
• 1 su bardağı konserve bezelye
• 2 adet domates 
• 2 adet sivri biber
• Tuz, kekik, pul biber
• Sıvıyağ

Yapılışı:

Bütün malzemeler kesme şeker büyüklüğünde kü küp doğranır. Konserve bezelye yıkanır ve iyice süzdürülür. Tüm malzemeler derin bir kapta tuz, kekik, pul biber ve sıvıyağ ilavesiyle harmanlanır.

Yağlı kağıt büyükçe kesilir. Ortasına malzemeler konur ve pişirme kabımıza göre şekil verilerek hiç bir yerinden hava almayacak şelilde sıkıca katlanır. ( Ben üzerinden bir kat da aleminyum folyo kapladım )

Önceden ısıtılmış 200 der. fırında 45. dak. pişirilir.

Arzuya göre ayran, pilav ve salata eşliğinde servise sunulabilir :)

( Kebabımızın malzemeleri  isteğe göre çeşitlendirilebilir. )

Afiyet Olsun.

Biberiyeli Piliç Bonfile

Tavuğun her türlüsünü severim özellikle de pratik olduğu için en çok tavada, az yağ ile kızarmış halini tercih ediyorum. Bilhassa acil acıkma durumlarında, evde de hazır yemek yoksa bu benim en lezzetli kurtarıcım :)

Son zamanlarda kullanmaya başladığım taze biberiye ile daha da güzel olduğunu farkettim, size de tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk bonfile ( göğüs eti )
• 1 dal taze biberiye
• Tuz
• Zeytinyağ
• 1 adet domates ( garnitür olarak )

Yapılışı:

Tavuk göğsü ortadan iki eşit parçaya  kesilerek inceltilir ve zeytinyağ ilave edilmiş kızgın tavada önlü arkalı kızartılır. 

Tavuğumuz pişerken , taze biberiye dalını ve 1 adet domates 4 eşit parçaya dilimlenerek tavaya eklenir ( Aynı tavada kızartarak domates suyu ile tavuğun lezzetini artırıyoruz ) 

Tavuklarımız nar gibi kızarınca tuz ilavesiyle oacktan alıyoruz.

Ben taze soğan ve roka eşliğinde yemeyi seviyorum, bir de ayranım olmadan olmaz :) Siz de istediğiniz yeşilliklerle ya da arzuya göre pilav eşliğinde servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.

 

Güveçte Taze Fasulye

Toprak kapta, ağır ağır pişen yemeklerin tadı ayrı oluyor. Pişmesi biraz zaman alsa da sonuçta elde edilen lezzete doyum olmaz. 

Ben Taze fasulyeyi çoğu zaman düdüklü tencerede yaparım ama bu kez biraz sabredip damağımın özlediği lezzeti yakalamak istedim. Çok da iyi oldu.

Malzemeler:

• 1 kg taze fasulye
• 6 adet tavuk baget ( sayıyı artırıp, eksiltebilirsiniz ) )
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası 
• 2 adet iri domates
• 5 - 6 diş sarımsak
• Zeytinyağ ( ya da Tereyağ )
• Tuz

Yapılışı:

( Ön hazırlık olarak yıkayıp uç kısımlarını ayıkladığımız taze fasulyeler bir parmak uzunluğunda dilimlenir.)

Güvecimizi ocağa alarak iyice ısıtıyoruz. Ardından bir miktar sıvı yağda tavuk butlarımızı önlü arkalı çeirerek hafif soteliyoruz. Daha sonra güvecimizi ocaktan alıyor ve butları içinden çıkarıyoruz. Güveci tabanına yemeklik doğradığımız kuru soğanı yayıyoruz, üzerine sotelediğimiz tavuk butlarını diziyoruz üzerine sırasıyla taze fasulye, ayıklanmış sarımsak ve kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri yerleştiriyoruz. 

1 çay bardağı suda incelttiğimiz salçayı, tuzu ve yeteri kadar zeytinyağını ( ya da minik parçalar halinde tereyağı)  üzerinden gezdirerek güvecimizin ağzını aleminyum folyo ile sıkıca kapatıyoruz.

Varsa üzerine güvecin kendi kapağını ya da uygun boy bir tencereyi koyarak :) ( tencere kapağı değil, tencerenin kendisi olacak ağırlık yapsın aleminyum folyo kabarmasın diye ) çok kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Fasulyenin cinsine göre değişebilir  ama ben tam 1, 5 saat pişirdim ve lokum gibi pişmiş nefis bir yemek elde ettim.

Arzuya göre yanında pirinç pilavı ve cacık ile servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun

TAVUK CİĞERİ

Tavuk ciğerini hem lezzetli hem de ekonomik olduğu için çok severim :)

 

Bazıları ucuz diye beğenmez... hatta hiç hesaba almayıp hayatında tadına bakmayanlar bile vardır... ama bence bilsinler ki çok şey kaçırıyorlar :)

 

Ben sık sık yaparım Lezzethanemde.

 

Hatta bazen pazar kahvaltısında bile yaparım, eşim önce ' kahvaltıda ciğer mi yiycez? ' diye garip bişeymiş gibi sorar sonra bir bakarım ki ekmeğiyle tabağı silip süpürmüş :)

 



Malzemeler:

• 500 gr. tavuk ciğeri
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet çarliston biber
• 2 çorba kaşığı haşlanmış mısır ( isteğe bağlı )
• Sıvıyağ
• Tuz, kekik, pul biber

Yapılışı:

Tavuk ciğerleri ( ve beraberinde paketten çıkan o minicik  yürekler ) kuşbaşı doğranıp güzelce yıkanır. Ardından ısıtılmış teflon tavaya yağsız olarak alınarak suyunu salıp çekinceye kadar yüksek ateşte pişirilir. 

 

Suyunu çekince yeteri kadar sıvıyağ, yarım halka doğranmış kuru soğan ve ince dilimlenmiş çarliston biberler ilave edilerek kısık ateşte ara sıra karıştırmak suretiyle kapağı kapalı olarak pişirilir.

 

Tüm malzemelerimiz kızarınca haşlanmış mısır ( ben konserve kullandım ), tuz ve diğer baharatlar ekelenerek karıştırılır ve ocaktan alınır.

 

Servise sunarken yanında dilimlenmş domates ,taze soğan ve ayran eşliğinde ikram etmeyi unutmayın :)

 

Afiyet Olsun.

 

 

 

 

 

 

Tavuklu Karnıyarık

 

 

Karnıyarık Türk Davet sofralarının en eski ve en nadide yemklerindendir.

 

Aslen kıymalı olur ve çok da güzel olur ancak ben bu kez de tavuklusunu yapmak istedim. Bu haliyle de çok hoşumuza gitti, annemler için yapmıştım, çok beğenildi :)

 

Ben son senelerde kızartmadan uzak durmaya çalıştığım için Köz Karnıyarık şeklinde yapardım ama bu yaptığım aslına uygun olsun dedim Ege usulü zeytinyağında kızarttım, sağlıklı mı tartışılır ama lezzetine hiç söylenecek söz yoktu :) Zeytinyağ gerçekten de Karnıyarığın lezzetine lezzet katmıştı.

 

 

Malzemeler:

•  7 adet küçük boy patlıcan
•  1 adet tavuk göğsü
•  1 adet kırmızı biber ( isteğe bağlı )
•  1 adet kuru soğan
•  Bir tutam maydonoz
•  1 adet domates
•  Tuz
•  Kekik, pul biber
•  Zeytinyağ ( kızartmak için )

Üzeri için:  * 1 adet domates   * 2 adet sivribiber

 

Yapılışı:

 

İlk olarak patlıcanlar alaca soyularak zeytinyağında kızartılır .

 

Diğer yandan tavuk eti olabildiğince minik doğranarak ( tantunilik gibi ) zeytinyağda sotelenir. Tavuklar suyunu çekince küçük doğranmış kuru soğan ve kırmızı biber ilave edilerek kızarana kadar kavrulur. Daha sonra 1 adet rendelenmiş domates , tuz ve arzuya göre baharat ilavesiyle domates suyunu çekinceye kadar pişirilir. En son ince kıyılmış bir tutam maydonoz eklenerek karıştırılarak ocaktan alınır.

 

Kızaran patlıcanlarımız ortadan bıçakla kesilerek iç kısmı hafif kenarlara itilmek suretiyle iç harcı için yer hazırlanır. Bu kısımlara hazırlanan tavuklu harcımız doldurulur ve üzerlerine yarım halka şeklinde doğranmış domates dilimleri ve bir parmak uzunluğunda dilimlenmiş sivri biber ile süs yapılarak tepsiye dizilir. ( Süslenmiş şeklini fotoğraflıyamadım :( )

 

Fırına sürerken, 1 tatlı kaşığı salça 1 su bardağı sıcak suda inceltilerek karnıyarıkların kenarından gezdirilerek önceden ısıtılmış 200 der. fırına verilir.

 

Domatesler ve biberle kızarıncaya kadar pişirilerek fırından alınır.

 

Servise sunarken pirinç pilavı eşliğinde ikram edebilirsiniz.

 

Afiyet Olsun.

 

 

 

 

 

 

Fırında Sebzeli Tavuk

Hafta sonu ne yiyeceğimize birtürlü karar veremeyince son anda  ani bir kararla bu yemek ortaya çıktı.

Yani evde biraz sebze varsa ve tavuk da varsa size sadece doğrayıp tepsiye dizmek kalıyor... gerisini fırın hallediyor :)

Malzemeler:

* 2 adet tavuk but ( bütün tavuk da parçalanabilir )

* 3 adet patlıcan

* 3 adet patates

* 5 adet çarliston biber

* 2 adet  iri domates

* 1 çorba kaşığı salça

* Tuz, sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk butları yıkanıp kalça ve baget kısmından ikiye kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir arada kalan boşluklara elma dilim doğranmış patatesle ve çizgili soyulup parmak parmak doğranmış patlıcanlar yerleştirilir. Üzerlerine çarliston biberler ve en üste de tavukların üzerine gelmeyecek şekilde dilimlenmiş domatesler dizilerek üzerinden 1 su badrağı suda açılmış salça , tuz ve hafif sıvıyağ gezdirilerek üzeri aleminyum folyo ile kaplanıp önceden ısıtılmış 200 der. fırına sürülür. 45 dak. bu şekilde pişirildikten sonra üzeri açılarak ( bu arada suyu kontrol edilip, eklenebilir ) 15 dak. daha fırınlanır. Toplam 1 saat pişen yemeğimiz hazırdır :)

Biz akşam yemeğimiz hafif olsun isteğimiz için ben yanında cacık yaptım, bize yetti ama misafir olsaydı bir de pirinç pilavı yapardım menü tamam olurdu.

Afiyet Olsun.

Tavuk Sote

Tavuk Sote son derece pratik ve misafirlerimize bile ikram edebileceğimiz kadar lezzetli bir yemek bence. Ben çok sık yaparım hatta bazen pişirdikten sonra aralarına pastırma dilimleri serpiştirp yağlı kağıda sararak fırına sürerim, bazen güveçlere paylaştırıp kaşarla süsleyip fırınlarım... ( tarifleri daha sonra :)) yani çeşit çeşit yaparım ama kendim yiyeceksem, klasik tavuk sotemi yapar afiyetle yerim.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 küçük kuru soğan
• Sıvıyağ
• Tuz, pul biber, kekik, köri ( isteğe bağlı)

Yapılışı:

Tavuk etleri küp küp doğranır ve sıvıyağda suyunu salıp çekene kadar sotelenir. Ardından yarım piyazlık doğranmış kuru soğan ve küp doğranmış sivri biber ilave edilerek kızarana kadar pişirilir. Tavuklarımız kızarınca küp doğranmış domatesler ilave edilerek kapağı kapalı bir şekilde domatesler suyunu hafif çekene kadar pişirilir ve en son tuz ve diğer baharatlar eklenerek karıştırılarak ocaktan alınır. 

Not: Köri benim hoşuma giden bir baharat o nedenle sık kullanıyorum ama Tavuk Sotenin olmazsa olmazı değildir. İstenmezse kullanılmayabilir.  Körinin içinde zerdeçal olduğu için yemeğin rengini hafif sarartır.

Sıcak sıcak servise sunulur, yanında pirinç ya da bulgur pilavı tercih edilebilir.

Afiyet Olsun.

Brokolili Tavuk

Geçtiğimiz haftasonu eşim hadi pazara uğrayalım dedi... ki normalde eşimi pazara sokmak için türlü taklalar atar çoğunda ya başarısız olur ya da beni pazarın başında bırakır sonunda alır dı :) Eeee tabi bu durum beni şaşırttı :) , bir yandan da pazar gezicez diye seviniyorum :) Ama pazarın başındaki tezgahta brokolileri görünce 'ben sana bugün bir brokolili tavuk yapıyım' dedi, keyifle :P, gülesim geldi içinden ne alaka dedim, milletin kocası balık yapıyım tavuk yapıyım falan der, benimki brokoli diyor ... neyse brokoliyi aldık, ben pazar gezicez diye sevindirik bir şekilde, sırıtrken eşim 'hadi hava kararmaya başladı, acıktım ben, eve gidelim' demez mi :( ...'hani pazar gezcektik' dedim, 'ben brokoli almak için girdim aklımda bir yemek vardı onu yapıcam sana hadi eve gidelim' dedi :( ben bozulmuş bir şekilde, suratım asık,kandırdın beni diye söylene söylene yol aldık.

Eve girince 'sen hiç birşeye karışma sadece masayı hazırla yeter' dedi :) keyfim yerine geldi tabi :) ben aldıklarımz yerleştiriyim, masayı hazırlayım diyene kadar yemek ve yanında kırmızı pancar salatası hazırdı bile :)

Yemeğin sonunda ben eşime birkez daha aşık olmuş :)) yediğim yemeği şimdiye kadar yediğim en güzel ve en doyurucu yemek ilan etmiş ve şimdiye kadar ben bu karnıbahar ve familyasına pek alışamadım, sevemedim, bu sağlıklı sebzeyi yiyemiyorum diye üzülürken birdenbire brokoliyi çokkk sevmeye başlamıştım :))

Eşimin yaptığı yemek farklı bir tarifti acılı, salçalı çok güzel bir yemekti ama ben brokoliyi çok sevmeye başladım ya bugünlerde farklı yöntemlerle pişirmeye başladım mesela en merak ettiğim tavuklu ve sütlü olanını.

Malzemeler:

* 7-8 dal bkokoli

* 1 adet tavuk göğsü

* 1 çay bardağı süt

* 1 çay bardağı su

*1 tatlı kaşığı un

* Tuz, sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk etleri iri kuşbaşı şeklinde doğranır ve sıvıyağda suyunu salıp çekinceye kadar sotelenir, ardından bir tatlı kaşığı un ilave edilerek bir iki kez çevrilir sonra küçük dallara ayrılıp yıkanmış brokoliler eklenerek bir  çay bardağı soğuk su ilavesiyle pişmeye bırakılır. Yemeğimiz suyu çekince 1 çay bardağı süt ilave edilir ve sütün hafif kaynayıp yemeğin biraz kıvamlı bir sos alması sağlanarak ocaktan alınıp tuzu ilav edilir.

Yemeğimiz servis tabağına alınarak tavada kalan sosu üzerinden gezdirilir ve arzuya göre pul biber serpilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Çıtır Baget

Dışı çıtır, içi yumuşacık bagetler istiyorsanız tam size göre...

Restaurant zincirleride defalarca aynı yağın içinde kızartılan ( ki belki de bu yağlar trans yağ.... değilse bile bu kadar uzun süre kullanım sonucunda trans yağa dönüşüyor ) , asla temizliğine güvenemeyeceğim ve çok abartılı fiyatlarla satılan bu çıtır bagetleri evimizde kendimiz yapabiliriz. 

Çok daha ekonnomik fiyata bol bol, temiz temiz yiyebiliriz. Restaurantta tek kişilik menü için ödediğimiz fiyata evimizde üreterek rahatlıkla dört kişi doyabiliriz.

 

Malzemeler:

* 4 adet baget

* 1 adet yumurta

* Sıvıyağ

* Galeta unu ( un haline getirilmiş ekmek )

Yapılışı:

Bagetler yıkanarak derisiyle birlikte pişene kadar haşlanır. Pişince derileri çıkarılarak önce çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulanarak kızgın sıvıyağda orta ısıda kızartılır.

Bagetlerimiz nar gibi kızarınca elimizle tutacağımız kemikli kısımlarına aleminyum folyo sarılarak, arzuya göre salata, garnitür sebze ya da pilav eşliğinde servise sunabiliriz.

Not: Bagetlerimizi haşlayarak içlerinin tamamen pişmesini sağlıyoruz, haşlamadan kızartmak büyük yanılgı olur, içleri pişmez. Ayrıca bagetlerimizi haşladığımız suyu daha sonra çorba ya da pilav yapımında kullanarak bir taşla iki kuş vurmuş oluruz :)

Afiyet Olsun.

 

TAVUKLU SANDVİÇ

Ekmek arası lezzetleri çok severim. Köfte olsun, döner olsun... ekmeğin arasına koyup yanında da ayranla yemek çok hoşuma gider... iyice doyduğumu hissederim:)

Dün de kendime böyle bir sandviç hazırladım, yanına bir de ayran yaptım. Aslında  eskiden olsa yarım ekmeğin işini bitirirdim ben bu sandviçle de :)  ....... bakmayın işte :( ..... iki dilim kepek ekmeğe mecbur kaldım :))

Malzemeler:

* 1 adet tavuk göğsü

* 2 dilim kepek ekmek

* Sıvıyağ

* Tuz, kekik

* Ketçap

Yapılışı:

Tavuğun göğüs eti inceltmeden ve bütün olarak, sıvıyağda önce yüksek ısıda kızarmaya başladıktan sonra kısık ateşte nar gibi kızarana kadar pişirilir  en son kekik ve tuz serpilerke karıştırılıp ocaktan alınır. İki dilim kepek ekmeğin arasına ince dilimler halinde kesilerek dizilir. Üzerine ketçap ve arzuya göre mayonez ve istenilen diğer garnitürlerle süslenerek hazırlanır.

Ayran eşliğinde sunulabilir.

Afiyet Olsun.



KÖRİLİ TAVUK

Köriyi özellikle tavuk yemeklerine çok yakıştırıyorum. O nedenle zaman zaman kullanıyorum. Farklı ve elit bir lezzet olduğunu düşünüyorum o nedenle özenle hazırladığım şeylere köri ilave etmek hoşuma gidiyor.

Malzemeler:

* 1 adet tavuk göğsü

* 1'er  çay kaşığı köri, pul biber, kekik

* Tuz

* Sıvıyağ

* Bir tutam maydanoz

Yapılışı:

Tavuk etleri küp küp doğranır ve sıvıyağda kızarana kadar kavrulur. Ardından 1 kahve fincanı su ilave edilerek su çekene kadar pişirilir. ( Su kavrulurken kuruyan tavukların yumuşamasını sağlıyor, tavsiye ederim. ) Ardından köri, pul biber, kekik ve kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştıtlır ve ocaktan alınır.

Ben lavaş ekemek üzerinde sunmayı tercih ettim. Pilav, makarna ya da sadece salata eşliğinde ikram edilebilir.

Afiyet Olsun.



Geleli Kebabı ( Tavuklu Geleli Kebabı )

Geleli Kebabı, Malatya'nın unutulmaya yüz tutmuş yemeklerinden biri, okkk eskilerde şehir merkezindeki lokantalarda aranan lezzetlerdenmiş ancak şimdilerde neredeyse adını bile bilen yok :(

Orjinalinde kuzu etiyle yapılan bir yemek ancak benim hazırda tavuk etim vardı. Benim yemeğimde 'Tavuklu Geleli Kebabı' oldu :)

Gazi Antep'in meşhur Ali Nazik Kebabını andırsa da farklı ve denenmesi gereken bir lezzet... ben denedim ve şimdiye kadar böyle bir lezzetten mahrum kaldığım için üzüldüm :(

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 1 adet tavuk göğsü
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• Sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

İlk olarak patlıcanlarımız közlenir.

Diğer taraftan tavuk eti kuşbaşı doğranır ve sıvıyağda kavrulur kızarmaya başlayınca parmak doğranmş sivribiberler ilave edilerek birlikte kızarana kadar pişirilir daha sonra kabukları soyularak minik doğranmış domates ilave edilerek domatesler suyunu çekinceye kadar pişirilir.

Közlenen patlıcanların kabuğu soyularak bıçakla kıyılır ve 1 çorba kaşığı tereyağ tavada eritilerek közlenmiş patlıcanlar ilave edilir ve çok az sotelenerek servis tabağının tabanına patlıcan yayılır. Üzerine tavuklu karışım yayılır ve tavada kalan sosu da üzerinden gezdirilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Teflon Tavada Tavuk Şiş

Baktım aşırı sıcaklardan dolayı pikniğe gideceğimiz yok... evde de mangal yakamam... canım da ızgara bişeyler çekti.... ben de teflon tavada tavuk şiş yapıp kendi kendime piknik yaptım :))

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• Tuz, pul biber
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Tavuk etleri kuşbaşı, biberler 1 cm, domatesler küp küp doğranır. Tuz zeytinyağ ve pul biber ilave ederek harmanlanır, çöp şişlere sırayla dizilerek ve ısıtılmış teflon tavada çevrile çevrile pişirilir.

Tavanız çok büyük değilse çöp şişler uzun gelebilir, tavukların tavaya temas etmesi gerektiğinden şişlerinizi kırarak kısaltabilirsiniz ( ben öyle yaptım :)

İstenilen garnitür ve ayran eşliğinde servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.