NOHUTLU BULGUR SALATASI

Geçenlerde bu malzemelerle börek içi hazırlarken tadına bakınca aslında nefis bir salata yaptığımı farkettim ve en kısa zamanda tekrar yapıp salata olarak yemek istedim.

Kısıra çok benzeyen bu lezzet nohutlu olması, soğanının kavrulması ve içinde salça olmaması sebebiyle kısırdan ayrılıyor ancak denemesini tavsiye edceğim çok hoş bir lezzet ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

• 4 kahve fincanı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 kase haşlanmış nohut
• Bir tutam maydonoz
• Sıvıyağ
• Tuz, Pul biber, Kekik, Kırmızı toz biber
• Nar ekşisi
• Marul yaprakları ( isteğe bağlı )

Yapılışı:

İnce bulgurumuzu ( ben esmer Malatya bulguru kullandım ) üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ile ıslatıp üzeri kapalı olarak 5 - 10 dak. yumuşaması için bekletiyoruz.

Diğer tarafta kuru soğanı mink minik doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz hafif sararmaya başlayınca haşlanmış nohutlarımız ilave edip 5 dak. kadar da birlikte kavuruyor, bol bol baharatlarımızı ekleyerek karıştırıp ocaktan alıyoruz. Islattığımız bulguru, nohutlu karışıma ilave edip tuz, kıyılmış maydonoz ve isteğe bağlı olarak doğranmış marul yapraklarını ve nar ekşisini ekleyerek karıştırıyoruz.

İsteğe bağlı olarak marul yaprakları eşliğinde servise sunuyoruz.

Tahinli Çıtır Börek

Bu çıtır börekçikleri tatlı krizimin tutuğu bir anda 10 dak. içrisinde yaptım ve yedim :) Hem de henüz yeni başladığım rejimin ilk gününde :(

Çok Çok pratik ve lezzetli bir tarif, yemek aşkı böyle olsa gerek; yufkaydı, tahindi pudra şekeriydi... hayalimde uçuşurken bir anda LezzetHaneme daldım ve bu börek ortaya çıktı.

Malzemeler:

• 1 adet yufka
• 1 kahve fincanı tahin
• 1 çorba kaşığı pudra şekeri
• Sıvıyağ ( kızartmak için )

Yapılışı:

Hazır yufkamız sigara böreği gibi 16 eşit üçgen parçaya kesilir ve her bir parçaya tahin sürülerek rulo şeklinde sarılır ve kızgın yağda kızartılır. Üzerlerine pudra şekeri serpilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Pratik Havuçlu Tart

Bu nefis tarta bayıldık :) özellikle tavsiye edebileceğim bu lezzeti denemelisiniz.

Havucu biraz bol bulunca ne yapacağımı şaşırdım ve tatlısıyla tuzlusuyla herşeye çok yakıştırdığım bu sebzeyi pastada da kullanmak istedim.

Malzemeler:

• 1 adet pasta keki ( tek katı kullanılacak )
• 1 kahve fincanı pekmez
• 5 adet havuç
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Kreması için:

• 1,5 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı şeker
• 1/2 pkt. vanilya

Yapılışı:

Hazır pasta kekinin tek katı 1 kahve fincanı pekmezle ıslatılır.

Diğer tarafta havuç rendelenir ve 5 çorba kaşığı şeker ve 1 kahve fincanı su ilave edilerek kısık ateşte arasıra karıştırarak suyunu çekene kadar pişirilir ve en son ocaktan alınarak tarçın ilave edilip karıştırılarak soğumaya bırakılır.

Pastanın kreması için süt, şeker, un , nişasta pişirme kabına alınarak sürekli karıştırlarak koyu muhallebi kıvamını alana kadar pişirilir daha sonra ocaktan alınarak vanilyası ilave edilir ve bir süre ılıyana kadar karıştırılır. Ilıdıktan sonra pekmezle ıslatılmış pasta kekinin üzerine tamamen yayılır ve onun da üzerine hazırladığımız havuçlu karışım düzgünce yayılarak buzdolabında soğumaya bırakılır.

Soğuduktan sonra dilimlenerek çay, kahve ya da limonata eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Tavuk Kokoreç

Kokoroçi sever misiniz ? Şu anda bazıları 'evettt' derken bazıları da 'ıyyyyyyy hayırrrr' diyodur eminim. Ben evvett diyenlerdenim :) Ancak her herye de yiyemeyenlerden... Geçenlerde Tantuni yapmak üzere minik minik kavurduğum tavuk etini son anda Tavuk Kokoroçe dönüştürdüm.En az sokakta satılan pasaklı kokoreçler kadar güzeldi :)

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• Tuz
• Kekik, pul biber,kimyon
• Sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk eti olabildiğince minik doğranır ve sıvıyağda kavrulur. Pişince damak tadına göre tuz ve bolca kekik, pul biber ve kimyon ilave edilerek karıştırılır ve yarım ekmek ( ya da çeyrek ) arasına alınarak ekmek arası servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Etli Biber Dolması

Kış geldi, yazın soğuk soğuk zeytinyağlısını yediğimiz sebzeler artık etli sıcak yemekler haline dönüşmeye başladı. Bunlardan biride dolma biber. Kurusu ayrı güzel tazesi ayrı... Ben kendi usulümce hazırladığım iç malzemeyle nefis bir lezzet elde ettim. Bakalım nasıl yapmışım.

Malzemeler:

• 1/2 kg. dolma biber
• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 4 çorba kaşığı bulgur
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• Tuz, kekik, pul biber, kuru nane
• 1 tatlı kaşığı salça ( ayrıca üzerine )

Yapılışı:

Biberlerin üst kısımları dikkatlice kesilerek içleri temizlenir ve yıkanır (üstten kestiğimiz bölüm kapak olarak değerlendirilecek )

Diğer tarafta kurusoğan çok minik doğranır, kıyma, bulgur, baharatlar,salçalar ve nar ekşisi ilave edilerek iyice yoğrulur. Hazırldığımız iç harç, temizlediğimiz biberlere, üst kısmında biraz boşluk bırakacak şekilde doldurulur ve kestiğimiz kısımlar kapak olarak üzerlerine yerleştirildikten sonra tencereye dizilir. 1 çorba kaşığı tereyağ minik minik üzerlerine paylaştırılır ve 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 su bardağı suda ezilerek üzerinden gezdirilir ve çok kısık ateşte 45 dak. kadar pişirilir. ( Ara sıra suyu kontrol edilerek eklenmelidir.)

Sıcak sıcak servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Kepekli Bazlama

Anadolumuzun birçok yerinde özellikle de Orta Anadolu çevresinde her sabah kahvaltı için hazırlanan sıcacık, pufidik pufidik bazlamaya bayılırım. Hele bir de kahvaltıda, yanında yoğurt ve sıcacık çay da olursa başka hiç birşey istemem :) Yalan yok çoğu zaman marketlerden hazır alıyorum :) Ama bu kez kepekli undan kendim yapıyım sağlıklıca yiyim dedim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kepekli un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya ( ya da 1/4 yaş maya )
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• Normal un ( açmak için )

Yapılışı:

Maya ve şeker karıştırılarak az ılık su ile eritilir ve3 - 4 dak. kabarması sağlanır.

Diğer tarafta un ve tuz karıştırılarak ortası havuz gibi açılır ve eritlen maya ve tereyağ eklenerek ara ara, sıcağa yakın ılık su ilavesi ile çok yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurumuz yaklaşık yarım saat kadar sıcak bir ortamda üzeri kapalı olarak mayalandırılır. Süre sonunda kabaran hamurdan portakaldan küçük parçalar alınarak yuvarlanır ve üzeri örtülerek 10 dak daha mayalandırılır.

Daha sonra her bir beze el yardımıyla ( elimizi unlayarak ) 1 cm kalınlığında yasılaştırılarak un serpilmiş bir zemine dizilir ve üzeri örtülerek en az 10 dak tekrar kabarması sağlanır. Kabaran yassı hamurlar yağsız teflon tavada çok kısık ateşte pişirilir.

Sıcak sıcak kahvaltı eşliğinde servise sunulur .

Önemli not: Beklemek biraz sıkıcı olsa da bazlamanın püf nktası hamurunun çok iyi mayalanmış olmasıdır. Diğer bir önemli nokta ise pişirirken önce bir tarafı pişecek ki bu esnada kabarmaya başlayacaktır. Daha sonra diğer tarafı pişirilecek.

Afiyet Olsun.