Zeytinyağlı Semizotu

Aslında bütün yemekleri sıvıyağ , genellikle de ayçiçek ya da bazen zeytinyağı ile yaparım, dolayısıyla da bütün yemeklerim zeytinyağlıdır. Ancak ülkemizin coğrafyası gereği hayvancılık yaygın olduğu için bir de tereyağ kültürümüz var ve o nedenle yemeklerin soğuk olarak yenebilenleri zeytinyağı ile yapılmakta ve 'Zeytinyağlı' diye adlandırılmakta bu doğrultuda mutfak kültürümüzde Zeytinyağlılar diye bir katagori yer almaktadır.

İşte Semizotunun tam mevsimi olduğu bu günlerde bu nefis sebzeyi zeytinyağlı olarak yaptım. Bir kısmını sıcak yedik bir kısmını da soğuk soğuk .... nefisti :)

Malzemeler:

• 1 bağ semizotu
• 1 adet kuru soğan
• 3 - 4 diş sarımsak
• 1 adet domates
• Zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı:

Soğanlar minik yemeklik olarak doğranır ve zeytinyağında sarartılır, ezilmiş sarımsaklar eklenerek bir iki kez çevrilir. Ardından kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler ilave edilerek hafif suyu çekene kadar sotelenir. En son ayıklanıp yıkanmış ve birer santim boyunda doğranmış semiz otu ve tuz ilave edilerek karıştırlır ve çok kısık ateşte, kapağı kapalı olarak hiç su ilave etmeden, kendi suyu ile pişmesi sağlanır.

Pişen yemeğimiz isteğe göre sıcak ya da soğuk olarak ve yine arzuya göre cacık eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.