Çalma Pekmezli Tavuk Pirzola

Bu tarife, internete Beyaz Pekmez üzerine araştırma yapmak için gezinirken ulaştım. Bilindiği gibi Beyaz Pekmez özellikle de Orta Anadolunun hemen bütün illerinde bağ bozumu zamanında, kışın tüketilmek üzere hazırlanan çok değerli bir besin. Ancak Beyaz Pekmezin asıl vatanı Tokat ilimiz hatta bir çoğumuz Zile Pekmezi olarak da biliriz, yöresel olarak da bu pekmeze Çalma Pekmez denirmiş. Yöresel lezzetlerimizin çok değerli olduğunu düşünen biri olarak bu yemeği denemek istedim. Gerçekten de çok hoş bir lezzet. Denemenizi tavsiye ederim. ( Orjinalinde bütün tavuk kullanılıyor ancak ben iki kişilik hazırladığım için sadece tavuk pirzola kullandım. )

Malzemeler :

• 1 kg tavuk pirzola

Sos malzemeleri :

• 1 çorba kaşığı Çalma Pekmez ( Beyaz / Zile Pekmezi )
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 5 - 6 diş sarımsak
• 1/2 limon suyu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı erik ekşisi ( ben nar ekşisi kullandım )
• Kekik, Tuz

Yapılışı:

Bütün tavuk kullanıyorsanız yıkadıktan sonra parçalara ayırıp kemiğe gelecek şekilde bıçakla çizin, hazır tavuk pirzola kullanıyorsanız sadece üzerini birkaç yerden çizmeniz yeterli.

Diğer taraftan sos için gerekli olan bütün malzemelri karıştırın ve çizilmiş tavuk etlerini bu sosa bulayın ( bir süre sosta beklemesi gerekirmiş, ancak benim zamanım olmadığı için beklemedim buna rağmen çok yumuşak ve lezzetliydi )

Daha sonra kızgın ve yağsız teflon tavada sosuyla beraber pişirin.

Afiyet Olsun.

Öneri : Bu şekilde hazırlana tavuklar mangal ateşinde eminim daha lezzetli olacaktır. Ayrıca, sanıyorum, tavukları sosuyla beraber fırın poşetine dizerek 200 der. ısıtılmış fırında 30. dak da pişirebilirsiniz.