Pratik Prefiterol

Orjinal tarifini yapacak zamanımız olmayıp da pratik yöntemlerle aynı lezzetti yakalamaya çalıştığımız tariflere 'yalancı' deriz ya hep...:) benim bu nefis tatlıya yalancı demeye dilim varmadı :)

Malzemeler:

• 1 pkt. tuzsuz etimek
• 1 lt süt
• 1,25 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 pkt vanilya

Üzeri için :

• 2 su bardağı süt
• 1 pkt. hazır çikolata sos karışımı

Yapılışı:

İlk olarak etimekleimizi iri parçalar halinde kırıp ( ben dörde bölüyorum ) bir kenara alıyyoruz.

Diğer tarafta süt, şeker, un ve vanilya karıştırılarak muhallebi kıvamında pişiriyoruz. Ocaktan alır almaz (sıcakken ) içine kırdığımız etimekleri ilave ederek iyice karıştırıyoruz. Etimeklerin her tarafına muhallebinin bulandığından emin olunca, ıslatıp suyunu süzdüğümüz borcama düzgünce yayıyoruz.

Ardından 2 su bardağı süt ile hazır karışım çikolata sosumuzu pişirip yine sıcak sıcak borcama yaydığımız kaşışımın üzerine döküp düzeltiyoruz.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra buzdolabına alarak soğuyana kadar bekletiyoruz.

Soğuk soğuk, dilimleyerek, servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Biberli Bulgur Pİlavı

Anadolumuzun başlıca yemeği olan Bulgur Pilavının her türlüsünü çok severim özellikle yanında ayran ve varsa köy yufkası eşliğinde bayılırımmm :) Hele de yazın domates ve biberle yapılan sulu pilava ya da mercimeklisini, hatta sadesini yani her türlüsünü çok severim bu kez de çok sevdiğim kırmızı biberleri eşime nasıl yedireceğimi düşünürken bulgur pilavına ilave edersem güzel olacağını düşündüm ve gerçekten de öyle oldu :)

Malzemeler:

• 2 su bardağı bulgur
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil köy biberi
• Tuz, Sıvıyağ

Yapılışı:

Küp küp doğradığımız kırmızı ve yeşil biberler sıvıyağda hafif sotelenir ve üzerine bulgur ilave edilerek biraz kavrulur en son tuz ve üzerini bir parmak geçecek kadar su ilavesiyle karıştırılarak kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Özellikle ayran eşliğinde ve varsa köy yufkası ile servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Domates Çorbası

Hem lezzeti ve hem de pratikliği nedeniyle sıkça tercih ettiğimiz bir çorba.

Malzemeler:

• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 adet domates
• Tuz, Sıvıyağ

Yapılışı:

Un, sıvıyağda çiğsi kokusu gidene kadar kavrulur ardından salça ilave edilerek biri iki kez çevrilir. Daha sonra rendelenmiş domates eklenerek domatesin suyu çekene kadar karıştırılır en son 5 - 6 su bardağı kadar soğuk su ilave edilerek ( topaklanmaması için ) kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir, kaynamaya başladıktan sonra 10 dak. daha pişirilerek ocaktan alınır.

İsteğe göre kuru nane, biberiye, rende kaşar peyniri, kızarmış ekmek ile süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Tavuklu Türlü

Evde bulunan sebzelerle yapılabilecek en nefis ve en besleyici yemektir Türlü. Adı üzerinde ne tür sebze varsa kullanılır ve ortaya şahane bir yemek çıkar, üstelik özel misafirlerinizi bile ağırlamaya yetecek lezzette ve berekette bir yemek olur.

Malzemeler:

• 3 adet tavuk baget
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• Sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

Tavuk bagetleri açılır ve kemiklerinden sıyrılarak iri parçalara bölünerk düdüklü tencereye alınır ve sıvıyağda ve yüksek ateşte kavrulur. Tavuklarımız kızarmaya başlayınca sırasıyla yemeklik doğranmış kuru soğan, küp doğranmış kabaklar ve patatesle, kırmızı ve sivri biber ve en üste de küp doğranmış ve salça ile harmanlanmış domatesler ilave edilerek, tuz serpilir, hiç su eklemeden düdüklünün kapağı kapatılır ve düdük çaldıktan :) sonra 10 dak. pişirilir.

İsteğe göre pirinç pilavı eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.

Not: Türlünün malzemelerini isteğe göre çeşitlendirebilirsiniz., Patlıcan, bamya..vs. sebzeler türlüye çok yakışır.

Kepekli Ramazan Pidesi

Ramazan ayı geldi :) Huzuruyla, bereketiyle, sahuruyla, iftarıyla ve miss gibi kokusunu özlediğimiz Ramazan Pidesiyle hoş geldi, sefalar getirsin :)

Ramazanın bu ilk gününde özlediğimiz lezzet olan Ramazan pidesini yapmak istedim, pastane usulüyle sütlü ve üzeri yumurtalı... Biraz da sağlıklı olması açısından yarı yarıya kepekli un kullandım. Küçük küçük de yaptım Pofidik pofidik yumuşacık pideciklerim oldu.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kepekli un
• 2 su bardağı normal un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeteri kadar ılık su
• 1 yumurta sarısı ( üzerine )

Yapılışı:

Önce maya ve şeker karıştırlarak ılık sütün içinde 5 dak. kabarması sağlanır.

Diğer tarafta normal un, kepekli un, tuz karıştırılarak ortası havuz gibi açılır ve kabaran maya , sıvıyağ ve yavaş yavaş ılık su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında ele yapılmayan bir hamur yoğrulur. Hamurumuz pürüzsüz bir hal alınca üzeri nemli bir bezle örtülerek sıcak bir ortamda 45 dak. kadar mayalanması sağlanır.

Süre sonunda mayalanan hamurumuz 8 eşit parçaya bölünerar yuvarlak bezeler yapılır ve her biri, el ile yassılaştırılarak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzeri örtülerek tekrar tepsi mayası alması sağlanır. Pideciklerimiz kabarınca üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, isteğe göre susam ve çörek otu serpildikten sonra tahta spatulanın geniş ucuyla bastırarak, baklava dilimi olacak şeklinde çizilir.

Önceden ısıtılmış 200 der. fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.

Piliç Külbastı

Tavuğun her türlüsüne bayılırım. Haşlaması, fırında pişmişi, mangalda ızgarası, tavada pişmişi....hiç farketmez hani neredeyse çiğ çiğ bile yerim :) Ben bugün kekikli, biberiyeli külbastısını tercih ettim.

Malzemeler:

• 1 kg. piliç külbastı ( açılmışbut kısmı )
• 2 adet domates
• 4 adet sivri biber
• Tuz
• Kekik, biberiye

Yapılışı:

Piliçin pirzola kısmı yıkanır ve yer yer bıçakla çizilerek çok az yağlanmış, kızgın teflon tavada pişirilir. Kızarmaya yakın yanına domates ve biberler ilave edilir. Piliçler tamamen kızarınca tuz, kekik ve biberiye serpilerek servis tabağına alınır ve kızarmış domates ve biberle süslenerek ikram edilir.

Afiyet Olsun.

Domates Kurutması

Kurutulmuş Domates son senelerde keşfettiğim ve bu güne kadar da bu lezzetten mahrum kaldığıma çok üzüldüğüm :( bir lezzet. İlk olarak eltim memlekette kurutmuş ve salatasını yaparak yufka ekmeğinin arasına sarıp bana ikram etmişti. Çok sevdiğimi görünce de kuruttuğu domateslerden bana da vermişti.

Bu sene ben de kurutuyum dedim ( aslında geçen yıl da kurutmuştum ama çok azdı :) ve 5 kg. kadar domates kuruttum :) ama domateslerim kuruyunca öyle azaldılar ki :( galiba bir 10 kg. daha kurutucam :) Yani anlıycanız tadına doyamıyacağım kadar güzel bir lezzet.

Malzemeler:

• Domates
• Tuz

Yapılışı:

Domatesler güzelce yıkanır, şekildeki gibi dilimlenir, tuzlanır ( kaya tuzu da kullnaılabilir ) ve bez serilmiş bir tepsiye dizilerek çok güneş alan bir yere bırakılır. Üst kısımları kuruyunca alt tarafları da kuruması için ters düz edilerek iyice kuruyana kadar güneşte bekletilir.

Güneşin durumuna göre bu işlem yaklaşık bir hafta sürebilir.

Kuruma işlemi tamamlanınca temiz bez torbalara alınarak havadar bir yerde saklanır.

Afiyet Olsun.
Kurutulmuş Domatesle ben şunları yapıyorum ---> Kurutulmuş Domates Salatası, Kurutulmuş Domatesli Tavuk Dolması, Kurutulmuş Domates Çorbası

Antakya Sürk Peyniri

Peynir işinde biraz ileri gittim ve çeşide girdim :)) Çökeler ( lor ) yapımını biraz kolay bulunca işi ilerletmek ve eşimin damak tadına uygun, şöyleee kebap havasında bir peynir yapıyım dedim :)

Antakya Sürk Peynirini daha önce yöresel ürünler satan bir yerde görmüştüm ve Antakya'ya özgü acılı bir peynir çeşidi olduğunu duyunca eşimin çok seveceğini düşünmüştüm. Bugün de internette biraz araştırınca ana maddesinin çökelek olduğunu gördüm ve 'ben yaparım bunu' dedim :) ( Hani lor yapımını öğrendim ya :P )

Tabii ki ben yemedim :) ama eşim bayıldı hatta her hafta pazar kahvaltısında bu peynirden istediğini söyledi :)

Malzemeler:

• 2 su bardağı çökelek ( lor ) peyniri
• 1 çay kaşığı acı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik ( kuru ya da taze doğranmış )
• Çay kaşığının ucuyla çemen tozu ve kimyon
• Tuz

Yapılışı:

Çökelek peyniri bir kaseye alınır ve diğer malzemelerin tamamı ilave edilere iyice yoğrulur. Hazırlanan karışım temiz bir bez torbaya alınarak ağzı bağlanır ve üzerine bir ağırlık konarak bir süre şekil alması sağlanır. ( İstenirse elinizde de şekil verebilirsinizz ki orjinalinde topaç şeklindedir. )

Daha sonra bez torbadan alınarak taze kekik yaprakları ve çok az zeytinyağı ilavesi ile süslenerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.