Kazan Kebabı

Kazan Kebabı Güneydoğu illerimize özgü ve özellikle de Urfa'da sık sık yapılan çok özel bir yemek.

Yapımı çok kolay olmasına rağmen rahatlıkla misafirlerinizi ağırlayabileceğiniz nefis bir ikramlık. Yemeğimiz kendi kendine pişerken yanına yapacağımız bir pilav, kışın turşu ya da salata eşliğinde yazın ise cacıkla sunulabilecek son derece doyurucu ve güzel görünümlü bir öğün alternatifi.  

 

 ( Yemeğimiz piştikten sonra resimliyemedim, çünkü çokkk acıkmıştık ve nefis bir kokusu vardı, dayanamadık hemen yedik :)

Malzemeler:

* 4 adet patlıcan

* 200 - 250 gr.kadar kıyma

* 1 adet kuru soğan

* Tuz, kekik, pul biber

* 2 adet domates

* 2 adet sivri biber

* 1 çorba kaşığı domates salçası

* 1 tatlı kaşığı biber salçası

* Sıvıyağ

* 1 adet patates ( arzuya göre )

Yapılışı:

Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, tuz, kekik ve pul biber ilavesiyle yoğurularak köfte harcımız hazırlanır.

Patlıcanlar pijamalı soyularak bir parmakkalınlığında dilimlenir.

Bir patlıcan bir köfte sırasıyla tencerenin kenarından başlayarak tencere dolana kadar dizilir. ( Ben evde 2 patlıcan kaldığı için az yaptım ve tencerenin ortasında kalan boşluğu küp şeklinde dilimlenmiş patatesle doldurdum. Sizin de malzemeniz az ise tavsiye ederim çünkü patates de yemeğin yanında garnitür olarak çok yakışıyor. )

İnce dilimlenmiş domates,biber salçası ve domates salçalarıyla harmanlanarak 1 çay bardağı su ilavesiyle karıştırılıp, üzerine tamamen kaplanır. En üste parmak şeklinde dilimlenmiş sivri biber dizilerek ocağa alınır.

Kaynayana kadar yüksek ısıda kaynamaya başladıktan sonra ise kapağı kapalı olarak çok kısık ateşte 45 dak. kadar pişirilir.

Arzuya göre bulgur pilavı, ayran ve turşu eşliğinde sunulabilir.

Afiyet Olsun.

 

English Home

Aslında blogumda yemek dışı yayınlara yer vermemeye özen gösteriyorum ama son zamanlarda birçok alışveriş merkezinde mağazaları bulunan English Home'dan bahsetmek istedim.

Benim yaşadığım şehirdeki alışveriş merkezinde de mağazası bulunan English Home'un tasarımlarına ve özellikle de renklerine bayılıyorum.

Bence bir evde, yatak odasında, bebek odasında ve mutfakta tercih edilebilecek en huzur verici renkleri kullanıyorlar.

Özellikle son senelerde artan stres problemleri ve en büyük sorunlarımızdan olan obezite ile evimizde tercih edebileceğimiz renkler ile bir nebze olsun başedebiliriz diye düşünüyorum. Konuyla ilgili uzmanlar renklerin iştah ve psikolojimiz üzerinde etkisi olduğunu söylüyorlar  ve bu noktada English Home'un dinlendirici renk tonlarıyla hazırladığı tekstil ürünleri tercih edilebilir ürünlerin başında geliyor.

Yine son senelerde bir çok ailenin problemi olan hiperaktif çocuklarında odalarında English Home'un açık ve pastel tonlarda hazırladığı tasarımlarla belki biraz daha uysal ve daha çabuk uykuya dalmalarına yardımcı olabiliriz.

Mutfaklarımızda ve özenle hazırladığımız sofralarımızda da yine Englih Home'un şahane tasarımları var.

Benim evimde henüz English Home ürünlerinden yok malesef :(  Hemen hemen her hafta gider mağazayı gezer, birçok şey beğenirim, birçoğunu ileride alınacaklar listeme eklerim bazılarını da ben bunun aynısından yaparım diye kendim dikmek için aklıma not ederim :)

Bence siz de almasanız bile hoş tasarımlardan haberdar olmak ya da kendi dikeceğiniz ev tekstil ürünlerine fikir olması açısından bir English Home mağazasını gezin ya da internet sitesini ziyaret edin :) English Home internet sitesi---> http://www.englishhome.com.tr/

Bıldırcın Yumurtası ( Soğan Sote Yuvasında )

Ama haksızlık bu öyle değil mi arkadaşlarrrr :(

Bu şirin yumurtalar hiç yenir mi:(... kıyamadım ki biraz baktım, sevdim, seyrettim.... sonra dayanamadım yedim :)))

Bıldırcın yumurtası bizim mutfak kültürümüzde alışılagelmiş bir besin değil, çok seneler önce bir ara popüler olmuştu bu yumurtalar ama o zaman hiç pişirilip de yendiğini duymamıştım, genelde astım, bronşit türü sağlık sorunu olanlar tedavi amaçlı çiğ olarak tüketirlerdi (ııııyyyykkkk )

Geçenlerde BİM markette görünce üzerini bir okuyum dedim, baktım 'tavuk yumurtasının kullanıldığı heryerde ve garnitür olarak kullanılabilir' yazıyodu, hemen altım. Bir pakette 12 tane var ve fiyatı 1,95 Tl.

Aldım almasına da bir türlü cesaret edip yapamadım ya tadını beğenmezsem diye.... ama çok yanılmışım bildiğimiz tavuk yumurtasının aynısı, hiçbir lezet farkı yok sadece daha küçük ve sevimli olanı :)

Yaparken 'bunun yanına birşey uyduruyum sade olmaz' dedim ve Çin Usulü Soğan Sote güzel gider diye düşündüm.

Malzemeler:

* 2 adet bıldırcın yumurtası ( sayı size bağlı )

* 1 adet kuru soğan

* Sıvıyağ

* 1 çorba kaşığı soya sosu ( isyteğe bağlı )

* Tuz, pul biber, isot( benim özel tercihim)

Yapılışı:

Bıldırcın yumurtalarımız normal tavuk yumurtası gibi haşlanır ve kabukları soyulur.

Kuru soğan yarım halka şeklinde incecik doğranır ve çok az sıvıyağda sotelenir, soğanlar suyunu çekip yumuşamaya başlayınca bir kaşık soya sosu, tuz ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır ve servis tabağımızın ortasına alınır ( yumurtalarımızın yuvası oluşturulur :) Soyulmuş bıldırcın yumurtaları da üzerine konur ve maydanozla süslenerek sunulur.

Afiyet Olsun.





Yoğurtlu Kabak Salatası ( Kabak Borani )

Yoğurtlu Kabak Salatası son zamanlardaki favorim, sık sık yapar afiyetle yerim,daha önceleri mırın kırın - bi zahmet yediğim kabağı artık özellikle tercih eder oldum.

Genelde bu salatayı mayonezle yapıyorlar ancak ben mayonezi sevmeme rağmen pek de sağlıklı olmadığını düşünerek bu tür salatalarda yoğurt kullanmayı tercih ediyorum, içim rahat bir şekilde bol bol yiyorum.

Çoğu zaman sadesini yaparım ama bu kez kuru nane de ilave ettim öyle de çok lezzetli oldu.

Bu salataları tek başına bir öğün olarak ( bazen ben öğle yemeği olarak yerim ), kahvaltıda ya da davet sofralarınızı süslemek için yapabilirsiniz.

Malzemeler:

* 2 adet kabak

* 3 çorba kaşığı süzme yoğurt

* 2 diş sarımsak

* Sıvıyağ

* 1 tatlı kaşığı kuru nane ( isteğe bağlı )

* Nar taneleri ( süslemek için, isteğe bağlı )

Yapılışı:

Kabakların dışı kazınarak rendelenir, çok az sıvıyağda suyunu çekene kadar sotelenir ve hafif soğuması için bir kenarda bekletilir.

Diğer tarafta kuru nane ilavesiyle hazırladığımız sarımsaklı yoğurt karışımına ekleyerek karıştırılır. Salatamız hazır :)

Salatamızı servis tabağına alarak nar taneleriyle süsleyebiliriz, ya da çeri( chery ) domateslerle süsleyerek sunabilirsiniz.

Afiyet Olsun.



Brokolili Ev Makarnası ( Erişte )

Erişteyi çok severim, makarnaya göre daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Brokoliyide çok sevmeye başladığımı söylemiştim :) geçenlerde aldığım brokolinin bir kısmını tavuklu yapınca artan kısmın ne yapsam diye düşünürken erişteli yapmak aklıma geldi, güzel olur dedim ve yaptım gerçekten de çok güzeldi.

Malzemeler:

* 1 kase erişte ( ev makarnası )

* 7- 8 dal brokoli

* Tuz

* Tereyağ

Yapılışı:

Erişteler aynı makarnada olduğu gibi tuz ilavesiyle haşlanırken, diğer tarafta tereyağ eritilir ve ayıklanıp minik çiçeklere ayrılmış brokoliler eklenerek hafif sotelenir ve bir kepçe makarnanın suyundan ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirlir. ( Çok yumuşamasın brokolinin hafif diri olanı her zaman daha lezzetli olur. )

Daha sonra pişen eriştelerimiz süzülerek tereyağda sotelenmiş brokolilere ilave edilir ve hafifçe karıştırılarak servis tabağına alınır.

Ben bir süredir yemeklerde zeytinyağ kullanıyorum ancak pilav ve makarnalarda özellikle de eriştede tereyağ olmazsa olmazım diyebilirim. Size  de tereyağını öneririm.

Afiyet Olsun.



Brokolili Tavuk

Geçtiğimiz haftasonu eşim hadi pazara uğrayalım dedi... ki normalde eşimi pazara sokmak için türlü taklalar atar çoğunda ya başarısız olur ya da beni pazarın başında bırakır sonunda alır dı :) Eeee tabi bu durum beni şaşırttı :) , bir yandan da pazar gezicez diye seviniyorum :) Ama pazarın başındaki tezgahta brokolileri görünce 'ben sana bugün bir brokolili tavuk yapıyım' dedi, keyifle :P, gülesim geldi içinden ne alaka dedim, milletin kocası balık yapıyım tavuk yapıyım falan der, benimki brokoli diyor ... neyse brokoliyi aldık, ben pazar gezicez diye sevindirik bir şekilde, sırıtrken eşim 'hadi hava kararmaya başladı, acıktım ben, eve gidelim' demez mi :( ...'hani pazar gezcektik' dedim, 'ben brokoli almak için girdim aklımda bir yemek vardı onu yapıcam sana hadi eve gidelim' dedi :( ben bozulmuş bir şekilde, suratım asık,kandırdın beni diye söylene söylene yol aldık.

Eve girince 'sen hiç birşeye karışma sadece masayı hazırla yeter' dedi :) keyfim yerine geldi tabi :) ben aldıklarımz yerleştiriyim, masayı hazırlayım diyene kadar yemek ve yanında kırmızı pancar salatası hazırdı bile :)

Yemeğin sonunda ben eşime birkez daha aşık olmuş :)) yediğim yemeği şimdiye kadar yediğim en güzel ve en doyurucu yemek ilan etmiş ve şimdiye kadar ben bu karnıbahar ve familyasına pek alışamadım, sevemedim, bu sağlıklı sebzeyi yiyemiyorum diye üzülürken birdenbire brokoliyi çokkk sevmeye başlamıştım :))

Eşimin yaptığı yemek farklı bir tarifti acılı, salçalı çok güzel bir yemekti ama ben brokoliyi çok sevmeye başladım ya bugünlerde farklı yöntemlerle pişirmeye başladım mesela en merak ettiğim tavuklu ve sütlü olanını.

Malzemeler:

* 7-8 dal bkokoli

* 1 adet tavuk göğsü

* 1 çay bardağı süt

* 1 çay bardağı su

*1 tatlı kaşığı un

* Tuz, sıvıyağ

Yapılışı:

Tavuk etleri iri kuşbaşı şeklinde doğranır ve sıvıyağda suyunu salıp çekinceye kadar sotelenir, ardından bir tatlı kaşığı un ilave edilerek bir iki kez çevrilir sonra küçük dallara ayrılıp yıkanmış brokoliler eklenerek bir  çay bardağı soğuk su ilavesiyle pişmeye bırakılır. Yemeğimiz suyu çekince 1 çay bardağı süt ilave edilir ve sütün hafif kaynayıp yemeğin biraz kıvamlı bir sos alması sağlanarak ocaktan alınıp tuzu ilav edilir.

Yemeğimiz servis tabağına alınarak tavada kalan sosu üzerinden gezdirilir ve arzuya göre pul biber serpilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.