Patlıcan Musakka

Ben sık sık dışarıda yemek yemeye pek sıcak bakmam, aslında evde uğraşmadan, hazır yemek de hiç fena olmuyor :) ama bu durum sıklaşırsa evin bereketi kaçar diye düşünenlerdenim:) Bu nedenle tencere yemeklerini çok severim. Ev yemekleri gibisi yok. Bol bol, temiz temiz ve ailece yenen bir kap ev yemeği hem karnımızı doyurur hem de yüreklerimizi :)

İşte bu düşüncelerle yaptım bu yemeği de :)

Az malzeme ile hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek yapmak ve sevdiklerinize ikram etmek isterseniz Patlıcan Musakka size uygun bir tarif. Yanında güzel bir pirinç pilavı ve beraberinde cacık ile menümüz hazır :)

Malzemeler:

* 4 adet patlıcan

* 150 gr. kıyma

* 2 adet sivri biber

* 1 adet kuru soğan

* 2 adet domates

* 1 tatlı kaşığı domates salçası

* 1 tatlı kaşığı biber salçası

* Zeytinyağ

* Tuz, pul biber, kekik

Yapılışı:

Patlıcanlar alaca soyulur ve küp küp doğranarak sıvıyağda kızartılır. ( Ben artık ayçiçek yağını LezzetHaneme sokmamaya çalışıyorum, sağlıklı olduğunu bildiğim için Sızma Zeytinyağ kullanıyorum.) Kızartılan patlıcanlar yemeği pişireceğimiz tencereye alınır.

Diğer tarafta minik doğranmış kuru soğan zeytinyağda hafif saratılır, ardından kıyma ve minik doğranmış sivri biber eklenerek kavrulur ve salçaları ilave edilerek hafif sotelenir en son tuz, baharatlar ve yarım çay bardağı kadar su ilavesiyle karıştırılıp suyunu çekene kadar pişirilir.

Tencereye aldığımız kızarmış patlıcanların üzerine kıymalı harç yayılır ve en son üzerine kabuğu soyulmuş domatesler dilimlenir ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak domatesler iyice yumuşayana kadar pişirilir.

Yemeğimiz pilav ve cacık eşliğinde sunulabilir.

Afiyet Olsun.

 

Çoban Salata

Çoban Salatayı bilmeyen yoktur ama bir tarif de benden olsun istedim :)

Güzel memleketimizin her evinde, pikniğinde, davetinde, düğününde, bayramında yemeklerin yanında ikram edilen herkes tarafından sevilerek kaşık kaşık yenilen yegane bilinen salatasıdır Çoban Salata.

İsmi, çobanların bile dağda, tepede dolaşırken heybesinden çıkardığı domates, salatalıkla bir çırpıda yaptığı ve ekmeğine katık ettiği bir salata olmasından ileri gelir. 

Tazecik yaz sebzeleriyle bir başka lezzetli olur, her yemeğe yakışır ve bereketlidir Anadolu gibi...

 

Malzemeler:

* 2 adet domates

* 1 adet salatalık

* 1 adet kuru soğan

* 1 adet sivri biber

* Bir tutam maydanoz

* Limon suyu

* Zeytinyağ, Tuz

Yapılışı:

Bütün sebzeler minik minik doğranır, maydonoz ince kıyılır, tuz, zeytinyağ ve limon suyu ilavesiyle harmanlanarak servis tabağına alınır.

Afiyet Olsun.

Taze Naneli Cacık

Cacık, bizim yaz sofralarımızın baştacıdır:) Özellikle Taze Fasulye ve Bulgur Pilavının yanında olmazsa eksik hissederiz kendimizi :)

Bol sarımsaklısını severiz, üzerine de mutlaka kuru nane serperiz ama ben bu kez Taze Nane ilave ettim ve çok daha lezzetli oldu sizlere de tavsiye ederim.

Malzemeler:

* 1 kase yoğurt

* 2 adet salatalık

* Bir tutam taze nane

* 4 - 5 diş sarımsak

* Tuz, zeytinyağ

Yapılışı:

Yoğurt ( süzme yoğut olursa daha güzel olur ) çırpılarak su ilavesiyle koyu bir ayran yapılır, salatalıklar ( ben kabuklarını soymadan kullanırım ) minik minik doğranır, taze nane minik kıyılır, sarımsaklar ezilir ve tuz ilavesiyle koyu ayrana eklenerek karıştırılır.

Üzerine, süslemek için çok az zeytinyağ gezdirilerek servise sunulur.

Afiyet Olsun.



MENEMEN

Yaz geldi, artık hafif ve fazla uğraştırmayan yemek ve kahvaltılıkları tercih etme zamanı.

Taze ve bol domateslerin zamanı yavaş yavaş geliyor, sivri biberler de öyle... bize de değerlendirmek düşüyor :)

Biz yazın özellikle kahvaltıda menemeni çok severiz, bol acılı e sarımsaklısı tercihimizdir.

Malzemeler:

*4 adet iri ve kırmızı domates
* 2 adet sivri biber
* 2 adet yumurta
* 4 - 5 diş sarımsak
* Zeytinyağ
* Tuz, pul biber

Yapılışı:

Parmak doğranmış sivribiberler zeytinyağında sotelenir, çok kızarmadan minik kıyılmış sarımsaklar ilave edilir ve ardından kabukları soyulup ve küp küp doğranmış domatesler eklenir, tuz ve pul biber ilavesiyle kısık ateşte domatesler suyunu bırakana kadar pişirilir. Domatesler sulanıp yumuşamaya başlayınca göz göz yerler açılarak yumurtalar kırılır ve kapağı kapatılarak kısık ateşte yumurtalar pişene kadar beklenir.

Yumurtalarımız pişince ocaktan alınarak servise sunulur.

Mümkünse yanında köy yufkası ile ikram ederseniz daha güzel olur, çay ve yeşilliği de unutmayın  :)

Afiyet Olsun.

 



Ev Yapımı Tulum Peyniri

Kendime söyleyecek söz bulamıyorum :)) Hayatında peynir yemeyen ben... ve bu gün blogumda yayınladığım  4. peynir tarifim :)) (Diğer tariflerim burada )

Tulum peynirini yeni yayınladım ancak son bir iki aydır hemen hemen her hafta sonu yapıyorum çünkü eşimden özel sipariş alıyorum :) 

Malzemeler:

• 2 lt. süt
• 2 çorba kaşığı sirke
• Kaya tuzu ( salamuralık - turşuluk tuz  )

Yapılışı:

Süt bir tencereye alınarak kaynatılır ve kaynamaya başlayınca 2 çorba kaşığı sirke ilave edilerek sütün kesik kesik olması sağlanır bu şekilde 3 - 4 dak. daha kaynatılarak peynirin ve yeşilimsi suyun ayrışması sağlanır. Sonra tencere ocaktan alınarak bir kenarda ılınması beklenir hafif ılıyınca peynirimiz temiz bir bez torbaya alınarak iyice suyu sıkılarak biz süzgecin üzerine alınır ve üzerine bir ağırlık konarak 10 dak. kadar suyunu tamamen süzdürmesi sağlanır. 

Suyu süzüldüğünden emin olunan peynir bez torbadan alınarak bir kasede ufalanır ve yeteri kadar kaya tuzu ilavesiyle harmanlanarak tekrar bez torbaya konur ( bu aşamada kalın bir tahta kaşıkla ya da tahta tokmakla bastırılarak iyice sıkıştırılıp) üzerine tekrar bir ağırlık konarak bir iki saat kadar bekletilerek peynirimiz hazırlanır.

Süre sonunda peynirimiz torbasından çıkarılarak soframızda yerini alabilir :) Yanında sıcak ekmek, zeytin ve çayı da unutmayalım.

Peynirin ikinci aşamada bez torba yerine varsa küçük bir plastik kaba da bastırabilirsiniz. Ayrıca peynirin daha dayanıklı olması için kaya tuzu kullanmanız gerekir, normal sofralık tuz erken bozulmasına yol açabilir. Ancak bir iki gün içinde bitirecekseniz normal sofralık tuz da kullanabilirsiniz. ) 

Afiyet Olsun.

Tavuk Sote

Tavuk Sote son derece pratik ve misafirlerimize bile ikram edebileceğimiz kadar lezzetli bir yemek bence. Ben çok sık yaparım hatta bazen pişirdikten sonra aralarına pastırma dilimleri serpiştirp yağlı kağıda sararak fırına sürerim, bazen güveçlere paylaştırıp kaşarla süsleyip fırınlarım... ( tarifleri daha sonra :)) yani çeşit çeşit yaparım ama kendim yiyeceksem, klasik tavuk sotemi yapar afiyetle yerim.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 küçük kuru soğan
• Sıvıyağ
• Tuz, pul biber, kekik, köri ( isteğe bağlı)

Yapılışı:

Tavuk etleri küp küp doğranır ve sıvıyağda suyunu salıp çekene kadar sotelenir. Ardından yarım piyazlık doğranmış kuru soğan ve küp doğranmış sivri biber ilave edilerek kızarana kadar pişirilir. Tavuklarımız kızarınca küp doğranmış domatesler ilave edilerek kapağı kapalı bir şekilde domatesler suyunu hafif çekene kadar pişirilir ve en son tuz ve diğer baharatlar eklenerek karıştırılarak ocaktan alınır. 

Not: Köri benim hoşuma giden bir baharat o nedenle sık kullanıyorum ama Tavuk Sotenin olmazsa olmazı değildir. İstenmezse kullanılmayabilir.  Körinin içinde zerdeçal olduğu için yemeğin rengini hafif sarartır.

Sıcak sıcak servise sunulur, yanında pirinç ya da bulgur pilavı tercih edilebilir.

Afiyet Olsun.