Ev Yapımı Fıstık Ezmesi

Yine uzun bir ara verdim bloguma ama Instagram ve Facebook da 7/24 yayındayım :))

***

Biz eşimle fındık ezmesine bayılırız yani öyle böyle değil, yeter ki kavonoz elimize geçsin , bitirmemiz toplam 5 saniyeyi geçmez :)))) 

Amma velakin oldukça pahalı ... Ben tabii ona verdiğimiz paraya kıyamıyorum :)) bazen babam alıyor bize :))))) çok seviyoruz diye, verirken de "siz bunu bir günde halledersiniz şimdi" der, ben de "bir gün çok 5 dak. yeter bize" diyorum :)))) 

Neyse yine ben bunu yaparım dedim bayaaa oluyo yaptım ve süper oldu geçenlerde eşim bolca fıstık almış ben bundan da ezme yapsam olur sanki marketlerde fıstık ezmesi de var dedim. Yaptım ve harika oldu. Bunu da en az fındık ezmesi kadar sevdik.  Ben birkaç gün kahvaltıda ekmeğin üzerine sürer sürer yeriz diye düşünmüştüm ama bir oturuşta yedik :(( tadına doyamadık ... Bugün yine yaptım resmini de çektim ki sizinle de paylaşımın diye.

Malzemeler:

• Bir su bardağı soyulmuş yerfıstığı 
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı bal 

Yapılışı:

Soyulmuş yerfıstığı rondoya alınarak yağı çıkana kadar çekilir, üzerine bal ve sıvıyağ ilave edilirek iyice özleşene kadar tekrar rondodan geçirilir ve temiz bir saklama kabına alınarak serin bir ortamda saklanır.

Saklanır dedim ama tabii kendinizi tutabilirseniz :)) bu bizim için zor tabii :)) 

Bu nefis ezmeyi kahvaltıda ekmeğin üzerine sürebilir, pasta ve kurabiyelerinizde kullanabilir ya da bizim gibi tatlı yerine yiyebilirsiniz. 

Aynı tarifi fındık, ceviz, badem vb. istediğiniz diğer kuruyemişlerle de yapabilirsiniz. 

Afiyet Olsun.

Bayat Ekmek Köftesi

İsrafa karşı olduğumdan daha önce bahsetmiştim. Zira bu benim yaşam tarzım, ilk gençlik yıllarımdan beri israf etmemeyi, tutumlu olmayı kendime huy edindim. Bu yetiştirilme tarzımdan ileri gelse de ben bilinçli olarak ve özellikle bu huyumun üzerine giderek bu konuda hep daha fazla neler yapabilirimi düşündüm ve galiba en çok sevdiğiniz huyunuz nedir diye sorsalar tutumlu olmak derim, babama göre benimkisi cimrilik olsa da... :)))) 

İşte bayat ekmekle yaptığım bazı tarifler de bu şekilde ortaya çıktı. Gerçi çok fazla tarif üretemiyorum çünkü biz yiyebileceğimiz kadar ekmek alıp onu da son dilimine kadar tüketenlerdeniz. Yani gereğinden fazla ekmek alıp, bir kenarda bayatladıktan sonra bunları ne yapsam diye düşünecek kadar bayat ekmeğim olmuyor, az çok çıkanı da bir kenarda kurutup, rondodan çekerek dondurucuda biriktiriyorum. Bu köftenin bayat ekmekleri de uzunca bir süre bekledikten sonra birikti. 

Genelde köfte yapımında katkı malzemesi olarak kullandığım bayat ekmeği bu kez köftenin ana maddesi olarak kıymanın yerine kullandım. İnternette gördüğüm bu tarif oldukça aklıma yatmıştı ve ben de denemek için ekmek biriktirdim. :)) 

Ben bu köfteyi çok sevdim yumuşak bir lezzet tabii baharatlar köftemizin tadını vermekte büyük rol oynuyor.

Şunu da belirtmek isterim, tabii ki ve Şükürler olsun ki kıyma alabilecek durumdayız ancak bu tarif tamamen israfı önlemek adına bir alternatif sunabilmek amacıyla ve tabii ki et fiyatlarının çok arttığı bu günlerde kıyma alamayan bir çok insan var belki onlara da bir fikir olabilir diye paylaşmak istedim.  

Nasıl mı yaptım ???

Malzemeler:

• 2 su bardağı kadar ekmek içi ( rondodan çekilmş )
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1'er çay kaşığı kimyon, kekik, toz kırmızı biber, tuz
• 1 adet yumurta ( fotoğrafta yok ama ekledim )
• Bir tutam maydanoz

Yapılışı:

Rondodan geçirilmiş bayat ekmek, rendelenmiş kuru soğan ve sarımsak, 1 adet yumurta, kıyılmış maydanoz, tuz ve diğer baharatlar iyice harmanlanarak yoğurulur. Elde edilen köfte harcından iri ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak istenilen köfte şekli verilir ve normal köfte kızartır gibi teflon tavada az sıvıyağ ilave edilerek önlü arkalı kızartılır. 

Bu köftemizi yoğurduktan sonra fazla bekletmemek gerekiyor, aksi taktirde ekmek çok yumuşuyor ve hoş olmuyor. Yoğurur yoğurmaz şekillendirip kızartırsanız lezzetli bir köfte oluyor. 

Yeşillik ya da salata ve ayran eşliğinde nefis bir öğün elde edebilirsiniz. 

Afiyet Olsun.

Milföy Pastası

Küçükken mahallemizdeki pastaneden alırdık bu pastadan ... tadına doyamazdım.... Yılllar geçmişti yemeyeli...blogumu ilk açtığım günlerde aklıma düşmüştü... kıyır kıyırdı sanki milföy gibi dedim ve denedim... tam da çocukluğumdaki lezzeti yakalamıştım...

Aklıma geldikçe de sık sık yaparım ... ama nedense fotoğraflıyamamıştım bir türlü ...çünkü hep tatlı krizlerime denk gelmişti ve yapar yapmaz indirmiştim mideye :)))

Geçenlerde annem ''çaya geliyorum'' diyince hadi o pastamdan yapıyım da anne kız yiyelim dedim. Annem geldiğinde pastam hazırdı ama bu kez kafaya koymuştum fotoğrafını çekip sizinle de paylaşmalıydım :)))

Malzemeler:

• 6 - 7 adet milföy hamuru
• 1 çay bardağı pudra şeker

 Kreması için :

• 2,5 su bardağı ( yarım lt ) süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı vanilya

 Yapılışı:

Milföy hamuru dondurucudan çıkarılarak çözdürülür. Kare olan hamurlar ortadan ikiye kesilerek eşit dikdörtgen parçalar elde edilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 200 der. fırında pembeleşene kadar pişirilir.

Pişme esnasnda hamurlarımız kabarakactır zaten biz de bunu istiyoruz. 

Bu arada süt, un, nişasta ve şeker karıştırılarak orta ateşte, koyu kıvamlı bir krema hazırlanır (koyu muhallebi kıvamında olmalı )ve ocaktan alınarak vanilyası ilave edilip arasıra karıştırmak suretiyle soğuması sağlanır ve  kaymak tutması engellenir, biraz ılıyınca buzdolabına alınarak soğutulur.

Fırından çıkardığımız milföyler soğuduktan sonra ortadak ikiye ayrılarak pastamızın katı oluşturulur. Milföyümüzüm bir tanesini süslemede kullanmak üzere elimizle ufalıyoruz.(Üzerine serpiştireceğiz )

Soğuyan kremamız ortadan ikiye ayırdığımız milföylerin arasına sıkılır,.arzu edilen meyve dilimleri ile süslenerek porsiyonluk pastalarımız hazırlanır. Üzerine pudra şekeri ve ufalanmış milföy serpilerek ve istenilen  meyvelerle süsülenir. ( Ben dondurucumdaki kalan vişneleri kullandım ama bazen çilek, muz, kivi de kullanırım, hattta meyve yoksa sade de yaparım :) )

Pastalarımız hazır, çay ya da meyve suyu eşliğinde ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

3 - 2 - 1 Poğaça ( Galetalı Poğaça )

Öncelikle belirtmeliyim ki bu fotoğrafı çok zor şartlar altında çektim :) 

Evi saran missss gibi bir koku... fırının başını bekleyen sabırsız bir eş :) elimde makinayla poğaçaların fırından çıkmasını bekleyip fotoğraflamak için fırsat kollayan ben... :))))

Ben bir kenarda usul usul poğaçalarımı fotoğraflamak için dekor hazırlarken eşim de ''boşuna uğraşma fotoğraf falan çektirmem ben çok acıktım'' dedi :)))  Ne kadar zor şartlarda size ulaşmaya çalıştığımı anlatıyım istedim :))
Bu da bu sıralar yemek yapmıyorsun herhalde hiç tarif yok diyenlere cevabım olsun :)))) Yapıyorum efendim yapıyorum da..... yemeğin resmini çekemeden bitiyor :))) 

Ama bu kez birkaç poğaçayı daha sonra resimlerim diye zulaya attım :)))) İyi ki atmışım aksi halde bizde porsiyon ayarı oladığı için onları da bitirirdik :))))

Gelelim poğaçamıza tarif çok basit. İsmi içindeki malzemelerin ölçüsünden geliyor, o nedenle akılda kalıcı. Poğaçayı yaparken tamamını normal unla da yapabilirsiniz ama yarıyarıya tam buğday unuyla karıştırırsanız çok daha hoş, sağlıklı ve doğal bir lezzet ortaya çıkıyor benden söylemesi.

Malzemeler:

• 3 pkt kabartma tozu ( yanlış okumadınız :) ) 
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı tam buğday unu
• 2 su bardağı normal un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı galeta unu ( dışı için )

İsteğe bağlı iç malzeme :

Peynir, papates ya da kavrulmuş kıyma ( ben iç malzeme kullanmadım )

Yapılışı:

Yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu ve tuz karıştırılır, Öncelikle tam buğday unundan başlamak üzere yavaş yavaş un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan cevizden büyük parçalar alınarak yuvarlanır ve elde parmak şekli verilir. Daha sonra üzerlerine hafif bastırılarak yassılaştırılır ve galeta ununa bulanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.İstenirse üzerine bıçak yardımıyla kesikle çizebilirsiniz, ben öyle yaptım.

Önceden ısıtılmış 180 - 190 der. fırında pembeleşne kadar pişirilir.

Poğaçalarınız pişerken güzel bir karanfilli çay demlemeyi de ihmal etmeyin yanında eşlik edecek kahvaltılıklar hazırlayın işte bir öğün hazır :) Afiyet Olsun.

Not : Belki poğaça mantığına aykırı ama ben poğaçaları yaparken iç malzeme kullanmam, sade yaparım zira iç malzemenin olduğu kısım sanki pişmiyor gibime geliyor ve hoşuma gitmiyor. 

MAKARNA SALATASI

Makarna Salatasını genelde yoğurtlu ya da mayonezli yaparım. Ama bu kez Restoranların Salata Barında gördüğüm şekilde yapmak istedim. Böylesi de çok hoşumuza gitti. 

Bu salatayı anneler gününde Annem için yapıp götürmüştüm. Beraberinde zeytinyağlılardan oluşan hafif bir bahar sofrası kurduk çayımız eşliğinde afiyetle yedik. Sizlere de tavsiye ederim.

Malzemeler:

• Yarım paket makarna ( burgu, boru ya da fiyonkla daha güzel oluyor )
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır ( konserve kullandım )
• 2 adet köz kırmızı biber
• 4 -5 dal taze soğan
• Bir tutam dereotu
• Tuz
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Makarna normal yemeğini yaptığımız gibi haşlanır ve süzülür.

Köz kırmızı biber minik küp şeklinde doğranır. Taze soğan ve dereotu ince kıyılır. Tüm malzemeler derin bir kasede tuz ve zeytinyağ ilavesiyle harmanlanır.

Salatamız hazır :)

Özellikle çay sofralarınızı renklendirecek hoş bir lezzet. Ya da tek başına bir öğün olarak ayran eşliğinde de güzel gider, denemişliğim var :)

Afiyet Olsun.

Kahve Çekirdeği Kurabiye

Bu kurabiye denenmesi gerekenler listesinde uzun zamandır bekliyordu :) ama ben, kendime unlu mamuller yasağı uygulamaya çalıştığımdan direniyordum :) Yine dayanamadım akşam çayın yanında yeriz, hadi yapıyım dedim... demez olaydım 1 tepsi kurabiyeyi nasıl yedik anlamadım. Tam bir atıştırmalık... hem de en acımasızından :) Habire ağzınıza kurabiye atıyorsunuz :)

Malzemeler:

• 100 gr tereyağ
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı buğday nişastası
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 çorba kaşığı neskafe ( 1 çorba kaşığı suda eritilecek )
• 2 su ardağı un

Yapılışı:

İlk olarak tereyağ, sıvıyağ ve pudra şekeri iyice çırpılarak krema kıvamına getirilir. Ardından suda eritilmiş neskafe, kakao, vanilya, kabartma tozu, nişasta ve azar azar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğrulur. Hamurdan cevizden küçük parçalar alınarak parmak şeklinde, uzun, oval şekil verilir. En son kurabiyelerin üzerine bir kürdanla bastırarak çizikler atılmak suretiyle kahve çekirdeği şekli verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 180 derecede 15 dak. kadar çok kurutmadan pişirilir.

Kurabiyelerimiz fırından çıkarılınca bir süre dinlendirilerek arzuya göre çay, kahve ya da süt eşliğinde servise sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

Portakallı & Portakal Soslu Pankek

Bu nefis Pankekleri sevgililer gününde yapmıştım... sevdiğime :)

Pankek bizim evde canımız tatlı çektikçe hemen mutfağa girip yaptığım birşey. Bazen de özel günlerin pratik kurtarıcısı :) 

Misss gibi portakal kokulu bu lezzeti yanında portakal sosu ile denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 4 çorba kaşığı un ( tepeleme )
• 1 pkt. kabartma tozu
• 1pkt. vanilya
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 portakal kabuğu rendesi

Sosu İçin:

• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

Pankek malzemelerimizi pürüzsüz boza kıvamında olana dek mikserle çırpıyoruz. Hazırlanan kek karışımını kızgın teflon tavada, birer kepçe dökerek, çay tabağı büyüklüğünde kısık ateşte minik kekler pişiriyoruz ( önlü arkalı pişirilecek ) 

Diğer taraftan 1 su bardağı portakal suyunu 1 çorba kaşığı şeker ilavesiyle koyulaşıp şerbet kıvamında olana dek kısık ateşte pişiriyoruz. 

Pişirdiğimiz pankekleri portakal sosu eşliğinde servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Pratik Kumpir

Geçen gün annem, ' çaya geliyorum, yemeğimi yedim, bişey yapma sade çay demle' dedi. Ama ben çayı boş içemeyenlerden olduğum için acele pratik bişeyler hazırlamak istedim :) 

Daha önce birkaç kez yaptığım ve çok sevdiğim Kumpir aklıma geldi, anneme de yapıyım beraber yiyelim dedim :)

  

Ben porsiyonluk hazırladım ama eğer istenirse borcam bir tepsiye yapılarak dilim dilim de ikram edilebilir ki dün de görümcem ( ablam ) geldi onlara da borcamda hazırlayıp kare dilimler şeklinde keserek sundum :)

Biz çok sevdik, sizlere de tavsiye ederim :)

Malzemeler:

• 5 adet orta boy patates
• 6 adet kokteyl sosis
• 5 - 6 adet salatalık turşusu 
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır ( konserve )
• Ketçap - Mayonez
• Tuz

Yapılışı:

Patatesler soyulur ve gelişigüzel doğranarak sıcak su ilavesiyle yumuşayana kadar haşlanır.

Haşlanmış patatesler süzgeçten geçirilir ve tuz ilavesiyle çatalla ezilerek kaselere paylaştırılır ve kaselerin tabanını kaplayacak şekilde yayılır ( ya da ezilmiş patatesin tamamı borcam tepsinin tabanına yayılır. )

Üzeine minik doğranmış sosis, turşu ve haşlanmış mısır serpiştirilerek kaplanır en son üzerine ketçap ve mayonez sıkılarak servise sunulur.

Not: Kumpir malzemeleri zevke ve elde bulunan malzemelere gör değişebilir :) isteğe göre zeytin, rende kaşar, mantar, bezelye... vs. malzemeler de kullanabilirsiniz. ayrıca patatesi ezerken tereyağ da ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Lavaştan Cips

Aslında bizim eve cipsmiş, çitosmuş, patosmuş ... :)) öyle şeler girmez. Bu tür aburcuburları pek aramayız ama geçen gün aldığım lavaşın tadı hoşuma gitmeyince ne yapsam ne yapsam.. diye düşünürken cips yapıyım bâri dedim :) 

İyi mi yaptım kötü mü yaptım bilmiyorum :( ama çok güzeldi :) 

Kendime bir daha böyle yağlı şeyleri yapmama sözü verip tadı damağımda kalarak 3 adet lavaşı bir güzel cips olarak yedim :) 

Benim tavsiyem tarifini veriyim ama siz yapmayın :)

Malzemeler:

• 3 adet hazır lavaş ekmeği
• Sıvıyağ ( kızartmak için )

Yapılışı:

Hazır lavaşlar istenilen ebat ve şekillerde kesilerek bol sıvıyağda kızartılır. Hepsi bu kadar :)

Not: Aslında pek tabii ki yağda kızartmadan, yağsız olarak fırında da kurutulabilirdi ama bir anda öyle bir gözüm dönmüştü ki :) biran önce o lavaşları cips yapıp yemeliydim :)

Afiyet Olsun.

Sebze Çorbası

Hem sıcacık... hem rengarenk... hem lezzetli... hem de şifa deposu.

Bir çorbadan daha ne istenir ki :)

Klasik çorbaların dışında ama damaklarda iz bırakacak bir çorba isterseniz karışık sebzeli bu nefis çorbayı tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 1 adet havuç
• 1 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 çay bardağı mısır ( isteğe bağlı )
• 1 çorba kaşığı kuru kereviz yaprağı ( isteğe bağlı )
• 1,5 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı ( tepeleme ) un
• Tuz
• Sıvıyağ

Yapılışı:

Öncelikle bütün sebzelerimiz mümkün olduğunca minik küp şeklinde doğranır ( tavla zarından daha küçük olmalı ) 

İlk olarak kuru soğan sıvıyağda hafif sotelenir. Rengi sararmaya başlayınca mısır hariç diğer sebzeler ilave edilerek suyunu tamamen çekene kadar sotelenir. Sebzeler suyunu çekince un ilave edilerek hızla bir iki kez çevrilir. Ardından 1 bardak soğuk su eklenerek karıştırılır ( un topaklanmasın diye ilk aşamada soğuk su ilave ediyoruz.) Daha sonra 1 lt kadar sıcak suyu ilave ederek pişmeye bırakıyoruz. ( benim mısırlarım dondurulmuş çiğ mısırdı o nedenle bu aşamada mısırı da ilave ettim ancak haşlanmış konserve mısır olduğunda daha sonraki aşamada süt ile birlikte ilave ediyorum )

Sebzelerimiz tamamen yumuşayınca yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz 5 dak. kadar da süt ile kaynatıp ocaktan alarak tuzunu ve kerviz yaprağını ilave ediyoruz. ( Çorbamız sütlü olduğu için süt kesilmesin diye tuzunu en son ilave etmeliyiz. Arzuya göre sebze çeşnili olduğu için Tuzot da kullanabilirsiniz. ) 

Sıcak sıcak kaselere paylaştırıp, afiyetle içebilirsiniz.

Şifa Olsun :)

Sucuk Köfte

Gıda sektörü o kadar iğrençleşti ki, oynanan oyunlara, yapılan hilelere ve hiç düşünmek istemediğim hijyen koşullarına akıl sır ermiyor.

Bu sebeple uzun süredir salam ve sosis hiç yemiyoruz sucuğu ise güvenilir markalardan nadiren alıyorduk. Ama geçenlerde sucuğun hammaddesinin kıyma ve baharat olduğunu düşünerek sucuk yapamasamda sucuk tadında köfte yaparım dedim ve son derece pratik sucuk köftemi yaptım, baharatları kendi damak tadıma uygun ayarladım bollll acı biber ve vazgeçilmez çemen tozu kullandım, Kayseri usulü harika sucuk köftelerim oldu :)

Kullandığım kıymayı derindondurucudan çıkartmış olmasaydım ( yeni alınmış kıyma olsaydı )sucuk şeklini verip, streç folyoya sararak derin dondurucuya atıp daha sonra dilimleyerek kullanabilirdim ancak çözdürülen kıyma tekrar dondurulamıyacağı için hemen köfte yaptım ve yedim:)

Malzemeler:

* 250 gr. orta yağlı kıyma

* 2 çorba kaşığı kadar galeta unu ( ekmekiçi)

* 5- 6 diş sarımsak

* 1 çay kaşığı çemen tozu

* 1 çorba kaşığı pulbiber

* 1 çorba kaşığı toz kırmızı biber

* 1 çay kaşığı kimyon

* 1/2 çay kaşığı karabiber

* Tuz

Yapılışı:

Kıyma, ezilmiş sarımsak, tuz ve tüm baharatlar ilave edilerek iyice yoğrulur. Yoğrulan harç bir süre buzdolabında bekletilir ( bekletme süresine kadar uzarsa köftelerimiz o kadar lezzetli olur ve pişerken dağılmaz ) Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanarak köfte şekli verilerek çok az yağlanmış teflon tavada önlü arkalı kızartılır.

Sucuk köfte olunca tabiii ki ekmek arası yemek gerekir:) Yanında bir de ayran olursa tamam demektir:)

Afiyet Olsun.

Sebzeli Pizza ( Vejeteryan Pizza )

Bu pizza dünyanın en hafif ve sağlıklı pizzası :)

Bir yılı aşkın bir süredir LezzetHanemize salam, sosis türü şeyleri sokmamaya özen gösteriyoruz. Bu sabah izlediğim Doktorum programında, gıdalarda yapılan hileler konusunu da izleyince çok isabetli bir karar verdiğimizi düşündüm tekrar.

Dün salam, sosis ve tabiiki ben peynir yemediğim için peynirsiz pizza nasıl yaparım ki diye düşünürken sebzelerle denemek istedim. Evde kabak, brokoli ve domates vardı onları kullandım.

Ortaya sebzelerin tadıyla lezzetlenmiş son derece hafif bir pizza çıktı.

Hamuru için malzemeler:

* 1 su bardağı un
* 1 çay bardağı süt
* 1 tatlı kaşığı kuru maya
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı şeker

Taban sosu için:
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 çay kaşığı kekik
* Zeytinyağ

Pizza üzeri için malzemeler:
* 1 adet kabak
* 7 - 8 çiçek brokoli
* 7- 8 adet zeytin
* 1 adet domates
* Tuz, kekik
* 1 çay bardağı rende kaşar ( isteğe bağlı )

Yapılışı:

Kuru maya, süt ve şeker karıştırılır. Un ve tuz harmanlanarak ortası havuz gibi açılır ve mayalı karışım ortasına ilave edilerek yavaş yavaş su ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurumuzun üzeri nemli bir bezle örtülerek mayalanmaya bırakılır.

Hamurumuz mayalanırken kabaklar incecik ( jilet gibi ) dilimlenir, brokoli küçük çiçeklere ayrılır, zeytin çekirdeği çıkarılarak dilimlenir ve tüm malzemeler tuz ve kekik ilavesiyle harmanlanır.

Hamurumuz mayalanınca unlanmış tezgaha alınır ve merdane yardımıyla normal fırın tepsisinden bir parmak geniş açılır ve tabanına yağlı kağıt serilmiş ( ya da margarinlenmiş ) tepsiye alınarak kenarları bir parmak üstüne kıvrılır.

Domates ve biber salçası zeytinyağ ve kekik ilavesiyle sos haline getirilerek pizza hamurnun üzerine fırçayla sürülür. ( Kenarındaki kıvırdığımız yerlerin üzerine sürmeyin yoksa buralar pişerken yanar )

Üzerine sebzelerimiz dizilir ve en üste ince dilimlenmiş domates dizilerek (bu aşamada istenirse rende kaşar da serpebilirsiniz) pizza hamurunun kenarındaki kıvırdığımız kısma  fırça yardımıyla su sürüp (kurumasın diye) önceden ısıtılmış 200 der. fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Not: Malzeme listesinin uzunluğu gözünüzü korkutmasın, mayalanma sürecini saymazsak yapımı 5 - 10 dakika. Ayrıca hamurun kenarlarını isterseniz kıvırmadan hamuru tepsi boyunda da açabilirsiniz ama ben kenarındaki tombul ekmek kısmına bayılıyorum.

Afiyet Olsun.

Bıldırcın Yumurtası ( Soğan Sote Yuvasında )

Ama haksızlık bu öyle değil mi arkadaşlarrrr :(

Bu şirin yumurtalar hiç yenir mi:(... kıyamadım ki biraz baktım, sevdim, seyrettim.... sonra dayanamadım yedim :)))

Bıldırcın yumurtası bizim mutfak kültürümüzde alışılagelmiş bir besin değil, çok seneler önce bir ara popüler olmuştu bu yumurtalar ama o zaman hiç pişirilip de yendiğini duymamıştım, genelde astım, bronşit türü sağlık sorunu olanlar tedavi amaçlı çiğ olarak tüketirlerdi (ııııyyyykkkk )

Geçenlerde BİM markette görünce üzerini bir okuyum dedim, baktım 'tavuk yumurtasının kullanıldığı heryerde ve garnitür olarak kullanılabilir' yazıyodu, hemen altım. Bir pakette 12 tane var ve fiyatı 1,95 Tl.

Aldım almasına da bir türlü cesaret edip yapamadım ya tadını beğenmezsem diye.... ama çok yanılmışım bildiğimiz tavuk yumurtasının aynısı, hiçbir lezet farkı yok sadece daha küçük ve sevimli olanı :)

Yaparken 'bunun yanına birşey uyduruyum sade olmaz' dedim ve Çin Usulü Soğan Sote güzel gider diye düşündüm.

Malzemeler:

* 2 adet bıldırcın yumurtası ( sayı size bağlı )

* 1 adet kuru soğan

* Sıvıyağ

* 1 çorba kaşığı soya sosu ( isyteğe bağlı )

* Tuz, pul biber, isot( benim özel tercihim)

Yapılışı:

Bıldırcın yumurtalarımız normal tavuk yumurtası gibi haşlanır ve kabukları soyulur.

Kuru soğan yarım halka şeklinde incecik doğranır ve çok az sıvıyağda sotelenir, soğanlar suyunu çekip yumuşamaya başlayınca bir kaşık soya sosu, tuz ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır ve servis tabağımızın ortasına alınır ( yumurtalarımızın yuvası oluşturulur :) Soyulmuş bıldırcın yumurtaları da üzerine konur ve maydanozla süslenerek sunulur.

Afiyet Olsun.





Brokolili Ev Makarnası ( Erişte )

Erişteyi çok severim, makarnaya göre daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Brokoliyide çok sevmeye başladığımı söylemiştim :) geçenlerde aldığım brokolinin bir kısmını tavuklu yapınca artan kısmın ne yapsam diye düşünürken erişteli yapmak aklıma geldi, güzel olur dedim ve yaptım gerçekten de çok güzeldi.

Malzemeler:

* 1 kase erişte ( ev makarnası )

* 7- 8 dal brokoli

* Tuz

* Tereyağ

Yapılışı:

Erişteler aynı makarnada olduğu gibi tuz ilavesiyle haşlanırken, diğer tarafta tereyağ eritilir ve ayıklanıp minik çiçeklere ayrılmış brokoliler eklenerek hafif sotelenir ve bir kepçe makarnanın suyundan ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirlir. ( Çok yumuşamasın brokolinin hafif diri olanı her zaman daha lezzetli olur. )

Daha sonra pişen eriştelerimiz süzülerek tereyağda sotelenmiş brokolilere ilave edilir ve hafifçe karıştırılarak servis tabağına alınır.

Ben bir süredir yemeklerde zeytinyağ kullanıyorum ancak pilav ve makarnalarda özellikle de eriştede tereyağ olmazsa olmazım diyebilirim. Size  de tereyağını öneririm.

Afiyet Olsun.



TAVUKLU SANDVİÇ

Ekmek arası lezzetleri çok severim. Köfte olsun, döner olsun... ekmeğin arasına koyup yanında da ayranla yemek çok hoşuma gider... iyice doyduğumu hissederim:)

Dün de kendime böyle bir sandviç hazırladım, yanına bir de ayran yaptım. Aslında  eskiden olsa yarım ekmeğin işini bitirirdim ben bu sandviçle de :)  ....... bakmayın işte :( ..... iki dilim kepek ekmeğe mecbur kaldım :))

Malzemeler:

* 1 adet tavuk göğsü

* 2 dilim kepek ekmek

* Sıvıyağ

* Tuz, kekik

* Ketçap

Yapılışı:

Tavuğun göğüs eti inceltmeden ve bütün olarak, sıvıyağda önce yüksek ısıda kızarmaya başladıktan sonra kısık ateşte nar gibi kızarana kadar pişirilir  en son kekik ve tuz serpilerke karıştırılıp ocaktan alınır. İki dilim kepek ekmeğin arasına ince dilimler halinde kesilerek dizilir. Üzerine ketçap ve arzuya göre mayonez ve istenilen diğer garnitürlerle süslenerek hazırlanır.

Ayran eşliğinde sunulabilir.

Afiyet Olsun.



Tahin Helvalı Krep Dürüm

Şu krebin güzelliğini görüyor musunuz?

Benim için dünyanın en lezzetli ve en güzel krebi çünkü EŞİM yaptı :)

Geçen gece 'hadi krep yapalım' dedi :) 'Hadi' dedim :)

Yaptık. Birer tane Tahin Helvalı Dürüm olarak yedik ( nasıl olduysa tuttuk kendimizi :) )

Kalanları da ben sabah hallettim:) Tahin & Pekmez sürdüm yedim.

Sizin de kocanız bir gün krep yapmak isterse izin verin yapsın:) çünkü sabah kahvaltıda hazır krep yemek çok güzel bir duygu :)

Malzemeler:

• 1su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı vanilya
• Bir fiske tuz

Yapılışı:

Bütün malzemeler çırpılarak boza kıvamında bir karışım elde edilir. Karışımdan birer kepçe alınarak ısıtılmış teflon tavada önlü arkalı pişirilir.

Krepler tamamlanınca aralarına tahin helvası konarak dürüm şeklinde sarılır, servis tabağına alınarak pekmez damlacıklarıyla süslenir.

Not: Tavanızı ilk krep için çok az yağlayabilirsiniz daha sonrakiler için yağlamanız gerekmez. Ayrıca krepleri tatlı olarak tüketecekseniz karışıma vanilya ilave etmenizi tavsiye ederim. Ancak tuzlu malzemelerle dürüm yapacaksanız vanilya kullanmamanızı öneririm.

Afiyet Olsun.

Misket Köfte

Özel davetlerde ara sıcak olarak sunulan bu minik köfteleri kendime hazırladım :) Köftecikleri kürdanlara batırınca hem yemesi kolay hem de sunumu şık oldu.

Ben bu kez salata eşliğinde yemayi tercih ettim ama sırada bir kaçamak yapıp makarna ve kızartılmış patatesle yeme planlarım var :)

Malzemeler:

• 250 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığ ekmek içi ( ben ince bulgur kullandım )
• 1 çorba kaşığı dolusu kekik ( lezzetin sırrı burda )
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

Aslında köftelerde bayat ekmek içi kullanımı alışıla gelmiş bir durumdur. Ancak ben bir süredir ekmek içi yerine ince ( çiğköftelik ) bulgur kullanmayı tercih ediyorum ve benim daha hoşuma gidiyor. Bunun için kullanacağım kadar ince bulguru 5 dak. üzerini geçmeyecek kadar sıcak suda bekletiyorum.

Yoğurma kabına aldığımız kıymanın üzerine rendelnemiş soğan, ıslatılmış ince bulgur ( ya da ekmek içi ) ve baharatlarımız ilave edilerek  yoğurulur. Harcımızdan misket büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ve unlanmış tepsiye bırakılır. Kötelerimizin tamamı hazırlanınca unladığımız tepside hafif hafif sallanarak her taraflarının una bulanması sağlanır.

Ardından teflon bir tavada sıvıyağda kızarıncaya dek pişirilir.

Pişirilen köftelerimiz hafif soğuyunca kürdanlara batırılarak servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Ayvalı Toplar ( Ayvalı Bon Bon )

Doğal malzemelerle yapılan atıştırmalık bon bonları çok seviyorum. Akşamları çayın yanında hem sağlıklı hem de tatlı niyetine yenebilecek en iyi tercih. Daha önce kuşburnulu, havuçlu, pekmezli... vb.çeşitlerni yapmıştım malum kış mevsiminde ayvayı bol bulunca bir de ayvalısını deneyim dedim. Hafif mayhoş çok hafif bir tatlı olmuştu.

Malzemeler:

• 2 adet ayva
• 1 pkt petibör bisküvi
• 4 çorba kaşığı şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil ( isteğe bağlı )

Yapılışı:

Ayvaların kabukları soyulur, temizlenir ve rendelenerek üzerine toz şeker serpilir, 1 çay bardağı su ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişrilir. Ardından kırılmış petibör bisküvi, zencefil ve tarçın eklenerek iyice karıştırılır, soğuduktan sonra küçük parçalar alınarak yuvarlanır ve hindistan cevizine bulanıp istenirse fındık, fıstık, badem vb. yemişlerle süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Alman Pastası

Bu küçük,tombul,pofidik pastacıkların hatırası taaaa küçüklüğüme dayanır... :) Ben küçükken annemle babam işten gelirken evimizin yakınındaki Gülengözler Pastanesinden :)  bu minik pastacıkları alırdı, onların üzerinde çikolata olurdu ve ben çokk severdim.

Uzun süredir bu pastacıkları kendim yapmayı kafaya koymuştum birkaç blogda tariflere baktım en sonunda kendi tarifimi kendim uyduruyum dedim ve sonuç gayet başarılıydı.

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• Hindistan cevizi ve pudra şekeri ( üzeri için )

Kreması için:

• 2,5 su bardağı süt
• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 pkt vanilya

Yapılışı:

Hamur için unun ortası açılır ve sıvıyağ, yumurta, süt ve kuru maya konularak karıştırılır ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri nemli bir bezle örtülerek ılık bir ortamda mayalanması için bekletilir. Yaklaşık 45 dak.kadar bekledikten sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılark yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek üzerlerine hafif bastırılıp yassılaştırılarak tekrar mayalanmaya bırakılır. Hamurlar kabarınca 200 der. önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Bu arada süt, un, nişasta, yumurta sarısı ve şeker bir kaba alınır ve kaynayıncaya kadar karıştırlıarak katı muhallebi kıvamında krema hazırlanır. İstenilen kıvama ulaşınca ocaktan alınır ve vanilyası ilave edilerek arasıra mikserle çırparak soğutulur.

Fırından çıkan minik pastacıklar bir süre soğutulduktan sonra hafif üstten alta doğru verev gelecek şekilde kesilir ve bu aralar soğutulmuş krema ile doldurulur üzerine hindistan cevizi ve pudra şekeri serpilerek bir süre buzdolabında soğutulduktan sonra servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Hindistancevizli Bonbon Toplar

Bu şirin bonbonları Bayramda yapmıştım :) geldik gittik yedik...geldik gittik yedik...

Aslında  ana malzemesi krema, süt tozu ve tabiii ki hindistancevizi ama ben minicik bir paket kremaya 2,5 - 3 TL vermeye kıyamayınca puding kullandım çok güzel oldu :)

Malzemeler:

• 1 su bardağı pişririlmiş puding ( ben hindistancevizli puding kullandım ) ya da 1 kutu krema
• 1 su bardağı süt tozu
• 2 su bardağı hindistancevizi ( ayrıca 2 yemek kaşığı da üzeri için gerekli )
• 2 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Puding üzerindeki tarife göre pişirilir ve 1 küçük su bardağı ayrılır ( geri kalanları puding olarak yenmek üzere kaselere paylaştırılır. Bize sadece 1 su bardağı puding  lazım. ) Soğutulmuş pudinge hindistancevizi, süt tozu ve pudra şekeri ilave edilerek iyice karıştırılarak buzdolabına kaldırılır biraz katılaştıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak toplar yapılır ve hindistancevizine bulanarak üzeri istenilen malzemelerle süslenir. Ben bayramda çocuklar için aldığımız minik renkli şekerlerle süsledim. fındık, fıstık gibi yemişlerle de süslenebilir. Bir süre buzdolabında bekletilirse daha güzel bir lezzet oluyor.

Afiyet olsun.