Nane Nasıl Kurutulur

Geçtiğimiz günlerde komşumuz Kadriye Abla elinde bir kucak dolusu nane ile kapımızı çaldı :)

Mis kokulu, tazecik köy nanelerini görünce anladım memleketten geldiğini :)

Annesi Fatma Teyze köyündeki bahçesinden bana göndermiş, tabii bunu duyunca çok sevindim. 

Hacı Fatma Teyze ne zaman köyünden birşeyler getirse sağolsun beni de unutmuyorlar :) ben de çok mutlu oluyorum :)

Naneler bize göre biraz fazlaydı. Eşim taze naneyi bulunca 'hadi biraz yıka da limonla getir, yiyelim' dedi. Birazını öyle yaptık taze taze üzerine limon sıkıp yedik. (Biz öyle severiz)

Baktım yemekle bitecek gibi değil, kalanını da kurutuyum dedim. Yazın Soğuk Çorba, cacık...vs.  yapınca üzerine serperiz diye.

Ben dışarıdan alınan kuru naneleri sevmiyorum, iyi yıkanmadığını ve sapıyla çöpüyle kurutulduğunu düşünüyorum. O nedenle her sene kendim kurutuyorum. 

Memlekete gittiğimizde bazı hanımların naneyi yıkayıp saplarından ayırmadan demetiyle kurutupdaha sonra öğüttüğünü gördüm ama o da benim içime sinmiyor çünkü sap kısımları sert olduğu için yerken insanın ağzına batıyor. O nedenle ben kendi usulümü anlatmak istiyorum :)

Naneleri yaprak yaprak ayırdım. Sap kısmını hiç bırakmadım. Daha sonra bol suda 2 - 3 defa yıkayıp süzdürdüm. Suyu tamamen süzülünce temiz bir bezin üzerine balkona serdim. Balkonun camını sürekli açık tuttum ki hava alarak güzel kurusun diye. Tamamen hepsi kuruyunca mutfak robotundan çektim ama bazen elimde öğütüp, kevgirden geçirdiğim de olur. Sonra cam kavanoza koydum :)

Nane kuruturken önemli olan güneş almaması, güneşte kurutulursa nene kararır. Yeşil naneleriniz olmasını istiyorsanız gölgede ama açık havada ya da hava alan balkon türü yerlerde kurutmalısınız.

Afiyet Olsun.

Patates Yemeği

Tencere yemekleri ne de güzeldir...
Sanki ocakta kaynayan yemek değil de sıcaklıktır, samimiyettir, huzurdur...
Evlerimizi, ocaklarımızı yemeksiz bırakmayalım bereketi kaçar...

Hele de Patates Yemeği...

Her bütçeye uygun... her evde pişen.. doyurucu... missss gibi Anadolu kokan ne güzel bir yemektir.

Uzun zamandır pişirmiyordum. Geçenlerde sepetteki patatesleri fazla görünce salatasını yapmak niyetiyle mutfağa girdim ama sonra 'ne salatasıymış, şöyle sıcacık suluca yemeğini yapıyım da karnımız güzelce doysun' dedim :) Ne iyi yapmışım :) 

Malzemeler:

• 5 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 150 gr kıyma
• 2 adet kırmızı biber ( kapya )
• 2 adet acı kırmızız cin biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Zeytinyağ ( ya da tereyağ )
• Tuz

Yapılışı:

Yemeklik doğranmış kuru soğan ve küp küp doğranmış kırmızı biber zeytinyağda kavrulur, pembeleşince kıyma ilave edilerek karıştıra karıştıra kavurmaya devam edilir. Ardından biber ve domates salçaları ilave edilerek biraz daha kavrulur.Daha sonra kabukları soyulup küp doğranmış patatesler eklenerek bir iki dakika karıştırılır ve kırmızı cin biber, tuz ve yeteri kadar sıcak su ilavesiyle kısık ateşte pişmeye bırakılır. Patateslerimiz yumuşayınca yemeğimiz hazırdır.

Bir de yanında bulgur pilavı ve ayran yaparsanız ve turşu ile ikram ederseniz sıcacık soframız hazır demektir :)

Afiyet Olsun.

MAKARNA SALATASI

Makarna Salatasını genelde yoğurtlu ya da mayonezli yaparım. Ama bu kez Restoranların Salata Barında gördüğüm şekilde yapmak istedim. Böylesi de çok hoşumuza gitti. 

Bu salatayı anneler gününde Annem için yapıp götürmüştüm. Beraberinde zeytinyağlılardan oluşan hafif bir bahar sofrası kurduk çayımız eşliğinde afiyetle yedik. Sizlere de tavsiye ederim.

Malzemeler:

• Yarım paket makarna ( burgu, boru ya da fiyonkla daha güzel oluyor )
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır ( konserve kullandım )
• 2 adet köz kırmızı biber
• 4 -5 dal taze soğan
• Bir tutam dereotu
• Tuz
• Zeytinyağ

Yapılışı:

Makarna normal yemeğini yaptığımız gibi haşlanır ve süzülür.

Köz kırmızı biber minik küp şeklinde doğranır. Taze soğan ve dereotu ince kıyılır. Tüm malzemeler derin bir kasede tuz ve zeytinyağ ilavesiyle harmanlanır.

Salatamız hazır :)

Özellikle çay sofralarınızı renklendirecek hoş bir lezzet. Ya da tek başına bir öğün olarak ayran eşliğinde de güzel gider, denemişliğim var :)

Afiyet Olsun.

Anadolu Usulü Bulgur Pilavı

Ben küçükken memleketten yufka ekmek gelirdi... eee tabiii sayılı :) ne yapacağımızı şaşırır, yufka ekmekle yenecek yemekleri sıraya dizer, ekmek bitmeden biran önce yapıp yemenin çabasına düşerdik :)))

Bunların başında da Bulgur Pilavı gelirdi... illa ki bir öğünü yufka ekmeği & bulgur pilavı & ayran ve tabiii varsa turşu yoksa kuru soğan takımıyla değerlendirirdik :))  Bulgur Pilavı her zaman pişse de yufka ekmekle tadı başka olurdu. 

Benim için hala öyle, geçtiğimiz günlerde elime birkaç yufka ekmek geçti hemen ilk olarak köy usulü, Anadolu kokan bir bulgur pilavı yapmalıyım dedim ve yaptım.

Ben yemekleri usulünce yemeyi severim. Yani Bulgur pilavı söz konusu ise ya tereyağlı ya da kuyrukyağlı olmalı. Nitekim bizim evde de kurbanın kuyruğundan eritip süzdürdüğüm kuyruk yağı vardı pilavımı bu yağ ile yaptım. 

Buram buram lezzet kokuyordu :)

Malzemeler:

• 1 kase iri pilavlık bulgur
• 2 kaşık eritilip süzülmüş kuyruk yağ
• Tuz, su

Yapılışı:

Kuyruk yağı tencereye alınarak eritilir ve bulgurumuz bu yağda 3 - 4 dakika kavrulur ardından üzerini 2 parmak kadar geçecek sıcak su ve tuz ilavesiyle kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Bulgurlar yumuşayınca pilavımız hazırdır.

Yufka ekmek, ayran, turşu ya da kuru soğan eşliğinde yemenizi tavsiye ederim. 

Afiyet Olsun.

Otlu Yoğurtlu Patlıcan Kızartma

Bana kalsa bütün öğünlerde meze türü soğuk ikramlıklardan yiyebilirim. Hele de çayın yanında elime biraz da doğal ekmek versinler bir de böyle serin lezzetler başka birşey istemem:)

Özellikle yazın mevsiminde yetişen sebzelerle yapılan kızartmalara bayılırım... ama cıssssss :) uzak durmak lazım... az az koklaya koklaya yemek lazım... yoksa kilo alırız dimi... :( 

Ben Patlıcan kızartmasını yoğurtsuz yiyemeyenlerdenim. Tabiii tercihim sarımsaklı yoğurttan yana bu kez de yoğurdumu biraz çeşnilendiriyim dedim. Taze nane ve dereotu ilavesiyle harmanlayıp güzel bir lezzet yakaladım sizlere de özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 2 adet bostan patlıcan ( tombul patlıcan )
• 1 kase süzme yoğurt
• Bir tutam dereotu
• Bir tutam taze nane
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Sıvıyağ ( kızartma için )

Yapılışı:

Bostan patlıcanlar alacalı soyulur ve parmak kalınlığında halka halka dilimlenerek kızgın yağda kızartılır. (Daha sonra havlu peçetenin üzerine alınarak yağı çektirilirse iyi olur. )

Diğer tarafta ince kıyım taze nane ve dereotu, ezilmiş sarımsak ve tuz ilavesiyle süzme yoğurtla karıştırılarak otlu yoğurt karışımı hazırlanır.

Kızarmış patlıcan dilimlerinin üzerine yoğurtlu karışımdan birer kaşık paylaştırılarak üzerleri nane yaprakları ile süslenip ikrama hazırlanır.

Afiyet Olsun.

Mantar Kokoreç

Hımmmm.... şu anda bu tarifi paylaşırken bile yutkunuyorum :) tadı hala damağımda.

Bir kokoreç düşünün tertemiz, leziz mi leziz öyle bağırsaktan falan yapılan değil, gerçi ben ona da bayılırım ama bu kokoreç başka kokoreç MANTAR KOKOREÇ.

Kokoreç sevmeyen... hayatta yemem diyenlerin dahi çok seveceği türden.

Bildiğimiz İSTİRİDYE MANTARIndan yaptım. 

Malzemeler:

• 1 paket ( 500gr. ) İstiridye Mantarı
• Sıvıyağ
• Tuz
• 1'er çorba kaşığı  kekik ve  Pul biber

Yapılışı:

İstiridye Mantarları yıkandıktan sonra olabildiğince minik doğranır, adeta satır kıyması kıyılır gibi bıçakla vurmak suretiyle kesilir.

Daha sonra sıvıyağ eklenmiş kızgın teflon tavada suyunu salıp çekinceye kadar yüksek ateşte pişirilir. Mantarlar suyunu çekince kısık ateşte ara sıra karıştırmak suretiyle kavrulur. Mantarlar birbirine yapışmadan tane tane ayrılınca tuz ve bol bol kekik ve pul biber ilave edilerek bir iki dakika karıştırılır ve ocaktan alınır.

Ekmek arası ya da lavaşa dürüm yapılarak ayran ve salata eşliğinde afiyetle yenir.

Hatta tadına doyulmaz, birer porsiyon daha götürülür :)))))

Not: Normal Kültür Mantarı ile aynı lezzeti yakalayamazsınız, İstiridye Mantarı olmalı.

Afiyet Olsun.