Yoğurtlu Çorba ( Yayla Çorbası )

Küçüklüğümden beri ennn sevdiğim çorba yoğurtlu çorbadır. 

Bence en doyurucu, en sağlıklı, en miss kokulu çorba budur :)

Üzerine yakılan nanesi benim için olmazsa olmazıdır, bir de evlendikten sonra kuru soğan eklendi yanına :) Her ne kadar resimde dekor olarak sarımsak kullansam da :) bu çorbayı kuru soğansız eksik hissediyorum :) Ben öyle 'ayyyy kuru soğan yenirmi' falan diye kırılan tiplerden değilimdir :) Her yemeğin hakkını vererek yerim, en güzel doyma biçimi, en rahat ve en severek nasıl yeniyorsa öyle yemektir bence... yoksa aç kalırsınız benden söylemesi :)))

Malzemeler:

* 1 çay fincanı aşurelik buğday

* 1 çorba kasesi yoğurt

* 1 çorba kaşığı un

* 1 yumurta

* Tuz

* Kuru nane, sıvıyağ ( üzeri için )

Yapılışı:

Yoğurt, 1 kaşık un, 1 yumurtanın akı çırpılarak su ilavesiyle ince ayran kıvamında hazırlanır ve ayıklanıp yıkanmış buğday ilavesiyle birlikte ocağa alınarak kaynayana kadar karıştırmak suretiyle pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte buğdaylar iyice yumuşayana kadar pişmeye bırakılır.

Buğdaylarımız yumuşayınca çorbamız hazır demektir. Ocaktan alınarak tuzu ilave edilir.

Servise sunarken üzerine sıvıyağda yakılmış kuru nane ile süsleyerek ikram edilirse lezzeti artar ayrıca isterseniz bir de yanına kuru soğan ekleyin derim :)

Not: Yoğurtlu ve sütlü çorbaların tuzunu ocaktan aldıktan sonra ekleyerek kesilmesini önleyebiliriz. Ayrıca çorbamızın buğdaylarını önceden ıslatarak pişirme süresini kısaltabiliriz. Ancak ıslattığınız suyu dökmeyin çünkü buğdayın suya bıraktığı öz hem sağlıklı hem de çorbamızın kıvamını tamamlıyor.

Afiyet Olsun.



Havuçlu Kuşüzümlü Pirinç Pilavı

Çoğu zaman yemeklerimizi tamamlamak için, sofralarımızdan eksik etmeyiz pilavı özellikle de pirinçle yapılanı... bir de misafirimiz gelecekse özeniriz de özeniriz artık... Hani 'pilavı güzel yapan bütün yemekleri güzel yapar' derler ya korkarız pilavı tutturamıycaz diye :)

Havuçlu Kuşüzümlü Pilav da güzel görünümlü ve lezzetli ikramlıklar sunmak istediğimizde tercih edebileceğimiz bir lezzet.

Bu pilavı yaparken sadece zeytinyağ kullanırsanız soğuk bir meze ya da salata olarak davet ve çay sofralarınızı da süsüleyecek bir seçenek olabilir.

Malzemeler:

* 2 su bardağı pirinç

* 2 adet havuç

*1 kahve fincanı kuşüzümü

* 3 su bardağı sıcak su

* Tuz

* Sıvıyağ ( tercihen zeytinyağ )

Yapılışı:

Ön hazırlık olarak yıkanmış pirinçler 10 dak. soğuk suda bekletilir. ( Pirinçleri suda bekletmek olmazsa olmaz değildir. Ben bazen kısıtlı zamanlarda suda bekletmeden pirinçleri sadece yıkayarak da kullanıyorum gayet güzel oluyor. )

Dışlarnı kazıyıp rendelediğimiz havuçlar sıvıyağda hafif sotelenir. Ardından yıkanmış ve süzülmüş  pirinçler ilave edilerek birlikte biraz kavrulur. Daha sonra sapları temizlenmiş ve yıkanmış kuş üzümleri, tuz ve 3 su bardağı sıcak su ilavesiyle karıştırılıp çok kısık ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirilir.

Pilavımız piştikten sonra bir süre dinlendirilirse daha lezzetli olur.

Her ne kadar bizim yemek kültürümüzde pilavı soğuk yeme alışkanlığımız olmasa da pilavımızı zeytinyağıyla yaptığımız için sıcak olarak sunabileceğimiz gibi soğuk bir salata olarak da ikram edebiliriz. Soğuk sunmak istersek soğuduktan sonra bir kek kalıbına alıp ters çevirerek hoş görünümlü bir sunum gerçekleştirebiliriz.

Afiyet Olsun.





Çıtır Baget

Dışı çıtır, içi yumuşacık bagetler istiyorsanız tam size göre...

Restaurant zincirleride defalarca aynı yağın içinde kızartılan ( ki belki de bu yağlar trans yağ.... değilse bile bu kadar uzun süre kullanım sonucunda trans yağa dönüşüyor ) , asla temizliğine güvenemeyeceğim ve çok abartılı fiyatlarla satılan bu çıtır bagetleri evimizde kendimiz yapabiliriz. 

Çok daha ekonnomik fiyata bol bol, temiz temiz yiyebiliriz. Restaurantta tek kişilik menü için ödediğimiz fiyata evimizde üreterek rahatlıkla dört kişi doyabiliriz.

 

Malzemeler:

* 4 adet baget

* 1 adet yumurta

* Sıvıyağ

* Galeta unu ( un haline getirilmiş ekmek )

Yapılışı:

Bagetler yıkanarak derisiyle birlikte pişene kadar haşlanır. Pişince derileri çıkarılarak önce çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulanarak kızgın sıvıyağda orta ısıda kızartılır.

Bagetlerimiz nar gibi kızarınca elimizle tutacağımız kemikli kısımlarına aleminyum folyo sarılarak, arzuya göre salata, garnitür sebze ya da pilav eşliğinde servise sunabiliriz.

Not: Bagetlerimizi haşlayarak içlerinin tamamen pişmesini sağlıyoruz, haşlamadan kızartmak büyük yanılgı olur, içleri pişmez. Ayrıca bagetlerimizi haşladığımız suyu daha sonra çorba ya da pilav yapımında kullanarak bir taşla iki kuş vurmuş oluruz :)

Afiyet Olsun.

 

Teflon Tavada Baharatlı Patates ( Garnitür Patates )

Biz kahvaltıda Baharatlı Patatese bayılırız eşimle :) Aslında genelde, daha önce tarifini paylaştığım Elma Dilim Patates şeklinde yaparım, fırında . Ancak sık sık yaptığım için elektriğe fazla yüklendiğimi düşünüp :) daha ekonomik nasıl üretirim diye düşündüm ve pratik bir yöntem uydurdum :) Ayrıca buzdolabınızda önceden haşlanmış patates bulundurursanız 5 dak. hazır Baharatlı Patatesler elde edebilirsiniz. ( Mesela ben bu pazar, patatesleri akşamdan haşlamıştım, sabah kalkınca da kahvaltı için 5 dak. teflon tavada hazırladım ) 

Bu patatesleri bizim gibi kahvaltıda yiyebilirsiniz ya da et, tavuk ve balıkların yanında garnitür olarak ikram edebilirsiniz.

 

Malzemeler:

* 3 adet patates

* Zeytinyağ

* Tuz, kekik, toz kırmızı biber, köri ( baharatlar isteğe bağlı çeşitlendirilebilir )

Yapılışı:

Patateslerin kabuklarını iyice yıkayıp ( ben bu iş için temiz bir scotch brite ayırdım ) kabuğuyla birlikte haşlıyoruz.İyice yumuşayınca boyuna ikiye kesip teflon tavaya alıyoruz. İlk olarak yağsız bir şekilde közler gibi önlü arkalı kızarana kadar pişiriyoruz. İstediğimiz kızarıklığı elde edince çok az zeytinyağ ve istediğimiz baharatları ilave edip karıştırarak ocaktan alıyoruz.

İsterseniz tek başına istersenizde garnitür olarak ikram edebilirisiniz.

Afiyet Olsun.

Sütlü Patates Çorbası

Patates Çorbasını ilk kez, geçtiğimiz senelerde meşhur olan Yemekteyiz Programında görmüştüm ve o zaman ' patatesten de çorba mı olurmuş' demiştim :) sonra ne olduysa bir de ben yapıyım dedim ve çok beğendim. Artık özellikle kışın sık sık yapıyorum. Değişik birşeyler denemek isteyenlere tavsiye ederim. Sütlü olduğu için son derece hafif bir çorba.



Yapılışı:
* 2 adet patates
* 1 adet kuru soğan
* 1 adet havuç
* 1 su bardağı süt
* Sıvıyağ
* Tuzot ( çeşnili tuz )

Yapılışı:

Kuru soğan yemeklik doğranır, havuç ve papates rendelenir ve hep birlikte sıvı yağda hafif sotelenir. Ardından yeteri kadar su ilavesiyle sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Sebzeler yumuşayınca çorbamız blendrdan geçirilerek pürüzsüz olması sağlanır ardından ocağa alınarak bir su bardağı süt ilave edilerek ( soğuk ya da sıcak farketmez ) bir taşım kaynatılarak ocaktan alınır ve çeşnili baharat ( tuzot ) ilave edilerek tamamlanır.

Çorbamız kuru nane ilavesiyle servise sunulur. Ben kendime, yanında kuru köy yufkasıyla ikram ettim :)

Not: Çorbamızın sütünü ilave ettikten sonra sadece bir taşım kaynatmalıyız aksi taktikde süt köpürür ve hoş olmayan bir görüntü ortaya çıkar.

Ayrıca sade tuz yerine çeşnili tuz kullanılırsa çorba daha lezzetli oluyor. Benden söylemesi:)

Afiyet Olsun.

TAVUKLU SANDVİÇ

Ekmek arası lezzetleri çok severim. Köfte olsun, döner olsun... ekmeğin arasına koyup yanında da ayranla yemek çok hoşuma gider... iyice doyduğumu hissederim:)

Dün de kendime böyle bir sandviç hazırladım, yanına bir de ayran yaptım. Aslında  eskiden olsa yarım ekmeğin işini bitirirdim ben bu sandviçle de :)  ....... bakmayın işte :( ..... iki dilim kepek ekmeğe mecbur kaldım :))

Malzemeler:

* 1 adet tavuk göğsü

* 2 dilim kepek ekmek

* Sıvıyağ

* Tuz, kekik

* Ketçap

Yapılışı:

Tavuğun göğüs eti inceltmeden ve bütün olarak, sıvıyağda önce yüksek ısıda kızarmaya başladıktan sonra kısık ateşte nar gibi kızarana kadar pişirilir  en son kekik ve tuz serpilerke karıştırılıp ocaktan alınır. İki dilim kepek ekmeğin arasına ince dilimler halinde kesilerek dizilir. Üzerine ketçap ve arzuya göre mayonez ve istenilen diğer garnitürlerle süslenerek hazırlanır.

Ayran eşliğinde sunulabilir.

Afiyet Olsun.