Şehriye Pilavı Eşliğinde Hindi Kavurma

Bugünkü akşam yemeğine Hindi Kavurma ve Arpa Şehriye pilavı yaptım.

Hindi etini önce biraz düdüklüde pişirdim sonrasında fazla suyunu çektirip, incecik doğradığım soğan ve rende sarımsak ilavesiyle cok az tereyağ ile kavurdum, lokum gibi harika olmuştu.

Ankara Tava lezzetini yakalamak istediğim için yanına Arpa şehriye pilavı yaptım.

Birlikte harika bir lezzet olmuştu , domates salatalık söğüş ve ayran eşliğinde yedik.

Malzemeler:

• Yarım kg hindi but kuşbaşı
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 kaşık tereyağ
• 1 kaşık sıvıyağ

Pilav için:

• 1,5 su bardağı arpa şehriye
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• Sıcak su

İlk olarak hindi etini düdüklü tencerede çok az sıvıyağ ile soteleyip üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi ile 20 dakika kadar pişiriyoruz.

Etler pişince suyunu çekene kadar pişirip, çok minik doğranmış kuru soğan, rende sarımsak ve tuz ile tereyağ ilave ederek kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişiriyoruz.

Arzu ederseniz en son bir tatlı kaşığı kekik serperek karıştırırsanız çok lezzetli olur.

🌸🌸🌸

Pilavı için arpa şehriyeli teflon tavada tereyağ ve sıvıyağ eşliğinde rengi koyulaşana kadar kavurup, üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyerek kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz.

En son servis tabağının tabanına şehriye pilavını yayıyoruz, üzerine kavrulmuş hindi etini ilave ediyoruz ve maydanoz ile süsleyerek sunuyoruz.

Yanında ayran ve domates, salatalık söğüş eşliğinde harika bir menü oluyor.

Afiyet olsun.

Evde Lahmacun İçi Nasıl Hazırlanır

Evde hazırlanan iç malzemesi ile kesinlikle daha temiz, bol ve ekonomik lahmacun yiyebilirsiniz. Özellikle hafta sonu ailece evde miss gibi kendinizin hazırladığı iç ile lahmacun yaptırıp ailece yapılan lahmacun keyfine doyum olmaz ya da benim de bazen yaptığım gibi uygun bir zamanda iç hazırlayıp, mahalle fırınında odun ateşinde lahmacunlar yaptırıp dondurucunuza atarak yemek olmadığı zamanlarda yada misafirlerinize sürpriz ikram olarak hazırca sunabilirsiniz. 

Bugün köfte yapmak için biraz kıyma cıkarmıştım sonra yeşillikleri yıkarken acaba lahmacun içi mi hazırlasam ki diye düşündüm, bol acılı, sarımsaklı bir iç hazırlayım en iyisi dedim. 

Malzemeler: 

🌷250 Gr orta yağlı kıyma

🌷3 adet iri domates

🌷3 adet soğan

🌷8- 10 diş sarımsak

🌷Yarım demet maydanoz

🌷1 çorba kaşığı domates salçası

🌷1 çorba kaşığı biber salçası

🌷2 çorba kaşığı  pul biber , 

🌷birer tatlı kaşığı da kekik, kimyon 

🌷1, 5 tatlı kaşığı tuz

🌷1 kahve fincanı sıvıyağ

Domatesler olabildiğince minik ezme gibi doğranır, soğan, sarımsak ve maydanoz robottan çekilir. Kıyma da eklenerek diğer tüm malzemelerle birlikte geniş bir kapta karıştırılır. 

Biz Antep usulü lahmacunu sevdiğimiz için sarımsak ve pul biberi bol kullandım ve biber salçası ilave ettim, siz kendi damak tadınıza göre azaltabilirsiniz.

İçimiz hazır, şimdi mahalle fırınında götürüp, odun ateşinde pişen çıtır çıtır lahmacunlarınızı yaptırabilirsiniz .

Tuzlu Kurabiye

Bloğumda paylaşım yapmayalı bir seneyi geçmiş :( 

Özledim burayı, bir uğrayım güzel bir tarif paylaşayım istedim. 

Siz de benim gibi çayın yanında atıştırmalık lezzetler arıyorsanız, hiç bisküviye hazır keklere yönelmeyin derim ,bu kurabiyeden bir tepsi yapın miss gibi çayla birlikte yiyin, misafiriniz gelirse ikram edin, bayatlamayan nefis bir kurabiye.

Malzemeler: 

• 4 su bardağı un
• Yarım paket margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 kahve fincanı su
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı sirke 

Un, tuz, şeker, kabartma tozu karıştırılıp ortası havuz gibi açılır, ortasına yumuşamış margarin, sıvıyağ, yumurtanın beyazı, sirke, su ilave edilerek iyice yoğurulur. Pürüzsüz bir hamur elde edince üzeri kapatılarak en az 15 dak. dolapta dinlendirilir.

Daha sonra istenilen şekil verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu ya da haşhaş serpilerek önceden ısıtılmış 180 der. fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. 

Afiyetle 

Not: 4 bardak unun bir bardağını tam buğday unu kullandım ayrıca kabartma tozu olarak çeşnili kabartma tozundan kullandım hoş bir aroma verdi, tavsiye ederim 

Mandalina Reçeli

Günlerdir instsgramda Mandalina Reçeli videoları görüyordum, nasıl hoşuma gidiyordu.  Durdum duramadım ben de yapıcam dedim. Aslında mandalina zaten tatlı bir de onu şekerlemek aklıma yatmadı ama o nefis görüntü beni harekete geçirdi gecenin bir vakti kalktım birkaç mandalina ile yaptım.

Malzemeler:

• 9 adet mandalina
• 5- 6 adet karanfil
• 2 çay fincanı toz şeker

Yapılışı:

Mandalinaların 6 tanesi  yıkanarak bütün bir şekilde 4 ayrı kaynar suda 10'ar dak. kaynatılarak süzülür. ( Bu işlemi kabuklardaki acı tadı gidermek için yapıyoruz, ilk suda kaynatıyoruz süzerek yeni kaynar suya alıyoruz bu şekilde 4 ayrı suda 10'ar dakika kaynatıyoruz) Sonra ortadan ikiye kesilerek bir tencereye kabukları alta gelecek şekilde dizilir ve üzerinden şekeri ve karanfiller serpilir, kalan 3 mandalinanın da suyu sıkılarak üzerine gezdirilerek ocağa alınır. Kaynayana kadar yüksek ateşte, sonra kapağı kapalı olarak kısık ateşte şerbeti kıvamlanana kadar pişirilir. 

Piştikten sonra ocaktan alınarak dinlendirilir. İyice soğuduktan sonra kaymak ilavesiyle sunulur. 

Her ne kadar reçel dense de sadece kahvaltılarda değil, yemek sonrası ya da kahve eşliğinde tatlı olarak misafirlerinize de ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Ev Yapımı Fıstık Ezmesi

Yine uzun bir ara verdim bloguma ama Instagram ve Facebook da 7/24 yayındayım :))

***

Biz eşimle fındık ezmesine bayılırız yani öyle böyle değil, yeter ki kavonoz elimize geçsin , bitirmemiz toplam 5 saniyeyi geçmez :)))) 

Amma velakin oldukça pahalı ... Ben tabii ona verdiğimiz paraya kıyamıyorum :)) bazen babam alıyor bize :))))) çok seviyoruz diye, verirken de "siz bunu bir günde halledersiniz şimdi" der, ben de "bir gün çok 5 dak. yeter bize" diyorum :)))) 

Neyse yine ben bunu yaparım dedim bayaaa oluyo yaptım ve süper oldu geçenlerde eşim bolca fıstık almış ben bundan da ezme yapsam olur sanki marketlerde fıstık ezmesi de var dedim. Yaptım ve harika oldu. Bunu da en az fındık ezmesi kadar sevdik.  Ben birkaç gün kahvaltıda ekmeğin üzerine sürer sürer yeriz diye düşünmüştüm ama bir oturuşta yedik :(( tadına doyamadık ... Bugün yine yaptım resmini de çektim ki sizinle de paylaşımın diye.

Malzemeler:

• Bir su bardağı soyulmuş yerfıstığı 
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı bal 

Yapılışı:

Soyulmuş yerfıstığı rondoya alınarak yağı çıkana kadar çekilir, üzerine bal ve sıvıyağ ilave edilirek iyice özleşene kadar tekrar rondodan geçirilir ve temiz bir saklama kabına alınarak serin bir ortamda saklanır.

Saklanır dedim ama tabii kendinizi tutabilirseniz :)) bu bizim için zor tabii :)) 

Bu nefis ezmeyi kahvaltıda ekmeğin üzerine sürebilir, pasta ve kurabiyelerinizde kullanabilir ya da bizim gibi tatlı yerine yiyebilirsiniz. 

Aynı tarifi fındık, ceviz, badem vb. istediğiniz diğer kuruyemişlerle de yapabilirsiniz. 

Afiyet Olsun.

Kuskuslu Brokoli Salatası

Kış geldi :( benim brokoli ve familyasıyla imtihanım başladı :)  bu sevimli ağaçcıkları sırf sağlıklı oldukları için cesitli yöntemlerle yemeye calişiyorum. Bu sezonun ilk tarifi salata olarak gelsin.

Bu salatayı öğle yemeği ya da ara öğün olarak yiyebilirsiniz ya da çay davetlerinizde ikramlık olarak hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuskus makarna 
• 1 kase brokoli
• 3 - 4 adet kornişon turşu
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 1 adet havuç
• Tuz, limon suyu, zeytinyağ

Yapılışı:

Kuskus makarna yumuşayana dek haşlanıp süzülerek bir kaseye alınır. Brokoli minik parçalara ayrılır,  havuç küçük küp şeklinde dilimlenerek birlikte yumuşayana kadar haşlanır ve süzülerek haşlanan kuskusa ilave edilir. Ardından kornişon turşu minik doğranır, haşlanmış ya da konserve mısır eklenerek, tuz, limon suyu ve zeytinyağ ilavesiyle harmanlanarak salatamız hazırlanır. 

Afiyet Olsun.